Ленивые голубцы без риса: рецепт и фото

Все мы любим голубцы, особенно данное кушанье, приятно готовить, когда на огородах созревают овощи. Можно приготовить голубцы, соблюдая все правила, отбивать листы капусты, заворачивать в них мясной фарш, тушить, но сегодня мы предлагаем вам приготовить немного по другому рецепту ленивые голубцы без риса!

Капустники или просто ленивые голубцы с фаршем

Я больше люблю готовить обычные голубцы, готовлю их традиционным способом или тушу в духовке. Но вот однажды увидела фотографию блюда под названием капустники, оно так аппетитно на меня смотрело, что я решила приготовить его. Капустники, это ленивые голубцы с фаршем без риса.

• 1 маленький кочан капусты (1 кг)
• 1кг свиного фарша
• 2 яйца
• 2-3 головки лука
• 3 зубка чеснока
• 2 помидора или 2 ст. ложки томатного соуса
• черный молотый перец
• соль

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Ленивые голубцы без риса с фото

В широкую емкость отправьте подготовленные овощи, посыпьте их солью, тщательно помните.

Теперь смочите руки водой и сформируйте из получившейся массы котлеты.

Достаньте голубцы залейте их готовым соусом, отправьте еще в духовку на 5 минут. Вот и все, вкуснейшие оригинальные ленивые голубцы без риса готовы!

Видеорецепт Ленивые голубцы без риса

Информация

Второе блюдо

Порций — 3

Время приготовления — 0 ч 40 мин

Рецепт:

1. Фарш (свинина + говядина) – 500 гр.
2. Капуста – 400-500 гр.
3. Лук репчатый – 1 головка
4. Морковка – 1 шт.
5. Чеснок – 2-3 зубчика
6. Соль, перец – по вкусу
7. Сухари (читайте, как всегда в доме иметь сухари) – 3 ст. ложки
8. Зелень – по вкусу
9. Сметана – 200 гр.
10. Сливочное масло – 50 гр.
11. Томатная паста – 1 ст.ложка
12. Мука – 1 ст. ложка
13. Базилик, орегано – по вкусу и желанию 

Видеорецепт Ленивые голубцы без риса

Ленивые голубцы без риса

Необходимые продукты:

• фарш свино-говяжий – 500 г;
• свежая капуста – 300 г;
• средняя репчатая луковица – 1 шт.;
• соль – 10-15 г;
• пшеничный или любой другой хлеб – 2-3 ломтика;
• набор специй для фарша – 2 чайные ложки;
• рубленая зелень (по желанию) – 2 столовые ложки;
• мука пшеничная для панировки – 6-7 столовых ложек;
• масло подсолнечное – 100 мл.

Томатная подлива с овощами:

• томатный сок (подойдёт разведённое пюре или томатная паста) – 175-200 мл;
• репчатый лук – 100 г (1 шт.);
• перец болгарский сладкий – 0,5-1 шт.;
• морковь свежая – 75 г (1 шт.);
• масло или жир для обжарки – 2-3 столовые ложки;
• чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
• соль и сахар – по 1 щепотке;
• смесь перцев молотых – 0,5 чайной ложки;
• зелень для украшения готового блюда.

Пошаговый рецепт приготовления Ленивые голубцы без риса с фото

Итак, займемся работой:

Нашинкуйте капусту.

Почистите лук с чесноком и измельчите.

Почистите морковь и потрите на терке.

В широкую емкость отправьте подготовленные овощи, посыпьте их солью, тщательно помните.

Потом в соленые овощи добавьте фарш, специи и панировочные сухари, тщательно перемешайте массу.

Теперь смочите руки водой и сформируйте из получившейся массы котлеты.

Далее мясные изделия отправьте в форму, добавьте сюда же сливочное масло.

Затем следует разогреть духовой шкаф до 180 градусов, отравить готовиться голубцы на полчаса.

Пока кушанье будет готовиться, приготовьте заливку. В чистую емкость влейте сметану, добавьте томатную пасту, муку, влейте воду, ингредиенты смешайте.

Достаньте голубцы залейте их готовым соусом, отправьте еще в духовку на 5 минут. Вот и все, вкуснейшие оригинальные ленивые голубцы без риса готовы!

Порядок и способ приготовления:

• Подготовьте капусту для фарша – вымойте и мелко нашинкуйте.

• Разогрейте масло в глубокой сковороде. Измельчённую луковицу припустите до прозрачного состояния.

• Капусту отправьте к луку, присолите, перемешайте. Жарьте, чтобы капуста стала мягкой и немного осела. Залейте капусту 100 мл воды, прикройте крышкой, тушите на умеренном огне около четверти часа. Готовую массу переложите в тарелку и дайте остыть.

• Пшеничный хлеб натрите на тёрке с крупными ячейками.

• В мясной фарш добавьте специи, посолите, всыпьте хлебные крошки и остывшую капусту. По желанию можете добавить рубленую зелень. Хорошенько вымешайте массу. Дайте фаршу настояться 20 минут, накрыв ёмкость пищевой плёнкой.

• Тем временем приготовьте томатную подливу с овощами. Припустите на подсолнечном масле тонко нарезанную репчатую луковицу.

• Натёртую морковь добавьте к луку, перемешайте, жарьте 3 минуты. После чего присоедините кусочки болгарского перца, дайте ещё поджариться.

• Влейте к овощам томатный сок, тушите 7-10 минут на малом огне под закрытой крышкой. В конце приготовления посолите и поперчите подливу. Рубленый чеснок и сахар добавьте по своему вкусу.

• Из половины фарша попробуйте приготовить голубцы (капустяники) без подливы. Выложите фарш на горячее масло с помощью столовой ложки, обжарьте до румяной корочки с каждой стороны.

• Из оставшегося фарша сформируйте голубцы продолговатой формы. Обваляйте каждый в муке (лишнюю муку легонько выбейте ладонями).

• Жарьте голубцы на разогретом масле до светло-золотистого цвета с обеих сторон.

• Готовые голубцы не снимайте со сковороды, а покройте их томатной подливой с овощами. Потушите их под закрытой крышкой по 5 минут с каждой стороны. Если подлива густовата, влейте немного воды.

• Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав измельчённой зеленью.

Приятного вам аппетита!

Просто и вкусно: ленивые голубцы из духовки

Несмотря на название, ленивые голубцы в духовке готовить умеют не все. Казалось бы, что все просто — смешайте и запеките. Но не тут-то было. Поговорим об особенностях приготовления кулинарного изыска. Его преимущество в том, что подавать блюдо можно без гарнира. Оно достаточно сытное. А калорийность легко понизить, если выбрать подходящий фарш и исключить некоторые ингредиенты. По одной из версий ленивые голубцы впервые приготовил древнегреческий повар. Он смешал листья капусты с фаршем.

Ленивые голубцы под томатно-сливочным соусом

Голубцы ленивые под нежным соусом готовятся из простых и доступных продуктов.

Для рецепта берем

• 0,5 кг капусты;
• 0,5 кг фарша;
• 150 г готового риса;
• 2 средних луковицы;
• 1 яйцо;
• стакан сметаны или сливок;
• 2 столовых ложки томатной пасты;
• по вкусу соль, перец, любимые приправы;
• растительное масло для жарки.

Для начала шинкуем капусту, но не слишком мелко. Даем ей провариться в кипящей воде около 5 минут. Не перестарайтесь, чтоб она не превратилась в кашу. Особенно это касается молодых овощей.

Сделают блюдо нежным листья свеклы, свежий шпинат. Свежую капусту можно запросто заменить квашеным продуктом.

Не спешите выливать всю воду с капусты. Она может понадобиться для соуса. Пусть подождет своей очереди в отдельной посудинке. После того как отжали с капусты воду, соединяем ее с фаршем, рисом и мелко нашинкованным луком.

Чтоб легче было формировать смесь, вбиваем в нее одно яйцо. Делаем котлетки желаемых размеров и обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Теперь выкладываем их в противень с высокими бортиками. Ведь мы еще будем заливать голубцы соусом. Для этого смешиваем сметану и томатную пасту. Чтоб добиться нужной консистенции, наливаем немного овощного бульона. Того самого, в котором кипела капуста. Немного солим и перчим заливку и отправляем в голубцы. Они не должны быть полностью покрыты соусом. При температуре 200 градусов блюдо готово через 20 минут.

Сухофрукты в фарше оценят гурманы. Фруктовые нотки разнообразят вкус «ленивцев».

Угощение подают с домашней сметаной и овощными салатами.

Ленивые голубцы без риса

Еще один рецепт в лучших традициях русской кухни посвящен приготовлению голубцов без риса. Блюдо получается сочным, а подается с гарниром из картофельного пюре или с овощами.

Когда нет риса, в блюдо иногда кладут пшено, гречку или перловую крупу. Порядок и процедура приготовления от этого не меняется.

Для приготовления понадобится

Капустные листья рубят и варят в подсоленной воде. Лук обжаривают на сковороде с натертой морковкой. Отдельно обжаривается фарш. Но если спешите, можно смешать его с луком. Мясо и овощи соединяем с капустой. Добавляем яйцо, перемешиваем начинку и формируем котлеты.

После того как они окажутся в форме для запекания, делаем простой соус. Разводим в воде томатную пасту, сметану, соль и перец. Заливаем голубцы и ставим в духовку на 30 минут. Блюдо должно готовиться при 180 градусах.

Ленивые голубцы слоями

Приготовление по этому рецепту отличается тем, что ингредиенты выкладываются слоями. Некоторые нюансы есть и в составе продуктов. Для блюда нужно сварить 6 ст. ложек риса. Мелко нашинковать и обжарить маленький кочан капусты. На отдельной сковороде на растительном масле обжарить 2 луковицы и зубчик чеснока. Сюда же добавить 0,5 кг фарша. Когда мясо готово, добавляем измельченный помидор. В противень блюдо выкладывают слоями в такой последовательности:

• часть капусты;
• рис;
• фарш;
• другая часть капусты.

Заливают блюдо сметаной, немного разбавленной с водой. Большой ленивый голубец ставим в духовку на 200 градусов. Он будет готов через 30 минут, когда верх зарумянится. Перед подачей капустный пирог с фаршем нарезают на порции.

Основа рецептов неизменна. Но всегда можно добавить что-то свое, заменять продукты, иначе нарезать их и обрабатывать. Не забудьте украшать блюдо зеленью перед подачей на стол.

Ленивые голубцы в духовке

Капусту промываем, даем стечь воде. Есть несколько вариантов, как ее измельчить. Можно пропустить через мясорубку, потереть на крупной терке или мелко порубить ножом, а затем хорошо обмять. Если используете старую капусту, то лучше измельчить в мясорубке или на терке, а молодую капусту лучше порубить мелко ножом.

Фарш покупаем готовый или мясо пропускаем через мясорубку. Для капустников я использую свиной фарш.

Лук и чеснок чистим, промываем, мелко измельчаем или пропускаем через мясорубку.

Объединяем капусту, фарш, лук и чеснок, яйца, все хорошо перемешиваем. Многие хозяйки в капустники не добавляют яйца, но я добавляю, так они лучше лепятся и не разваливаются. Затем добавляем перец, соль и еще раз все хорошо вымешиваем.

Из полученного фарша формируем капустники в виде колбасок или котлет, обваливаем их в муке и слегка обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистой корочке. Обжариваем на большом огне.

Рецепты из мяса

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...