Морковь с грибами тушеная: рецепт и фото

Грибы, несмотря на свое растительное происхождение, — очень полезный продукт, который является ценным источником белка.

В его составе нет жиров и углеводов, зато есть витамины В, Е, РР, а также множество различных микроэлементов, поэтому грибы, несомненно, должны присутствовать в рационе каждого человека.

Грибы великолепно сочетаются со всеми продуктами, за исключением разве что морепродуктов, особенно хороши они с овощами.

Грибы, жаренные с морковью — это не только вкусно, но и полезно, ярко и ароматно.

Для рецепта вам потребуется:

• морковь — 3 шт. (крупная)
• репчатый лук — 1 шт.
• грибы свежие (шампиньоны) — 300г
• чеснок — 2 зубчика
• кумин — 1 ч.л.
• свежая зелень — по вкусу
• соль — по вкусу
• растительное масло для жарки.

Грибы с морковью жареные — общие принципы приготовления

Главное, перед приготовлением блюда подготовить грибы. Для этого грибы тщательно перебирают, избавляя их от песка, листьев и другого возможного лесного мусора. Затем либо отваривают, либо вымачивают. После чего нарезают и жарят. Это касается лесных грибов. Грибы же, выращенные в теплицах, достаточно ополоснуть, отварить их нет необходимости.

Морковь — продукт простой, в предподготовке этого овоща нет никаких сложностей. Овощ очищают и нарезают или натирают на терке.

Рецепт приготовления:

Морковь и репчатый лук очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь — тонкими брусочками.

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло, быстро пассеровать на нем лук и добавить брусочки морковь. Обжаривать, помешивая несколько минут, затем добавить соль и кумин. Влить немного воды. Перемешать, уменьшить огонь и готовить под крышкой несколько минут, помешивая при необходимости.

Грибы протереть влажной салфеткой, порезать пластинами

и добавить в сковороду с морковь. Готовить все вместе, пока морковь и грибы не станут мягкими.

Свежую зелень (по вашему вкусу) вымыть, обсушить на салфетке и мелко порубить. Зубчики чеснока почистить и порубить.

Добавить к готовой тушеной моркови с грибами рубленую зелень с чесноком, посолить, перемешать и держать под крышкой на слабом огне несколько минут. Морковь с грибами готова. Подавить к столу как гарнир к мясу или рыбе, или как самостоятельное овощное блюдо. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить «Морковь с грибами тушеная»

Грибы разморозьте и промойте, если используете замороженные.

Нарезанные грибы обжаривайте на растительном масле в течении 3-5 минут.

Добавьте к грибам тертую морковь, все перемешайте.

Добавьте к грибам с морковью немного сушеного базилика и укропа. Не забудьте соль. Тушите под закрытой крышкой в течении 5 минут.

Залейте все сметаной, разбавленной с водой, и тушите в течении 15 минут на небольшом огне. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Лесные грибы —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г

Калорийность продуктов: Грибы, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Подсолнечное масло

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищи предполагает безупречной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических норм. Фактором пищевых отравлений и желудочно-кишечных патологий как правило бывают не только лишь недоброкачественные продукты питания, но и кухонное помещение в антисанитарном состоянии, кухонный инвентарь и приспособления, неаккуратность и недобросовестность, какие случаются в течении приготовления блюд. Мухи, тараканы, крысы, мыши являются переносчиками большого количества заразных заболеваний.

Каждодневная и тщательная уборка кухонного помещения и мест общего пользования важна как в отдельной, так и особенно в коммунальной квартире.

Предварительную подготовку продуктов требуется производить не менее основательно, чем варку или жарение. Все технологические процессы начальной обработки (измельчение продуктов, промывание) обязаны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от попадания болезнетворных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда не следует хранить в непосредственном соприкосновении с другими, особенно готовыми блюдами. Во всех ситуациях, в особенности когда мясо куплено на рынке, его необходимо тщательно прожарить

Нож и доска, какие были использованы для разделки сырого мяса, должны быть хорошо вымыты горячей водой. Запрещается дотрагиваться к другим продуктам, пока не помыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки неприготовленного мяса отдельную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её необходимо обдать кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше особенно легко заводятся микроорганизмы. В связи с этим желательно подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо допускается хранить на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (тефтели, зразы, рулеты, фрикадели, котлеты) должны быть хорошо зажарены или отварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В процессе первичной обработки сырую рыбу необходимо мыть проточной водой: первый раз — до удаления чешуи и удаления внутренностей, следующий раз, чрезвычайно основательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, надо не только лишь греть, но обязательно ежедневно кипятить.

Особо неоднократно и тщательным образом нужно промывать в проточной воде зелень петрушки, зелёный салат, лук, укроп и такие фрукты и овощи, какие могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для малыша, в таком случае зелень, овощи и фрукты надо мыть несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи нужно готовить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, класть их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю хорошо закрыть крышкой.

Если варят супы, борщи, щи, вначале следует сготовить бульон и только лишь наложить овощи, и не все сразу, а с учётом требуемой длительности варки любого вида овощей; например, свёклу — прежде картофеля.

Чистить и резать овощи необходимо только непосредственно перед употреблением или варкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, в связи с этим при его чистке кожуру следует резать тонким слоем, а лучше всего варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не стоит долго хранить, в особенности покрошенным, так как в этом случае он теряет часть витамина С и минеральные соли.

Остальные овощи аналогично не рекомендуется хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Нельзя забывать, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, потому при варке овощных продуктов или бобовых не следует класть соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим правило — ложить уксус в салат или винегрет обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир следует аккуратно вылить в специальную посуду, а сковороду помыть горячей водой. Некоторые хозяйки полагают, что сковороду после употребления не надо мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело неправильно: остаётся не только жир, но и подгорелые крошки, которые в другой раз могут портить вновь обжариваемые продукты питания.

Тряпки, с помощью каких снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их нужно стирать и заменять чаще.

Нельзя ставить не закрытым молоко, нужно закрывать чистой марлей или бумагой.

Разогретые блюда закрывают сверху сначала полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. По большому счету предпочтительнее держать блюда не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

В большей степени гигиеничны для применения на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их после использования выбрасывают. Обычные щетки для посуды и мочалки нужно почаще кипятить в воде с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще отмывать утварь сразу по окончании её использования.

3. Грибы с морковью жареные с помидорами и баклажанами

Ингредиенты:

• килограмм шампиньонов;

• два баклажана;

• морковь;

• два помидора;

• луковица;

• 80 г сметаны;

• по вкусу зелень и соль;

• растительное масло.

Способ приготовления:

1. И грибы, и овощи тщательно промываем. Морковь и луковицу очищаем, у баклажанов срезаем кончики.

2. Баклажаны нарезаем брусочками, чуть подсаливаем и откладываем на десять минут в сторонку, после промываем и слегка обсушиваем.

3. Шампиньоны нарезаем крупной соломкой, обжариваем на умеренном количестве растительного масла в течение нескольких минут.

4. Добавляем лук, морковь, пару минут обжариваем и тут же выкладываем баклажаны и измельченные томаты. Добавляем еще две ложки масла, соль, тщательно перемешиваем.

5. Жарим грибы и овощи, помешивая, до полной готовности овощей.

6. Готовые грибы, жаренные с морковью и баклажанами, подаем со свежей зеленью и сметаной.

4. Грибы с морковью жареные с цветной капустой

Ингредиенты:

• 250 г шампиньонов;

• 120 г томатов черри;

• морковь;

• полкило цветной капусты;

• красная луковица;

• баклажан;

• два сладких перца;

• две дольки чеснока;

• два небольших кабачка;

• 40 мл бальзамического уксуса;

• 50 мл масла оливкового;

• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Перец, кабачки, лук, морковь, черри и баклажаны моем и нарезаем: кабачки с баклажанами тонкими кольцами, луковицу четверть кольцами, черри дольками, а перцы крупной соломкой.

2. Разделяем цветную капусту на соцветия, чеснок измельчаем.

3. Грибы ополаскиваем и режем пластинками.

4. Соединяем все ингредиенты в одной большой миске, солим, вливаем масло и уксус, хорошенько перемешиваем.

5. Выкладываем овощи с грибами на противень, застелив его предварительно пекарской бумагой.

6. Жарим на 160 градусах в течение сорока минут.

5. Грибы с морковью жареные с гречкой

Ингредиенты:

• 400 грамм гречневой крупы;

• 400 грамм белых грибов;

• полпачки сливочного масла;

• растительное масло — пару ложек;

• укроп;

• морковь;

• соль, молотый перец;

• луковица.

Способ приготовления:

1. Обжариваем мелко резаную луковицу на раскаленном растительном масле до прозрачности. Добавляем тертую морковь, жарим до ее готовности.

2. Выкладываем промытые и порезанные крупными кубиками белые грибы, жарим до полного выпаривания жидкости и приятного золотистого цвета.

3. Пока грибы жарятся, на другой сухой сковороде прокаливаем в течение пяти минут перебранную и ополоснутую гречку.

4. Соединяем грибы и морковь с луком с гречкой, заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала все ингредиенты примерно на два сантиметра.

5. Блюдо солим, перчим по вкусу и на 30 минут помещаем в прогретую духовку.

6. Подаем готовое блюдо, предварительно смешав его со сливочным маслом и украсив большим количеством зелени.

6. Салат из жареных грибов с морковью

Ингредиенты:

• 380 г мелких опят;

• две луковицы;

• растительное масло;

• морковь;

• 120 г орехов грецких;

• перец чили;

• сметана, укроп, соль.

Способ приготовления:

1. Обжариваем резанную кубиками луковицу и тертую морковь. Остужаем.

2. Обжариваем промытые и обсушенные опята до золотца. Остужаем.

3. Орехи слегка поджариваем на сухой сковороде.

4. Чили берем по вкусу и измельчаем, соединяем со сметаной, растолченными орехами, мелко нашинкованным укропом и солью.

5. Выкладываем в салатницу лук и морковь, грибы, заливаем все необычной заправкой, перемешиваем.

Грибы с морковью жареные — полезные советы, хитрости

• Если вы готовите жареные тепличные грибы, добавьте во время приготовления в блюда немного сухих измельченных белых грибов — грибной аромат будет более ярким и насыщенным.

• Если вы собираетесь обжаривать сухие грибы, замочите их на ночь в молоке, а поутру отожмите и ополосните — они получатся вкуснее и ароматнее.

• Для обжарки блюда используйте сковороду больших диаметров, чтобы все компоненты, входящие в состав, прожарились равномерно и одновременно.

• Грибы хорошо сочетаются с базиликом, белым перцем, прованскими травами — используйте эти приправы для приготовления, но не слишком усердствуйте — добавляйте немного, лишь для тонкого запаха.

• Блюдо будет более интересно по своим вкусовым качествам, если использовать не один вид грибов, а несколько.

• Грибы обычно не жарят на сливочном масле, чтобы они не подгорали. Используйте любое растительное, а для придания нежного вкуса в конце приготовления добавьте сливочное.

• Если вы успели промыть и нарезать шампиньоны, но вас что-то отвлекло от готовки, положите грибы в холодную подсоленную воду — таким образом, они не потемнеют, сохранив свой цвет.

• Не стоит приобретать грибы на рынках у незнакомых людей. А при самостоятельном сборе, все те, грибы, что подвергаются сомнению, следует выкидывать.

• Все грибы идеально сочетаются со сметаной и сливками, используйте эти ингредиенты для соуса при обжарке.

• Грибы, жареные с морковью и другими ингредиентами вкусны, как в холодном, так и в горячем виде. Но не стоит заготавливать еду впрок, спустя некоторое время грибы не только теряют в своих вкусовых качествах, но и начинают выделять вредные вещества.

• Грибы также идеально сочетаются с любым видом орехов: добавляйте в блюдо миндаль, грецкие или кедровые орехи, тем самым придавая блюду более утонченные и изысканные вкусы.

• Для обжарки лучше всего использовать только шляпки (особенно у «лесных жителей»), а вот ножки хороши для приготовления супов и бульонов, а также различных соусов.

• Если вдруг при обжарке вы пересолили блюдо — не расстраивайтесь. Добавьте немного воды и сметаны.

• Чтобы грибочки получились жареными, а не тушеными, различные соусы добавляют в самом конце приготовления.

• То же самое касается и овощей, круп и прочих продуктов — лучше всего сначала отдельно обжарить грибы, а потом соединить их с другими ингредиентами.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...