Пирог со шпинатом и укропом: рецепт и фото

Несмотря на всю пользу шпината, в нашей стране такое растение не пользуется такой популярностью, как в других странах. Пора исправить такую ошибку и начать использовать зеленые витаминные листики и в нашей кулинарии. И начнем и с выпечки, а именно, расскажем вам, как испечь вкусный и питательный пирог со шпинатом.

Закрытый пирог со шпинатом

Использование шпината можно встретить в любой кулинарии мира. Такое полезное травянистое растение в большом количестве выращивают в Америке и Европе, а во Франции его называют «королем овощей». Пирог со шпинатом готовят в разных странах, но родиной выпечки называют Грецию.

Ингредиенты:

• два крупных яйца плюс желток;
• 110 мл сливок;
• 150 г топленого масла;
• 345 г муки;
• две ч. ложечки рыхлителя;
• пачка жирного творога;
• 18 г муската;
• соль, перец;
• 340 г шпината.

Способ приготовления:

1. В чашу миксера отправляем масло, яйца и сливки, взбиваем до однородности.
2. Вводим муку с разрыхлителем и солью, мешаем, полученное тесто оборачиваем пленкой и выдерживаем час в холоде.
3. Для начинки бланшируем шпинат, чтобы он стал мягким. Творожный продукт смешиваем с желтком, мускатом и специями.
4. Тесто делим на две части, каждую тонко раскатываем. В промасленную форму выкладываем первый пласт, вначале выкладываем творожную начинку, сверху раскладываем шпинат, закрываем вторым слоем теста, скрепляем края и делаем несколько проколов вилкой.
5. Печем пирог со шпинатом в духовке ровно час (температура 180°С).

Для рецепта пирога вам потребуется:

• тесто слоеное — 500г
• шпинат — 1кг
• укроп — 2 пучка
• лук зеленый — 300г
• масло растительное — 1 стакан
• мускатный орех — по вкусу мускатный орех</b> — <p>У мускатного ореха пряно-жгучий вкус и своеобразный аромат. Порошок мускатного ореха добавляют …»>
• перец черный (молотый), соль — по вкусу.

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое  — 400 Грамм
• Шпинат  — 300 Грамм
• Укроп  — 1 Пучок
• Шнитт-лук  — 1 Пучок
• Сыр плавленый  — 100 Грамм (или твердый)
• Яйцо куриное  — 3 Штуки (крупное)
• Соль, перец  — — По вкусу

Количество порций: 9

Способ приготовления:

Шпинат нарежьте, посолите. Зелень укропа и лук измельчите, соедините со шпинатом, добавьте мускатный орех, перец, 2/3 нормы растительного масла и перемешайте.

Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на противень, смоченный водой, смажьте маслом. На тесто выложите начинку, накройте оставшимся пластом, смазанным маслом, края защипните. Поверхность пирога наколите вилкой в нескольких местах.

Выпекайте пирог 50-60 минут при 180°С.

При подаче разрежьте пирог на порции.

← Вернуться к рецептам «Пироги и кулебяки»

Рецепт приготовления пирога:

Чтобы приготовить Пирог со шпинатом и укропом необходимо…

Шпинат нарезается и солится. Укроп очень мелко шинкуется, а лук тщательно измельчается, после чего перемешивается со шпинатом. Туда же добавьте перец, мускатный орех, а также 2/3 имеющегося у вас растительного масла. Все ингредиенты тщательно перемешиваются между собой.

Тесто раскатывается в два одинаковых пласта. Один из них кладется на смоченный водой противень и перемазывается маслом. На него кладется шпинатная начинка, которая накрывается вторым тестовым листом. Защипните края у обоих слоев, а в пироге проделайте несколько небольших отверстий в разных местах. Выпекать пирог следует при 180С около часа.

С семгой

Предлагаем вам интересный рецепт французской выпечки – Киш. Это закрытый пирог с начинкой – семга со шпинатом. Вместо рыбы можно использовать и другие ингредиенты, например, бекон или овощи.

Ингредиенты:

• пол упаковки масла топленого;
• пять крупных яиц (два для теста);
• 215 г муки;
• 220 г малосоленой (копченой) семги;
• стакан сливок;
• две ст. ложки сметаны;
• пол стакана молока;
• 215 г сыра твердого;
• 80 г свежего шпината (155 г замороженного);
• щепотка муската.

Способ приготовления:

1. Если вы используете замороженный шпинат, то его нужно вначале разморозить и избавить его от лишней жидкости. Если свежий, то опустить листики на несколько минут в кипяток, чтобы они стали мягкими.
2. В миску высыпаем муку и кладем кубики масла, ингредиенты быстро смешиваем вручную или порубим специальным ножом для теста с параллельными лезвиями.
3. В полученную массу вбиваем яйца и кладем сметану, замешиваем эластичное тесто и отправляем его охлаждаться на полчаса.
4. Венчиком взбиваем молоко вместе со сливками и яйцами. В полученную смесь кладем натертый сыр (половину) и мускат, перемешиваем.
5. Берем охлажденную основу, раскатываем и перекладываем в форму, делаем бортики.
6. Выкладываем шпинат, заливаем его приготовленной заливкой и распределяем кубики рыбы. Присыпаем пирог оставшимся сыром и отравляем в духовку на 40 минут (температура 180°С).

Пять самых быстрых рецептов пирога со шпинатом:

В открытом виде пирог хорош со сметанной или сливочной заливкой. В “чашу” песочного теста выкладывается шпинат с сыром, а поверх все это заливается молочной смесью, взбитой с сырым яйцом.

По-настоящему празднично смотрится баница с глянцевой поверхностью (смазываем взбитым белком при выпечке). А если ее сверху присыпать кунжутом, получится вообще здорово. Плюс ко всему такой пирог очень интересно выглядит и в разрезе. Добавь внутрь красную рыбу вместо сыра — получишь царское блюдо.

Заливной пирог со шпинатом на кефире

С использование кисломолочного продукта можно испечь быстрый и вкусный пирог. Для начинки мы также возьмем богатый витаминами шпинат, а также зеленый лук и вареные яйца.

Ингредиенты для теста:

• 285 мл кислого напитка;
• 225 г муки;
• одно крупное яйцо;
• ч. ложка соды;
• три ч. ложки сладкого песка;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 145 г шпината;
• 80 г зеленого лука;
• три вареных яйца;
• две ст. ложки топленого масла;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Так как заливное тесто замешивается быстро, мы начнем с начинки. Для этого зеленый лук шинкуем колечками и слегка припускаем на топленом масле.
2. Вареные яйца разминаем вилкой, смешиваем с зеленым луком, добавляем специи по вкусу.
3. Шпинат измельчаем тонкими полосками и соединяем с остальными ингредиентам для начинки.
4. Для теста взбиваем яйца с подсластителем и солью, вливаем кефир, засыпаем муку и соду, тщательно все перемешиваем.
5. Форму застилаем пергаментом, выливаем половину заливной на кефире массы, выкладываем начинку, выливаем оставшиеся тесто, разравниваем и отправляем в печь на полчаса (температура 180°С).

Пирог со шпинатом и сыром

Если вы не знаете, чем удивить своих близких или гостей, то испеките пирог со шпинатом и сыром. Такую выпечку с хрустящей корочкой и сочной начинкой все оценят по достоинству. В пироге совершенно не чувствуется вкус выраженного шпината и он отлично сочетается со сливочным кремом. Мы предлагаем вам сразу три рецепта оригинальной выпечки: европейский, осетинский и итальянский.

С брынзой

Пирог со шпинатом и брынзой особенно любят готовить в европейских странах.

Ингредиенты:

• 265 г муки;
• три сырых яйца;
• пол упаковки топленого масла;
• пол стакана сливок (10%);
• 420 г шпината;
• 355 г брынзы.

Способ приготовления:

1. Для теста берем одно яйцо, взбиваем его со щепоткой соли, маслом, добавляем три ч. ложечки воды и вводим муку. Полученную мучную массу оборачиваем пленкой и охлаждаем.
2. Для начинки измельчаем шпинат и брынзу, а также взбиваем оставшиеся два яйца со сливками. Все перешиваем и пробуем начинку по соли, так как брынза продукт пресный.
3. Тесто тонко раскатываем (немного оставляем для украшения), распределяем по форме, выкладываем начинку. Из теста вырезаем длинные полоски и украшаем пирог, готовим выпечку 45 минут (температура 200°С)

С сулугуни

В Осетии готовят пирог со шпинатом и сулугуни.

Ингредиенты (на три пирога):

• 225 мл кислого напитка:
• 155 мл молока;
• две ст. ложки сметаны;
• 35 г свежих дрожжей;
• ст. ложка сладкого песка;
• 580 г муки;
• 135 г шпината;
• 225 г сулугуни;
• специи.

Способ приготовления:

1. В миску смешиваем все молочные и кисломолочные напитки, кладем дрожжи, засыпаем подсластитель и муку. Перемешиваем ингредиенты, если тесто получается сухим, то разводим его кефиром или молоком.
2. Перекладываем массу на стол, посыпаем солеными гранулами и продолжаем месить в течение 15 минут, затем основу прикрываем и забываем про нее на 40 минут.
3. Для начинки разогреваем на сковороде масло, припускаем листики шпината, а затем смешиваем с измельченным на крупной терке сулугуни и специями.
4. Поднявшуюся основу делим на три колобка. Из каждого шара лепим большую лепешку, в середину выкладываем начинку и подворачиваем края к центру, защепляем и полученный мешочек раскатываем скалкой.
5. Заготовку кладем на противень с пергаментом, в середине нужно сделать прокол ножом и отправить в духовку на десять минут (температура 200°С). Закрытый со шпинатом пирог хорошо промазываем топленым маслом.
6. Из оставшихся колобков теста также лепим лепешки с начинкой и выпекаем в духовке.

Итальянский пирог с рикоттой

Несложно догадаться, что следующий рецепт итальянский, ведь рикотта является излюбленным сыром в Италии.

Ингредиенты:

• два листа слоеного (без добавления дрожжей) теста;
• 255 г рикотты;
• 380 г шпината;
• луковица;
• две ст. ложки топленого масла;
• два крупных яйца;
• 55 г пармезана;
• по вкусу соль, перец, мускат.

Способ приготовления:

1. Так как тесто у нас уже готово, его только нужно предварительно разморозить, перейдем сразу к начинке. Для этого измельчаем лук и пассеруем его до мягкости на топленом масле.
2. После к луку засыпаем измельченный шпинат и томим на малом огне пару минут.
3. В миску кладем сыр рикотта и измельченный пармезан, вбиваем яйца и пересыпаем шпинат с луком, солим, перчим, сдабриваем мускатом по вкусу и перемешиваем.
4. В форму выкладываем тонко раскатанный слой теста, затем начинку и закрываем вторым слоем, закрепляем края и при желании смазываем пирог взбитым желтком. Отправляем итальянский пирог в духовку на 40 минут (температура 200°С).

Так как шпинат не наделен яркими вкусовыми качествами, его можно смело сочетать с другими ингредиентам, будто мясо, рыбы, молочные продукты или овощи. Так что не бойтесь экспериментировать и придумывайте свои кулинарные шедевры.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...