Марокканский салат из нута: рецепт и фото

Рецепт от:

Нут – уникальный продукт не только потому, что богат витаминами, микроэлементами, белком, но и потому, что из него можно приготовить огромное количество блюд. Супы, подливки, каши, плов, хумус, фалафель, котлеты – все это и многое другое можно приготовить из нута. А нутовый отвар (аквафаба) является прекрасным заменителем яиц в таких блюдах, как безе, зефир, бисквит, блины и др.

Еще одно блюдо с этим замечательным продуктом, которое я для себя открыла – “Нут по-мароккански”. Сочетание нута, овощей, специй и мандарина оказалось на удивление удачным. Такое блюдо можно приготовить даже на праздничный стол.

Описание приготовления:

Салат необычный, но ингредиенты в нем вполне привычные для нас, найти их легко. Весь секрет блюда заключается в специях. Все ингредиенты готовьте по отдельности, затем смешайте в миске и отправьте в холодильник. Салат хорошо сочетается с картофельным гарниром, с рисом или другой кашей.



Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Морковь / Нут

Блюдо: Салаты

География кухни: Африканская / Марокканская

Диета: ПП рецепты

Состав:

• 250 г нута
• 200 г тыквы
• 500 г овощной смеси (у меня – цветная капуста, болгарский перец, кабачок, помидор)
• 2 шт моркови среднего размера
• 2 мандарина
• 4 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. мяты
• специи:
  
  1,5 ч. л. кориандра
  
  1 ч. л. зиры
  
  0,5 ч. л. асафетиды
  
  0,5 ч. л. черного перца
  
  0,5 ч. л. перца чили
  
  0,5 ч. л. куркумы
• соль по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Дополнительная информация

Кухня Марокко по праву считается одной из самых удивительных в мире.

Это обусловлено многими причинами. Во-первых, Марокко – область древней высокоразвитой цивилизации с выраженной дворцовой культурой, свойственной монархиям. Во-вторых, эта страна всегда была на перекрестке мировых торговых путей и испытывала влияние различных мировых культур. Самое же главное заключается в том, что здесь есть абсолютно все ингредиенты, использующиеся в различных кухнях мира. Сама история государства способствовала формированию его своеобразной и неповторимой кухни. Лучшие традиции берберов в области приготовления пищи были обогащены андалузскими маврами, бежавшими некогда от испанской цивилизации. Что-то осталось от кулинарных привычек турок, оккупировавших в свое время Алжир. Многое было привнесено в марокканскую кухню арабами и их вечными соседями – евреями.

Основу марокканской кухни составляют свежие овощи, злаки, фрукты и специи, мясо и морепродукты, которыми так богата эта земля. Плодородие ее так велико, что круглый год в овощных рядах местных рынков наблюдается настоящее изобилие зелени, великолепных плодов и овощей. Особым почетом в рационе марокканцев пользуются различные виды бобовых. Среди них только горох представлен в нескольких видах: обычный, турецкий горох – нут, крупноплодный – шиш. Много и часто используются соя, чечевица, фасоль и зерновые.

Также, важным блюдом на столе жителей Северной Африки является кускус. Кускус имеет более ста сезонных и региональных разновидностей.

Итак, салат с нутом и кускусом.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Марокканский салат из нута»

1. Очистите морковь, вымойте ее и натрите на крупной терке или воспользуйтесь комбайном.

2. Вымойте лимон, обдайте его кипятком, затем натрите цедру.

3. Разрежьте пополам лимон и апельсин, выжмите сок цитрусовых.

4. Смешайте сок лимона и апельсина с оливковым маслом, медом и всеми специями.

5. Миндаль нарубите крупно и выложите на лист пергамента. Отправьте в духовку и запекайте при 180 градусах около 5 минут.

6. В миску сложите консервированный нут, морковь, сушеную смородину, измельченную зелень, лук, чеснок.

7. Заправьте салат соусом и перемешайте, накройте его пленкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса.

8. Подавайте охлажденный салат, украсив листочками зелени. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат со шпинатом, беконом и сыром: реце... Жаркое из кролика с картофелем: рецепт и... Шашлык на кефире из свинины: рецепт и фо... Блинчики на молоке дрожжевые: рецепт и ф...