У всех овощей есть сезон, когда они растут, и приготовление овощей в это время самое правильное, а вот у мяса сезон всегда. Готовить его можно по-разному: в духовке, на костре, на сковородке и т.д. Рецептов очень много, но всегда должен быть один или два рецепта, без которых вам не обойтись на кухне. Сегодня мы как раз будем готовить мясо именно по такому рецепту, мясо в горшочках.
Показать (2)
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/myaso-v-gorshochkah/pht/step6
Содержание
Исторический экскурс
Пищу в горшках готовили еще в глубокой древности на открытом огне. Сначала это были конусные емкости, которые вкапывали в золу и угли. Для печей посуду модифицировали, чтобы было удобно вынимать их ухватом. Горловину и донышко делали зауженными, а серединку – пузатой и вместительной. Такими они пришли в наши дни.
На Руси долгое время другой посуды не было. Глиняные емкости всех мастей использовались в приготовлении пищи и очень ценились. Треснувшую утварь старались сохранить, оплетали лозой или берестой и применяли для различных нужд. Повседневная глиняная посуда быстро коптилась на открытом огне и имела непрезентабельный вид. Поэтому у каждой хозяйки хранились праздничные горшки, расписанные узорами, их берегли и использовали только для торжественных случаев.
Считается, что блюда, приготовленные в горшках, – это исконно русская традиция, хотя этот способ приготовления пищи издавна распространен во многих странах. К счастью, он сохранился и активно используется в наши дни.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/myaso-v-gorshochkah.html
Ингредиенты:
-
Говядина
-
Лук
-
Соль, перец, лавровый лист
-
Сливочное масло
Источник: https://dinne.ru/recipes/myaso-v-glinyanom-gorshochke/
Это интересно: Селедка под шубой рулетом: рецепт и фото
Почему лучше запекать в горшочках?
- В керамической и глиняной посуде пища сохраняет полезные вещества.
- Горшки, изготовленные из натуральных компонентов, нетоксичны.
- Продукты готовятся в собственном соку и полезнее, чем жареные.
- Не требуется постоянно помешивать или что-то добавлять. Заложил продукты и через некоторое время вынул из духовки готовое блюдо.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/myaso-v-gorshochkah.html
Пять самых питательных рецептов запеченного в горшочках мяса:
Полезные советы:
— Если при приготовлении блюда использовать молодой картофель и предварительно обжаренное до полуготовности мясо, времени на запекание в духовке понадобится меньше.
— Если в рецепте указан сыр, лучше использовать более соленые сорта с насыщенным вкусом.
— Помидоры, используемые при приготовлении, рекомендуется выбирать потверже. Резать полукружочками, а не кубиками. Чтобы они не приобрели кашеобразный вид в процессе запекания.
— Сметану в рецепте можно заменить на майонез или жирные сливки.
— Для лучшего вкуса блюда вместо воды следует использовать бульон.
Источник: https://1000.menu/catalog/myaso-v-gorshochkax
Автор рецепта
|
||||||||||||||||||||||
Чистим и режем полукольцами лук. |
||||||||||||||||||||||
Моем говядину и режем небольшими кусочками, укладываем в горшочки, в которые добавили по 1 ст. ложке растительного масла. |
||||||||||||||||||||||
Мясо хорошо посолить, поперчить. Затем в горшочки укладываем порезанный лук. |
||||||||||||||||||||||
На крупной терке натираем морковь и укладываем поверх лука в горшочки. |
||||||||||||||||||||||
Картофель чистим, нарезаем кубиками и укладываем в горшочки, посолить и хорошо поперчить. |
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
Смазываем майонезом и отправляем в духовку на 1 час, духовку разогреваем до 200 градусов. |
||||||||||||||||||||||
Картофель можно пробовать на готовность, когда он стал мягким, значит все готово. |
||||||||||||||||||||||
Мясо в горшочках — самый вкусный рецепт приготовления мяса с картофелем и овощами. Приятного аппетита. |
||||||||||||||||||||||
Страница: 1 2
Страница: 1 2 |
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/myaso-v-gorshochkah/pht/step6
Горшочек горшочку рознь
Горшки должны быть глиняными или керамическими – это даже не обсуждается! Никакого чугуна, эмалированной посуды и прочего металла. Только натуральные материалы!
Внутренняя поверхность не должна быть покрыта глазурью, иначе вредные вещества, содержащиеся в ней, могут попасть в пищу.
Лучше всего брать глиняные горшки с толстыми пористыми стенками, не глазурованные. Конечно, они не так красивы, но наиболее подходящие для готовки, именно в них лучше всего продукты сохраняют полезные витамины.
Если такой горшочек перед употреблением замочить в холодной воде на полчаса, то дышащая структура впитает в себя жидкость и придаст дополнительную сочность блюду.
Желательно, чтобы горшочки были снабжены крышками, но это не обязательно – кушанье всегда можно накрыть тонко раскатанным тестом.
Горшки и горшочки могут быть разного размера, но отдавайте предпочтение порционным – это удобно при подаче на стол, и можно учесть вкусовые пристрастия (кто-то любит с луком, а кто-то — с чесноком).
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/myaso-v-gorshochkah.html
Этапы приготовления:
Приготовление различных блюд в горшочках все больше набирает свою популярность. И это неудивительно. Продукты, приготовленные подобным образом, сохраняют в себе все питательные вещества и витамины. К тому же, в горшочек практически не добавляется масло (или лишь в минимальном количестве), что не может не порадовать всех, следящих за своей фигурой и соблюдающих диету. Продукты «томятся» в собственном соку, и лишь при необходимости можно добавить немного бульона или воды. Перед приготовлением пищи горшочек следует обработать. Для этого его нужно на 10-15 минут «замочить» в холодной воде. В результате этого процесса вода впитается сквозь поры стенок, а затем уже в духовке она будет испаряться, создавая эффект пароварки.
1. Мясо промыть, убрать крупные кости и прожилки. Нарезать на небольшие кусочки. Лук мелко порубить.
2. На дно горшочка уложить лавровый лист, добавить перец-горошек, 1/3 часть нарезанного лука, 1/2 часть мяса. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Далее выложить еще 1/3 часть лука, поверх которого слой мяса. Завершающий слой — лук. Сверху на лук выложить кусочек размягченного сливочного масла. Важно! Воду вливать не нужно!
4. Духовку разогреть до 180 градусов. Горшочек накрыть крышкой и опять убрать в духовку на 30 минут. Через полчаса убавить жар до 160 градусов и готовить еще 1,5 часа.
5. Подавать мясо с гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!
Источник: https://dinne.ru/recipes/myaso-v-glinyanom-gorshochke/
Общие правила для запекания мяса в горшочках
Для запекания в горшочках можно брать любое качественное и свежее мясо: говядину, свинину, птицу. Разные его виды требуют различное время приготовления. Например, говядина готовится не менее полутора часов, свинина – час, а курице хватит и 40 минут.
Следует обратить внимание на правильное сочетание продуктов, это позволит добиться изысканных вкусовых ощущений. Мясо будет очень пикантным, если добавить кисловатые фрукты или ягоды. Утка с яблоками, гусь с апельсинами, курица с лимоном, мясо со сливами, брусникой, смородиной – приготовленные таким образом в горшочках блюда заслужат высшей оценки. При добавлении круп обязательно кладите морковь, лук, чеснок, грибы.
Некоторые ингредиенты желательно подготовить заранее. Мясо можно обжарить до румяной корочки. Грибы, картофель, лук и морковь также можно довести до полуготовности.
Продукты лучше всего укладывать в горшочек слоями, так они лучше пропитываются ароматами и вкусами.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/myaso-v-gorshochkah.html
Это интересно: Баклажаны с помидорами в мультиварке: рецепт и фото
Советы от шеф-повара
- Керамика боится перепадов температур, поэтому ставьте горшочек в холодную духовку, чтобы прогревание было постепенным.
- Подавая горшочки на стол, ставьте их на деревянные подставки, избегая металлических или пластиковых подносов.
- Готовьте в небольших порционных горшочках и подавайте на стол сразу из духовки.
- Накрывайте горшочки крышками, чтобы получилось сочное блюдо. Вместо крышки можно накрыть тестом, которое потом используйте вместо хлеба.
- Некоторые ингредиенты можно заранее довести до полуготовности, если есть различия во времени приготовления.
- Содержимое горшочка не должно на четверть доходить до края, иначе может «убежать».
- В качестве жидкости можно применять готовый бульон, кефир, сметану, вино.
- Чтобы мясо было сочным, обжарьте его заранее на сильном огне без добавления масла до румяной корочки. Корочка задержит сок и не допустит его вытекания.
Следуя этим нехитрым советам, вы всегда сможете приготовить вкуснейшие блюда в горшочках и побаловать свою семью. Мясо всегда будет сочным, каша – рассыпчатой, блюдо – сытным и питательным. Достойное разнообразие как для повседневного, так и для праздничного стола.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/myaso-v-gorshochkah.html
Заключение
На просторах интернета можно найти большое разнообразие рецептов с фото, рассказывающих, как приготовить мясо в горшочках. Пошаговые рекомендации помогут вам освоить, полюбить и разнообразить рацион полезными блюдами. Не бойтесь фантазировать и экспериментировать.
Приятного аппетита!
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/myaso-v-gorshochkah.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://adella.ru/home/gotovim/myaso-v-gorshochkah.html: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 4767 (41%)
- https://www.vkussovet.ru/recept/myaso-v-gorshochkah/pht/step6: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 3783 (33%)
- https://dinne.ru/recipes/myaso-v-glinyanom-gorshochke/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1589 (14%)
- https://1000.menu/catalog/myaso-v-gorshochkax: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1394 (12%)