Луковый пирог: рецепт и фото

Луковый пирог — это любой пирог, в начинку которого положили много лука. А уж французский он, немецкий или русский — не столь важно. Ибо это всегда вкусно, ароматно и очень полезно. Пирог с луком может принимать форму галеты, киша, заливного пирога, манника, татена, рулета, штруделя — в общем, любую. Поэтому если все хвалят татены с луком, а вы признаёте только курники — готовьте курник (или что вы больше любите). Главное, чтобы начинка была луковой, а остальное — нюансы…

В данной подборке собраны лучшие рецепты луковых пирогов с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить пирог с луком быстро и вкусно!

Фото рецепт вкусного лукового пирога

Этот рассыпчатый слоеный пирог с нежной сливочной начинкой станет беспроигрышным вариантом для любителей несладкой выпечки. Очень прост в приготовлении и не требует особых затрат. Слегка охладите луковый пирог перед подачей и наслаждайтесь его восхитительным вкусом.

Время приготовления: минут

Количество: 6 порций

Видео рецепты подборки

Французский луковый пирог (классический)

Аймкук

Ингредиенты

• Слоеное тесто: 1 лист
• Лук репчатый: 5 шт.
• Сыр твердый: 150 г
• Сливки 15%: 100 мл
• Яйца: 3 шт.
• Соль, перец: по вкусу
• Сливочное масло: для обжаривания

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лукового пирога:

Если готовить по классике, то лук нарезают на полукольца и обжаривают в сливочном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавляют разные специи и соль. Отдельно взбивают яйца со сливками. После смешивают с остывшим луком. Начинка готова. Корзинку для нее запекают до полуготовности с добавлением промытой и подсушенной фасоли (чтобы не поднималось дно). И уже после пекут с луковым наполнением.

Российские хозяйки часто заменяют сливки молоком, сметаной, сыром. А сливочное масло — растительным.

Если тебе не нравится французская подача блюда, можно состряпать пирог по-своему, используя разные виды теста: песочное, слоеное, дрожжевое и так далее. Тесто желательно не делать жидким, поскольку сама начинка влажная. Ну, и кроме лука с яйцами, можно использовать другие овощи: морковь, кабачки, картошку, тыкву. Главное, чтобы содержание лука в пироге было высоким. Обычно требуется чуть меньше килограмма — 800-900 гр.

Нереально вкусный луковый пирог с сыром по классическому французскому рецепту

Именно этот вариант завоевал мое внимание вкусом и простотой приготовления. Еще в 16 веке французы провинции Лотарингин выпекали пироги открытые и закрытые. Вот так далека история этого блюда. Основу для начинки составляли тогда жирные сливки, сыр, яйца. Думаю мы тоже не отойдет от классики.

Вам понадобится:

• 100 г сливочного масла;
• 200 г муки пшеничной;
• 3 яйца;
• 30 мл воды;
• 20 мл растительного масла;
• по вкусу соли и черного молотого перца;
• 100 г твердого сыра;
• 600 г репчатого лука;
• 150 г сливок.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Муку просейте прямо на столешницу или большую кухонную доску. Брусок сливочного масла порежьте на мелкие кусочки, перемешивая с мукой.

2. В масляно-мучную смесь добавьте желтки, отделенные от белков. Все хорошенько перемешайте руками.

3. Теперь добавляйте холодную воду, при этом не переставайте помешивать. Оно должно получиться мягким, не липнущим к рукам.

4. Затем поместите его в пищевую пленку и положите минимум на 30 минут в холод.

5. Тем временем очистите и нашинкуйте полукольцами репчатый лук. Выложите на разогретую сковородку с растительным маслом. Тушите до мягкости, не забывайте помешивать. Поставьте его остывать.

6. Сливки, щепотку черного молотого перца, соль и яичные белки соедините в одной емкости. Когда лук остынет, перемешайте все вместе.

7. После охлаждения теста, выложите его на стол, раскатайте в лепешку толщиной около 7 мм. Выложите тесто в форму для выпекания. Сделайте бортики, а лишнее просто обрежьте ножом.

8. Сверху выстелите фольгой и поместите груз. Удобно для этого использовать горох, фасоль или другие сыпучие продукты.

Такие манипуляции необходимы для того, чтобы при выпекании тесто не пузырилось и не изменяло форму.

9. Поставьтв духовку на 180 градусов на 15 минут. Затем уберите фольгу и фасоль, дайте остыть.

10. Выложите начинку в форму с тестом. Натертым сыром покройте начинку, отправьте в духовку на 30-35 минут, при температуре 180 градусов.

А когда классический французский десерт будет готов, подайте его в теплом или холодном виде на стол. В любом случае его песочная основа будет нежной и сочной. Приятного вам аппетита!

Инструкция приготовления

1. Приготовим карамелизированный лук. Очистите луковицы от кожуры и нарежьте крупными полукольцами.

   

2. Разогрейте в сковороде немного сливочного масла.

   

3. Выложите на сковороду луковые кольца и поставьте тушиться на самом слабом огне. Периодически помешивайте лук, не давая ему пригорать. При необходимости добавьте еще немного масла.

   

4. Приготовим сливочный соус. Возьмите две небольшие пиалы. Отделите один яичный желток и поместите в пиалу. Он понадобится позже для украшения пирога. Вбейте остальные яйца во вторую пиалу.

   

5. Взбейте яйца в однородную массу с помощью венчика.

   

6. Не переставая взбивать, влейте порциями нужное количество сливок. Слегка посолите соус.

   

7. Твердый сыр измельчите на крупной терке. Добавьте его в соус и перемешайте.

   

8. Снимите с огня лук. К этому моменту он должен приобрести светло-карамельный оттенок.

   

9. Разморозьте на столе лист слоеного теста. Раскатайте тесто в форме квадрата. С помощью тарелки вырежьте из него круг.

   

10. Поместите круглую заготовку для пирога в форму с высокими бортиками. Расправьте тесто так, чтобы края слегка загибались.

    

11. Добавляем в пирог начинку. Аккуратно выложите на тесто карамелизированный лук. Разровняйте его при помощи лопатки.

    

12. Сверху на лук вылейте сливочный соус. Равномерно распределите сыр по поверхности пирога.

    

13. Посыпьте верх пирога черным перцем и солью.

    

14. Приступим к украшению пирога. Возьмите обрезки теста и скатайте их в шар. Раскатайте тесто на столе и нарежьте его на широкие полоски.

    

15. С помощью полосок теста украсьте поверхность пирога в виде решетки.

    

16. Взбейте желток в пиале. С помощью кисточки аккуратно смажьте желтком полосы теста.

    

17. Отправьте пирог в духовку на 15 минут (температура 200°C).

    

18. Достаньте пирог из духовки. Сбрызните поверхность водой и накройте полотенцем.

    

Пять самых быстрых рецептов лукового пирога:

Хозяйке на заметку:

• чем тоньше нарезать лук, тем вкуснее получится блюдо
• допустимо слегка позолотить лук при жарке
• тесто перед выпеканием нужно подержать в холодильнике не менее получаса

Автор рецепта

смешиваем муку,масло, соль и 4 ст.л. сметаны. Соль я положила хорошую щепотку.

получаем вот такое тесто. Убираем его на час в холодильник, можно и на больше, я сделала тесто утром, а пирог вечером, просто положила в пакетик.

Лук режем полукольцами

припускаем на масле. На каком больше нравится, я делала на смеси сливочного с оливковым, а можно и просто на растительном. Добавляем мускатный орех.

вытаскиваем тесто из холодильника, распределяем на дно формы и делаем бортики, на основу из теста выкладываем лук.

Этот шаг забыла сфоткать. Делаем начинку из стакана сметаны и 2 яиц, выливаем на лук и сверху посыпаем натертым сыром. Ставим в разогретую до 200 гр. духовку, выпекаем до приятной золотистой корочки. У меня около 30 минут запекался

Приятного аппетита. Не каждый догадается, что за начинка скрыта в пироге)Кушать его лучше в теплом виде, если остыл, лучше подогрейте

Рецепты луковых пирогов

Сметана — 300 г

Мука — 1 стакан

Куриные яйца — 6 ш.

Зеленый лук — 1 пучок

Подсолнечное масло — для жарки

Морковь — 1 шт.

Майонез — 1 ст.л.

Разрыхлитель для теста — 3 г

Соль поваренная

Смесь перцев

Очень вкусный и сочный заливной пирог с яйцом и зелёным луком. Жидкое тесто готовим на сметане.

• 183
• Ингредиенты

Тесто

Мука — 300 грамм;

Дрожжи — 20 грамм (2 ч.л.);

Молоко — 120 мл;

Масло сливочное — 80 грамм;

Соль — 1 ч.л;

Начинка

Лук — 1 кг;

Сало, бекон — 100 грамм;

Сметана — 200 мл;

Яйцо — 4шт;

Соль;

Сухие травки — по вкусу.

 Хочу предложить вам национальный немецкий луковый пирог. Я делала его в первый раз, но не смотря на это он получился…

• 100
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 130 г

Сметана 20% — 200 г

Майонез — 1 ст.л.

Яйцо — 4 шт.

Сода — 0,5 ч.л.

Уксус — 1 ч.л.

Соль — 0,3 ч.л.

Лук зелёный — 80 г

Самый вкусный заливной луковый пирог из тех, которые мне довелось пробовать. Рекомендую всем!

• 220
• Ингредиенты

Тесто:

Масло сливочное – 200 г

Сметана – 6 ст.л.

Сода – 1 ч.л.

Соль – 1/3 ч.л.

Мука пшеничная – 300 г

Начинка:

Лук репчатый – 6 шт.

Сыр плавленый – 4 шт. (по 100 г)

Соль – по вкусу

Яйцо куриное – 4 шт.

Перец черный молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 ст.л.

Дополнительно:

Мука пшеничная (для подпыла) – по необходимости

Масло растительное – 1 ч.л.

Предлагаю приготовить нежнейший пирог из тонкого слоя песочного теста и начинки из плавленого сыра и репчатого лука.

• 315
• Ингредиенты

Тесто слоёное — 1 лист / 200-250 г

Сыр — около 50 г

Лук — 1 головка

Сметана — 2-2,5 ст.л.

Рецепт простого и быстрого пирога из готового слоёного теста с начинкой из репчатого лука и твердого или полутвердого сыра.

• 283
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г

Вода теплая — 350 мл

Лук репчатый — 3 шт.

Масло растительное — 5 ст.л. (3 ст.л. в тесто + 2 ст.л. в начинку)

Дрожжи сухие — 6 г

Сахар 1 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Кунжут — 1 ст.л.

Зелень — 1/2 пучка

Что сказать о рецепте постного лукового пирога? Это вкусно! Это очень вкусно! Это безумно вкусно!

• 208
• Ингредиенты

Тесто:

Кефир — 250 мл

Масло растительное — 3 ст.л.

Мука — 400 г

Сода — 0.5 ч.л.

Сахар — 1,5 ч.л.

Соль — 0.5 ч.л.

Начинка:

Картофель — 5 шт.

Лук зеленый — 200 г

Кинза — 30 г

Масло сливочное — 20 г

Сыр рассольный — 60 г

Соль — по вкусу

Специи — по вкусу

Еще один вариант начинки для пиде. Быстрый рецепт приготовления турецкой пиццы.

• 158
• Ингредиенты

Сливочное масло – 100 г

Мука – 200 г

Яйцо – 3 шт.

Вода – 30 мл

Растительное масло – 20 мл

Черный молотый перец – по вкусу

Твердый сыр – 100 г

Соль – по вкусу

Лук – 600 г

Сливки – 150 мл

Классический французский луковый пирог имеет изысканный вкус и потрясающий вид. Пробуем!

• 196
• Ингредиенты

Мука — 250 г

Вода — 120 мл

Оливковое масло — 3 ст.л.

Дрожжи сухие — 1-1,5 ч.л.

Лук репчатый — 5 головок

Сливочное масло — 2-3 ст.л.

Маслины — до 1 банки

Анчоусы в масле или килька — 150-200 г

Прованские травы — по вкусу

Соль — по вкусу

Очень вкусный и оригинально оформленный луковый пирог с анчоусами (или килькой). Жемчужина Прованса!

• 191
• Ингредиенты

Для теста:

Мука — 1 стакан;

Сливочное масло — 50 грамм;

Яйцо — 1 шт;

Соль — щепотка.

Для начинки:

Зеленый лук — 1 большой пучок;

Укроп — 1 пучок;

Масло сливочное — 2 ст.л;

Соль, перец, специи — по вкусу.

Для заливки:

Сливки (10%) — 200 мл;

Яйцо — 1 шт;

Сыр твердый — 50 грамм;

Соль — 1/2 ч.л.

 Киш, французский открытый пирог, один из моих любимых видов несладкой выпечки. Киш прекрасно подходит на завтрак, его можно подать в…

• 265
• Ингредиенты

Тесто слоеное готовое (дрожжевое/бездрожжевое)

Яйцо куриное — 1 шт

Сыр пармезан — 100 гр;

Лук репчатый — 2 шт;

Зелень укропа

Кунжут

Масло растительное: 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Вкусный, быстрый и ароматный луковый пирог из слоеного теста с начинкой из лука, сыра и яйца.

• 755
• Ингредиенты

Тесто дрожжевое — 300 г

Лук — 2 шт.

Яйца — 3 шт.

Рис отварной — 1 стакан

Соль — по вкусу

Специи — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Желток — для смазки

Кунжут — по желанию

Испеките этот луковый пирог с яйцом и рисом в духовке и убедитесь, что нет предела совершенству… Очень вкусный пирог!

• 222
• Ингредиенты

Тесто слоеное — 500 г

Творог — 250 г

Сметана — 3 ст.л.

Базилик — 10 г

Укроп — 10 г

Лук зеленый — 40 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 1 ст.л.

Кунжут — 1 ст.л.

Нежный, очень мягкий пирог из слоеного бездрожжевого теста с творогом и зеленью.

• 268
• Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Как испечь открытый немецкий луковый пирог Zwiebelkuchen?

Такая выпечка с заливкой не оставит безразличным никого. Съели кусок такого лакомства и есть больше ничего не захочется. Готовится из дрожжевого теста. Вкус получается нежный, а само тесто мягкое.

Необходимые продукты:

Для теста:

• 250 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 150 мл молока;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 20 г прессованных дрожжей.

Для начинки:

• 500 г лука репчатого;
• 50 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1 ст.л. муки;
• 100 мл сливок;
• 130 г бекона;
• 2 ст.л. сметаны;
• тмин;
• соль;
• мускатный орех;
• черный перец.

Как приготовить:

1. В отдельной емкости смешайте дрожжи с теплым молоком и сахаром. Добавьте соль, муку, перемешайте, добавьте мягкое масло и замесите тесто. Накройте его салфеткой и поместите  в теплое место для подъема на 30 минут.

2. Нарежьте не слишком мелко лук. Бекон нашинкуйте кубиками и обжарьте на сливочном масле. Добавьте лук, тушите до прозрачности, помешивая.

3. Добавьте по вкусу соль, перец, мускатный орех, семена тмина и перемешайте. Потушите еще минут пять под закрытой крышкой.

4. В отдельной емкости перемешайте начинку с яйцами, сливками и сметаной, добавьте муки. Вкусная начинка готова.

5. Форму смажьте сливочным маслом или маргарином, положите раскатанное тесто в форму, образуя бортики. Выложите начинку в форму и выпекайте в духовке при 185 градусах 35-40 минут.

Самый вкусный заливной луково-сырный пирог в мультиварке

Вам понадобится:

• 1 стакан муки;
• 0,5 стакана кефира;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 200 г твердого сыра;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя;

Как делать:

1. Все ингредиенты, кроме лука и сыра, смешайте в емкости до однородной массы. Вылейте в мультиварку, смазанную маслом.

2. Потрите сыр на крупной терке, лук мелко нашинкуйте и смешайте ингредиенты. Посыпьте этой смесью тесто.

3. Включите режим «Выпечка» на 55 минут. Осталось только подождать окончания программы и все готово!

Рецепт данного блюда может выручить вас в ту минуту, когда к вам пришли неожиданно гости или вы спешите на пикник. Готовится очень быстро, да и за вкусовые качества вам не нужно волноваться — всем обязательно понравится. Удивите гостей и домочадцев таким угощением, приготовленным в мультиварке.

Простой рецепт пирога с луком из дрожжевого теста на воде

Такое угощение можете подавать даже на праздничный стол. Выпечка получается многослойной и очень ароматной. Приготовление конечно не быстрое, потому что дрожжи просят 1,5 часа подъема. Но удивить гостей и свою семью у вас точно получится ?

Скажите, а что вы добавляете в начинку пирога, кроме лука? Может у вас есть в запасе тоже что-то вкусненькое, напишите мне в комментариях. А если вам понравились рецепты, делитесь ими с друзьями в социальных сетях и заглядывайте ко мне еще на блог. До новых встреч!

С уважением, Ольга Сологуб

Луковый пирог с плавленым сыром

При помощи нашей пошаговой инструкции вы приготовите незабываемое сырно-луковое наслаждение, основу которого составит полкило слоеного теста.

Необходимые ингредиенты:

• 3 сырка;
• 4-5 репчатых луковиц;
• 3 яйца;
• 40 г масла.

Порядок приготовления:

1. Поджариваем в масле порезанный полукольцами лук, добавляем соль и всевозможные специи на свой вкус;
2. Натираем сыр, добавляем его к снятому с огня луку, тщательно перемешиваем до однородности, даем остыть.
3. Выкладываем на форму раскатанное тесто, прокалываем его в паре мест вилкой и отправляем в горячую духовку на 8 минут.
4. В луково-сырную массу добавляем взбитое с солью яйцо.
5. Достаем основу из духовки, кладем на нее начинку, вновь выпекаем 10 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...