Захотелось необыкновенной пиццы – приготовь кальцоне. Смотри фоторецепты, узнавай пошагово каждый этап, калорийность, количество получившихся порций. Оцени невероятное разнообразие вариаций потрясающего итальянского пирога.
Пицца Кальцоне
Итальянская «закрытая» пицца, сохраняющая аромат и сок внутри себя
Источник: https://1000.menu/catalog/kalcone
Содержание
Видео рецепты подборки
Кальцоне с курицей
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/calzone
Ингредиенты
Мука | 250 г |
Сухие дрожжи | 1 ч. л |
Соль мелкая | по вкусу |
Теплое молоко | 200 мл |
Масло оливковое | 3 ст. л. |
Томатный соус | 4 ст. л. |
Сахар | 1 ч. л. |
Орегано | несколько щепоток |
Копченая курица (филе) | 200 г |
Базилик | пучок |
Помидор | 2 шт. |
Сыр (моцарелла) | 200 г |
Яйцо для смазывания | 1 шт. |
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pitstsa/kaltsone.html
Как правильно выбрать продукты
Используйте качественный томатный соус, состоящий из помидор, соли и сахара. В его составе не должно быть больше никаких добавок. Будет просто отлично, если вы сами приготовите соус, измельчив в блендере несколько мясистых помидор, добавив немного соли и итальянских травок. Еще можно использовать консервированные томаты в собственном соку, предварительно слив излишки жидкости. Такие томаты имеют нейтральный вкус, поэтому являются идеальной основой для соуса. Не используйте томатную пасту или кетчуп – они абсолютно не подходят для кальцоне.
Идеальный сыр для пиццы – это, конечно же, моцарелла. Она расплавится и будет аппетитно тянуться. Если хотите, чтобы корж оставался хрустящим, возьмите специальную моцареллу для пиццы. Она более сухая, плотная и натирается на терке. Если у вас нет моцареллы, возьмите бри, пармезан или чеддер.
Желательно использовать помидорки черри или сливовидные помидоры – они не дадут слишком много сока, и корж останется хрустящим.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pitstsa/kaltsone.html
Как приготовить пиццу кальцоне, рецепт с фото
1. Промываем мясо курицы. Перемещаем в кастрюлю с холодной водой и отправляем вариться. С момента закипания готовим 25-35 минут до мягкости.
2. Теперь готовим тесто. Умеренно теплую воду (35-40 градусов) вливаем в глубокую миску. Всыпаем сухие быстродействующие дрожжи и перемешиваем.
3. Добавляем соль, сахар, масло. Перемешиваем ложкой, чтобы крупинки сахара и соли растворились.
4. Частями подсыпаем просеянную муку. Перемешиваем ложкой. После загустения перемещаем на доску и подмешиваем руками до образования мягкого клубочка.
5. Укрываем полотенцем и даем 15-25 минут отдохнуть на кухне.
6. А пока споласкиваем помидоры, обсушиваем. Вырезаем плодоножку. Крупные томаты разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукольцами. Небольшие помидоры нарезаем колечками.
7. Сыр твердых сортов измельчаем на средней терке.
8. Достаем вареную курицу из бульона. Остуживаем её. Нарезаем небольшими кусочками.
9. К этому времени тесто должно хорошенько подняться. Если хотите приготовить несколько пицц кальцоне, разделяем тесто на равные кусочки. Раскатываем в тонкий пласт. Если понадобится, подпыляем доску мукой.
10. Добавляем на одну половину небольшую порцию сыра моцарелла.
11. Затем распределяем куриное мясо.
12. Добавляем кусочки помидоров. Немного подсаливаем и перчим. Сдабриваем соусом. Как приготовить томатный соус как в пиццерии смотрите здесь.
13. Добавляем еще немного тертого сыра.
14. Накрываем второй половиной и плотно защипываем края. Можно пройтись по краю вилкой. Разогреваем духовку до 180-190 градусов.
15. Перемещаем на противень с пергаментной бумагой. Смазываем взбитым с 1 ч.л. ледяной воды желтком. Если тесто получилось толстым, можно сделать несколько проколов зубочисткой или вилкой. Запекаем 20-25 минут.
16. Вот и готова закрытая пицца кальцоне, рецепт с фото, надеюсь, помог Вам в приготовлении вкусного и ароматного итальянского блюда. Подаем сразу к столу!
17. Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно приготовьте пиццу кальцоне с ветчиной и грибами, рецепт теста для нее тоже отличается. Так что можно сравнить эти 2 рецепта и выбрать тот, который больше придется по душе.
Основные рекомендации как приготовить закрытую пиццу кальцоне, рецепт в домашних условиях:
- Для приготовления настоящей итальянской пиццы пиццайоло используют качественную смесь муки крупного и мелкого помол. Если Вы будете готовить тесто из итальянской муки, берите более грубую, с маркировкой 0 или 1. Если выбирать отечественный продукт, то лучше также выбрать муку грубого помола. Высший сорт для основы пиццы не подойдет, с ним тесто получится чересчур мягким и пышным, хотя, кому как больше нравится.
- Классический томатный соус для пиццы готовится из томатов в собственном соку с добавлением чеснока, оливкового масла и итальянских трав. В большинстве случаев из специй используют только орегано и базилик. Хочу предложить свой вариант приготовления вкуснейшего соуса из томатной пасты, он делается буквально 2 минуты. Добавляем к 2-м столовым ложкам томатной пасты 1 ложку воды, 1 ложку оливкового масла первого отжима, 2 выдавленных зубчика чеснока, щепотку соли и по половине чайной ложки сушеного базилика и орегано или других итальянских трав. Соус должен получится по консистенции как густой кетчуп.
- Старайтесь, чтобы начинка не была излишне жидкой, иначе пицца может не склеиться или потечь при выпекании.
- Популярные добавки для пиццы: ветчина, копченое куриное филе, бекон, обжаренная или вареная свинина, грибы, маслины, оливки, морепродукты, консервированная кукуруза, болгарский перец, соленые огурцы, ананасы, кольца лука. Только не нужно совмещать, к примеру, соленые огурцы со сладкой кукурузой и ананасами, намного вкуснее будет начинка из кукурузы с болгарским перцем, ананасами и отварным куриным филе. А соленые огурцы отлично подойдут к бекону или копченой курице.
- Если Вы любите сыры, их также можно добавлять по вкусу. Особый аромат придаст итальянской выпечке пармезан.
Источник: https://wowcook.net/vipechka/zakrytaya-pitstsa-kaltsone-retsept-s-foto.html
Пять самых питательных рецептов кальцоне:
Полезные советы:
• В кальцоне можно использовать филе птицы, мясной фарш, любые мясные вкусности. Сделать его насыщеннее поможет перетертый на крупной терке лук и мелко рубленная пряная зелень.
• Сыр твердых сортов для экономии можно заменить на колбасный. Обыкновенный плавленый может «потечь» под воздействием высокой температуры.
• В процессе выпечки кальцоне может сильно вздуться. Это нормальный процесс. Перед духовкой его можно сверху наколоть вилкой или сделать небольшой надрез.
Источник: https://1000.menu/catalog/kalcone
Советы по приготовлению
- Молоко для приготовления теста обязательно должно быть теплым, 30-40 градусов. Ни в коем случае не горячим, иначе дрожжи погибнут.
- Если не хотите готовить дрожжевое тесто и ждать, пока оно подойдет, приготовьте закрытую пиццу из покупного слоеного теста. Для этого отрежьте необходимый кусочек теста, тоненько его раскатайте, а дальше делайте все так же, как в этом рецепте.
- Вы можете добавлять в начинку продукты по своему вкусу и желанию – например, жареные грибы с луком, болгарский перец или оливки.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pitstsa/kaltsone.html
Другие варианты приготовления
Приготовьте очень вкусную Гавайскую пиццу. Сочетание курицы и ананаса в ней понравится всем без исключения. Также рекомендую очень сырную и сытную пиццу 4 сыра.
В качестве мясной начинки можно взять балык, салями, охотничьи колбаски и другие мясопродукты. Если вы не употребляете мясо, приготовьте вегетарианскую пиццу.
Дети очень любят мини-пиццы с разными начинками. Можно сделать их сладкими, например бананово-шоколадными.
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pitstsa/kaltsone.html
Видео рецепта
Приглашаю вас посмотреть весь процесс приготовления кальцоне – от замеса теста до подачи. Обратите внимание, как правильно ее нужно формировать.
Экспериментируйте с формами и начинками для пиццы, а о результатах пишите в комментариях. В огромном кулинарном мире всегда найдется место для ваших самых смелых экспериментов. Удачи и приятного аппетита!
Источник: https://www.alizy.club/vypechka/pitstsa/kaltsone.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/theme/calzone: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 146 (2%)
- https://wowcook.net/vipechka/zakrytaya-pitstsa-kaltsone-retsept-s-foto.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3976 (48%)
- https://DomashniiRestoran.ru/recepty/vypechka/pica/zakrytye-picy-picy-kalcone-4-recepta-picy-kalcone.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 1 (0%)
- https://1000.menu/catalog/kalcone: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1599 (19%)
- https://www.alizy.club/vypechka/pitstsa/kaltsone.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 2584 (31%)