Перлотто со свеклой в мультиварке: рецепт и фото

Как приготовить перлотто со свеклой

Время приготовления 1 час.

1. Очистите лук и нарежьте кубиками. Свеклу очистите, крупную разрежьте на 4 части, мелкую — пополам, а потом нарежьте тонкими ломтиками.

2. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте перловую крупу и жарьте, помешивая, еще 5 минут. Подогрейте куриный бульон.

3. Нарежьте куриное филе небольшими кубиками и добавьте в сковороду вместе с сушеным тимьяном. Жарьте 2-3 минуты. Затем влейте вино и доведите до кипения, дождитесь пока вино выпарится.

4. Положите в сковороду свеклу и влейте горячий бульон. Приправьте солью и перцем и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 25 минут.

5. Попробуйте перловку, она должна быть мягкой. Если нужно, варите еще 5-10 минут. Всыпьте в перловку половину тертого сыра и добавьте 2 ст ложки оливкового масла. Снимите с огня.

6. Накройте перлотто крышкой и оставьте на 5 минут. Разложите по тарелкам и подавайте, посыпав тертым сыром.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления перлотто:

Чтобы приготовить Перлотто со свеклой, козьим сыром и тимьяном необходимо…

Свеклу завернуть в фольгу, выложить на противень и отправить в разогретую духовку. Запекать около 50 минут при 200С, проверяя готовность острым ножом.

Пока готовится свекла, перловую крупу промыть и откинуть на сито. С лимона снять мелкой теркой цедру. Лук, очистив, мелко нарезать и выложить в сотейник с разогретым маслом. Обжарить лук, помешивая, до светло-золотистого оттенка на сильном огне. Затем добавить перловку, перемешать и жарить еще несколько минут до прозрачности.

Влить в сотейник вино и дать ему выпариться в течение 2-3 минут. Порциями вводить в перлотто бульон и готовить, помешивая, пока жидкость не впитается. После этого добавлять следующую порцию бульона.

В это время свеклу, остудив, очистить и нарезать дольками. Отложив несколько долек для сервировки, с помощью блендера перемолоть свеклу в пюре. Когда крупа будет почти готова, добавить в перлотто свеклу, соль и перец. Хорошо перемешав, готовить еще 2-3 минуты. Затем выложить в сотейник козий сыр, тертый пармезан, лимонную цедру и тимьян. Перемешав, снять с огня и дать перлотто постоять под крышкой 5 минут.

Разложить перлотто со свеклой, козьим сыром и тимьяном по тарелкам и подать, украсив дольками свеклы и посыпав лимонной цедрой.

Готовим свекольное перлотто

К сожалению, перловку народ не особо жалует! А вы попробуйте приготовить перлотто, как правило, многие меняют своё мнение относительно этой крупы! Перлотто — это некая разновидность ризотто, то есть перловую крупу варят с вином и куриным бульоном, добавляют твёрдый сыр и специи.

В итоге перловка приобретает замечательный аромат и кремовую текстуру, а за счёт свекольного сока и цвет получается очень приятный и аппетитный !

Дополнительная информация

А я — снова с полюбившейся перловкой Барли от «Мистраль»!

И почему у нас про перловку неуважительно говорят «шрапнель»! Даже Похлебкин писАл, что перловка – это крупа, которую никто не любит.

Готовить ее нужно дольше, чем рис, да и бульона нужно больше! Зато она вряд ли развалится! Зернышки всегда чувствуются «на зубок»!

Перловку Барли можно использовать в тех же рецептах, что и рис!

«Перлы» по-русски – жемчуг!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Свекольное перлотто» пошагово с фото в домашних условиях

Для свекольного перлотто возьмём перловку, лук, чеснок, свёклу, сухое белое вино, куриный бульон, сыр Пармезан, тимьян, соль и перец. Перловую крупу необходимо замочить в воде на 6-8 часов перед готовкой. Замоченную перловку зальём кипятком и поставим на плиту. Когда закипит, уменьшим огонь и варим до полуготовности крупы.

Сначала лук и чеснок почистим и мелко нарубим. Лук припустим на сковороде до прозрачности.

Как чистить чеснок

Добавим чеснок и прогреем вместе с луком. Не зажаривайте!

В сковороду, к луку и чесноку, кладём сваренную до полуготовности перловку. Вольём белое вино и дождёмся, пока выпарится алкоголь, примерно минуты 3-5.

Теперь понемногу добавляем подогретый куриный (или овощной) бульон, всё время помешивая, пока перловка не приготовится.

Солим и перчим перловку, добавим в сковороду веточки тимьяна для аромата.

Пока варится перловка натрём Пармезан (или другой твёрдый сыр).

Натрём сладкую и сочную свеклу. Не берите безвкусную и вялую свёклу, иначе вкус блюда будет испорчен!

Откинем свёклу на ситечко или выжмем через марлю сок. Нам понадобится 3-4 столовые ложки.

В готовую перловку вольём сок свеклы. Размешаем.

Добавим в сковороду натёртый Пармезан, помешиваем, пока сыр не растает. Перлотто приобретёт кремовую текстуру и приятный аппетитный цвет. Вкус тоже вас порадует.))

Добавим 1 столовую ложку сметаны. От этого вкус только выиграет!

Свекольное перлотто готово!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лакомка творожная: рецепт и фото... Амарантово-ржаной хлеб: рецепт и фото... Торт «Шоколадный» классический... Салат Сельдь под шубой: рецепт и фото...