Пицца в Бруклинском стиле: рецепт и фото

Фотография рецепта пиццы в бруклинском стиле

Пицца «по-американски» отличается от классической итальянской пиццы, в первую очередь тем, что готовится она на толстом и воздушном корже. Попробуйте пиццу в Бруклинском стиле, уверен вам понравится!

Попробуйте приготовить рецепт пиццы фиорентина. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали. Повод приготовления рецепта: На обед, На ужин.

• Время: 120 мин
• Порций: 16
• Калорий: 239 ккал
• Кухня: Американская
• Рецепт: Простой

Перед вами простой рецепт приготовления пиццы в Бруклинском стиле. В первую очередь, займитесь приготовлением опары для заготовки. В качестве начинки обычно используют шампиньоны, куриный фарш и колбаски. Готовая пицца подается к столу горячей, возможно, с дополнительным соусом. Удачи!

Главное не переживать. Пполучится вкусно. Недавно пробовала пиццу по-мексикански. Рекомендую! Может кому и пригодится. Старайтесь чаще готовить что-нибудь новенькое.

Справка

В Montalto мы готовим пиццу на «бруклинском» или «сицилийском» тесте, замешиваем и раскатываем его вручную, поэтому по форме пицца получается нарочито небрежной. Особенность «сицилийского» теста в том, что в него добавляют итальянскую муку из твёрдых сортов пшеницы крупного помола и оливковое масло первого отжима. Что касается «бруклинского», то оно получается пышное, но не тяжёлое благодаря долгой предварительной  расстойке (мы оставляем его в холодильнике на восемь часов). Рецепты придумал Ленни Монтальто, друг одного из основателей пиццерии Айзека Корреа, а также работник нью-йоркской подземки и страстный фанат пиццы; в его честь и названа пиццерия. 

Ингредиенты:

• Дрожжи свежие — 25 г
• Теплая вода — 2 стак.
• Соль — 1 ч.л.
• Мука — 2 стак.
• Сыр «Моцарелла» тертый — 250 г
• Томатная паста без соли — 1/2 стак.
• Черный молотый перец — 1/4 ч.л.
• Сухой орегано — 1/2 ч.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Сок томатный — 3 ст.л.
• Шампиньоны — 200 г
• Майонез — 2 ст.л.
• Кукуруза — 1 По вкусу (консервированная)
• Куриный фарш — 150 г

Пицца «Сицилийская „Маргарита“»

ВРЕМЯ

 1,5 часа

ПОРЦИИ 

1 пицца 

КУХНЯ

авторская

Ингредиенты

сицилийское ТЕСТО:

Сухие дрожжи — 1 г

Мука пшеничная — 150 г

Мука семолина — 15 г

Оливковое масло — 5 мл

Вода — 100 мл

ТОМАТНЫЙ СОУС:

Помидоры пелати — 150 г

Соль, перец — по вкусу

пицца:

Тесто — 190 г

Томатный соус — 85 г

Моцарелла — 60 г

Пармезан — 20 г

Свежий базилик — 3 г

Оливковое масло — 5 мл

Приготовление

 тесто. В ёмкости тщательно замешать вручную два вида муки с водой, добавить соль и оливковое масло. Довести до однородной консистенции, накрыть плёнкой и оставить на один час.

 Томатный соус. Измельчить помидоры в блендере до однородной массы, процедить через сито, посолить и поперчить.

 Пицца. Натереть на тёрке пармезан, моцареллу нарезать дольками. Раскатать тесто по форме круга диаметром примерно 24 сантиметра и толщиной 5 миллиметров. Смазать тесто томатным соусом, посыпать пармезаном и выложить моцареллу. Запекать в духовке около 15–17 минут при температуре 280 градусов.

 Сервировка. Подавать, украсив сверху базиликом и полив оливковым маслом. 

Метод:

1. Для приготовления опары: в теплой воде разводим прессованные дрожжи, добавив соль и чуть сахара. Оставляем опару на 1 час. Затем вливаем в жидкость оливковое масло и томатный сок. Полученную смесь выливаем в муку и замешиваем крутое тесто. Скалкой раскатываем пласт толщиной в 1 сантиметр и кладем его в сухую форму. Тесто смазываем томатной пастой или соусом.

2. Для начинки нарезаем тонкими ломтиками охотничьи колбаски. Грибы режем пластинками и обжариваем на масле до полуготовности. Выкладываем на основу колбаски, затем — шарики куриного фарша.

   

3. В куриные шарики предварительно добавьте соль и перец, а также тертый чеснок. Сверху кладем жареные шампиньоны. Оставляем заготовку на 30 минут в теплом месте, за это время корж вырастет примерно в два раза.

   

4. Отправляем пиццу в прогретую духовку на 25 минут. Затем посыпаем кукурузой, добавляем майонез и присыпаем тертым сыром. Готовим еще 10 минут.

   

5. Готовую пиццу посыпают измельченной зеленью. Приятного аппетита!

   

Пицца «Под одеялом»

ВРЕМЯ

1 час *без учёта приготовления теста

ПОРЦИИ 

1 пицца 

КУХНЯ

авторская

Ингредиенты

ПИЦЦА:

Тесто — 260 г

Сметана — 90 г

Горчица — 10 г

Красный лук — 25 г

Стебель сельдерея — 25 г

Зелёный лук — 1 г

Копчёный лосось — 100 г

бруклинское ТЕСТО:

Сухие дрожжи — 1 г

Мука пшеничная — 150 г

Морская соль — 3 г

Вода — 100 мл

Приготовление

 ТЕСТО. В ёмкости тщательно замешать вручную муку с водой и добавить соль. Довести до однородной консистенции и оставить в холодильнике на восемь часов.

 Пицца. Смешать в ёмкости горчицу и сметану. Мелко порубить корень сельдерея и красный лук. Раскатать тесто по форме круга диаметром примерно 24 сантиметра и толщиной 1–1,5 сантиметра. Смазать тесто соусом из горчицы и сметаны, выложить сельдерей и лук. Запекать в духовке около 15–17 минут при температуре 280 градусов.

 Сервировка. Зелёный лук мелко нарезать. Лосось нарезать на ломтики и выложить поверх пиццы; украсить луком. 

Видео пиццы в бруклинском стиле

Пицца «Перейдёт ли курица дорогу?»

ВРЕМЯ

 1 час *без учёта приготовления теста

ПОРЦИИ 

 1 пицца

КУХНЯ

авторская

Ингредиенты

БРУКЛИНСКОЕ ТЕСТО:

Сухие дрожжи — 1 г

Мука пшеничная — 150 г

Морская соль — 3 г

Вода — 100 мл

соус бешамель:

Мука пшеничная — 5 г

Молоко — 125 г

Чеснок — 3 г

Пармезан — 5 г

СОУС песто зелёный:

Оливковое масло — 40 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Кедровые орехи — 15 г

Пармезан — 15 г

Базилик — 15 г

СОУС ПЕСТО КРАСНЫЙ:

Оливковое масло — 50 г

Базилик — 5 г

Пармезан — 10 г

Помидоры — 220 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

ПИЦЦА:

Тесто — 260 г

Соус бешамель — 50 г

Соус песто зелёный — 35 г

Соус песто красный — 20 г

Моцарелла — 70 г

Куриная грудка — 120 г

Растительное масло — 10 г

Моцарелла (блок) — 30 г

Приготовление

 ТЕСТО. В ёмкости тщательно замешать вручную муку с водой и добавить соль. Довести до однородной консистенции и оставить в холодильнике на 8 часов.

 Соус Песто Зелёный. Измельчить в блендере кедровые орехи с пармезаном, базиликом, оливковым маслом, солью и перцем в однородную массу.

 СОУС ПЕСТО красный. Нарезать помидоры дольками, полить небольшим количеством оливкового масла, посолить, поперчить и запекать в духовке в режиме конвекции в течение трёх часов при температуре 120 градусов. Дать остыть. Измельчить в блендере вместе с пармезаном, базиликом и оливковым маслом. 

 Пицца. Филе куриной грудки нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Моцареллу нарезать на дольки, другую, которая в блоке, натереть на тёрке. Раскатать тесто по форме круга диаметром примерно 24 сантиметра и толщиной 1–1,5 сантиметра. Смазать тесто соусом бешамель. Сверху выложить ломтики куриной грудки, зелёный песто, дольки моцареллы, посыпать тёртой моцареллой и запекать в духовке около 15–17 минут при температуре 280 градусов.

 сервировка. Подавать, украсив пиццу сверху красным песто. 

Рекомендуется для Вас

Пицца на спагетти

Тем, кто любит экспериментировать с приготовлением необычных блюд, наверняка придется по вкусу рецепт с фото самой вкусной пиццы на спагетти. Порадуйте себя и своих родных, добавьте…

Пицца по Дюкану

Думаете, на диете нужно отказывать себе во всем, в том числе и в пицце? Вот уж нет! Диетолог Пьер Дюкан предлагает рецепт вкуснейшей и очень сытной пиццы, которая не принесет вреда…

Рецепт яблочной пиццы

Такую десертную пиццу можно приготовить за пару минут на завтрак! Нужна только микроволновка. P.S. Творожный сыр можно заменить жирной сметаной или пастообразным творогом. Фрукты используем…

Летняя пицца

Если есть в запасе (в морозилке) лаваш или тортилья, даже в жару можно перекусить вкусной экспресс-пиццей! Если сложить пополам, можно взять такой перкус в дорогу….

Простой рецепт пиццы сочной

мука — 750 г • молоко — 300 мл • дрожжи свежие — 30 г • сахар — 1 ст.л. • оливковое масло — 4 ст.л. • соль — 1 щепотка • буженина — 400 г • помидоры — 6 шт. • сыр — 400 г • зелень -…

Пицца Дебют

Для теста: Масло оливковое 50 гСоль 0,5 ч.л.Яйца куриные 1 шт.Мука 3 стак.Сахар 1 ст.л.Вода кипяченая 150 млСухие дрожжи 1 ч.л. Начинка: Лук красный 1 луковицаЛук зеленый (перо) 3…

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...