Пицца с домашним сыром: рецепт и фото

Сырная пицца в домашних условиях, на мой взгляд, по вкусу не уступает своей знаменитой итальянской родственнице – пицце 4 сыра. А вот обходится значительно дешевле – этим блюдом можно каждый день баловать близких, не задумываясь о стоимости продуктов.

Сегодня я предлагаю вам несколько вариантов приготовления сырной пиццы. Одну я делала сама – с российским, пармезаном, эмменталем, сочной ветчиной и помидором. Получилось вкусно, и даже специфический аромат пармезана не помешал выпечке исчезнуть с тарелки в считанные минуты. Остальные варианты – из печатных источников, их я тоже планирую со временем попробовать и оценить.

Ингредиенты:

для теста:

• вода

  400 мл

• мука

  стакана

• масло растительное

  ст.л.

• дрожжи сухие

  ч.л.

• сахар

  ч.л.

• соль

  1,5 ч.л.

для начинки:

• масло сливочное

• сыр моцарелла

• сыр пармезан

• базилик

Пицца в духовке с колбасой, сыром и помидорами. Рецепт как в пиццерии!

На само деле, будем делать целых 2 пиццы, одна из которых будет грибной на тонком тесте…  Забегая вперед, она получается — безумно вкусной!

Сразу к тесту — посмотрите, какое тонкое оно получается… При этом оно мягкое, и не пересушено:

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты. Если вы не стали читать много текста вначале, то повторюсь, что рецепт теста для пиццы можно взять тут: тесто для пиццы. Вместо орегано вы можете взять другие травы на ваш вкус, например сушёный базилик или смесь итальянских трав.

Стол, на котором будем раскатывать тесто, слегка присыпаем мукой. Я раскатываю тесто на пергаменте, на нём же потом и выпекаю. Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм. Загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились, таким образом мы делаем бортики для нашей пиццы. В результате, у меня диаметр пиццы получился 32 см. Но, в любом случае, диаметр основы для пиццы ограничивается размером вашего противня.

На этом этапе лучше перенести основу на противень или форму, в которой вы будете выпекать пиццу, и продолжать собирать её уже там, иначе потом с начинкой сделать это будет уже очень сложно. Я выпекаю пиццу на пергаменте на противне, перевёрнутом вверх дном, тогда бортики противня не мешают, и очень удобно класть и снимать пиццу.

Смазываем основу оливковым маслом, посыпаем орегано или другими специями на ваш вкус. В моём рецепте основы для пиццы я слегка выпекаю корж перед тем, как положить туда начинку, чтобы тесто получилось хрустящим. В пицце 4 сыра этого делать не нужно, так как тут нет жидкого томатного соуса и помидоров, которые дают много сока и размачивают основу, поэтому эту пиццу мы будем выпекать сразу вместе с начинкой.

Эмменталь и моцареллу нарезаем пластинками толщиной 5-10 мм. Можно сразу порезать их кубиками, но мне больше нравится не нарезать сыр заранее, а отрывать от нарезанного пластинами сыра небольшие кусочки и раскладывать их сразу на пиццу. Так кусочки получаются неодинаковые, где-то побольше, где-то поменьше, и, мне кажется, от этого лучше чувствуются вкусы разных сыров. Не надо тереть сыры и нарезать их очень мелко, иначе они быстро расплавятся, смешаются и уже не получится этого сочетания разных сыров. Также натёртый и мелко нарезанный сыр плавятся очень быстро и могут начать подгорать в то время, как тесто ещё не достаточно запечётся.

А вот пармезан мы натираем на мелкой тёрке, потому что он плавится долго, и, если мы нарежем его крупно, он может не успеть расплавиться к тому моменту, когда пицца будет готова.

Горгонзолу я тоже нарезаю на крупные куски, а потом буду отламывать от них небольшие кусочки и сразу раскладывать на пиццу. Горгонзола очень хорошо крошится и её очень легко распределять таким способом. Но, если вы используете другие голубые сыры, они бывают более плотные, и их, наверное, лучше нарезать на небольшие кусочки заранее, а не пытаться раскрошить прямо над пиццей.

На основу раскладываем нарезанную или порванную на небольшие кусочки моцареллу, сверху кладём также измельчённый эмменталь.

Раскладываем горгонзолу.

Посыпаем сверху тёртым пармезаном. Духовку разогреваем до максимальной температуры (220-250°С), лучший режим низ + верх. Если в вашей духовке нельзя включить одновременно эти режимы, то сначала включайте огонь снизу, а в конце переключите на верх, чтобы сверху тоже запечь пиццу. Выпекаем пиццу на среднем уровне примерно 10-15 минут, но время, конечно, сильно зависит от вашей духовки. Весь сыр должен расплавиться и начать слегка запекаться, тесто должно стать румяным. Но не передержите, чтобы тесто не высохло.

Пицца четыре сыра готова, её можно украсить свежим базиликом и нужно есть, пока она горячая. Приятного аппетита!

Инвентарь:

Столовая ложка, чайная ложка, разделочная доска, кухонный нож, большая миска, ручной венчик или вилка, блюдце – 2 штуки, сито, тканевое полотенце или пищевая пленка, блюдо для подачи, духовка, противень, кухонные прихватки, стакан объемом 250 миллилитров, кухонный стол, глубокая пиала, тарелка – 2 штуки

Приготовление пиццы с домашним сыром:

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло

Для приготовления теста для пиццы нам необходимо заранее довести сливочное масло до комнатной температуры. Поэтому достаем его из холодильника, выкладываем в чистое блюдце и оставляем на некоторое время в стороне. Внимание: если вы хотите ускорить процесс, тогда поставьте компонент в микроволновую печь буквально на 60–80 секунд так, чтобы оно только начало подтаивать.

Шаг 3: подготавливаем петрушку

Петрушку хорошо промываем под проточной теплой водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и сразу же пересыпаем ее в чистую тарелку.

Шаг 4: подготавливаем чеснок

Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем с него шелуху и промываем под проточной водой.



Выкладываем зубчики вновь на ровную поверхность и мелко рубим. Измельченные компоненты пересыпаем в чистое блюдце.

Шаг 5: готовим соус для пиццы

В глубокую пиалу выливаем консервированные измельченные томаты, а также высыпаем измельченный чеснок и смесь сушеных измельченных трав. Воспользовавшись столовой ложкой, тщательно перемешиваем все до образования однородной массы. Все, соус готов!

Шаг 6: подготавливаем домашний сыр

Домашний сыр выкладываем на разделочную доску и ножом рубим тонкими кусочками.



Внимание: если компонент мягкий, тогда его можно просто поломать чистыми руками. Измельченный сыр перемещаем в свободную тарелку.

Шаг 7: готовим пиццу с домашним сыром

Когда тесто постоит и увеличится в размере, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Растягиваем его чистыми руками во все стороны так, чтобы из него получилась лепешка толщиной примерно 2–2,5 сантиметра.



Далее дно и стенки противня смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем сюда основу для пиццы и еще раз разминаем ее руками. По краю формируем бортики, чтобы соус во время запекания не вытекал и не подгорал. Теперь, воспользовавшись вилкой, прокалываем лепешку по всей основе. Это позволит тесту во время приготовления не сильно подниматься, а это нам и нужно.



С помощью столовой ложки смазываем пласт томатным соусом так, чтобы он покрывал всю площадь кроме бортиков.



Сверху располагаем кусочки домашнего сыра и все посыпаем консервированными каперсами.



Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200–220 °С. Сразу же после этого ставим противень на средний уровень и запекаем пиццу в течение 5–7 минут. Как только тесто подрумянится, достаем емкость с помощью кухонных прихваток и посыпаем блюдо мелко рубленной петрушкой. Ставим противень обратно в духовой шкаф и даем постоять еще 3–5 минут. В конце выключаем духовку и приоткрываем дверцу. Пусть пицца немного остынет.

Шаг 8: подаем пиццу с домашним сыром

Когда пицца слегка остынет, достаем противень с помощью кухонных прихваток из духовки, а его содержимое аккуратно перекладываем на специальную плоскую тарелку. Воспользовавшись ножом, разрезаем блюдо на порционные кусочки и подаем к обеденному столу вместе с чаем или соком. Пицца получается очень сытной и вкусной, поэтому ею можно угощать домочадцев даже как основной едой. Попробуйте сами!

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– пицца из такого теста готовится очень быстро. Внутри оно получается пористое и воздушное, но на всякий случай можете проверить его с помощью ножа. Сделайте аккуратный невидимый надрез где-нибудь сбоку (на бортике лепешки) и посмотрите, есть ли внутри сырое тесто. Его можно запросто определить по внешнему виду. Оно будет влажное и липковатое. Если так, тогда продлите время запекания блюда еще на 5–10 минут;

– если вы используете большие каперсы, тогда заранее порубите их ножом;

– для соуса ни в коем случае не используйте кетчуп или томатную пасту. Это может испортить все блюдо.

Другие рецепты в этой

Пицца с кремом из мягкого сыра

Ингредиенты:

тесто:

• 200 г просеянной муки
• 0,5 ч. ложки соли
• 10 г дрожжей
• 1 ст. ложка растительного масла
• 0,5 ст. воды
• 0,5 ч. ложки сахара

начинка:

• 150 г мягкого сыра (типа фета)
• 1 ст. жирных сливок
• 1 ч. ложка горчицы
• 2 яйца
• черный молотый перец, мускатный орех

Сделайте опару, смешав дрожжи сахар, воду и половину муки. Дайте постоять 30 минут – смесь должна запузыриться. Замесите тесто, добавив в опару соль, растительное масло, и оставшуюся муку. Прикройте посуду чистой салфеткой и поставьте в теплое место на час. Раскатайте подошедшее тесто для пиццы, выложите на смазанный маслом противень, сформируйте бортики.

Натрите фету на мелкую терку. Яйца взбейте со сливками, постепенно введите в смесь тертый сыр. В конце взбивания приправьте начинку пряностями. Распределите массу по основе. Выпекайте при 200 градусах 20 минут: первые 10 – с нагревом только снизу, оставшееся время – подключив верхний нагрев.

Пицца в домашних условиях – быстро и вкусно!

Самое время приступить к приготовлению и сборке всех ингредиентов. Подготавливаем противень. Если нет бумаги для запекания, то лучше использовать муку. Посыпьте мукой, и уложите тонко раскатанное тесто на противень…

Тесто раскатывайте тонким слоем. Как его раскатаете по толщине, таким оно и будет. Не больше ни меньше. У меня примерно 3 миллиметра. Одна пицца круглая будет грибная, а другая на целый противень в ней начинка более будет толще. О начинке чуть ниже…

Далее, положите раскатанное тесто на противень, и отправьте в разогретую духовку на запекание, буквально на 5 минут. Если немного вздуется, ничего страшного. Главное не передержите, а то получится сухим.

Пускай отдохнет и успокоится 3-5 минут. После будем смазывать соусом…

Ингредиенты на грибную пиццу (круглая):

• Свежие грибы шампиньоны обжариваем с луком
• Два вида колбасы (вареная и копченая). На фото варёной на 2 пиццы!
• Твердый сыр (натираем на терке)
• Сыр Моцарелла — режем кубиками
• Немного майонеза
• Красный лук кольцами
• Щепотка орегано за 5 минут до готовности

Смазываем тесто соусом. На фото ниже видно кол-во:

После, равномерно укладываем ингредиенты на томатный соус…

• 2 вида колбасы
• грибы

Далее…

• Немного красного лука
• Сыр моцарелла

После смазываем майонезом. Для удобства сделайте маленькое отверстие в маленькой пачке майонеза, чтобы было поливать начинку тонкой струей….

В завершении посыпаем твердым сыром:

Отправляем в духовку на 15 — 20 минут. Нам главное, чтобы расплавился сыр, так как основные ингредиенты уже готовы. По идее, можно приготовить пиццу за 10 минут, при условии если будет повышенная температура внутри. Важное правило — не пересушить!

За 5 минут до готовности, когда сыр уже расплавится…

Посыпьте пиццу приправой Орегано. Она добавит пикантный и неповторимый вкус. Получится тот самый привкус, как в пиццерии. Хотя сравнивать домашнюю пиццу с заказной, не совсем правильно. Домашняя вкуснее!

На фото ниже готовая грибная пицца. Сыр Моцарелла добавляет ту самую эластичность, и он тянется. А начинка при этом получается сытной и сочной.

Сырная пицца с маслинами

Ингредиенты:

• 400 г дрожжевого теста

начинка:

• 1 яйцо
• 1 помидор
• 1 головка репчатого лука
• 90 г майонеза
• по 50 г костромского, голландского и сыра эдам
• 10 маслин без косточек
• молотый черный перец

Раскатайте тесто в тонкую круглую лепешку, осторожно переложите на противень, присыпанный мукой, поставьте в теплое место без сквозняков.

Взбейте яйцо с майонезом, помидор нарежьте тонкими ломтиками, лук – такими же тонкими кольцами, маслины – пополам. Натрите на терке три вида сыра, рассыпьте стружку тонким слоем и дайте немного подсохнуть.

Смажьте основу майонезной массой, разложите помидоры, лук и маслины. Посыпьте пиццу смесью трех сыров. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 30-35 минут.

Перепробовали все варианты и все еще не определили лучший вариант? Тогда для вас – видео приготовления пиццы с сыром.

Пицца с грибами, колбасой, помидорами и сыром — готова! Грибная пицца в домашних условиях

Как вам первый рецепт? Напишите ниже в комментариях…

Тесто получается тонким, начинка сытная. Что ещё нужно для пиццы…

Угощайтесь пожалуйста!

Пицца Маргарита

Ещё, меня спрашивали как приготовить пиццу Маргариту.

Там всё просто:

Делаете тонкое тесто, затем смазываете томатным соусом и добавляете свежие листья Базилика. Затем поливаете оливковым маслом и в завершении ломтики помидоров и сыра Моцарелла. В сети много стандартных рецептов, которые не сложно найти.

Что сделали мы?

Всё просто — доработали известную пиццу, и превратили её в сытный домашний шедевр )  . Напишите ваш рецепт, или поделитесь результатом ниже…

До новых встреч!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...