Майонез оливковый: рецепт и фото

Майонез – отличное дополнение к любому блюду. Хотите приготовить в домашних условиях вкусный оливковый майонез, да еще и без вредных добавок? Тогда мы с радостью поделимся с вами некоторыми простыми рецептами.

6 секретов идеального домашнего майонеза

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Если готовить майонез на яйцах домашних кур, то его цвет будет жёлтым. Причём чем свежее яйца, тем насыщеннее получится цвет. Из яиц, купленных в обычном магазине, получится светлый майонез.
3. Готовьте майонез на подсолнечном масле или на смеси оливкового и подсолнечного в пропорции 1 : 1, а лучше 1 : 2 или 1 : 3. Если использовать только оливковое масло, особенно экстра-класса (Extra virgin), то соус будет горчить.
4. Если добавить чуть больше масла, чем указано в рецепте, майонез получится ещё более густым. Этим же способом можно спасти соус в случае, когда масса не загустевает при взбивании. Если же вы хотите, наоборот, сделать его пожиже, то влейте в соус немного воды.
5. Чтобы разнообразить вкус соуса, можно добавить в него сушёный или измельчённый свежий чеснок, молотый чёрный перец, паприку или рубленый укроп. А количество соли можно изменять по вкусу.
6. Готовый домашний майонез хранится в холодильнике в герметично закрытой ёмкости не более 4–5 дней.

Оливковый майонез в домашних условиях

Ингредиенты:

• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло растительное – 120 мл;
• масло оливковое – 40 мл;
• готовая горчица – 0,5 ч. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• сок лимонный – 1 ст. ложка.

Приготовление

В большой стакан разбиваем куриное яйцо, всыпаем сахар, соль и кладем горчицу. Теперь взбиваем все тщательно погружным блендером до появления крепкой пены. Не останавливаясь, вливаем тоненькой струйкой оливковое масло и подливаем обычное растительное. Когда масса загустеет, добавляем немного лимонного сока и взбиваем все до тех пор, пока не получится желаемая густота. Готовый оливковый майонез перекладываем в чистую баночку, закрываем крышечкой и храним в холодильнике, но не больше 1 недели.

Приготовление домашнего майонеза оливкового:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты

Оливковый майонез – это первый классический вариант данного соуса. Как гласит легенда, его создали повара герцога Ришелье, после того как ему наскучили банальные блюда из яиц. Они просто взбили их с маслом оливы, добавили немного пряностей, соли и подали со свежим испеченным хлебом. В итоге это чудо завоевало сердца гурманов не только во Франции, но и всей Европе. Чтобы майонез получился по-настоящему аппетитный, стоит следовать нескольким простым правилам его приготовления, и в первую очередь за 30–40 минут до начала процесса выкладываем на столешницу необходимые ингредиенты, давая им возможность согреться до комнатной температуры.

Шаг 2: готовим домашний майонез оливковый

Спустя нужное время кладем в чистую сухую чашу блендера куриное яйцо. Стараемся сделать этот так, чтобы там не оказалась скорлупа. Ее очень тяжело удалять из пластмассовой скользкой посуды. Если это все же случилось, аккуратно при помощи столовой ложки достаем все осколки! Дальше добавляем к яйцам сахар, соль и горчицу.



Опускаем в чашу погружной блендер с обычной насадкой, слегка придавливаем его ко дну, включаем кухонный прибор на среднюю скорость и взбиваем продукты примерно в течение 20 – 30 секунд до образования пышной желтой пены.



Затем, не прекращая работы, начинаем вводить в готовящийся соус оливковое масло. Это стоит делать постепенно, небольшими порциями в 5–6, а лучше 7–8 заходов, мало-помалу увеличивая обороты блендера до максимума и периодически приподнимая насадку к текущей струйке жира то вверх, то вниз. Именно в данный момент образуется первая эмульсия, которая по структуре напоминает хлопья крема или взбитого масла.



Как только майонез уплотнится и приобретет нужную вязкую консистенцию, заправляем его лимонным соком. Соус станет более жидким, поэтом продолжаем взбивать его, пока он не достигнет нужной густоты, которая станет похожа на жирную сметану, сливки или йогурт.



Когда приготовление будет закончено, перекладываем белоснежную смесь в стеклянную сухую, желательно стерилизованную поллитровую банку, плотно закрываем ее пластмассовой либо винтовой крышкой и ставим в холодильник на 20, 30, а лучше 40 минут, за которые ароматный майонез настоится и уплотнится.

Шаг 3: подаем домашний майонез оливковый

Домашний майонез оливковый после приготовления настаивают в холодильнике, чтобы он стал более плотным. Затем его используют по назначению, например, заправляют ароматной смесью салаты, прослаивают бутерброды, украшают им разные вкусности или сервируют в соусниках, а также глубоких пиалах вместе с блюдами из мяса, птицы, рыбы, дичи, морепродуктов и овощей. Наслаждайтесь вкусной французской едой быстрого приготовления!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– прекрасная замена лимонному соку – белый винный, яблочный, 3% или 9% столовый уксус, альтернатива сахарному песку – мед, свежей горчице – горчичный порошок, обычной соли – черная, а куриным яйцам – перепелиные;

– по желанию, во время приготовления, соус можно приправить сушеными специями и травами, например, розмарином, шалфеем, укропом, чесночными гранулами, паприкой, а также разными видами молотого перца;

– очень часто вместо погружного блендера используют стационарный, кухонный комбайн или обычный венчик. Конечно, время приготовления будет варьироваться в зависимости от выбора кухонного прибора;

– любые соусы на основе сырых яиц хранятся в холодильнике не более 3–4 дней, с учетом того, что они герметично упакованы;

– майонез слишком жидкий? Добавьте больше масла. Очень густой? Долейте немного кипяченой и охлажденной очищенной воды. После этого снова все взбейте до желаемой плотности и охладите;

– из вышеуказанного количества ингредиентов получается примерно 340–380 миллилитров готового продукта.

Рецепт оливкового майонеза

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• масло оливковое – 2 ст.;
• специи;
• лимонный сок;
• горчица – 1 ч. ложка;
• оливки – 150 г.

Приготовление

Сначала давайте подготовим оливки. Для этого вынимаем их из баночки, удаляем аккуратно косточки и перемалываем мякоть в однородную массу. Затем добавляем яйца, выжимаем из лимона сок, солим по вкусу и кладем ложечку горчицы. Взбиваем все хорошенько блендером до получения однородной массы. Далее потихоньку вливаем небольшой струйкой оливковое масло и тщательно перемешиваем до желаемой консистенции. Готовый домашний майонез раскладываем по маленьким баночкам, закрываем крышками и храним в холодильнике. Используем его в качестве заправки для свежих салатиков, а также как соус к различным мясным или рыбным кушаньям.

Домашний майонез с оливковым маслом

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• масло оливковое – 150 мл;



• горчица – 0,5 ч. ложки;
• лимонный сок;
• специи.

Приготовление

Как приготовить вкусный, а главное полезный майонез в домашних условиях? Итак, берем яйца, разбиваем их в мисочку, бросаем щепотку соли, добавляем постепенно оливковое маслице, немного горчицы и вливаем лимонный сок. Взбиваем массу несколько секунд, а потом перекладываем в баночку и убираем в холодильник. Готовый оливковый майонез прекрасно подходит для заправки различных салатов и в качестве маринада для мяса и рыбы.

Статьи по теме:

	Что может быть проще, чем приготовить спагетти к ужину? Однако, даже такое простое блюдо как спагетти можно превратить в настоящее праздничное угощение. Для этого нужно лишь приготовить вкусный и оригинальный соус. Выбирайте рецепт на свой вкус!
Соус унаги нам известен по японской кухне. Чаще всего его подают к суши и роллам, но и ко многим блюдам из рыбы этот соус будет хорошим дополнением. Тем более, что приготовить его в домашних условиях вполне возможно, а наши рецепты помогу вам в этом.	Очень часто мы готовим спагетти в качестве гарнира к мясным блюдам. А ведь из спагетти можно сделать самостоятельное основное блюдо, если приготовить к ним, например, сливочный соус. Совершенно новый вкус привычных макаронных изделий придется вам по нраву!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Курочка по-французски с луком: рецепт и... Тортеллини с крабовым соусом: рецепт и ф... Тушеная картошка в горшочках: рецепт и ф... Лодочки из кабачков с куриным фаршем и п...