Смоква из малины — это разновидность сухого варенья. А я вам скажу не научным термином, смоква из малины — это вкуснейший в мире десерт, который невероятно полезен. приготовить смокву не сложно, сложнее ее сразу не скушать, а сделать запас на зиму!
Источник: https://ochenvkusno.com/smokva-iz-maliny-s-orexami/
Содержание
Готовим малиновую смокву
Да, да….смоква! Интересное слово, правда? На самом деле смоквой согласно Похлебкину называют суховатый мармелад, который похож на пастилу, но не взбиваемый добела. Его наоборот специально загущают и не добавляют белки, как в пастилу. Смоква получается тёмного цвета.
Смокву можно приготовить из сильно пектиновых фруктов — яблок, слив, айвы, рябины и т.д.. Этапы приготовления распишу в пошаговых. Готовый продукт при желании обваливается в сахаре и сахарной пудре и хранится, как варенье, только в холодильнике.
Для меня малиновая смоква — очень сладкий продукт, поэтому я решила его кушать не как лакомство, а использовать в качестве добавки. В частности, добавлять в чай или кофе вместо сахара. Во-первых, получается сладко, во-вторых — с ароматом малины.
Вообще, пропорции для приготовления малиновой смоквы таковы: на 5 стаканов малины необходимо 3 стакана сахарного песка. Я пересчитала малину и вышло 145 граммов в 200-граммовом стакане. Сахар у меня в стаканах, ёмкостью 200 мл. Кстати, можно взять последнего и поменьше — 2,5 стакана.
Сушить смокву нужно на противне, который предварительно лучше выстелить качественным (!) пергаментом. Для пущей уверенности, что лакомство не прилипнет, бумагу смажьте капелькой растительного масла.
Время подготовки написала 10 минут — это столько, сколько нужно, чтобы перебрать ягодки. А вот время приготовления может в корне отличаться. Дело в том, что, если готовить в духовке, потребуется примерно 6-8 часов. При просушивании смоквы на свежем воздухе (на балконе, например) может понадобиться 3-4 дня. И то, в зависимости от температуры окружающей среды. Я сушила смокву смешанным способом, то есть время от времени ставила в едва тёплую духовку (после выпечки хлеба), потом выносила на балкон.
В общем и целом, всё довольно просто, но достаточно трудоёмко по времени. Тем не менее, если у вас уверенные такие запасы свежей малины, приготовьте — не пожалеете, уверяю!
Источник: https://webspoon.ru/receipt/malinovaya-smokva
Это интересно: Кабачок в духовке: рецепт и фото
Описание приготовления:
Для тех, кто вообще не в курсе: смоквой называется плодово-ягодное пюре, сильно уваренное с сахаром и высушенное на воздухе или в теплой духовке (40-50 градусов). Практически, это то же самое, что и пастила, только делать ее можно практически из любых фруктов или ягод, без добавления яичного белка.
Назначение: На завтрак / Для детей / На десерт / Летние
Основной ингредиент: Ягоды / Малина
Блюдо: Десерты / Пастила / Сладкое
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/malinovaya_smokva-12014.html
Ингредиенты:
- Малина — 1 килограмм;
- сахар — 750 грамм;
- грецкие орехи — 200 грамм.
Источник: http://konservazia.me/smokva-iz-maliny-s-orehami
Как приготовить «Малиновая смоква» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления малиновой смоквы нам понадобится свежая малина и сахарный песок. Ягодки у меня не садовые, а лесные — оооочень ароматные и более сладкие. Как и упоминала, ещё нужно капельку растительного масла без запаха для смазывания бумаги.
Шаг 2 Ссылка
Ягодки перебираем, малину не моют! Перекладываем в толстостенную кастрюльку и засыпаем сахаром.
Шаг 3 Ссылка
Перемешиваем и даём постоять на столе полчасика.
Шаг 4 Ссылка
За это время ягодки пустят сок, а сахар частично растворится. Перемешивем и ставим на огонь. Вначале доводим до кипения на среднем огне, а потом снижаем его до минимума и при периодическом помешивании варим около часа. Я, если честно, не стояла над кастрюлей все это время, а занималась своими делами на кухне. Но помешивала каждые 3-4 минуты, особенно во второй половине варки. Тогда варенье начинает густеть и может пригореть.
Шаг 5 Ссылка
Варим до состояния густого малинового варенья. В рецептах пишется, что варить смокву нужно до тех пор, пока масса не начнет отходить от стенок посуды. Если честно, я не понимаю, как это, и варила, пока после проведения ложкой по бортику посуды, масса не возвращалась на место ооочень медленно.
Шаг 6 Ссылка
Теперь выстилаем противень бумагой — берём качественную, проверенную, если не хотите потом есть смокву вместе с пергаментом! Смажем её капелькой растительного масла и распределяем равномерным тонким (около 5 мм) слоем малиновое варенье. Я делала это кондитерским шпателем. Масса чуток прилипала к железу девайса.
Шаг 7 Ссылка
Вот так легко и просто отливаем смоква от бумаги буквально сразу после остывания. К пальцам она почти не липнет! Но может легко деформироваться, если так следует потянуть. Теперь сушим её. Я уже говорила, что сушила смешанным способом, так как время от времени мне нужна была духовка. Температура в духовке не должна превышать 40-50 градусов. Масса ни в коем случае не должна кипеть-бурлить, а должна подсушиваться. Духовку во время сушки оставляем приоткрытой. Если сушите в помещении или на балконе или вообще на улице, прикройте смокву марлей, чтобы не налетели насекомые и не попадала пыль. В общей сложности на сушку у меня ушло чуть более 2 дней.
Шаг 8 Ссылка
Вот готовая малиновая смоква.
Шаг 9 Ссылка
Разрезать её удобнее всего круглым ножом для пиццы. Делаем полосочки, которые сворачиваем рулетиками — так будет храниться малиновая смоква.
Шаг 10 Ссылка
Всё готово! Можете пересыпать смокву сахаром или пудрой, переложить с банку и хранить в холодильнике.
Источник: https://web.archive.org/save/https://webspoon.ru/receipt/malinovaya-smokva
Пошаговый рецепт смоквы из малины
- Ягоды перебрать и вымыть очень осторожно, отделить плодоножки.
- На 10-12 минут опустить в подсоленную воду (980 миллилитров воды, 20 грамм соли) для обнаружения личинок. Личинки которые всплывут снять ложкой.
- Ягоды откинуть на дуршлаг ополоснуть холодной водой,обсушить, выложив на бумажное полотенце. Ягоды переложить в емкость для варки, пересыпав их сахаром (пока засыпьте сахара 600 грамм).
- Выдержать 3-4 часа. Когда ягоды выделят сок, поставить на слабый огонь и варить при помешивании до тех пор, пока она не будет легко отделятся от дна и стенок. Часть горячего сокам можно слить и использовать для других целей.
- Уваренную массу выложить на плоское блюдо, смоченное холодной водой, разровнять ножом.
- Высушить на воздухе. К смокве добавить измельченные ягоды грецких орехов. Когда она подсохнет, то разрезать на квадратики, ромбики, полоски.
- Обсыпать сахарным песком или сахарной пудрой (остальные 150 грамм сахара).
- Переложить в стеклянные банки, хранить в сухом прохладном затемненном месте.
Смокву из малины полюбят как взрослые, так и детки. Она, поверьте мне, вкуснее любой конфеты, а уж о пользе и говорить не стоит.
Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!
Источник: https://ochenvkusno.com/smokva-iz-maliny-s-orexami/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://webspoon.ru/receipt/malinovaya-smokva: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1945 (19%)
- https://web.archive.org/save/https://webspoon.ru/receipt/malinovaya-smokva: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2652 (26%)
- https://povar.ru/recipes/malinovaya_smokva-12014.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3895 (39%)
- http://konservazia.me/smokva-iz-maliny-s-orehami: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 77 (1%)
- https://ochenvkusno.com/smokva-iz-maliny-s-orexami/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1480 (15%)