Мясо в утятнице в духовке: рецепт и фото

Хотя бы раз в жизни каждый кулинар, профессионал или любитель, готовил мясо в утятнице в духовке. Рецепт такого блюда с неземным вкусом можно выбирать любой, но издревле утятницу использовали исключительно для приготовления целой птицы. Сегодня современные хозяюшки адаптировали такую утварь под приготовление овощей с мясом.

Вариант 1: Классический рецепт мяса в утятнице в духовке

Запекать мясо в утятнице в духовке очень легко и удобно. Ставишь его в духовку и свободно можно отвлечься на другие дела, ужин будет готовиться самостоятельно. А когда спустя час минут дом наполнится вкусными ароматами, к столу сбежится вся семья.

Приготовить мясо в духовке не сложно, главное иметь для этого подходящую посуду казан, а лучше утятницу. Последняя идеальна для приготовления мяса, так как за счет толстых стенок и плоского дна пища в ней не пригорает, а готовится равномерно, становясь сочной и ароматной.

Как правило, утятницы производят овальной формы алюминиевые и керамические, но можно найти и стеклянный вариант. Тепло распределяется равномерно и еда быстро прогревается, что дает возможность готовить одновременно и мясо и овощи. Даже приготовление капризной утятины не вызовет трудностей.

Для приготовления мяса в утятнице по классическому рецепту понадобится:

• говядина – 600 гр.;
• лук – 2 головки;
• морковь – 2 шт.;
• майонез – 3-4 ст.л.;

Приготовление:

1. мясо и овощи крупно нарезать;

2. смазать подсолнечным маслом дно и стенки утятницы;

3. выложить слоями сначала лук и морковь затем говядину, сверху морковку

4. смазать майонезом.

5. готовить в разогретой готовке при температуре 200ºС в течение часа.

Советы

1. Оптимальным выбором мяса для этого блюда будет вырезка говядины, но можно использовать свежую свинину и баранину, стоит только учитывать, что для каждого вида мяса необходимо свое время приготовления и температура.

2. Перед отправлением в духовку мясо можно оставить на час при комнатной температуре, тогда оно лучше прожарится, ведь температура на поверхности будет совпадать с температурой внутри.

3. Чтобы мясо не подгорело, стоит добавить в него немного воды и, конечно, тщательно смазать дно посуды растительным маслом.

Приготовление:

Подготовим необходимые продукты. Картофель тщательно промываем и оставляем с кожурой. Лук чистим.

Нарезаем лук четверть кольцами. Выложить лук в сковороду с растительным маслом. Добавить сливочное масло и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне минут 10-15. До размягчения.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Убираем из сковороды лук и обжариваем там же, на сильном огне мясо. Главное чтоб схватился мясной белок. Картофель нарезаем кругляшами и начинаем складывать все в утятницу. Первым слоем выложить картофель.

Поверх картофеля добавляем томатную пасту. Далее следует слой мяса и слой лука.

Чередуем вновь картофель, мясо, лук. Перчим смесью перцев.

Заливаем водичкой, до уровня остальных ингредиентов. Солим сверху.

Накрываем крышкой и отправляем на плиту. Обязательно следим за моментом закипания. Как только закипит, уменьшаем огонь до минимума, снова накрываем крышкой и томим не меньше часа.

По прошествии времени, добавить веточку свежего розмарина. Снова накрыть крышкой и оставить на огне еще минут на 10.

При подаче посыпаем блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита.

Как приготовить картофель с мясом в утятнице смотрите в видео. Спасибо.

Вариант 2: Сочное мясо в утятнице в духовке по-грузински

Традиционную кухню Грузии отличает особый насыщенным ароматом и тонким вкусом. Это блюдо подойдет тем, кто любят вкусно и плотно поесть. Рецепт достаточно прост в исполнении, сами грузины по нему готовят не только баранину, но и свинину, кролика, птицу. К слову, маринад, используемый во время приготовления мяса в утятнице в духовке, можно использовать и для шашлыка.

Ингредиенты:

• мясо без кости – 2 кг.;
• мед – 4 ст.л.;
• сметана – 2 ст.л.;
• зелень – 2 небольших пучка;
• сок лимона – 2 ст.л.;
• соль и черный перец (молотый) – по вкусу.

Приготовление:

1. тщательно вымытую и обсушенную зелень мелко нашинковать;

2. смешать зелень, мед и лимонный сок;

3. добавить специи и соль;

4. мясо порезать крупными кусками, замочить в маринаде;

5. поставить замоченное мясо в холодильник на 2 часа;

6. добавить сметану и выложить мясо на противень;

7. в предварительно разогретой духовке готовить один час при температуре 180-200ºС.

Советы

1. Зелень лучше выбирать по сезону, но идеальный вкус получится, если взять кинзу, розмарин, свежий укроп и базилик.

2. Чтобы блюдо получилось максимально вкусным и не потеряло полезных свойств, мясо нужно выбирать только свежее. Особое внимание при покупке, нужно обращать на вид, запах и цвет, ничего не должно вызывать неприятных ощущений и сомнений.

Курица в утятнице в духовке с картофелем

Ингредиенты:

Курица – килограмм

1,5 кг картофеля

300 грамм лука

Зубчик чеснока

Столовая ложка растительного масла

Щепотка хмели-сунели

100 грамм сметаны

2 столовых ложки кетчупа

Щепотка соли

Щепотка черного молотого перца

200 мл воды

Приготовление:

Курицу разделите на несколько частей. Можно взять грудки или голени вместо целой тушки. Посолите и поперчите, добавьте специи.

Чеснок очистите и измельчите, смешайте с растительным маслом и натрите курицу. Оставьте на полчаса, тем временем подготовьте остальные ингредиенты.

Очистите лук и картофель. Картофель нарежьте крупными ломтиками, лук четвертькольцами. В утятницу выложите сначала картофель, потом лук и посолите.

Смешайте кетчуп и сметану, разбавьте водой, полейте картофель.

Сверху выложите курицу в один слой.

Утятницу плотно закройте крышкой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. Засеките 30 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и ждите ещё 25 минут. Затем достаньте утятницу, снимите крышку и запеките курицу до румяной корочки в течение 15 минут. Картошка с мясом в утятнице готова!

Вариант 3: Мясо в утятнице в духовке с овощами (на примере телятины)

Ингредиенты:

• телятина 700 гр.;
• томаты – 2 шт.;
• некрупный кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• зелень – пучок;
• чеснок – 2-3 дольки;
• масло (лучше оливковое) – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. мясо промыть и нарезать некрупными кусками;

2. томаты, лук и кабачок крупно нашинковать;

3. смешать зелень и овощи;

4. в утятницу сложить мясо;

5. плотным слоем сверху на мясо выложить овощи;

6. добавить зубчики чеснока (неочищенные, хорошо вымытые);

7. мясо с овощами полить оливковым маслом;

8. разогреть духовку до 200ºС;

9. готовить в течение двух часов.

Резюме: при таком способе приготовления мяса в утятнице в духовке пропитается соком овощей и будет еще сочнее. Вместо телятины можно использовать свинину, она готовится быстрее. Овощи можно использовать другие, например, баклажан добавит немного сладости вкусу.

Курица, тушеная с томатами и сладким перцем

Ингредиенты

Курица – 1 тушка

Помидоры – 2 шт.

Болгарский перец – 1–2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Базилик, петрушка – по вкусу

Перец черный или душистый молотый – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кусочки курицы посолите, поперчите и выложите в утятницу (гусятницу). Лук нарежьте полукольцами. Перец – полосками. Зелень измельчите. Все добавьте к курице. Половинки помидоров натрите на крупной терке (срезом к терке. Оставшуюся в руках шкурку выбросите). Полученным томатным пюре залейте курочку. Чуть присолите. Плотно закройте крышкой и томите курицу в духовке 2 часа при температуре 200°С.

Читай также: Блюдо дня: соте из курицы и спаржевой фасоли

Вариант 4: Мясо в утятнице в духовке — домашняя буженина

С этим рецептом буженина способна справится даже начинающая неопытная хозяйка. Рецепт простой и не доставит особых хлопот. Мясо получится нежным и сочным, так как при приготовлении используются сливки и горчица.

Ингредиенты:

• свиной окорок – 1кг.;
• жирные сливки – 1 ст.;
• чеснок – 3 дольки;
• горчица – 1 ст.л.

Приготовление:

1. сполоснуть и просушить окорок;

2. проколоть его зубочисткой 10-15 раз;

3. мелко порезать чеснок;

4. смешать сливки, горчицу, мелко нарезанный чеснок и специи;

5. добавить соль и перец по вкусу;

6. мясо аккуратно выложить на фольгу и тщательно обмазать соусом;

7. скрепить края фольги, чтобы соус не вытек в процессе готовки;

8. готовить один час при температуре 200ºС.

После приготовления, дайте окороку остыть и пропитаться собственным соком, а затем нарежьте тонкими кусочками. Запеченное таким способом мясо в утятнице в духовке получится мягким сочным и отлично подойдет для бутербродов.

Хозяйкам на заметку

Отдельно стоит остановиться на приготовление утятины, так как это самое привередливое в условиях мясо. Птица превосходно сочетается с самими разными травами и специями. Добавляя определенный компонент, можно делать вкус менее или более насыщенным. Главное при затекании мяса утки, правильно его подготовить.

Замороженную тушку нужно размораживать не спеша, в холодильники, на это может потребоваться от 1 до 2 дней. Затем мясо нужно промыть, высушить полотенцем и замариновать. Для маринада подойдет майонез смешанный с солью и приправами. Хорошим вариантом будет сочетание меда, горчицы с соком цитрусовых – лимона или апельсина. Вымачивать мясо в маринаде следует не меньше трех часов в холодильнике. Оптимально будет оставить его в холодильнике на сутки, тогда тушка лучше пропитается и будет более нежной.

Тем, кто не боится сложностей можно выбрать свежую утку. Ее придется очистить, выпотрошить и опалить перья. Чтобы не испортить вкус будущего блюда, следует избавиться от слишком жирной гузки. После этого тушку тщательно промыть снаружи и внутри, замариновать любым видом маринада.

Жаркое в утятнице в духовке

Ингредиенты:

Килограмм картофеля

600 грамм свинины

250 мл воды

150 мл молока

Чеснок – 2 дольки

100 грамм домашней сметаны

20 грамм сливочного масла

200 грамм лука

Соль, специи.

Приготовление:

Промытую и просушенную свинину нарежьте кубками. Очистите овощи. Нарежьте репчатый лук тоненькими колечками, картофель кружками, а чеснок пластинками.

Смажьте дно и бока утятницы растительным маслом и выложите лук. Сливочное масло порубите и равномерно распределите по поверхности лука. Добавьте сметану и уложите кружки картофеля, посолите и добавьте специи. Следующий слой – свинина.

Молоко смешайте с водой и залейте картофель, положите парочку лавровых листьев.

Утятницу плотно закройте крышкой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа.

Продолговатая утятница имеет вытянутую форму только для удобства размещения в ней целой тушки дичи или птицы. В остальном она ничем не уступит ни казану, ни чугунной кастрюле. Это универсальная кухонная утварь.

Смелее экспериментируйте, изобретайте свои собственные рецепты. Чугунная посуда позволит вам кормить домочадцев томленой едой, которая помимо особенного вкуса еще и полезна. Даже банальная суповая «пережарка» в толстостенном чугуне, будет не столько жареной, сколько тушено-томленой. А это полезно даже тем, кто не отличается здоровым желудком.

Кроме мясных и овощных блюд, в утятнице можно печь или запекать; варить супы, кисели и повидло; заготавливать ягоды и фрукты без сахара на зиму.

Купить чугунную утятницу сейчас нетрудно, можно поискать в магазине, а можно заказать и вам привезут ее домой. Вы теперь знаете, почему она должна занять почетное место на вашей кухне и станете с уважением относится к посуде, которая пришла к нам из глубокой старины и не утратила своей полезности по сей день.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...