Малышки-безе: рецепт и фото

Предлагаю вам узнать, как приготовить малышки-безе. По этому рецепту они получаются невероятно вкусными, воздушными и хрустящими. Таким безе очень удобно украшать разного рода выпечку и десерты.

Описание приготовления:

Нет ничего лучше и вкуснее приготовленного в домашних условиях безе! С помощью этого рецепта вы сможете приготовить очень хороший десерт, который можно использовать в качестве украшения выпечки или других десертов. Более того, безе получаются очень хрустящими и сладкими, с красивой золотистой корочкой. По желанию вы можете окрасить безе в любой цвет с помощью пищевого красителя, так оно получится еще красивее!



Назначение: Для детей / На полдник / На десерт / На скорую руку

Основной ингредиент: Яйца / Яичный белок

Блюдо: Десерты / Безе / Сладкое

Воздушное белоснежное безе и меренга — и пирожное, и основа для тортов

Безе и меренга — одно и то же?

Разница между двумя названиями — в технологии приготовления. Специалисты заявляют, что безе — это густая масса из взбитых белков и сахарной пудры. А меренгой она становится уже после запекания в духовке. Торты в продаже можно найти и с тем, и с другим, причем, в обоих случаях яично-белковая масса будет подвержена термической обработке. Поэтому смело выбирай рецепты безе и рецепты меренги (с фото лучше, т.к. виден внешний вид), разницы между ними нет.

Ингредиенты:

• Яичные белки  — 3 Штуки
• Сахарная пудра  — 200 Грамм
• Лимонная кислота  — 1 Щепотка

Количество порций: 20

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах безе и меренги:

На сегодня существуют три основных разновидности меренги:

• французская
• итальянская
• швейцарская

Как приготовить безе и меренгу в домашних условиях?

Различия, опять же, в технологии приготовления. Первая, французская — классическая (поскольку родина этого десерта — Франция). Состав: белки и сахар, взбитые на высоких скоростях до плотного состояния. Иногда допускается добавление щепотки соли. Особенность — французское безе нужно пускать в ход сразу, иначе оно сядет.

Швейцарская меренга устойчивее и “долговечней” в сыром виде. Продукты те же, но взбивать их следует на водяной бане при температуре около 50С.

Итальянская, взбивается с добавлением горячего сахарного сиропа вместо сахара или пудры. Масса выходит устойчивой и хорошо держит форму. Легко запекается до твердого и полутвердого состояния. Идеальное украшение — верхняя часть десертов, когда под “поджаренным” слоем меренги скрывается нежная мякоть.

Любую из трех можно взбивать до мягких или твердых пиков — в зависимости от поставленной задачи.

Пошаговый рецепт приготовления

Взять яйца и отделить желток от белка. Нам понадобятся только белки. В белки добавить соль и взбивать 1 минуту. Нагреть в кастрюле воду и поставить нашу миску с белками. Добавляем в белки сахар постепенно и продолжаем взбивать уже над кастрюлей. Взбиваем до белых пиков. Когда мы хорошо взбили безе то можно разделить массу на три части и добавить вкусы.Первый это какао.Второй вкус цедра лимона. Третий вкус цедра апельсина.

Духовку разогреть. Безе делаем маленькие с помощью пакета или кулинарного мешка. Выпекаем при температуре 140-150 примерно 10-15 минут. Это очень вкусно.

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как разнообразить безе?

— В безе можно добавлять орехи, которые рубят ножом на крупные кусочки,  добавляют во взбитую белковую массу перед выпечкой и перемешивают ложкой. Пропорция орехов такая же, как сахара.

— Вы также можете сделать безе разноцветным, добавив немного сиропа или сока, например, клюквы (на три белка примерно столовая ложка). Делать это нужно в конце взбивания.

— Перед выпечкой безе можно украсить разноцветной или шоколадной посыпкой, а после выпечки остывшее безе можно полить растопленным шоколадом. 

Как видите, вариантов для творчества предостаточно, осталось только испечь безе )

Пять самых быстрых рецептов безе и меренги:

Безе в переводе с французского означает “поцелуй”.

Советы и рекомендации:

• взбивая безе, постепенно увеличивай обороты миксера, так масса получится более воздушной, но плотной
• отделяй белки от желтков осторожно, чтобы даже капельки не попало
• тщательно отмой лопасти миксера и чашу от жира — посуда должна быть кристально чистой
• идеальная температура духовки для подсушки меренги — 100С
• вместо духовки сушить безе можно в овощесушилке
• не перебей меренгу, иначе она станет водянистой
• не имеет значения, сахар берешь или сахарную пудру — сахар в любом случае растворится при взаимодействии с сырым белком
• используй яйца высшего сорта, предварительно охлажденные

Безе. Краткий рецепт

Вам понадобится:

• яичные белки  3 шт
• сахар  150 гр или 3/4 стакана ( объём стакана 200 мл)

Отделите желтки от белков.

Взбейте белки миксером до пышной пены в течение 2-3 минут.

Не выключая миксера добавьте сахар — сыпьте постепенно, тонкой струйкой. После того, как сахар полностью добавлен, взбивайте 6- 7 минут. Белки считаются хорошо взбитыми, когда на поверхности массы остаётся видимый след от венчика и сахар полностью растворился (разотрите немного взбитого белка между пальцами — крупинки сахара не должны чувствоваться).

С помощью ложки выложите белковую массу на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте безе в заранее разогретой духовке t 90°C  2 часа.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лаймовые пончики на сгущенном молоке: ре... Пицца с помидорами на гриле: рецепт и фо... Пирог с бузиной: рецепт и фото... Баклажаны жареные: рецепт и фото...