Пирог с палтусом: рецепт и фото

Пышные рыбные пироги – одна из гордостей классической русской кухни. Обычно, такие блюда считали достоянием знати и богачей, но в наше время рыбное филе доступно каждому, особенно если это филе недорогой рыбки, вроде палтуса. Именно о пирогах с палтусом из дрожжевого теста мы и поговорим в этом материале.

Описание приготовления:

Пирог с палтусом — сверх вкусное лакомство, он получается необыкновенно вкусный, сочный и даже пушистый. Чтоб приготовить пирог с палтусом, или как мы его прозвали чудо из палтуса, потребуется совсем немного времени и усилий. Если вы переживаете, как сырой картофель будет сочетаться с тестом, то сразу хочу предупредить, что все опасения напрасны. Они, слившись с тестом воедино, образовывают мягчайшую, воздушную подушечку, на которой, очень «в тему» располагается начинка.

Рекомендую взять на заметку этот легкий рецепт пирога с палтусом. Вам понравится!



Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Палтус

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Русская кухня

Рецепт пирога из дрожжевого теста с палтусом и картофелем

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 370 г;
• молоко — 110 г;
• дрожжи — 10 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 15 г;
• масло — 70 г.

Для начинки:

• картофель — 85 г;
• филе палтуса — 640 г;
• сыр — 115 г;
• сладкий перец — 75 г;
• томат — 95 г.

Приготовление

Тесто мы готовим хоть и сдобное, но делается оно элементарно, особенно, если в распоряжении есть кухонный комбайн. Подогрейте молоко до теплого и соедините с остальными компонентами из списка. Оставьте тесто в тепле для расстойки на 3 часа. Половину теста раскатайте в диск и выложите рыбное филе по всей его окружности, оставив края в 3 см. Остальное тесто раскатайте и разделите на 14 полосок, каждой оберните кусок рыбки и расставьте их вокруг диска теста, заполняя свободный края. Полученную полость внутри покройте тонкими ломтиками картофеля, а затем выложите смесь из перца и томатов. Поверх овощей положите ломти сыра. Рыбный пирог с палтусом должен запекаться полчаса при 180 градусах.

Ингредиенты:

• Майонез  — 250 Грамм
• Сметана  — 250 Грамм
• Яйца  — 3 Штуки
• Мука  — 6 Ст. ложек
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Сода  — 0,5 Чайных ложки
• Палтус  — 250 Грамм (свежее филе и копченный)
• Картофель  — 1 Штука (крупный)
• Лук  — 1 Штука

Количество порций: 5

Как приготовить пирог с палтусом?

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 550 г;
• молоко — 360 мл;
• сахар — 10 г;
• дрожжи — 10 г;
• яйца — 4 шт.;
• сливочное масло — 115 г.

Для начинки:

• филе палтуса — 570 г;
• рис — 85 г;
• репчатый лук — 95 г;
• сливочное масло — 45 г.

Приготовление

Подогрев и подсластив молоко, высыпьте на его поверхность дрожжи и оставьте их до активизации. Отдельно взбейте яйца с маслом, влейте их дрожжам и всыпьте муку. Готовое тесто оставьте на расстойку на полтора часа.

Приготовление начинки занимает минимум времени. Очищенное филе палтуса нарезают кусочками. Кольца лука пассеруют до мягкости, а рис отваривают. Луковую зажарку смешивают с отварной крупой. Далее настает время формовки пирога, его дизайн остается на ваше усмотрение: можно оставить декор минималистичным, а можно дать фантазии разгул и сформовать из теста рыбку. На основу теста выкладывается рис, поверх кусочки рыбы, далее снова тесто. Поверхность пирога покрывается яичной глазурью, а затем блюдо отправляется в разогретую до 180 градусов духовку. Приготовление пирога с палтусом и рисом займет 40 минут.

Статьи по теме:

Всевозможные несладкие пироги – это, несомненно спасение для многих хозяек. Такую выпечку очень удобно приготовить на обед или для быстрого, сытного перекуса. Далее предложим вариант такого пирога с мясным наполнением и расскажем, какими компонентами можно его дополнить.	Вкусные и одновременно такие неполезные, но от того не менее любимые чебуреки можно соорудить собственноручно, а сделать их восхитительно хрустящими помогут наши рецепты идеального теста. Далее раскроем секреты именно такой основы для чебуреков.
Пицца ассорти — это превосходное решение для начинки, если сложно определиться, что нового положить на основу. Далее предложим три таких оригинальных варианта несомненно вкусного блюда и расскажем, как сделать пиццу с мясным наполнением и из морепродуктов.	Особенностью идеальных чебуреков является их неповторимая хрустящая оболочка. Далее предложим рецепт правильных, неописуемо вкусных, пузырчатых изделий и расскажем основные секреты приготовления правильного чебуречного теста.

Как приготовить «Пирог с палтусом»

Сначала готовим тесто. Для этого в глубокой миске. Взобьем три яйца, добавим сметану, майонез, муку, соль, соду. Лучше всего тесто вымешивать при помощи миксера или блендера. Тесто должно быть по консистенции похоже на сметану. Форму смазываем маслом или посыпаем манкой и выливаем в нее половину теста.

Затем на тесто выкладываем натертый на средней терке сырой картофель.

Затем выкладываем мелко нарезанный лук.

Сверху выкладываем маленькие кусочки рыбы.

Заливаем оставшимся тестом.

Пирог отправляем запекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. Приятного аппетита 🙂

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Готовим начинку

Из лука, чеснока и палтуса делают заготовку.

1. Чеснок очищают и давят ножом. Лук мелко шинкуют.

2. Филе свежего палтуса моют, удаляют косточки, снимают шкурку и режут тонкими полосками. Аналогично поступают с копченой рыбой.

3. На раскаленную сковороду добавляют немного растительного масла и высыпают чеснок. Как только, он отдал свой запах — выбрасывают из сковороды и в чесночном масле жарят лук.

4. Когда лук почти поджарится, добавляют свежий палтус, специи для рыбы и солят по вкусу. Все заливают молоком. На медленном огне тушат еще 10 минут.

5. После вынимают лук с рыбой — лишнюю влагу оставляют в сковороде. Полоски копченого палтуса добавляют к жареной рыбе с луком.

6. Укроп мелко рубят и смешивают с остальной начинкой.

Собираем пирог

1. Тесто вынимают из холодильника и делят на две неравные части. Дно формы для выпекания застилают пекарской бумагой.

2. Большую часть теста немного раскатывают по дну формы и расправляют руками.

3. На тесто выкладывают всю начинку. Меньшую часть теста раскатывают полностью так, чтобы покрыть всю начинку.

4. Укладывают пласт поверх рыбной начинки. Края нижнего слоя защипывают с краями верхнего.

Для украшения по поверхности пирога вилкой делают небольшие проколы. Затем пирог смазывают яйцом.

Предлагаем еще два варианта украшения пирога: присыпать верх горстью белого или черного кунжута либо выложить поверхность фигурками рыбок из теста. Выбирайте тот, что понравится.

Выпекают сдобу 30 минут в разогретом духовом шкафу при температуре 200 градусов. Готовность определяют по цвету верхнего слоя — он станет золотисто-коричневым. Пирог вынимают и нарезают на порционные куски.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...