Лепешка по Дюкану: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Разрешены ли покупные хлебобулочные изделия

Классический хлеб на таких двух этапах, как Атака, Круиз, запрещен. Это обусловлено составом хлебобулочных изделий. По классике предполагается используется мука, поэтому любое хлебобулочное изделие считается углеводным. Этап Атака состоит из белковых и овощных дней, поэтому углеводы нежелательны. Худеющие могут изучить рецепты лепешек из отрубей по Дюкану для этапа Атака и затем самостоятельно готовить выпечку.

Правильно приготовленные лепешки подойдут для этапа Атака, Круиз. Только в конце диеты разрешено употреблять 1-2 ломтика ржаного или цельнозернового хлеба. Изначально при диете готовят выпечку с использованием отрубей, а также дополнительных ингредиентов. Качественные ингредиенты уменьшают уровень углеводов.

Полезные хлебобулочные изделия включают в ежедневный рацион худеющих.

Популярная диета

О диете Пьера Дюкана слышал каждый, кто хотя бы однажды серьезно задумывался о похудении. Система питания, разработанная французским доктором, разительно отличается от популярных в предыдущие десятилетия радикальных диет. Похудение не требует огромной силы воли, поскольку базируется не на резком сокращении калорий, а на смене рациона.

Французский диетолог полагает, что лишний вес уходит, когда мы переключаемся с быстрых углеводов на белок и жиры. Научные исследования и миллионы историй похудения подтверждают его теорию: организм человека, столкнувшись с нехваткой углеводов, начинает расщеплять жировые запасы, чтобы получить из них энергию.

В основе рациона лежат продукты, богатые протеином – диетические сорта мяса и рыбы, кисломолочная продукция с низким процентом жиров. Однако разрешается употребление овощей, зелени, даров моря, яиц, что позволяет составить вкусный и разнообразный рацион.

Обилие белковой пищи – лишь один из принципов чудо-диеты. Другие важные правила довольно просты: желающим похудеть доктор советует двигаться в течение хотя бы 30-40 минут в день, выпивать как минимум 1,5 л воды и съедать несколько ложек овсяных отрубей.

Последний пункт вызывает наибольшее количество вопросов у новичков: немногие из нас слышали об этом продукте, еще меньшее количество людей регулярно включали его в свой рацион. Но у доктора Пьера Дюкана и его верных последователей есть ответы на все вопросы.

Лепешки по Дюкану: рецепты для круиза, закрепления и стабилизации

Экспериментируйте со специями и разрешенными добавками. Например, кориандр, солод и тмин сделают галету похожей по вкусу на бородинский хлеб. К слабосоленой рыбке подайте лепешку, приготовленную с ароматными пряностями.

Начиная с этапа «Круиз», используйте начинки для лепешек по Дюкану из отрубей. На один корж выложите мягкий нежирный творог, следом сделайте рыбный слой, посыпьте зеленью и закройте еще одной галетой. Разрезав такой пирог на куски, вы получите отличную закуску для праздничного стола.

Кабачковая лепешка из отрубей

Ингредиенты:

• овсяные отруби — 2 ст.л.;
• кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
• кабачок — 1 шт.;
• разрыхлитель;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• соль, специи.

Очищенный кабачок натрите на крупной терке, слейте овощной сок, а в массу добавьте все остальные компоненты. Перемешайте и дайте тесту постоять в течение десяти минут. Жарьте на сковороде, сбрызнутой несколькими каплями растительного масла.

Лепешка для десерта

Ингредиенты:

• овсяные отруби — 2 ст.л.;
• пшеничные отруби — 1 ст.л.;
• плавленый сыр — 50 г;
• нежирный творог — 1 ст.л.;
• желток куриного яйца — 3 шт.;
• разрыхлитель;
• сахарозаменитель по вкусу;
• какао — 1 ч.л. по желанию.

Смешайте все компоненты, вылейте тесто в форму и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут. Такая галета станет основой для настоящего десерта — торта, пирога, сладких тарталеток.

Особенности приготовления

Для того чтобы испечь вкусные лепешки, которые не попадут под запрет при соблюдении дюкановской диеты, необходимо знать и учитывать несколько моментов.

• Вместо муки для приготовления лепешек по Дюкану используются овсяные отруби. Их нужно употреблять ежедневно в строго определенном количестве: на первом этапе – полторы столовые ложки в сутки, на втором и третьем этапах – по две столовые ложки в день, после – по три ложки. Количество лепешек или изделий на их основе, которые возможно съесть в течение дня, рассчитывается с учетом этого требования.
• Отруби перед использованием измельчают до состояния порошка. Удобно это делать с помощью блендера или кофемолки, но можно обойтись и без использования кухонной техники – просто растолочь продукт в ступке.
• Лепешки по Дюкану будут вкуснее, если их ароматизировать с помощью свежей зелени, специй, какао-порошка. Большинство специй можно добавлять на любом этапе диеты. Свежую зелень, овощи вводят со второго этапа. С третьего этапа можно печь сырные лепешки. Добавление тмина сделает галеты похожими на бородинский хлеб. Изделия с базиликом понравятся поклонникам средиземноморской кухни. Какао и ванилин подойдут для сладких лепешек. Куркума не только придаст выпечке приятный вкус и аромат, но и сделает ее цвет более аппетитным.
• Готовя сладкие лепешки, сахар заменяют любым из разрешенных подсластителей. В их число входят все заменители сахара, имеющие нулевую калорийность.
• Растительное масло во время соблюдения дюкановской диеты употреблять не рекомендуется, его допустимо использовать в минимальном количестве. Сковороду, на которой выпекаются лепешки, смазывают смоченной в масле тканью. Можно воспользоваться кулинарной кистью. Лить масло на сковороду или добавлять в тесто нельзя. Обойтись без масла можно, если не жарить лепешки, а запекать их в силиконовых формах.

Лепешки по Дюкану готовятся достаточно просто для того, чтобы с этой задачей справился даже неопытный кулинар. Отсутствие поварского мастерства не станет препятствием для включения в меню этой полезной и вкусной выпечки.

Пошаговый рецепт с фото

Для соблюдающих питание по Дюкану хочу предложить простой и быстрый рецепт овсяных лепешек. Этот рецепт подойдет как для этапа Атаки, так и для следующего этапа — чередование.

Ингредиенты для приготовления овсяных лепешек по Дюкану.

Творог растереть вилкой до однородности.

В творог добавить овсяные отруби, их применение обязательно при питании по системе Дюкана. Добавить соль по вкусу.

Добавить 1 яйцо или только белок (если не употребляете желток), но тогда потребуются белки от двух яиц.

Все очень хорошо перемешать, дать постоять 10 минут, чтобы отруби набухли. Порезать зелень и добавить в смесь.

Жарить овсяные лепешки на сухой разогретой сковороде с двух сторон, лучше не использовать растительное масло, хотя по системе разрешается несколько капель. Лепешки выложить ложкой: несколько штук или 1 большую лепешку.

Овсяные лепешки по Дюкану готовы. Их можно кушать как теплыми, так и холодными.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Лепешка из отрубей на кефире для этапа «Атака»

Состав:

• овсяные отруби – 25 г;
• обезжиренный кефир – 40 мл;
• обезжиренный творог – 40 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль или подсластитель – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Отруби измельчите до состояния муки с помощью блендера или любым другим способом.
• Залейте отруби кефиром. Добавьте соль или подсластитель. Если сахарозаменитель, которым вы пользуетесь, имеет форму таблеток, его перед добавлением к отрубям и кефиру необходимо истолочь до порошкообразного состояния.
• Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы отруби набухли.
• Добавьте творожок, разотрите до получения однородной массы.
• Разбейте яйцо, отделив желток от белка. Для этапа «Атака» используется только яичный белок, на последующих этапах можно добавлять яйцо целиком, но поэтапно: сначала желток, потом белок.
• Взбейте белок венчиком, введите в тесто, осторожно перемешайте.
• На сковороду с тефлоновым покрытием нанесите несколько капель масла, размажьте его кистью или тканью.
• Прогрейте сковороду, положите на нее тесто, осторожно его разровняв.
• Когда лепешка с одной стороны подрумянится, переверните ее широкой лопаткой и подрумяньте с другой стороны.

На этапе «Атака» в день можно съесть три четверти приготовленной по данному рецепту галеты, на последующих этапах лепешку можно съедать целиком.

Лепешки по Дюкану: рецепты для круиза, закрепления и стабилизации

Экспериментируйте со специями и разрешенными добавками. Например, кориандр, солод и тмин сделают галету похожей по вкусу на бородинский хлеб. К слабосоленой рыбке подайте лепешку, приготовленную с ароматными пряностями.

Начиная с этапа «Круиз», используйте начинки для лепешек по Дюкану из отрубей. На один корж выложите мягкий нежирный творог, следом сделайте рыбный слой, посыпьте зеленью и закройте еще одной галетой. Разрезав такой пирог на куски, вы получите отличную закуску для праздничного стола.

Кабачковая лепешка из отрубей

Ингредиенты:

• овсяные отруби — 2 ст.л.;
• кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
• кабачок — 1 шт.;
• разрыхлитель;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• соль, специи.

Очищенный кабачок натрите на крупной терке, слейте овощной сок, а в массу добавьте все остальные компоненты. Перемешайте и дайте тесту постоять в течение десяти минут. Жарьте на сковороде, сбрызнутой несколькими каплями растительного масла.

Лепешка для десерта

Ингредиенты:

• овсяные отруби — 2 ст.л.;
• пшеничные отруби — 1 ст.л.;
• плавленый сыр — 50 г;
• нежирный творог — 1 ст.л.;
• желток куриного яйца — 3 шт.;
• разрыхлитель;
• сахарозаменитель по вкусу;
• какао — 1 ч.л. по желанию.

Смешайте все компоненты, вылейте тесто в форму и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут. Такая галета станет основой для настоящего десерта — торта, пирога, сладких тарталеток.

Овсяные лепешки

Овсяная выпечка считается полезной, сытной. К тому же она легко, быстро готовится.

Ингредиенты:

• 200 грамм обезжиренного творога;
• 5 ложек овсяных отрубей;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• яйцо;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Обезжиренный творог тщательно растирают до однородной массы.
2. К творожной массе добавляют измельченные овсяные отруби.
3. Добавляют яйцо, соль, разрыхлитель.
4. Противень застилают. Ложкой выкладывают лепешки, аккуратно разравнивают их.
5. Блюдо выпекают 20 минут при 180 градусах.

Такая овсяная выпечка подойдет для диетического питания.

Полезное видео: сладкие

Лепешки из отрубей могут быть и сладкими. Подробный рецепт в видео ниже.

Аппетитные рецепты

Похудение в соответствии с французской программой начинается с этапа Атаки. В течение 3-10 дней доктор советует питаться исключительно белковыми блюдами. В этот краткий период лепешки из отрубей вносят приятное разнообразие в довольно строгий рацион.

Для «Атаки»

Ингредиенты:

• 1,5 ст. л. овсяных отрубей;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст. л. творога;
• 2 ч. л. кефира.

Все ингредиенты тщательно перемешать, вылить в форму. В зависимости от того, какой вариант вы предпочитаете – сладкий или соленый – добавьте соль или сахарозаменитель. Поскольку продукты из списка имеют нейтральный вкус, без специй такая лепешка получится довольно скучной.

Готовить ее можно двумя способами: в пароварке или в духовке. Для запекания в духовке подходят силиконовые формы, а при приготовлении в пароварке можно воспользоваться стандартной чашей. Установите утварь в режим «Выпечка» и оставьте на 20 минут. Примерно такое же время требуется, чтобы приготовить лепешку в духовке при 150-180 градусах.

Все молочные продукты должны быть обезжиренными. В магазинах следует искать творог и кефир, на которых указана отметка 0%.

Для «Чередования»

На втором, более продолжительном этапе диеты, меню становится более разнообразным. Кроме овощей, в меню белково-овощных дней разрешается включать крахмал, растительное масло, сыр с низкой жирностью.

Следует помнить: в день можно употреблять не более двух продуктов из тех, что не находятся в списке 100 разрешенных (72 белковых плюс 28 овощей).

Ингредиенты:

• 30 г творожного сыра жирностью до 7%;
• 2 ст. л. овсяных отрубей;
• 1 ст. л. пшеничных отрубей;
• 2 ст. л. натурального йогурта;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль по вкусу.

Натуральный йогурт – йогурт без фруктов, сахара и иных добавок в составе.

Сыр измельчить, смешать с другими ингредиентами. Полученную смесь вылить на разогретую сковороду. Лепешку можно готовить на небольшом количестве растительного масла или обойтись без него, если сковорода имеет специальное антипригарное покрытие. Обжарить лепешку в течение 2-3 минут на среднем огне, после чего перевернуть и оставить еще на 2 минуты. Лепешка подойдет в качестве сытного завтрака.

Важно! На втором этапе увеличивается количество отрубей, которое необходимо съедать ежедневно.

Если в близлежащих магазинах нет нежирного творожного сыра, его можно приготовить самостоятельно. Рецепт этой лепешки легко модифицировать для третьего и четвертого этапов, заменив творожный сыр обычным.

Для «Закрепления»

Цель Закрепления – удержание нормального веса и выработка здоровых пищевых привычек. Как и в случае с Атакой и Чередованием, продолжительность этапа зависит от того, сколько именно лишнего веса вам изначально требовалось сбросить. Закрепление может продолжаться от двух месяцев, если у вас было до 5 лишних килограмм, и до полугода и более, если вес превышал норму на 20 кг.

Каждый этап диеты Дюкана связан с разными психологическими трудностями. Закрепление опасно отклонениями от выбранного курса не из-за однообразного рациона, а из-за того, что поставленные цели уже достигнуты. Однако отказ от принципов Дюкана на этом этапе неизбежно обернется повторным набором веса.

В этот период особенно важно сделать акцент на разнообразном питании, оставаясь в рамках диеты. Пышная и пряная лепешка с отрубями не требует много времени для приготовления. Ее можно есть на завтрак или в качестве гарнира вместе с рыбным филе.

Ингредиенты:

• 100 г творога;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст. л. овсяных отрубей;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• соль, зелень и специи – по вкусу.

Измельчить чеснок и зелень, смешать все ингредиенты. Полученную массу переложить в чашу мультиварки и готовить лепешку в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.

Чеснок и зелень лучше разотрите в ступке до состояния пасты. Благодаря этому блюдо получится очень ароматным.

Интересно! , как приготовить блины или пиццу по Дюкану.

Выпечка с кабачком и отрубями

Такие лепешки считаются менее полезными, чем первые варианты. Однако даже на этапе Атака разрешается готовить выпечку по такому рецепту. Самое важное – это готовить подобные лепешки реже, чем остальные разновидности. На этапах Круиз и Консолидация возможно более частое приготовление.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• столовая ложка крахмала;
• кабачок небольших размеров;
• 3 грамма разрыхлителя;
• яйцо;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Кабачок измельчают с использованием терки. Отжимают сок кабачка.
2. К кабачку добавляют яйцо. Солят.
3. В массу вводят овсяную отрубную муку, крахмал, разрыхлитель.
4. Тщательно перемешивают все ингредиенты. Оставляют примерно на 10 минут.
5. Лепешки поджаривают на сковородке.

Такая выпечка обладает большим количеством питательных компонентов, отличается минимальной калорийностью.

Заключение

Овсяные отруби – чрезвычайно полезный продукт, который, однако, требует определенного привыкания. Они незаменимы на диете Дюкана, но будут полезны и при обычном рационе.

При регулярном употреблении, отруби нормализуют пищеварение, улучшают метаболизм, оказывают положительное влияние на микрофлору кишечника. Все это способствует выведению из организма тяжелых металлов. Польза проявляется и внешне: улучшается состояние кожи, ногтей, волос.

При всех несомненных достоинствах отруби имеют один недостаток: они не возбуждают аппетит. Возможно, поэтому последователи Дюкана придумали так много рецептов с этим ингредиентом. Лепешкам отруби придают лишь дополнительную плотность, а их нейтральный вкус заглушается специями.

У новичков, которые пока не проверили на себе воздействие отрубей, возникает соблазн не включать этот продукт в свой рацион. Не следует этого делать. Вкусные лепешки с отрубями по Дюкану готовятся очень просто, а их польза вскоре становится очевидна.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Рецепт для сладкоежек

Таким десертом разрешено изредка баловать себя. Используются безопасные низкокалорийные продукты.

Ингредиенты:

• отруби: 2 столовые ложки овсяных, столовая ложка пшеничных;
• 60 грамм плавленого сыра;
• 20 грамм обезжиренного продукта;
• 3 яичных желтка;
• 3 грамма разрыхлителя;
• чайная ложка сахара;
• чайная ложка обезжиренного какао.

Способ приготовления:

1. Изначально готовится замес полезного теста. Для этого соединяют компоненты.
2. Для дополнительной сладости добавляют обезжиренное какао.
3. Блюдо выпекают при 180 градусах. Для этого отводят 20 минут.

Такое лакомство остается диетическим, поэтому оно разрешено. Полезный состав исключает негативного влияния на фигуру. Лакомство на основе отрубной муки улучшает работу кишечника и способствует насыщению.

Диетический хлеб с клейковиной и кефиром

Следующий рецепт также считается диетическим. Правильно подобранные компоненты определяют пользу блюда.

Ингредиенты:

• 200 миллилитров обезжиренного кефира;
• по 2 столовые ложки клейковины, кукурузного крахмала, овсяные отрубей;
• половина чайной ложки сухих дрожжей;
• соль, заменитель сахара – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Изначально перемешивают все продукты. Тесто должно получиться пластичным, однородным.
2. Тесто осторожно выливают в силиконовую форму.
3. Блюдо выпекают в духовке при 200 градусах. Потребуется 40-45 минут.

Клейковина и кефир гарантируют пользу готового блюда.

Выпечка на молоке и отрубной муке

Лепешки по Дюкану из отрубей на Атаке можно готовить с добавлением молока.

Ингредиенты:

• 5 столовых ложек обезжиренного молока;
• 4 столовые ложки овсяных отрубей;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 3 яйца;
• по паре чайных ложек сухих дрожжей и разрыхлителя;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Яйца взбивают с молоком.
2. В яичную смесь добавляют сухие компоненты.
3. Оставляют на 20 минут. За это время дрожжи подействуют.
4. Повторно взбивают.
5. Тесто разливают в силиконовые формы.
6. Выпекают блюдо в течение 30 минут при 180 градусах.

Молочная выпечка с отрубной мукой считается нежной и полезной.

Лепешки по Дюкану из отрубей на Атаке – это разрешенная выпечка, которую можно легко, быстро приготовить самостоятельно.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...