Мисо суп классический: рецепт и фото

В последнее время японская кухня стала очень распространенной и востребованной во всём мире, а её популярность по-прежнему растёт. Всевозможные суши-бары и японские рестораны есть даже в небольших провинциальных городах, а в мегаполисах их количество конкурирует даже с известными ресторанами быстрого питания и не менее популярными пиццериями.

Причину всемирной любви к японской кухне понять несложно! Её экзотический вкус приятен и легко воспринимается европейцами и американцами, притом японские блюда намного здоровее и полезнее блюд западной кухни.

И сегодня я предлагаю вашему вниманию простой рецепт мисо супа в домашних условиях.

Готовим Мисо суп

Кухонная утварь: кастрюля или сотейник 1 л; силиконовая или деревянная лопатка; нож; разделочная доска.

Ингредиенты

Мисо паста	2 ч. л.
Водоросли вакаме	7 г
Вода	300 мл
Тофу	100-150 г

Приготовление

1. Поместите 7 г водорослей в кастрюлю, залейте 300 мл воды и поставьте варить. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
   
   
2. Добавьте к водорослям 2 ч. л. мисо пасты, тщательно перемешайте до полного растворения с помощью лопатки.
   
   

   Знаете ли вы? Мисо – это продукт брожения соевых бобов под воздействием особого вида грибка. Производным продуктом от мисо является знаменитый соевый соус, который получают путём прессования перебродившей пасты для отделения жидкости.

   
   

3. 100-150 г соевого сыра тофу нарежьте небольшими кубиками.
   
   
4. Перелейте суп в порционную миску и посыпьте кубиками тофу. Готово!
   
   

Как приготовить «Мисо суп классический»

Вакаме выложите в миску, залейте теплой водой, чтобы она покрыла водоросли на 1 сантиметр, оставьте на 15 минут.

Затем откиньте водоросли на сито, избавьтесь от лишней жидкости.

Смешайте 0,5 стакана бульона даши с мисо пастой, чтобы получилась однородная смесь.

Остальной бульон перелейте в кастрюлю и отправьте на сильный огонь. Нарежьте мелко зеленый лук.

Нарежьте сыр небольшими кубиками, затем выложите в кипящий бульон, а также не забудьте о водорослях.

Варите 1 минуту, затем снимите с огня и добавьте в кастрюлю лук, оставшийся бульон с пастой, перемешайте.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Видеорецепт

В этом коротком, наглядном и очень интересном видеоуроке подробно показаны все этапы приготовления вкусного мисо супа. Обязательно посмотрите его и узнайте много интересных секретов правильного супа с пастой мисо.

Наиболее популярным детищем японской кухни являются знаменитые суши и роллы, но кулинарный мир этой восточной страны очень богат. Одним из наиболее распространённых японских блюд заслуженно считается полезный мисо суп, который в Японии подают почти к каждому приёму пищи. Это экзотическое и очень вкусное кушанье можно заказать в любом японском ресторане, но такой суп готовится так быстро и просто, что его можно легко приготовить самостоятельно!

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Суп мисо готовится очень быстро, практически считанные минуты, поэтому все продукты должны быть заранее приготовлены и подготовлены. Варить суп 10-15 минут, как указано во многих источниках в интернете, не стоит: чем дольше варится суп мисо, тем меньше полезных веществ в нем остается. Единственное, что можно варить дольше 10 минут, — это сушеные грибы шиитаке, так они станут мягче и вкуснее, а бульон из них ароматнее и насыщеннее.Итак. Заливаем сушеные шиитаке горячей кипяченой водой, накрываем крышкой и настаиваем минут 10.

2. 

   Водоросли вакаме заливаем холодной водой и оставляем на 10 минут, даем набухнуть.

3. 

   Переливаем грибы вместе с водой в кастрюлю, доливаем воды до отметки 1 литр. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на тихом огне 10 минут.

4. 

   Тем временем заливаем светлую пасту мисо 1 стаканом воды и тщательно размешиваем, чтобы не было комков в готовом супе.

5. 

   Сливаем с водорослей воду, слегка отжимаем. Нарезаем тофу небольшими кубиками, примерно в 1 см. Делать это надо очень аккуратно, так как тофу нежный и может поломаться, раскрошиться.

6. 

   Когда грибы отварятся, добавляем гранулированный бульон даси и как следует размешиваем, чтобы он полностью растворился. Следом добавляем в суп пасту мисо. Пробуйте и регулируйте суп по своему вкусу, чтобы не пересолить, ведь все ингредиенты в сухом виде очень соленые.

7. 

   Сразу же добавляем водоросли вакаме, перемешиваем суп, возвращаем на плиту. Как только суп закипит, добавляем нарезанный тофу, еще раз аккуратно, чтобы кубики тофу не поломались, перемешиваем, выключаем плиту, накрываем суп крышкой и даем ему настояться минут 5-7.

Вот и все, очень просто и быстро. Вкуснейший и полезнейший мисо суп готов. Подаем, посыпав нарезанным зеленым луком прямо в тарелку.

Рецепт 5: как правильно готовить мисо суп

• 4 стакана воды,
• 100-150 граммов сыра тофу,
• 2 столовые ложки мисо пасты (на мой вкус я беру темную) но можно взять и светлую,
• 2 столовые ложки хондаши (рыбный бульон в гранулах),
• 30 граммов конбу (морские водоросли),
• 12 штук крупных креветок,
• 1 небольшой пучок зеленого лука.

В кипящую воду добавить конбу (морские водоросли) и прокипятить в течение 10-15 минут.

Выловить и уменьшить огонь.

Бульон с водорослями добавить сухой рыбный бульон (хондаши).

Водоросли порезать.

В подготовленную емкость положить 2 столовые ложки мисо пасты.

Развести горячим бульоном.

Добавить в бульон. (Как только в бульон добавили мисо пасту его уже нельзя доводить до кипения, так как мисо паста во время кипения теряет свой вкус и аромат).

Тофу нарезать мелкими кубиками.

Мелко нарезать зеленый лук.

Когда все ингредиенты подготовлены, готовим суп.

На дно пиалы положить водоросли.

Добавить тофу.

Выложить отварные креветки.

Залить бульоном.

Посыпать луком. Приятного аппетита!

Мисо-суп с морепродуктами

Мисо-суп с морепродуктами

Этот необычный и вкусный мисо-суп понравится всем любителям морепродуктов и экзотической кухни. Для приготовления возьмите:

• Вода — 1 л.;
• Сыр тофу — 150 г.;
• Мисо-паста — 2 ст.л.;
• Хондаши (гранулированный рыбный бульон) — 2 ст.л.;
• Конбу (водоросли) — 30 г.;
• Креветки (лучше крупные) — 10-12 шт;
• Лук зеленый — 1 пучок.

Способ приготовления следующий:

1. В кипящую воду всыпать сухой рыбный бульон опустить водоросли, дать им разбухнуть.
2. Вынуть водоросли и утаить огонь.
3. Водоросли порезать тонкой соломкой.
4. В миске горячим бульоном развести пасту мису до однородного состояния.
5. Тофу нарезать кубиками, лук мелко.
6. Креветки отварить в подсоленной воде.

В каждую тарелку положить тофу, водоросли и креветок, залить бульоном, посыпать луком. Можно подавать к столу.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.

Острый Мисо суп с креветками или Эби Чили Мисо

По традиции в названии рецептов мы добавляем немного

японского звучания. Так в названии этого супа «эби» значит «креветка». Острый

перец Чили только подчеркивает нежный вкус этого морепродукта.

• Бульон Даши, с разведенной пастой Мисо;
• Королевские креветки – по 1 на каждую порцию;
• Перец молотый Чили;
• Зеленый лук.

Обычно японцы предлагают небольшие порции, так как считают,

что лучше попробовать несколько блюд, чем наестся только одним. Поэтому и

сервировка этого блюда обычно выглядит так: небольшая чаша, в ней около 120-130

мл бульона и одна, но большая креветка.

Для приготовления Эби Чили Мисо разогреваем бульон Даши

вместе с добавленной в нее пастой Мисо, добавляем перец Чили. Креветки нужно

заранее разморозить и очистить, но так, чтобы остался хвостик. Как только вода

закипит – забрасываем в кастрюлю креветки. Доводим до кипения и варим их не

больше минуты, если они до этого были варено-замороженными (красного цвета).

Если же они были свежезамороженными (серо-зеленого цвета), то варите 5 минут.

Разложите готовые креветки по бульонницам, добавьте бульон и украсьте свежим

луком.

Королевские креветки в этом рецепте можно заменить на

обычные или на морепродукты. С острым перцем Чили будет также хорошо сочетаться

и тофу.

Вегетарианский суп с грибами или Мисо Намеко

Рецепт для любителей японской кухни, не употребляющих мясо.

Слово «намеко» из названия означает местные японские грибы, похожие на наши

опята. Если вы не смогли купить именно Намеко, то можете взять обычные

маринованные опята.

• Вода;
• Водоросли Комбу;
• Мисо-паста;
• Тофу;
• Грибы;
• Зеленый лук;
• Водоросли Нори.

Для начала приготовим бульон. Отломим несколько кусочков

водорослей Комбу, положим их в воду и закипятим. Долго кипятить не стоит,

водоросли быстро отдают свой вкус. Как только вода закипела, снимаем воду с

плиты и вылавливаем водоросли. Через сито в воду протираем Мисо-пасту и все

хорошенько размешиваем. Наш бульон готов.

Грибы Намеко довольно маслянистые, поэтому их нужно

хорошенько промыть теплой кипяченой водой. Если маринад, в котором хранились

грибы, был довольно сильный, то можно оставить их в воде на пару минут, а затем

еще раз прополоскать.

В порционные тарелки раскладываем нарезанный кубиками тофу и

грибы, а затем заливаем нашим бульоном. Сверху украшаем соломкой из Нори и

зеленым луком.

Суп со свининой или Бутадзиру (Тондзиру)

Этот суп наиболее сытный и питательный из тех, о которых мы

говорили в нашем материале. Точного рецепта этого блюда нет. Главное то, что

помимо пасты Мисо, в супе есть свинина, или на японском «Бута».

• Бульон Даши – 1 литр;
• Паста Мисо — 2 ст. ложки;
• Редис Дайкон – 50 гр;
• Корень Пастернак – 50 гр;
• Лук репчатый – 50 гр;
• Свинина вырезка — 300 гр;
• Стеклянная лапша (Фунчоза) – 100 гр;
• Зеленый лук.

В бульон Даши добавляем нарезанные на дольки дайкон,

пастернак и лук. Варим все вместе около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Затем процеживаем через сито (можно оставить овощи в супе) и добавляем

Мисо-пасту.

Отдельно отвариваем лапшу. Она варится немного иначе, чем

пшеничная. Если быть точным – ее не варят, а заливают кипятком на 5-7 минут.

После этого воду сливают, а лапшу раскладывают по бульонницам.

Свинина тоже готовится отдельно. На сильном огне на

сковороде быстро обжариваем нарезанное на брусочки мясо в масле до полной

готовности. Узнать о готовности можно по выделению сока – как только сок

перестал выходить, а масло началось впитываться в кусочки, значит свинина

готова. Выкладываем кусочки на лапшу и заливаем бульоном с пастой. Сверху

посыпаем зеленым луком.

Вместо свинины можно положить курицу, которую иначе называют

«тори». Другой вариант мяса – говядина. Ее в Японии называют «гюнику».

На первый взгляд приготовление Мисосиру и бульона Даши кажется сложным. Но не стоит упускать эти рецепты из вида. Блюда из нашей подборки получаются очень вкусными, и порадуют вас разнообразием. Ведь приготовив бульон на ближайшие 3-5 дней вы можете каждый раз готовить новый суп к обеду.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...