Пирожки с черникой на кефире: рецепт и фото

Вкуснейший черничный пирог на кефире — отличный повод для семейного чаепития.

Аймкук

Описание приготовления:

Самые вкусные пирожки получаются, если использовать свежую чернику. Но зимой она не всегда доступна, поэтому подойдет и замороженная. Такие пирожочки удобно брать с собой в дорогу, а также на работу. Всем известно, что черника очень полезна для здоровья и положительно влияет на зрение. Поэтому скорее смотрите, как приготовить пирожки с черникой на кефире, и наслаждайтесь ароматной выпечкой.



Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Ягоды / Черника / Тесто

Блюдо: Выпечка / Пирожки

#1

Отправлено — 07:09

В студенческую бытность пирожки всегда являлись универсальным перекусом. Самыми вкусными для меня были и есть пирожки с повидлом. Как они так вкусно пеклись, для меня оставалось загадкой. Совсем недавно открыла для себя наипростейший рецепт теста для пирожков. Если вы тоже любите эту вредную, обжаренную на подсолнечном масле еду, присоединяйтесь к готовке. 

Нам понадобятся 1 стакан кефира, половина чайной ложки соли и столько же соды, 1,5 стакана муки, 1 столовая ложка сахара, 150-200 г замороженной черника (если делаете пирожки с ягодой, её можете взять любую, подойдёт как свежая, так и замороженная), а также подсолнечное масло для жарки.

Кефир смешиваем с мукой.

Готовим эластичное тесто.

Главное, не переборщить с  мукой и не сделать его слишком крутым. Раскатываем в пласт толщиной 1-1,5 см, посыпаем всей солью и содой сразу, складываем в несколько раз и снова раскатываем.

Этот процесс нужно повторить 4-5 раз. Таким способом мы как бы «вкатываем» соль и соду в тесто. Пробовала класть их сразу при замешивании, получается немного не так.

Когда тесто готово, ставим его в холодильник на минут 20-30. По истечении этого времени достаём, разрезаем на небольшие куски и начинаем лепить пирожки.

Начинкой могут быть любые продукты. Я отдаю предпочтения сладким начинкам. Если любите пирожки с капустой или, к примеру, с картошкой, положите их. Даже если добавите колбасу, то всё равно будет вкусно.

В чернику добавляем сахар. Пока тесто стояло в холодильнике, ягода разморозилась.

На ладошке приминаем тесто, кладём в середину чернику, зажимаем края и перекладываем в разогретую сковородку с подсолнечным маслом.

Обжариваем с двух сторон. Вид их, может быть, будет не очень презентабельный, всё же черника дала сок, но на вкус они хороши. Когда пирожки готовы, их можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

• kissora и Alena Popik это нравится

Ингредиенты

Кефир — 200 мл

Яйцо куриное — 2 шт.

Сливочное масло — 50 г

Сахар — 120 г

Мука пшеничная — 200 г

Сода — 1/2 ч.л.

Черника — 100 г

• 236 кКал
• 45 РјРёРЅ.
• 20 РјРёРЅ.
• 1 С‡. 5 РјРёРЅ.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Пирожки с черникой на кефире»

Если вы используете замороженные ягоды, то достаньте их из морозилки и дайте им оттаять. Небольшую часть (около ста грамм) поместите в чашу для блендера и взбейте вместе со сливками до полной однородности.

Ко взбитым чернике и сливкам добавьте сахар, соль и вбейте одно куриное сырое яйцо. Просейте в миску половину муки, смешайте ее с сухими дрожжами.

Введите сухие продукты к черничной массе. Также влейте в нее три столовые ложки растительного масла без запаха. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Замесите мягкое и эластичное тесто.

Скатайте получившееся тесто в шар, положите его в миску. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте тесто для расстойки.

В кофемолке или блендере превратите миндаль в крошку. Поместите крошку в миску, к ней добавьте оставшуюся чернику, творог и ванильный сахар. Все тщательно перемешайте, понемногу вводите манную крупу.

Тесто должно увеличиться как минимум в два раза. Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто. Разделите его на две части.

Каждую половинку разделите на восемь равных кусочков, которые необходимо скатать в шарики. Шарики расплющите рукой, выложите в центр каждого по ложке начинки. Защипните края, сформируйте пирожки.

Выложите получившиеся пирожочки на застеленный пергаментом противень, смажьте их молоком и поставьте в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Выпекайте пирожки сорок минут до полной готовности.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Секреты вкусных пирожков на кефире

• 1. 
     Ни в коем случае не берите обезжиренный кефир, иначе пирожки получатся плоскими и не поднимутся. Кефир должен быть максимальной жирности, желательно смешать его со сметаной — тесто будет долго оставаться влажным, не будет высыхать.
  3. 
     Кефир лучше брать не свежий, а «старый», почти просроченный — чем старше, тем он крепче, в нем много кисломолочных бактерий, а большое количество кислоты гарантирует активную реакцию с содой. Соединяясь с кислой средой, сода образует миллионы пузырьков, которые поднимут тесто и запекутся, пирожки получатся пышными и воздушными.
  4. 
     Чтобы тесто не рвалось при лепке, прямо в него нужно добавить растительное масло. В нем содержится линоленовая кислота, которая буквально «склеивает» между собой клетки муки.
  4. 
     Очень важный момент — как сделать, чтобы пирожки не отдавали привкусом соды, а сода быстро и эффективно подняла тесто? Пищевая сода добавляется в тесто для разрыхления и самостоятельно гасится кефиром. Главное — правильно ввести ее в тесто. Прямо в кефир добавлять не стоит, так как весь углекислый газ окажется в воздухе, но не в тесте. Вводить соду следует тогда, когда в тесте уже есть половина муки. В таком случае она прореагирует с кефиром и сразу же начнет поднимать муку.

Кефирное тесто для пирожков имеет нейтральный вкус, поэтому подойдет и для соленой, и для сладкой начинки. Имея определенные навыки, работать с ним несложно, а со второго-третьего раза лепка займет всего 5-10 минут. Результат всегда превосходный — пирожки воздушные, большие и пышные, остаются мягкими на второй день после приготовления.

Пирог из слоеного теста с творогом и черникой

В наших магазинах великое множество разнообразных вариантов слоеного теста, что открывает горизонт для новых кулинарных открытий. Готовое тесто  выручает в любой ситуации, а на приготовление уходит минимум времени. Приступим к приготовлению пирога …

Ингредиенты

• Слоеное бездрожжевое тесто (готовое замороженное) — 500 гр
• Черника — 200 кг
• Творог — 200 гр
• Сахар — 2 ст.л.
• Ванилин  — ½ ч.л
• Яйцо — 1шт.

Процесс приготовления

1.В глубокой емкости смешиваем яйцо, творог, чернику, сахар и ванилин. Тщательно все перемешиваем.

2. Тесто размораживаем при комнатной температуре в течение часа. Раскатываем   диаметром вашей формы, в которой будете выпекать.

Важно знать:

—  слоеное тесто необходимо раскатывать только в одном направлении.

— при выпекании тесто уменьшается, поэтому необходимо тесто раскатывать в два раза больше предполагаемого размера выпечки.

3. Обсыпаем форму мукой и выкладываем в нее тесто, подворачивая края.

4. На тесто выкладываем нашу начинку и ставим в духовку на 180 градусов и выпекаем 1 час.

По истечению часа, вынимаем наш пирог и даем ему остыть минут 30.

После того как черничный пирог остыл, подаем его к столу!

Видео рецепт пирога с черникой из слоеного теста

Похожие рецепты

Черничный пирог из песочного теста

Этот пирог получается необыкновенно вкусным — рассыпчатое тонкое тесто и слой черничной  начинки — это незабываемый вкус, а какой аромат!

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 3 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 200 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Сливочное масло (или маргарин) — 100 гр.
• Разрыхлитель — 1 пакетик.

Для крема:

• Натуральный йогурт — 2 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Яйца — 1шт.

Для начинки:

• Черника — 1.5 — 2 ст.
• Сахар коричневый — 2 ст.л.

Приготовление

1. Первым делом приготовим песочное тесто.

2. Яйца перемешиваем с сахаром, добавляем разрыхлитель и сметану. Затем добавляем просеянную муку и предварительно растопленное  сливочное масло. Замешиваем мягкое, слегка липкое тесто.

3. Выкладываем  тесто в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

4. Подготавливаем форму, в которой будем выпекать пирог, смазываем ее маслом и посыпаем манной крупой.

5. Приступаем к приготовлению крема.  Смешиваем сметану, йогурт, сахар и яйцо.  Взбиваем в блендере  или ложкой как вам удобно. Крем должен быть жидкой консистенции!

6. Вынимаем тесто из холодильника, распределяем по форме, для выпекания, делая небольшие бортики. Тесто слегка притрусить мукой и выложить на него ягоды черники, сверху посыпать их коричневым сахаром.

7. Поверх ягод вылить крем.

8. Ставим пирог в заранее подогретую духовку 190 — 200 градусов и выпекаем в течение 40 — 50  минут. Тесто у готового пирога будет румяное, а начинка жидковатой. Поэтому пирогу необходимо остыть и тогда крем, немного загустеет.

Вот такой получился очень вкусный пирог из песочного теста!

Бисквитный пирог с черникой в мультиварке

Изумительный черничный пирог в мультиварке. Он очень легко готовится и получается невероятно вкусным и ароматным.   Итак,  приступим к приготовлению ….

Ингредиенты:

• Черника — 150 гр.
• Мука — 200 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Яйца — 4 шт.
• Крахмал (картофельный) — 2 ст.л.
• Сахар ванильный — 20гр.
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
• Соль — щепотка.

Приготовление:

1. В глубокой миске соединяем  сахар, яйца и соль. Взбиваем миксером на невысокой скорости (примерно 8 минут) до образования густой пены. Масса должна посветлеть и увеличиться в два раза.

2. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем через сито и понемногу вмешиваем в полученную массу.

3. Промываем чернику в воде и сушим на полотенце. После того как ягоды высохнут, обвалять их  со всех сторон в крахмале и затем  добавить в тесто, тщательно перемешать, чтобы все ягоды равномерно по нему распределились.

4. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом  и выкладываем тесто в чашу.

5. Устанавливаем режим выпечка и выпекаем 50 минут  (у меня мультиварка Polaris).

6. Переворачиваем пирог и оставляем его до полного остывания.

Пирог готов!

Этапы приготовления

Подготовить необходимый набор ингредиентов. 

Яйца вбить в миску, всыпать сахар и ванильный сахар. 

Миксером взбить яйца с сахаром до образования пышной, светлой массы. 

Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и остудить. В яично-сахарную смесь влить кефир комнатной температуры и растопленное сливочное масло, взбить миксером. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать. 

Тесто должно получиться однородным, напоминающим густую сметану. 

Ягоды черники перебрать и, убрав все мятые и порченые, промыть несколько раз в холодной воде.

Затем ягоды обсушить и обвалять в крахмале. 

Форму для выпечки смазать сливочным маслом или застелить пергаментом и вылить тесто. Поверх теста равномерно распределить ягоды. 

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой (на шпажке не должно остаться следов теста при прокалывании готового пирога). 

Вкусный, нежный пирог с черникой, замешанный на кефире, готов. Достать его из формы и остудить. Подавать на стол с чашечкой чая или молока. 

Приятного аппетита!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Идеальная глазурь для куличей: рецепт и... Жареные белые грибы: рецепт и фото... Пирог из лаваша с фаршем: рецепт и фото... Уха из консервированной сайры: рецепт и...