Квас из лимона: рецепт и фото

[desc][/desc]

Пошаговые рецепты приготовления лимонного кваса в различных вариантах

В 100 граммах готового блюда

Углеводов

(гр)

среднее

Вариант 1: Рецепт классического лимонного кваса

Летом многие ищут рецепты напитков, которые освежают, тонизируют и просты в приготовлении. Не поленитесь и сделайте лимонный квас.

Ингредиенты:

• 280 гр. лимонов;
• 360 гр. сахара;
• 3 л воды;
• 15 гр. прессованных дрожжей;
• 40 гр. изюма.

Пошаговый рецепт классического лимонного кваса

Шаг 1:

Качество кваса зависит в первую очередь от воды. Поэтому советую налить её сначала в ведро для отстаивания.

Шаг 2:

Чистую воду аккуратно перелейте, а осадок уберите.

Шаг 3:

Воду доведите до кипения.

Шаг 4:

Насыпьте в воду два стакана сахара.

Шаг 5:

Сироп хорошенько размешайте и прокипятите.

Шаг 6:

Ошпарьте лимоны кипятком.

Шаг 7:

Чистую цедру снимите с помощью тёрки.

Шаг 8:

Каждый лимон разрежьте поперёк на две части.

Шаг 9:

Выдавите сок. У вас должен получиться один стакан свежевыжатого лимонного сока.

Шаг 10:

Для лимонный кваса необходимы хорошие дрожжи. Разломите прессованные дрожжи на кусочки, а затем разотрите с 10 граммами сахара.

Шаг 11:

Лимонный сок влейте в сироп.

Шаг 12:

Добавляйте дрожжи в воду с соком и сахаром частями и размешивайте.

Шаг 13:

Поставьте квас в затемнённое тёплое место.

Шаг 14:

Через четыре часа проверьте состояние вашего напитка. На поверхности должны образоваться пузырьки.

Шаг 15:

Подготовьте следующие предметы: кусок двойной марли, удобную воронку, несколько бутылок с крышками.

Шаг 16:

На дно воронки постелите салфетку.

Шаг 17:

Воронку вставьте в бутылку.

Шаг 18:

Перелейте квас из банки в бутылки.

Шаг 19:

Изюм помойте, переберите и разложите по бутылкам.

Шаг 20:

Квас в бутылках поставьте в прохладное место.

Через два часа напиток будет окончательно готов. Наливайте и пробуйте! Остаток храните в холодильнике.

Ингредиенты

• лимоны – 3-4 шт. (400 г)
• сахар – 200 г
• прессованные дрожжи – 15 г
• вода – 3 л
• изюм – 1 ст. л.

Лимонный квас с дрожжами в домашних условиях

Квас — один из самых распространённых летних безалкогольных напитков, хорошо утоляющих жажду. Чтобы получить действительно вкусный квас, нужно постараться строго выдержать время брожения, иначе из-за нарушения временного промежутка можно получить напиток со вкусом браги.

Интенсивное брожение в тёплом месте должно быть не более 12 часов. Затем квас процеживают, укупоривают и ставят в холодильник, где уже при медленном брожении он доходит до необходимой крепости.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

2. Шаг 2:

   

3. Шаг 3:

   

4. Шаг 4:

   

5. Шаг 5:

   

6. Шаг 6:

   

7. Шаг 7:

   

8. Шаг 8:

   

9. Шаг 9:

   

10. Шаг 10:

    

11. Шаг 11:

    

12. Шаг 12:

    

Пока будем подготавливать продукты, поставим кипятиться воду. Итак, лимоны моем (кто желает, можно очистить от кожуры, если сомневаетесь, что лимончик будет горчить), разрезаем на 6-8 частей, удаляем семена. Сложим их в кастрюлю, заливаем кипятком, добавляем сахар, изюм, хорошо перемешиваем до растворения сахара. Затем остужаем и, когда смесь будет едва теплая, вливаем разведенные дрожжи. Оставляем на 12 часов для брожения (летом, зимой время может быть больше, ставим в теплое место, и ждем). Затем процеживаем квас лимонный и переливаем в 3-х литровую банку, храним под крышкой в холодильнике. Приятного аппетита

Вариант 2: Быстрое приготовление лимонного кваса

Ингредиенты для кваса смешивать недолго, лишь не хватает терпения ждать завершения брожения. Поэтому я покупаю готовый квас, добавляю в него сахар и свежевыжатый лимонный сок по вкусу, размешиваю и пью.

Следующий вариант лимонного кваса сделайте за три часа до сна, чтобы утром у вас был готовый освежающий напиток.

Ингредиенты:

• 3 л воды;
• 1 ст. л. растворимого кофе;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 десертная ложка лимонной кислоты;
• 2 ч. ложки изюма.

Как быстро приготовить лимонный квас

Шаг 1:

Приготовьте чистый трёхлитровый баллон.

Шаг 2:

Налейте в ковшик пол литра тёплой кипячёной воды. Добавьте сахар, размешайте, а затем перелейте в баллон.

Шаг 3:

Опять налейте 0,5 л воды, добавьте лимонную кислоту, размешайте и перелейте в сироп.

Шаг 4:

Разведите ложку растворимого кофе в стакане воды, а затем перелейте в баллон.

Шаг 5:

Теперь размешайте в небольшом количестве воды сухие дрожжи, а затем перелейте в тот же баллон.

Шаг 6:

Будущий лимонный квас размешайте. Добавьте ещё воды и изюм.

Шаг 7:

Банку прикройте салфеткой и отнесите на солнышко.

Шаг 8:

Через три часа квас процедите и перелейте в чистые бутылки.

Поставьте квас в холодильник. Там он отстоится, станет прохладным и приятным на вкус. Приятно выпить такой напиток сразу после сна.

Примечание:

Изюм в квасе продлевает период брожения и добавляет вкусу резкости. Так что используйте его по собственному усмотрению. Можно этот продукт и не добавлять вовсе.

Как приготовить «Квас лимонный» пошагово с фото в домашних условиях

С лимонов полностью срезать корку вместе с белым подкорковым слоем, а мякоть нарезать на кусочки.

Как снять цедру с лимона

В банку ёмкостью 3 литра положить лимоны, изюм и всыпать сахар.

В банку влить дрожжи и залить доверху прокипячённой и охлаждённой водой. Тщательно размешать до полного растворения сахара. Банку прикрыть марлей и оставить на 12 часов в тёплом месте.

Готовый квас процедить, стараясь не взболтать осадок, и разлить по бутылкам. Поставить в холодильник на 10 часов.

Лучшие рецепты категории «Домашний квас»:

Другие материалы сайта:

Вариант 3: Как делали лимонный квас в 19 веке

Мне понравилась старая русская поговорка: «Попей кваску, да разгони тоску!» Как же готовили этот напиток, что от него улучшалось настроение? Нашла рецепт из кулинарной книги «Кухмистер» за 1854 год.

В рецепте указана патока. Вместо неё можно взять искусственный мёд. Количество ингредиентов указано на 20 литров кваса, видимо раньше не мелочились и готовили квас на большую семью с запасами.

Ингредиенты:

• 400 гр. (1 фунт) изюма;
• 5 штук крупных лимонов;
• 1600 гр. (4 фунта) патоки;
• 1 чашка на 200 мл дрожжей;
• 3 ст. ложки муки;
• 20 л воды.

Как приготовить

Шаг 1:

В старинном рецепте квас делают в кадке. Однако не у всех имеется такая уникальная ёмкость. Легче найти большую эмалированную кастрюлю.

Шаг 2:

Возьмите один фунт (400 гр.) изюма, тщательно переберите и помойте.

Шаг 3:

Выберите крупные лимоны. Помойте их щёточкой. И нарежьте кружочками.

Шаг 4:

Положите на дно кадки (кастрюли) чистый изюм и нарезанные лимоны.

Шаг 5:

Сверху налейте патоку (подогретый натуральный или искусственный мёд).

Шаг 6:

Вода для кваса должна быть особенной. Отлично, если у вас есть возможность набрать её из колодца. Или наберите её из обычного крана и дайте отстояться. Затем налейте в подходящую ёмкость и закипятите.

Шаг 7:

Кипяток залейте в кадку, в нашем случае в кастрюлю.

Шаг 8:

Некоторые частные пекари или монахи в монастырях сами делают хмелевые дрожжи для выпечки. Если у вас таких нет, тогда используйте обычные прессованные. Разведите их водой до сметанообразного состояния и разотрите с мукой.

Шаг 9:

Пусть вода в кадке остынет. Затем в тёплую жидкость залейте дрожжи.

Шаг 10:

Будущий квас тщательно размешайте половником. Накройте крышкой и оставьте на ночь.

Шаг 11:

Подготовьте ещё пять литров чистой прокипячённой воды.

Шаг 12:

На следующий день остывшую воду налейте в квас.

Шаг 13:

Периодически следите за брожением. Не пропустите момент, когда лимоны и изюм всплывут и окажутся на самой поверхности.

Шаг 14:

Процедите квас через плотное сито или марлю.

Шаг 15:

Разливайте по бутылкам не до самого верха. Закупорьте и поставьте в погреб или в холодильник.

Кваса получилось много, хватит на несколько жарких дней.

Как сделать патоку для лимонного кваса? Вам понадобится белый или коричневый сахар и мёд, отмерьте равное количество этих продуктов. Налейте немного воды, её должно быть в шесть раз меньше. Ингредиенты размешайте и варите на водяной бане. Патока должна получиться тягучей и густой.

Вариант 4: Яблочно-лимонный квас с мелиссой

Ещё один старый рецепт кваса из яблок и лимонов. Напиток получается насыщенным витаминами, вкус сладким с кислинкой, а запах приятным.

Вам потребуются крупные сочные лимоны, сладкие яблоки жёлтого цвета с розоватым бочком и несколько листиков свежей мелиссы.

Ингредиенты:

• 8 больших сладких яблок;
• 2 лимона;
• 5 л воды;
• 20 гр. прессованных дрожжей;
• 4 стакана сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для яблочно- лимонного кваса нужны идеально чистые фрукты без воскового налёта. Поэтому тщательно помойте и яблоки, и лимоны в тёплой воде.

Шаг 2:

Яблоки разрежьте. Удалите хвостики и сердцевины с семенами.

Шаг 3:

Положите куски яблок в кастрюлю. Залейте их пятью литрами воды.

Шаг 4:

Кастрюлю с водой и яблоками поставьте на плиту, сделайте средний нагрев. Фрукты должны полностью развариться.

Шаг 5:

Возьмите лимоны. Срежьте с них тонкий слой цедры.

Шаг 6:

Из очищенных лимонов выжмите сок.

Шаг 7:

Положите цедру в кастрюлю с кипящей водой и яблоками. Продолжайте варить.

Шаг 8:

Поставьте металлическое сито на пустую кастрюлю. Дно простелите марлей.

Шаг 9:

Аккуратно перелейте отвар через сито в пустую кастрюлю.

Шаг 10:

Двадцать грамм дрожжей размешайте в 120 мл воды.

Шаг 11:

В яблочный отвар добавьте лимонный сок, сахар и разбавленные дрожжи.

Шаг 12:

Поставьте ёмкость с квасом в прохладное место.

Через пару дней перелейте напиток в стеклянные бутылки. В каждую добавьте по целому листочку мелиссы.

Вариант 5: Мятно-лимонный квас на чёрном хлебе

Это самый популярный рецепт. Вместо дрожжей используются сухари из чёрного хлеба. Для более приятного вкуса и запаха добавляют лимон и мяту.

Ингредиенты:

• 0,5 кг чёрного хлеба;
• 3 л кипятка;
• 12 гр. дрожжей;
• 1 ч. л. муки;
• 3 листика мяты;
• 0,5 лимона.

Пошаговая инструкция

Шаг 1:

Чёрный хлеб нарежьте на кусочки.

Шаг 2:

Выложите хлеб на противень и подсушите в духовке.

Шаг 3:

Переложите сухарики в эмалированную ёмкость.

Шаг 4:

Сухарики в кастрюле залейте кипятком. (Никогда не заливаю кипяток в стеклянный баллон, боюсь, что он может лопнуть.)

Шаг 5:

Дрожжи размешайте с мукой.

Шаг 6:

Добавьте в дрожжи с мукой один литр настоя из сухарей.

Шаг 7:

Для активного брожения поставьте закваску в тёплое место.

Шаг 8:

Лимон и мяту сначала нашинкуйте.

Шаг 9:

В сухарный настой положите весь сахар и кусочки лимона с мятой.

Шаг 10:

Кастрюлю с настоем и добавками подогрейте.

Шаг 11:

Если дрожжи уже подошли, то и их добавьте в настой.

Шаг 12:

Накройте кастрюлю полотенцем и поставьте в тёплое место.

Шаг 13:

На следующий день сверху должна образоваться пена. Её нужно снять.

Шаг 14:

Процедите и перелейте в удобную тару.

Налейте в высокий стакан охлаждённый квас. Положите несколько замороженных ягод малины или смородины. Теперь утоляйте жажду на здоровье!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...