Репчатый лук играет одну из важнейших ролей в кулинарии. Его добавляют в мясные и рыбные блюда, овощные салаты, подливы и соусы. Неудивительно, что запасливая хозяйка старается всегда иметь под рукой такой полезный и незаменимый овощ. В этом ей помогут лучшие рецепты заготовки репчатого лука на зиму.
Источник: https://facenewss.ru/sushka-i-hranenie/zagotovka-repchatogo-luka
Содержание
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 400 г.
- Растительное масло – 4 ст.л.
- Черный молотый перец – по вкусу.
Источник: https://multi-varca.ru/content/zharenyy-repchatyy-luk-na-zimu
Это интересно: «Банана сплит» без мороженого: рецепт и фото
Сушка овоща на зиму
Сушеный лук — отличный натуральный продукт, сохраняющий все свои полезные свойства на протяжении длительного периода. Высушенный овощ служит хорошей альтернативой свежему продукту и используется для приготовления первых и вторых блюд, пирогов, фарша, консервации, салатов и т. д.
Ингредиенты, необходимые для заготовки: репчатый лук (3 кг), вода (2 л), соль (100 г).
Подготовка и сушка овоща:
- Репчатый лук тщательно перебрать (для заготовки необходимо отбирать только плотные плоды без признаков подгнивания или прелости), затем очистить от шелухи, а также срезать хвостики и корешки.
- Подготовленные луковицы хорошо промыть под проточной водой, после чего нарезать тонкими равномерными кольцами.
- Измельченный овощ сложить в дуршлаг, снова промыть, затем дать стечь воде.
- В подходящей эмалированной посуде вскипятить 2 литра воды, добавив туда необходимое количество соли. Все хорошо перемешать и снять с огня.
- Соленый раствор остудить при комнатной температуре, а затем поставить его в холодильник на 2−3 часа.
- В настоянный рассол опустить измельченный лук на 5−10 минут.
- Извлечь его из соленой воды, затем просушить его на сухом бумажном полотенце.
- Тонким равномерным слоем разложить нарезанный лук на широком противне.
- Поставить в духовку и сушить на протяжении 5−6 часов при температуре 55−60 °C, постоянно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой.
- Готовый продукт остудить и переложить в плотный бумажный пакет или сухую стеклянную банку.
- Хранить в темном месте с минимальной влажностью.
Источник: https://facenewss.ru/sushka-i-hranenie/zagotovka-repchatogo-luka
Как приготовить жареный репчатый лук на зиму
Репчатый лук очистить от шкурки. Луковицы промыть в проточной воде. Так как лука очень много, то его можно поместить в емкость с водой.
Для измельчения овоща понадобится нож. Нарезать луковицы четвертинками, получаются средние кусочки.
Налить в сковороду растительное масло, хорошо разогреть на среднем огне. Высыпать лук, жарить до того момента, когда лук начнет подрумяниваться. Затем убавить огонь, готовить лук при периодическом размешивании.
В итоге примерно за 10-15 минут получается красивый золотистый обжаренный лук. Он легко перемешивается как ложкой, так и лопаткой.
Для аромата и незначительной пикантности насыпать черный молотый перец. Перемешать, прожарить овощ в течение 2 минут.
Стеклянную банку заранее продезинфицировать с помощью мультиварки, духовки или водяной бани. Наполнить емкость жареным луком. Для такой закуски удобно использовать посуду объемом не более 300 мл. Баночки удобно хранить на полке в холодильнике. Плотно закрутить крышку, поставить банку под полотенце, спустя сутки отнести в подвал или поместить в холодильник.
Жареный лук на зиму готовится легко. Из этого овоща получается ароматная, сочная и очень нежная закуска. Приятного аппетита!
Источник: https://multi-varca.ru/content/zharenyy-repchatyy-luk-na-zimu
Маринованный репчатый лук
Хрустящий маринованный лук, который можно использовать как ароматную приправу к рыбным и мясным блюдам, а также овощным закускам. Необходимые ингредиенты: некрупные луковицы (около 15 шт.), рафинированное растительное масло (30−35 мл), перец горошком и сухие бутоны гвоздики (по 4−5 шт.), столовый уксус (30 мл), соль и сахарный песок (по 30 г).
Пошаговое приготовление маринованного лука:
- Луковицы в неочищенном виде опустить в кастрюлю с кипятком и проварить 2−3 минуты.
- Выключить огонь, а лук перекинуть в дуршлаг и сразу же обдать холодной водой.
- Очистить овощи от кожуры, а затем сложить в подходящую эмалированную посуду и снова залить холодной водой. Оставить на 15−20 минут, после чего луковицы извлечь и разложить на сухом полотенце.
- Приготовление маринада: вскипятить 150 мл воды, затем добавить в нее сахарный песок, соль, уксус, перец-горошек и гвоздику. Подержать на огне около 2 минут, после чего поместить туда целые луковицы, влить растительное масло и тщательно перемешать.
- Все компоненты проварить на среднем огне в течение 15−20 минут.
- Кастрюлю с заготовкой снять с плиты и оставить на сутки при комнатной температуре.
- По прошествии необходимого времени маринад слить в отдельную посуду и снова довести до кипения.
- Цельные луковые головки сложить в стерилизованную стеклянную банку, затем залить горячим маринадом и закатать.
Источник: https://facenewss.ru/sushka-i-hranenie/zagotovka-repchatogo-luka
Засолка с зеленью
Находчивые хозяйки научились сохранять репчатый лук при помощи его засолки. Для придания такой заготовке свежего аромата обычно используются дополнительные ингредиенты в виде зелени петрушки и зонтиков укропа.
Продукты, необходимые для приготовления: лук репчатый (1 кг), поваренная соль (120 г), свежая петрушка (1 кг), вода (1 л), зонтики укропа (2 шт.), горошины черного перца (по вкусу).
Затем проводится засаливание следующим образом:
- Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать полукольцами.
- Стеклянную банку простерилизовать и хорошо высушить, после чего положить на ее дно пару зонтиков укропа.
- Зелень петрушки мелко порубить, смешать с нарезанным луком и посолить по вкусу.
- Массу плотно уложить в банку с укропом.
- В эмалированной кастрюле вскипятить литр воды, после чего растворить там 100 г соли и добавить несколько горошин перца.
- Залить горячий рассол в емкость с основными ингредиентами.
- Банки закатать или герметично закрутить специальными крышками.
Такие нехитрые способы помогут сохранить репчатый лук на весь зимний период и получить ароматную, пряную закуску.
Некоторые рецепты рекомендуют сберегать лук в замороженном виде, тем не менее специалисты не советуют использовать такой метод, поскольку при слишком низких температурах основной продукт становится вялым и водянистым, а также теряет свои вкусовые качества.
Источник: https://facenewss.ru/sushka-i-hranenie/zagotovka-repchatogo-luka
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://multi-varca.ru/content/zharenyy-repchatyy-luk-na-zimu: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1348 (20%)
- https://1000.menu/catalog/luk-na-zimu: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 729 (11%)
- https://facenewss.ru/sushka-i-hranenie/zagotovka-repchatogo-luka: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 4719 (69%)