Ленивые манты: рецепт и фото

Все мы знаем блюдо восточной кухни – ханум. Его технология приготовления – рулет, готовящийся на пару. С каждым разом этот рулет терпит все возможные изменения. И на данный момент ханум отличается не только по ингредиентам, то есть начинкой, но и по технологии приготовления.

Польза и вред блюда

Приготовление продукта на пару делает блюдо диетическим, это означает, что люди, вынужденные сидеть на диете по здоровью, могут себе позволить включить его в рацион. Также паровая термообработка мяса и овощей сохраняет все полезные вещества.

Минусом можно считать содержание большого количества простых углеводов в мантах, что ограничивает их употребление людям с излишним весом.

Ингредиенты для приготовления ленивых мантов

Для фарша:

1. Мясо (свинина говядина) — 0.5 кг.
2. Лук репчатый 3–4 штуки.
3. Соль по вкусу
4. Чёрный молотый перец по вкусу
5. Молоко или вода 50–75 мл.

Для теста:

1. Яйцо куриное 1 штука.
2. Вода 1/2 стакана.
3. Мука пшенична вс 1 стакан
4. Соль 0.5 чайной ложки.

Для приправы:

1. Помидор -2 штуки. по вкусу
2. Болгарский перец 1 штука
3. Горький перец 1 штука.
4. Чеснок 3–4 зубчика.
5. Соль по вкусу.

Для соуса:

1. Петрушка 3–4 веточки.
2. Укроп 3–4 веточки.
3. Зеленый лук 100 грамм.
4. Лимон 1 штука.
5. Чеснок 4 зубчика.
6. Майонез 500 мл.
7. Черный молотый перец 1 чайная ложка.
8. Сметана 500 мл.

• Основные ингредиенты

  Говядина, Свинина, Мука

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Ленивые манты

Русские манты, конечно же с начинкой с мяса. Я опишу вам рецепт как надо приготовить ленивые манты, повозится конечно придётся, но оно того стоит. Приготовьте Ленивые манты, рецепт с фото пошагово и ваши родные будут вами очень довольны.

Для теста нам понадобиться:

• воды полстакана
• одно яйцо куриное сырое
• соль
• мука пшеничная — 1 стакан

Для начинки:

• свежее молоко или вода с под крана 60-75 мл
• по 250 грамм говядина мяса и 250 грамм мяса свинины (вместе грамм 500)
• 4 луковицы
• соль можно морскую
• приправа или перец

Для приготовления приправы:

• красные 2 томаты
• 1 горький перец
• чеснок 3-4 зубка
• соль
• 1 перец сладкий

Для соуса:

• майонеза большая пачка 500 мл
• петрушка 3-4 веточки
• сметана густая 500 мл
• один лимон
• укроп 3-4 веточки
• грамм 100 лука зелёного
• чеснок 4 зубка

Манты приготовление:

1. С помощью сыта просеиваем муку, можно в миску или кастрюлю, а можно прямо на стол небольшой горкой.
   
   Добавляем в просеянную муку яйцо, соль и воду. Перемешиваем и в течение 20 минут вымешиваем тесто руками. Тесто должно получится крутое, как на пельмени.
   
   Если у вас есть молоко то желательно вместо воды в тесто добавить молоко, тогда тесто будет вкуснее и мягче. Когда вы вымешиваете данное количество ингредиентов и у вас не хватит муки то добавьте, тесто должно быть крутое. Затем заворачиваем готовое тесто в полиэтиленовую пищевую пленку и кладем на час в холодильник, пусть там полежит и настоится.
2. В идеале берётся мясо свинины и говядины один к одному и нарезается мелко, но мы немного упростим задачу и пропустим через мясорубку мясо и получим фарш. Чистим и режем на четыре части лук и тоже пропускаем через мясорубку, можно немного пропустить через мясорубку и сала. Фарш должен состоять с одинакового количества мяса и лука тогда фарш правильный. Фарш перчим, солим и добавляем немного молока или воды, чтоб фарш был сочным, хорошенько перемешиваем.
3. Достаём с холодильника отдохнувшее тесто и разделяем на две части. С помощью скалки раскатываем одну часть теста в виде прямоугольника, толщина которого должна быть два миллиметра. Поверх получившегося прямоугольника выкладываем фарш, выкладываем по всему пласту, лишь оставляем по краям по два сантиметра теста без фарша. Сворачиваем наш прямоугольник покрытый фаршем в рулет. Этот рулет кладём в полиэтиленовые пакет и прячем в холодильник на 15-20 минут. Затем проделываем такую же процедуру со вторым куском теста и с остальным фаршем.
   
   Подготавливаем мантышницу или пароварку, вливаем в средину немного води и смазываем решетку мантышницы растительным маслом. Достаем рулеты с холодильника, сварачиваем их в круг края которого соединяем и слепливаем. Кладём свёрнутые круги на решетку мантышници, закрываем крышкой и варим на среднем огне на пару 45 минут.
4. Для приготовления приправы ми приготовили помидоры, перец сладкий и перец горький. Все эти продукты нужно хорошо помыть вырезать в помидора «жопку», перец сладкий очистить от серцевины и семян, горький также нужно очистить. Блендером измельчаем все эти продукты, затем солим их и добавляем натертый на мелкой терке чеснок, перемешиваем и отправляем в соусницу. Веточки укропа петрушки нужно хорошо промыть и перемолоть блендером. К зелени добавляем сметану чеснок и майонез. Выдавливаем сок одного лимона и тоже добавляем в соус, последним в соус добавляем перец чёрный и всё перемешиваем. Получается отличный соус.
5. Вот так выглядят наши манты в мантышнице.
6. В красивую сервировочную тарелку выкладываем ленивые манты, рецепт с фото пошагово и нарезаем их на порции. Подаем с приправой и соусом.

На кухне мы будем использовать такой инвентарь:

Разделочную доску, глубокую миску или кастрюлю, мясорубку, блендер, соусницу, терку, нож, сервировочное блюдо, пароварку или мантышницу, пищевую полиэтиленовую пленку, ложку или вилку.

Небольшие подсказки:

Вы можете приготовить оба манты сразу, если у вас пароварка или мантышница из нескольких ярусов. Чтобы манты не приставали к решетке, на решетку можно положить веточки зелени  — это придаст мантам яркого аромата. Вместо мяса вы можете использовать готовый фарш, или другую начинку, например грибы или тыкву с картофелем.

Сложность, время приготовления

По сложности приготовления блюдо считается средним. На готовку уходит от 1,5 до 2 часов. Половину времени подготавливается тесто и начинка, вторая часть уходит на изготовление.

Инвентарь:

Кастрюля, Миска, Сито, Ложка / вилка, Пищевая полиэтиленовая пленка, Доска разделочная, Мясорубка, Острый нож, Блендер, Соусница, Терка, Мантышница / пароварка, Сервировочное блюдо

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Как сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   В миску для теста разбейте яйцо, добавьте воду и масло.

3. Шаг 3:

   

   Хорошо перемешайте и немного взбейте полученную эмульсию венчиком. Посолите по вкусу.

4. Шаг 4:

   

   Понемногу добавляйте в эмульсию просеянную муку и замесите тесто.

5. Шаг 5:

   

   Тесто должно получиться мягким и эластичным.

6. Шаг 6:

   

   Заверните тесто в пленку и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

7. Шаг 7:

   

   В фарш натрите на крупной терке лук и на мелкой — чеснок. Если вы делаете фарш при помощи мясорубки, перекрутите лук и чеснок на мясорубке.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте к фаршу с луком и чесноком воду.

9. Шаг 9:

   

   Нарежьте зелень. Добавьте к фаршу паприку, кориандр и зелень.

10. Шаг 10:

    

    Хорошо вымешайте фарш.

11. Шаг 11:

    

    Припылите стол мукой и тонко раскатайте на нем тесто. Форму приблизьте к прямоугольнику.

12. Шаг 12:

    

    Ровным слоем нанесите на тесто фарш.

13. Шаг 13:

    

    Очистите морковку и натрите ее прямо на фарш, ровным слоем. Вместо морковки можно взять картошку, тоже вкусно.

14. Шаг 14:

    

    Скрутите все в плотный рулет.

15. Шаг 15:

    

    В процессе скручивания заворачивайте край, чтобы при приготвлении сок не вытекал. Хорошо защипните стык рулета.

16. Шаг 16:

    

    Уложите ленивые манты в чашу пароварки (или мультиварки, или мантышницы).

17. Шаг 17:

    

    Готовьте ханум на пару в течение 45 минут.

18. Шаг 18:

    

    Готовые ленивые манты обильно смажьте сливочным маслом.

19. Шаг 19:

    

    Подавайте блюдо горячим со сметаной.

Подготовка продуктов

Классический рецепт ленивых мантов предусматривает использование бараньего мяса, однако многие хозяйки готовят блюдо из говяжьего, свиного или куриного фарша. Также нередко в состав начинки добавляется курдючное сало. Помимо мясной составляющей, в манты можно добавлять овощи (картофель, лук, тыкву, капуста, цуккини).

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Паприка — 289 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г
• Молотый кориандр —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Куриные яйца, Подсолнечное масло, Соль, Фарш мясной, Перец черный молотый, Лук репчатый, Чеснок, Петрушка, Молотый кориандр, Паприка, Морковь, Сливочное масло

Как приготовить ленивые манты – пошаговый рецепт с фото

Для приготовления 6 – 8 порций потребуется несколько ингредиентов:

• по половине килограмма муки и мяса;
• по 0,4 кг картошки и лука;
• 0,1 кг жира курдючного;
• яйцо;
• перец, пищевая соль (на свой вкус);
• пара больших ложек растительного масла.

Изготовление блюда:

1. Влить воду во взбитое яйцо, посолить. Вымесить тесто и оставить для «отдыха». В это время мелко нарубить очищенный лук.
2. Промыть и почистить картошку, после чего нарубить на некрупные брусочки.
3. Сало порезать на мелкие кубики.
4. Из мяса сделать фарш (в идеале его необходимо нарезать небольшими кубиками). Добавить измельченные овощи (лук, картофель), кусочки сала, посолить, поперчить. Тщательно смешать продукты (желательно вручную).
5. Далее раскатать «отдохнувшую» мучную массу в большую тонкую лепешку.
6. Сверху слегка промазать маслом.
7. Далее выложить мясную начинку, равномерно намазав ее по тесту.
8. После этого нужно свернуть заготовку рулетом, слегка приминая закрученную сторону.
9. В конце следует хорошо слепить края и «шов» продукта.
10. Довести до кипения воду в мантоварке. Верхнюю часть промазать  маслом с помощью кухонной кисточки из силикона. Затем поместить в нее мясной рулет.
11. Готовить три четверти часа.

По готовности блюдо разделить на порционные части.

БЖУ на 100 г блюда:

• белков – 10,6 г;
• углеводов – 17,5 г;
• жиров – 9,1 г.

Калорийность – 197 ккал.

Видео-рецепт:

Ленивые манты

Состав:

• Фарш на манты
• Тесто на манты
• Сливочное масло
• Соус лазы (ладжан)

Приготовление:

1. Приготовить тесто на манты. Собрав в один шар, укрыть и отложить в сторону до использования.
2. Для заполнения ленивых мант можно использовать начинку из любого рецепта мант, что есть на нашем сайте. Это может быть тыквенная начинка, мясная, картофельная, начинка из свежего джусая (полевой чеснок), или даже смесь всего перечисленного.  
3. Все ингредиенты для начинки смешать в глубокой емкости, приправить специями. Еще раз хорошо перемешать. Отставить до использования.
4. Отдохнувший шарик из теста раскатать в большой круг. Тесто на ленивые манты раскатывать нужно более тоньше чем на манты.
5. Тем временем в кастрюлю из под мантоварки залить наполовину воду, поставить на сильный огонь.
6. Высыпать в круг из теста начинку, не слишком густо, иначе она не пропарится в нужной мере, а если готовить на пару слишком долго, то разварится тесто. Если это вегетарианские ленивые манты, то начинку, соответственно, возьмите из рецепта манты с картошкой, а перед тем как высыпать ее в круг из теста, щедро  смажьте его растительным маслом, будет очень вкусно и совсем не сухо.
7. Высыпав начинку, заверните тесто в рулет, затем положите его на ярус мантоварки (каскан), предварительно щедро смазанный маслом: 
8. Вода в кастрюле тем временем уже должна вскипеть, поставьте на нее ленивые манты и готовьте на сильном пару 40-45 минут.
9. Подавать можно с соусом к мантам, или приправой ладжан (лаза), топленым сливочным маслом и специями: черный, красный перец.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...