Хумус с паприкой: рецепт и фото

Хумус — закуска (салат) из вареного пюрированного нута с добавлением оливкового масла, чеснока, лимонного сока и тахины (кунжутной пасты). В странах Ближнего Востока подается как холодная закуска или соус, которую едят с питой или лавашом. Кроме традиционных рецептов хумуса, существует немало разновидностей, когда помимо традиционных ингредиентов, перечисленных выше, добавляют, например, шпинат, грибы или вареное яйцо.

В разделе «Хумус» 27 рецептов

Описание приготовления:

Рецепт хумуса рассказывает, как приготовить питательное, вкусное и богатое полезными веществами средиземноморское блюдо. Рецепт хумуса прост, а его результат — великолепная закуска, которая не только утолит голод, но и принесет пользу организму. Попробуйте приготовить хумус с паприкой, откройте для себя новый вкус привычного хумуса, который придаст паприка.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Болгарский перец / Нут

Блюдо: Закуски / Хумус

Диета: Вегетарианское питание

Хумус с черемшой

Оказалось, что если в хумус, приготовленный по классическому рецепту, добавить измельченную зелень свежей черемши, то получится вкусная закуска с новым ярким вкусом, которую захочется приготовить ещё и ещё. Назовём этот хумус весенним, т.к. черемша п…

Ингредиенты:

• Перец болгарский  — 1 Штука
• Помидоры вяленые  — 2 Штуки
• Лимоный сок  — 3 Ст. ложки
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Соль  — По вкусу
• Петрушка  — 1 Пучок

Количество порций: 4

Хумус с жареными грибами

Для приготовления домашнего хумуса подойдет готовый консервированный турецкий горошек нут, но можно начать с нуля и сварить нут самостоятельно. Сделать это просто, о чем подробно описываю в рецепте. К уже готовой нутовой пасте добавьте жареные с луко…

Хумус по-еврейски

Очень удачный и вкусный рецепт многими любимого еврейского блюда хумуса. Отличная закуска для вашего стола! Его можно подавать самостоятельно с хлебом или сухарями, а также добавлять в салаты ил основные блюда, чтобы подчеркнуть их вкус.

Блюдо: Breakfast

Кухня: Mediterranean

Сервировка:

Калории: 290 kcal

• стакан Нут
• 1/2 ч. л. Сода
• ст. л. Масло кунжутное
• гр Кунжут
• 1/2 ч. л. Тмин
• 1/2 ч. л. Паприка
• 1/2 шт Лимон

1. Нут промойте, положите в кастрюльку и залейте холодной водой. Оставьте его набухать ан всю ночь, а лучше — еще дольше. Затем слейте воду, залейте чистой, добавьте соду. Варите нут около сорока пяти минут. Откиньте нут на дуршлаг после того, ка он станет полностью мягким. Отвар не выливайте, он еще пригодится. При помощи блендера измельчите отварной горох до полной однородности.

   

2. Приготовьте пасту тахини. Для этого обжарьте на сухой сковороде кунжут.
   
   

   

3. Переложите обжаренный кунжут в чашу блендера, добавьте сок лимона, оливковое масло, тмин и паприку. Взбейте все до однородности.
   
   

   

4. Получившуюся пасту тахини добавьте в пюре из нута.
   
   

   

5. Вымойте овощи, почистите их и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте их к хумусу.
   
   

   

вернуться к меню

Хумус с авокадо

Для хумуса с авокадо надо выбирать спелые, кремовые плоды, чтобы при смешивании с турецким горохом готовая закуска была однородной консистенции. Готовый хумус подают к столу сразу же, с лепешкой или чипсами. Но если часть закуски останется, ей можно …

Морковный хумус

Это очень оригинальный рецепт хумуса, который можно давать даже маленьким детям! Приятный на вкус и весьма полезный, мимо такого рецепта просто невозможно пройти. Морковь придает блюду приятный вкус и аромат. Обязательно попробуйте, если любите такие овощные паштеты.

Блюдо: Breakfast

Кухня: Mediterranean

Сервировка:

Калории: 230 kcal

• 400 гр Нут
• шт Морковь
• ст. л. Оливковое масло
• ст. л. Вода
• ст. л. Лимонный сок
• зубчик Чеснок
• по вкусу Соль

1. Если вы используете обычный сухой нут, а не консервированный, то его следует предварительно замочить на ночь. Перед этим горох промойте, выложите в миску и залейте водой. Он должен разбухать в воде не менее восьми часов. Морковь почистите от кожуры, вымойте и нарежьте.

   

2. Застелите противень пергаментом для запекания и выложите на него кусочки моркови. Полейте их растительным маслом, лучше всего подойдет оливковое. Разогрейте духовку до двухсот градусов и поставьте в нее противень. Запекайте овощи полчаса, чтобы они стали мягкими.

   

3. Готовую морковь достаньте из духовки и дайте ей остыть. Переложите овощи в чашу блендера, добавьте к ним нут, воду, масло, сок лимона, посолите по вкусу.

   

4. Тщательно измельчите все ингредиенты при помощи блендера. Закуска должна быть однородной. Остудите ее в холодильнике около двух часов и подавайте на стол в пиале, украсив зеленью.

   

вернуться к меню

Лепешка «Балон Экмек» с хумусом

Бренд-шеф Кафе «Турецкий Гамбит» Илья Тюков

• СложностьПросто
• ТипЗакуска
• Время1 час
• Персон

Ингредиенты

• Горох нут отварной — 500 гр
• лимонный сок — 10-15 гр
• кунжутное пюре — 15-20 гр
• соль и перец по вкусу
• Мука — 1 кг
• вода — 600 гр
• соль — 20 гр
• яйцо куриное — 2 шт
• дрожжи — 5 гр

Приготовление

1. Горох замочить на ночь, затем варить до готовности в подсоленной воде.
2. Все ингредиенты положить в блендер и взбить до однородной массы, украсить сверху огурцами маринованными, помидором канкасе, хлебной крошкой черного хлеба.
3. Замесить тесто, дать постоять в тепле 20-30 мин.
4. Сформировать тесто в виде шаров, затем каждый раскатать в виде круга, смазать яйцом, посыпать черным кунжутом, отпечь в печи до образования румяной корочки.

Каре молочного ягненка с хумусом и овощами

Шеф-повар винного бара Grand Cru Адриан Кетглас

• СложностьСредне
• ТипОсновное блюдо
• Время минут
• Персон

Ингредиенты

• Каре ягненка — 800 г
• Лук шалот — 100 гр
• Помидоры — 100 гр
• Грибы — 100 гр
• Йогурт натуральный — 500 гр
• Сахарный сироп — по вкусу
• Шафран — 5 гр
• Сок лимона — по вкусу
• Нут — 200 г
• Тхина (кунжутная паста) — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сок лимона — 80 мл
• Масло оливковое — 200 мл

Приготовление

1. Каре ягненка нужно подготовить и обжарить на гриле с двух сторон.
2. Нут замачиваем на несколько часов в большом количестве воды с чайной ложечкой соды. Хорошо промываем нут и варим до готовности.
3. Отваренный нут промываем кипяченой водой и кладем в чашу блендера. Заливаем кипяченой водой, не очень много. Добавляем тхину, специи, сок лимона. Наливаем в блендер масло и блендируем. По консистенции хумус должен быть похож на нежирную сметану. Если вышло гуще, можно добавить немножко воды. Блендируем.
4. В теплой воде замачиваем шафран, томим немного, чтобы вода стала «цветной». Процеживаем, даем остыть и соединяем с йогуртом, сахарным сиропом и соком лимона.
5. Овощи произвольно нарезаем, бланшируем и обжариваем на гриле. Солим, перчим по вкусу.

Хумус из фасоли

Традиционно еврейское блюдо хумус готовят из нута. Но вы можете приготовить его из фасоли. Тогда он получится таким же вкусным, но более нежным, с приятным послевкусием.

Блюдо: Breakfast

Кухня: Mediterranean

Сервировка:

Калории: 150 kcal

• 600 гр Фасоль отварная
• ст. л. Оливковое масло
• зубчик Чеснок
• ст. л. Лимонный сок
• 1/2 ст. л. Жидкость из-под фасоли
• 1/2 ч. л. Лимонный сок
• ч. л. Оливковое масло
• по вкусу Соль
• по вкусу Перец
• по вкусу Паприка

1. Хорошенько вымойте белую фасоль. Поместите ее в миску и залейте холодной водой. Для того чтобы фасоль набухла, понадобится около двух часов. По истечению этого времени слейте с бобовых жидкость, ополосните фасоль чистой водой и переложите в кастрюльку. Залейте фасоль водой и поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения, варите бобовые около пятнадцати минут. Затем снова слейте воду и налейте новую так, чтобы она покрывала фасоль на пару сантиметров. Снова доведите воду до кипения, варите фасоль на медленном огне около часа, чтобы она стала полностью мягкой. Достаньте фасоль из кастрюли шумовкой, отлейте один стакан отвара, остальное вылейте.

   

2. Чеснок очистите от шелухи. Нарежьте его пластинками и выложите к фасоли.

   

3. При помощи погружного блендера взбейте фасоль с чесноком до пюреобразного состояния. В пасте не должно остаться комочков. Чтобы добиться необходимой консистенции, подливайте к фасоли отвар, не переставая все взбивать. Масса должна напоминать по консистенции паштет. Влейте в нее оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок. Добавьте паприку, посолите и поперчите по вкусу. Снова все перемешайте.

   

4. Переложите хумус в большую миску или порционные салатники. Остудите в холодильнике, украсьте зеленью и подавайте к столу.

   

вернуться к меню

Хумус с паприкой

Паприка придает хумусу не только приятный вкус и аромат, а также красный оттенок. Такая закуска смотрится довольно празднично и необычно. Отличный вариант, чтобы разнообразить меню ваших родных и близких.

Блюдо: Breakfast

Кухня: Mediterranean

Сервировка:

Калории: 240 kcal

• чашка Нут консревированный
• шт Перец болгарский
• шт Помидоры вяленые
• ст. л. Лимонный сок
• зубчик Чеснок
• ст. л. Оливковое масло
• пучок Петрушка
• по вкусу Соль

1. Для начала подготовьте нут. Для этого вымойте его под проточной водой несколько раз. Поместите в мисочку и залейте водой. Оставьте горох в прохладном месте на ночь, чтобы он разбух. Слейте ненужную жидкость и переложите хумус в чашу блендера, измельчите его до однородного состояния.

   

2. Очистите зубчики чеснока и добавьте его к взбитому нуту. Влейте оливковое масло и лимонный фреш, чтобы уравновесить вкус. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте массу.

   

3. Красный сладкий перец вымойте и обсушите. Обжарьте его на сковороде до мягкости. Также вы можете воспользоваться духовкой. Выложите перчик на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекайте его в ней при двухстах градусах около пятнадцати минут. Затем остудите овощи и очистите их от семян.

   

4. Выложите в чашу блендера к остальным ингредиенты кусочки перца и нарзанный на дольки томат. Снова взбейте массу до однородности. Остудите хумус и подавайте его в пиалках, украшенных зеленью. Отдельно можете положить кусочки хлеба, лепешки или лаваш.

   

вернуться к меню

Хумус с запеченным перцем и вялеными томатами

Хумус отлично подходит в качестве закуски к завтраку или перекуса. Это находка для тех, кто решил отказаться от мяса. В хумусе содержится большое количество растительных белков, которые быстро усваиваются и насыщают организм. Чтобы разнообразить привычный рецепт, добавьте в него сладкий перец и вяленые томаты.

Блюдо: Breakfast

Кухня: Mediterranean

Сервировка:

Калории: 340 kcal

• 300 гр Нут
• шт Перец болгарский
• 8-10 шт Вяленые томаты
• зубчик Чеснок
• мл Масло оливковое
• ст. л. Сок лимонный
• 1/2 ч. л. Зира
• 1/2 ч. л. Перец розовый
• 1/2 стакан Бульон овощной

1. Перед тем, как начать варить нут, его следует замочить в ледяной воде. Лучше всего это сделать на ночь. Поэтому к приготовлению блюда необходимо готовится заранее, еще с вечера. Варят горох около трех часов. Жидкость сливают, но не выбрасывают, а оставляют для дальнейшего приготовления.

   

2. Вымойте сладкий болгарский перец, обсушите и оберните овощи фольгой. Положите их на противень и поставьте в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Запекайте перчики полчаса. Остудите их, очистите от плодоножки и семян, разрежьте на дольки.

   

3. Возьмите большую чашу кухонного комбайна и поместите в нее отваренный нут, запеченный перец, рубленный чеснок, влейте оливковое масло, лимонный сок, всыпьте по вкусу соль и перец. Тщательно все взбейте при помощи блендера или кухонного комбайна. Чтобы довести пюре до нужной консистенции, разбавляйте его отваром, который остался от нута.

   

4. Готовую закуску охладите. Выложите его в миску и храните в холодильнике не более трех дней. Подавать хумус следует на хлебных крутонах, добавив сверху кусочки вяленых томатов.

   

вернуться к меню

Хумус с апельсиновым соком

Любите паштеты и намазки? Отдаете предпочтение домашним блюдам? Приготовить хумус у себя на кухне не составит особого труда. Для этого вам понадобится главный ингредиент — нут. Чтобы оттенить вкус гороха, добавьте немного апельсинового сока, тогда вкус блюда заиграет новыми красками.

Блюдо: Breakfast

Кухня: Mediterranean

Сервировка:

Калории: 400 kcal

• 200 гр Нут
• ст. л. Масло оливковое
• 1/4 ч. л. Кориандр
• 1/4 ч. л. Зира
• 1/4 ч. л. Паприка
• по вкусу Соль
• мл Сок апельсиновый
• 1-2 зубчик Чеснок
• шт Лук
• по вкусу Кинза

1. Замочите хумус на восемь часов в холодной воде. Затем промойте горох, поместите в кастрюльку, залейте водой и варите около часа или двух. Попробуйте продукт, он должен быть мягким. Слейте бульон, оставив немного для дальнейшего использования. Очистите репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи.

   

2. Все ингредиенты, за исключением оливкового масла, положите в чашу блендера и взбейте их до однородного состояния.

   

3. Затем небольшой струйкой вливайте оливковое масло, не переставая все взбивать. Масло придаст красивый блеск и нежный вкус.

   

4. Переложите хумус в палки, украсьте кинзой и паприкой. Подавайте к столу охлажденным. Приятного аппетита!

   

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...