Мидии по-французски: рецепт и фото

Àâòîð: ïðîøóòòî75

Îïèñàíèå: Åñëè Âû ÿâëÿåòåñü ëþáèòåëåì ìîðåïðîäóêòîâ, è ìèäèé, â ÷àñòíîñòè… èëè åñëè Âàì ïîñ÷àñòëèâèëîñü æèòü âáëèçè îò ìîðÿ, (èëè ïðîñòî ó Âàñ ïðîäàþò ñâåæèè ìèäèè), òî ïðèãîòîâèòü òàêîå áëþäî Âàì íå ñîñòàâèò áîëüøîãî òðóäà… (íå ñ÷èòàÿ, êîíå÷íî, ïðîöåññà î÷èñòêè ñàìèõ ìèäèé). È ÿ î÷åíü Âàì ñîâåòóþ ïîïðîáîâàòü ýòî áäþäî! Êîëè÷åñòâî âñåõ èíãðåäèåíòîâ â ðåöåïòå ïðèâåäåíî íà 1 êã ìèäèé, ïîýòîìó, â ñëó÷àå óâåëè÷åíèÿ èõ êîëè÷åñòâà, óâåëè÷èòü è äðóãèå ñîñòàâëÿþùèå áëþäà!

Èíãðåäèåíòû

• Ìèäèè — 1 êã
• Âèíî áåëîå ñóõîå — 0.5 ñòàê.
• Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò
• Ñûð ãîëóáîé (ðîêôîð èëè ãîðãîíçîëà) — 80 ã
• Ìàñëî îëèâêîâîå — 1 ñò. ë.
• Ñëèâêè (15% æèðíîñòè) — 400 ìë

Пошаговый рецепт приготовления

См пошаговое

1. Вот они, козявки! Что с ними делать? Берем в руки, счищаем ножичком всякие хм… наросты и загрязнения. ОЧЕНЬ ВАЖНО! Если раковинка приоткрыта, надо по ней постучать. Закрылась раковинка — хорошо. Не закрылась — в помойку ее!

2. Мне повезло. Выкинула я всего штук 6. Остальные пошли в дело.

3. Режем кубиками корень фенхеля. Зелень тоже можно настрогать.

4. И луковку тоже кубиками!

5. Обжариваем фенхель и лук в кастрюльке, с добавлением чайной ложки растительного масла.

6. В другую кастрюлю кладем нарезанную кубиками паприку, заливаем сливками и доводим до кипения.

7. Пока закипают сливки, к луку и фенхелю добавляем вино, даем закипеть.

8. Как вино закипит, засыпаем в кастрюлю наши мидии и накрываем крышкой. Они очень быстро раскрываются в этой винной бане. Буквально 1-2 минуты.

9. Заливаем все закипевшими сливками. Суп готов!

10. Сервируем с белым хлебом. На хлеб можно намазать чесночное маслице.

11. Самый важный момент. Как есть? Традиционно, мидия берется руками, раковинка разламывается, одной половинкой (пустой) отскребаем мидию от стенки другой, подчерпываем супчик и АМ! А потом, когда мидии закончились, ложкой подъедаем остатки супа с хлебом в прикуску!

Ингредиенты:

• Мидии  — 300 Грамм
• Сливки 20%  — 100 Миллилитров
• Сливочное масло  — 30 Грамм
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Вино белое  — 1 Стакан
• Лук репчатый крупный  — 1/2 Штуки
• Карри  — 1/2 Чайных ложки
• Соль  — По вкусу
• Петрушка  — По вкусу

Количество порций: 2

Дополнительная информация

Есть тут у нас одна замечательная тетушка-пенсионерка. Безумно обаятельная, умная и юморная. За 5 минут очарует любого. Хобби у тети — путешествия. И, отведав как-то в Париже этого блюда, без проблем получила рецепт. Супчик очень вкусный, нежный. А способ поедания предусматривает забавные казусы, которые создают веселую атмосферу.

Кухня: Французская

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Ïðèãîòîâëåíèå

 ïåðâóþ î÷åðåäü íàäî ïîäãîòîâèòü ìèäèè… Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî êàê ñëåäóåò èõ ïîìûòü; ñîñêðåñòè ñ ðàêîâèí ïðèñòàâøèé ê íèì èçâåñòêîâûé íàëåò èëè âîäîðîñëè. Óäàëèòü «áîðîäêó».

 èòîãå ó íàñ ïîëó÷àþòñÿ âîò òàêèå êðàñèâûå î÷èùåííûå ðàêîâèíû ñ ìîëëþñêàìè…

Ïðè ýòîì ïîâðåæäåííûå, òðåñíóâøèå ðàêîâèíû îáÿçàòåëüíî âûáðîñèòü!!! Çàòåì çàìî÷èòü ìèäèè â âîäå õîòÿ áû íà 1 ÷àñ. Ôðàíöóçñêèå øåô-ïîâàðà ñîâåòóþò ïîäåðæàòü ìèäèè â âîäå âìåñòå ñ ãîðñòüþ îáûêíîâåííîé, ëèáî êóêóðóçíîé ìóêè. Òîãäà ìîëëþñêè âûáðîñÿò ïåñîê è âïèòàþò ìóêó, ÷òî èì ïîìîæåò íàáóõíóòü è óâåëè÷èòüñÿ â ðàçìåðå.

 áîëüøóþ ñêîâîðîäó âûëîæèòü ìèäèè è, äîáàâèâ áåëîå ñóõîå âèíî, ïîñòàâèòü íà îãîíü, íàêðûòü êðûøêîé è äàòü ðàêîâèíàì îòêðûòüñÿ!

Äëÿ âåðíîñòè, ïàðó ðàç âñòðÿõíóòü ñëåãêà ñêîâîðîäó (îñòîðîæíî), ÷òîáû ìèäèè ïåðåìåøàëèñü ìåæäó ñîáîé.

Òåì âðåìåíåì, íàðåçàòü ïîìåëü÷å ëóê è ïîëîæèòü îáæàðèâàòüñÿ íà ñêîâîðîäå ñ îëèâêîâûì ìàñëîì (1 ñò. ë.); íå äîâîäèòü äî ìÿãêîñòè. Ñûð Ðîêôîð (èëè ãîðãîíçîëà, èëè ëþáîé äðóãîé ãîëóáîé ñûð) ïîðåçàòü êóñî÷êàìè è äîáàâèòü ê ëóêó.

Äîáàâèòü 3 ñòîëîâûå ëîæêè æèäêîñòè èç ñêîâîðîäû ñ ìèäèÿìè. Ïåðåìåøàòü âñå, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ è íå ïðåâðàòèòüñÿ â ñîóñ. Âëèòü ñëèâêè (â îðèãèíàëå — êðåì-ôðåø (crème fraiche). Îïÿòü ðàçìåøàòü. Êîëè÷åñòâî ñëèâîê ò ãóñòîòó ñîóñà ìîæíî ðåãóëèðîâàòü ïî ñâîåìó âêóñó…

Ìèäèè ãîòîâû! Âàæíî îïÿòü ïðîâåðèòü èõ, íî â ýòîò ðàç íà íàëè÷èå çàêðûòûõ ðàêîâèí… Êîòîðûå íåîáõîäèìî âûáðîñèòü â îáÿçàòåëüíîì ïîðÿäêå!

Èç ñêîâîðîäû ñ ìèäèÿìè ñëèòü ëèøíþþ æèäêîñòü (îñòàâèòü ñîâñåì íåìíîãî…), âûëîæèòü èõ â ãëóáîêîå áëþäî è çàëèòü ìèäèè ïîëó÷åííûì ñîóñîì! Êàê ñëåäóåò ïåðåìåøàòü

Ïîäàâàòü ñðàçó æå!!!

Âî Ôðàíöèè òàêèå ìèäèè Âàì ïîäàäóò ñ æàðåííûì êàðòîôåëåì ôðè! Íî, ÿ íàñòîÿòåëüíî ðåêîìåíäóþ çàïàñòèñü è ëîìòèêàìè âêóñíîãî ñâåæåãî õëåáà, ïîòîìó ÷òî îñòàâèòü ó ñåáÿ íà òàðåëêå ÒÀÊÎÉ ñîóñ ðàâíîñèëüíî ïðåñòóïëåíèþ!

Как приготовить «Мидии по-французски»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

На сковороде растопите сливочное масло, отправьте в него измельченный лук, чеснок и петрушку. Перемешайте и прогрейте на среднем огне в течении 3 минут.

Отправьте в сковороду мидии.

Влейте вино и томите 5 минут, пока не испарится алкоголь. Затем влейте сливки, всыпьте карри, посолите по вкусу.

Готовьте все 10-15 минут и немедленно подавайте к столу! Приятного!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Анюта 06:45 «Ответить

Люблю мидии) По Вашему рецепту они получились очень вкусными, спасибо!

Oksanafka 09:10 «Ответить

Нежно получилось! Я в сковороду с мидиями и соусом добавила отварной рис, получилось вкусно блюдо

Светлана 01:40 «Ответить

Какие вкусные мидии получились соус нежнейший, я со спагетти подавала, всем очень понравилось!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...