Лисички по-корейски: рецепт и фото

[desc][/desc]

Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных на вашем компьютере.

Особенности приготовления грибов лисичек по-корейски

Обычно при изготовлении маринованных лисичек их либо отваривают в маринаде, либо уже сваренные грибы заливают свежеприготовленным рассолом с уксусом. Основная особенность этого рецепта состоит в том, что блюдо можно назвать даже салатом с грибами лисичками по-корейски. Мало того, что в составе ингредиентов присутствуют овощи, они еще специальным образом приготавливаются, прежде чем быть смешанными с грибами и прочими компонентами.

Для сохранения приготовленной закуски по-корейски на зиму обязательно используют стерилизацию, то есть прогревание готового блюда на водяной бане с последующей герметичной закупоркой.

Но, как показывает опыт некоторых хозяек, готовое блюдо вполне можно просто заморозить прямо в банках. И зимой после размораживания в обычных условиях при комнатной температуре никто его не отличит по вкусу от только что приготовленного.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — общее название для всех видов деятельности, ограниченной границами кухни. Подбор продуктов, приборов, декорация — вот элементы, характерные для искусства кулинарии. Данное имеет место в кухнях всех стран, но особенно важную функцию имеет в ресторанах. Такая практика делается все более возможной людям, стремящимся улучшить свои таланты в сфере приготовления пищи и поразить гостей, удивив их особенным блюдом.

Итак, что касается подбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:

• Продукты сезонного характера — хорошего качества и обязательно органического происхождения;
• Свежайшие специи и травки, какие обладают более ярким запахом и богаты витаминами;
• Ненасыщенные растительные масла (оливковое, подсолнечное, кунжутное, кокосовое).
• Наименьшее количество соли;
• Минимальное наличие сахара, стремясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах нужно не забывать каждой домашней хозяйке, какая печется не только о вкусе, но и о полезности любого блюда.

Ингредиенты

Грибы (шиитаке/шампиньоны) – 300-500 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сахар – 1 ч.л.

Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)

Молотый черный перец – 0.25-0.5 ч.л. (по вкусу)

Красный молотый перец – по вкусу

Кориандр молотый – 1-2 ч.л.

Зелень – 0.5 пучка

Растительное масло – 50-70 г

Уксус 9% — 1-2 ст.л.

• 119 кКал
• 20 РјРёРЅ.
• 20 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Лапша по‑корейски

Основные блюда > Лапша

6 ингридиентов

Готовую сухую лапшу варить 5–10 минут. Промыть холодной водой, затем откинуть на дуршлаг, подождать, пока стечет вода.

Мясо и лук нарезать соломкой и обжарить в растительном масле, добавить чеснок, молотый черный перец, соевый соус и тушить до готовности….

Видео версия рецепта

Пошаговый рецепт с фото и видео

Сегодня предлагаю пополнить коллекцию рецептов домашних «корейских» закусок еще одним простым и очень вкусным рецептом – грибами по-корейски. Эта простая и красочная закуска готовится незатейливо и быстро и придется по душе всем без исключения ценителям вкусной еды. Сочные, легкие и пикантные на вкус грибы по-корейски привнесут приятное разнообразие в будничное меню и прекрасно дополнят праздничный стол. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Залейте грибы холодной водой и оставьте на несколько минут, а затем тщательно промойте.

Вскипятите примерно 1 литр воды и щедро посолите. Добавьте грибы.

Снова доведите воду до кипения и засеките время варки. В зависимости от сорта грибов, время варки может незначительно отличаться. Для грибов шиитаке, к примеру, достаточно 2 минут варки.

А шампиньоны стоит варить чуть дольше — от 5 до 10 минут. Точное время варки зависит от размера грибов, крупные экземпляры готовятся дольше.

Извлеките грибы из воды и полностью охладите. Воду, в которой варились грибы, можно сохранить, и приготовить на ее основе суп.

Крупного размера грибы нарежьте на кусочки желаемого размера. Грибы небольшого размера можно оставить цельными.

Натрите морковь на специальной терке или нарежьте тонкими брусочками.

Добавьте 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли и слегка помните морковь руками, чтобы она дала сок.

Выкладывая горкой, добавьте молотый черный и красный перцы, молотый кориандр и мелко нарезанный чеснок.

На среднем огне прогрейте растительное масло до появления легкого дымка. По желанию, добавьте 1-2 щепотки семян кориандра и прогрейте их несколько секунд, до появления аромата.

Горячее масло вылейте на горку из специй и тщательно все перемешайте.

Добавьте подготовленные грибы, а также нарезанную зелень и лук.

Влейте уксус и тщательно все перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и специй по вкусу.

Установите легкий гнет и поместите закуску в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше — на ночь.

Грибы по-корейски готовы! Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Каким образом профессионально готовить

В ходе варки овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины сохраняются намного качественнее.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтобы все они в одно и то же время сварились. То есть, выполняйте определенную очередность. Сначала в кастрюлю помещаются овощные продукты, например, свекла, поскольку она довольно долго варится. После этого томаты, картошка, перец, потому что, таким продуктам требуется непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины хорошо сохраняются в овощных продуктах, какие готовятся на пару или на гриле. Жарку в масле не следует применять — она дополнительно добавит лишнего жира. Кроме этого, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он очень сильно нагрет. Поэтому, сама по себе жарка, как вид готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, тогда мясо и рыба не теряют свои витамины. Только постарайтесь все это делать, разделывая продукт нетолстыми ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного покрытия. В этом случае не будет много жира.

Эти продукты еще готовятся кусками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, то это очень сильно упростит процедуру готовки и не позволит жирам окислиться, а здоровым элементам — уйти совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют оставить воду, где продукты варились, так как частица витаминов и микроэлементов остается в ней. Данный отвар дальше следует употребить для приготовления прочих блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрая обработка поможет не потерять их вкус, различные витамины, и вид. Применяйте для овощей тушение — это исключительно подходящий метод приготовления, позволяющий сохранить их ценность.

Нежелательно еще раз нагревать готовое блюдо. Если его чрезвычайно много, то лучше отделите некоторую часть и подогрейте. Но часто это делать не следует, поскольку уйдут все важные витамины.

Калорийность

Если калорийность свежих лисичек составляет всего лишь 20 ккал на 100 г продукта, то у описываемой закуски по-корейски она повышается в основном за счет содержания растительного масла. В среднем она равняется около 86 ккал на 100 г продукта, что составляет около 4% от дневной нормы.

Пищевая ценность закуски представлена в таблице:

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищевой продукции требует идеальной чистоты, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций. Обстоятельством желудочно-кишечных недугов и пищевых отравлений бывают не только просроченные продукты, но и кухня в антисанитарном состоянии, кухонный инвентарь и приспособления, неаккуратность и недобросовестность, которые допускаются в течении готовки блюд. Мухи, крысы, мыши, тараканы оказываются источником многих заразных болезней.

Аккуратная и ежедневная приборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей принципиальна как в отдельной, так и особенно в коммунальной квартире.

Предварительную подготовку продуктов требуется осуществлять не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все технологические процессы начальной обработки (крошение продукции, промывка) обязаны проводиться так, чтобы как можно лучше предохранить пищу от попадания патогенных микроорганизмов.

Сырое мясо, пусть даже очень высококачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, в связи с этим его никогда ненужно держать в непосредственном соприкосновении с прочими, особенно готовыми продуктами. В любых ситуациях, в особенности если мясо закуплено на рынке, его следует тщательно поджарить

Доска и нож, которые использовались для разделки сырого мяса, должны быть тщательно промыты теплой водой. Нельзя дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для разделки сырого мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка исключительно чистая, перед использованием её необходимо обдать горячей водой или проварить

В мясном и рыбном фарше очень легко заводятся микробы. Поэтому рекомендуется готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается держать на погребе или в холодильнике, но держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (тефтели, фрикадели, рулеты, котлеты, зразы) должны быть хорошо проварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В процессе начальной обработки сырую рыбу следует мыть питьевой водой: первый раз — до устранения чешуи и разрезания, следующий раз, очень внимательно, после удаления внутренностей.

Суп или бульон, сваренный на несколько дней, надо не только лишь подогревать, но обязательно ежедневно кипятить.

Особо неоднократно и тщательно необходимо мыть в питьевой проточной воде зелёный салат, лук, зелень петрушки, укроп и все те фрукты и овощи, которые чаще всего используют для сырых салатов. Если салат приготовлен для ребёнка, то фрукты, зелень и овощи нужно мыть не один раз и только лишь кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию необходимо варить в алюминиевой или эмалированной посуде, класть их в кипящую воду и варить при небольшом кипении только до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой.

Если варят супы, борщи, щи, прежде нужно приготовить бульон и потом уже тогда уложить овощную продукцию, и не все разом, а с учётом нужной продолжительности готовки каждого вида овощных продуктов; например, свёклу — раньше картофеля.

Чистить и резать овощи следует только непосредственно перед употреблением либо варкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, именно поэтому при чистке кожуру необходимо срезать тонким слоем, а лучше отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель почищен, его не стоит долго хранить, особо нарезанным и в воде, поскольку при этом он утрачивает некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи аналогично не рекомендуется хранить очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Помните, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, потому при готовке овощных продуктов нельзя класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в салат или винегрет только перед едой.

Остаточный на сковороде жир нужно аккуратно вылить в отдельную кастрюлю, а сковородку помыть теплой водой. Некоторые домохозяйки полагают, что сковороду после использования не надо мыть, поскольку на ней есть остатки жира. Это понятное дело ошибочно: остался не только лишь жир, но и горелые крошки, какие в другой раз могут испортить обжариваемые продукты.

Салфетки, при помощи которых убирают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их следует заменять и стирать чаще.

Никогда нельзя оставлять не закрытым молочные продукты, следует прикрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще лучше всего хранить блюда не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Наиболее пригодны для мытья посуды мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их по окончании применения выкидывают. Привычные мочалки и щетки для посуды следует чаще кипятить в воде с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать утварь тотчас же по окончании её применения.

Сроки и условия хранения

Закуску, созданную по такому интересному рецепту, можно хранить даже в комнатных условиях без доступа света (например, в кухонном шкафчике), благодаря проведенной стерилизации. Но в этом случае желательно употребить лисички по-корейски в течение 6 месяцев.

При помещении в прохладные и темные условия, в подвал, погреб или в холодильник, закуска легко сохраняется в течение 1 года и даже более. Но лучше все же употребить ее до нового урожая лисичек.

Заключение

Рецепт лисичек по-корейски потрясает своей простотой приготовления. Только лишь стерилизация может стать некоторым камнем преткновения для начинающих хозяюшек. Зато блюдо получается и красивое, и вкусное, и полезное. Его обязательно оценят по достоинству любители острой восточной кухни.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лаваш с грибами и курицей: рецепт и фото... Индейка вареная: рецепт и фото... Тушеная капуста с курицей: рецепт и фото... Тушеная капуста с рисом: рецепт и фото...