Я летом редко пеку, надо кушать все свежее. Но как устоять перед соблазном испечь ароматных духовых пирожков со свежими фруктами? Итак, делюсь с вами моим любимым рецептом духовых пирожков, смотрите!
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojki_so_slivami_duhovye-61521.html
Содержание
Как замесить тесто?
- Для приготовления дрожжевого теста для пирожков со сливами сначала нагреем стакан молока до температуры в 40 градусов и растворяем в нем две столовых ложки сахара.
- Добавим дрожжи, две-три ложки муки и хорошо размешаем ложкой, чтобы не было комочков. Эту процедуру лучше сделать в литровой банке, которую легко потом прикрыть капроновой крышкой и поставить в теплое место на десять или чуть более минут.
- Когда в банке начнет «бушевать» пенная шапочка, которая показывает, что процесс брожения запустился и дрожжи активизировались: именно это делает пирожки со свежими сливами такими воздушными и пушистыми, легкими как пушинка.
- В широкую миску для замеса теста просеиваем муку несколько раз, затем отделяем третью часть в другую емкость, а в эту добавляем соль, сахар и яйцо, предварительно взбитое в чашке до однообразности.
- Далее добавляем растопленное на водяной бане масло (только не давайте ему кипеть) и растираем мучную массу в подобие крошки или хлопьев.
- Затем выливаем оставшееся молоко и ранее подготовленную опару с дрожжами и замешиваем тесто. Сначала оно будет довольно липкое и непослушное, но присыпаем стол мукой, вываливаем на нее весь ком теста и начинаем постепенно подмешивать муку в тесто, при этом стараясь больше месить его и вымешивать.
Ваша задача не пропустить тот момент, когда тесто начнет становиться поддатливым: меньше прилипать к рукам и столу – это показатель того, что больше муки не нужно. Чем меньше будет подмешано муки в процессе вымешивания теста на столе – тем более пышными станут пирожки со сливами при выпечке, ведь если тесто будет «забито» большим количеством муки до плотного состояния, то пирожки будут такие же – тугие и жесткие.
Когда кому теста будет придана идеальная пластичность, формируем шар, кладем его миску и прикрываем полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не заветрилось и оставляем в теплом месте часа на полтора. Если в процессе выстойки оно будет слишком активно увеличиваться в размерах – обминаем один раз и далее через двадцать минут начинаем формовать пирожки.
Источник: https://www.oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-so-slivoi
Это интересно: Маринованные маслята быстрого приготовления: рецепт и фото
Пирожки со сливами из дрожжевого теста в духовке
Для того чтобы начать готовить пирожки — должно быть настроение. И если оно есть, выпечка получится отменной. Предлагаю простой рецепт приготовления в духовке вкусных, в меру сладких пирожков со сливами из дрожжевого теста. Пышное, мягкое тесто с легкой сливовой кислинкой понравится и взрослым, и детям. А вот долго ли пирожки не черствеют — сказать не могу. В нашей семье они не лежат, съедаются вмиг — с молоком, с чаем и мультиками.
Источник: https://rutxt.ru/node/10469
Ингредиенты:
- Молоко — 1 Стакан
- Яйцо — 1 Штука (+ желток для смазывания пирожков)
- Мука — 4 Стакана (примерно)
- Дрожжи — 2 Чайных ложки (быстрорастворимые)
- Растительное масло — 4 Ст. ложки
- Сахар — 5 Ст. ложек (+ для начинки )
- Соль — 1 Щепотка
- Сливы — 600-700 Грамм
Количество порций: 20
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojki_so_slivami_duhovye-61521.html
Этапы приготовления
В теплый кефир всыпаем дрожжи, две столовые ложки сахара, две столовые ложки муки и перемешиваем. Накрываем опару влажной салфеткой и оставляем в теплом месте на 15-20 минут, чтобы активировались дрожжи. На поверхности должна появиться пышная шапочка (если не появилась, значит замените дрожжи на хорошие). В отдельной мисочке с помощью вилки взбиваем 2 яйца с остывшим растопленным сливочным маслом, оставшимся сахаром и ванилином до получения однородной массы. Вливаем яично-масляную массу в подошедшую опару, перемешиваем аккуратно и начинаем частями вводить дважды просеянную муку. Замешиваем мягкое, нежное тесто, которое не пристает к рукам, является покладистым. Накрываем его салфеткой и оставляем в теплом месте на час. По истечении времени переминаем тесто кулаками, выгоняя воздух, и оставляем еще на 20-30 минут. За это время тесто еще раз хорошо подойдет и будет готово к использованию.
Сливы моем, обтираем салфеткой, убирая лишнюю влагу, и нарезаем тонкими ломтиками.
Посыпаем крахмалом нарезанные сливы и перемешиваем. Крахмал нужен для того, чтобы сок из фруктов не портил выпечку.
Тесто разделяем на одинаковые по размеру кусочки (эти кусочки и будут определять размер готовых пирожков). Каждый кусочек раскатываем скалкой в лепешку толщиной примерно 4 мм. Выкладываем по центру сливы и посыпаем сахаром.
Защипываем края теста, формируя пирожок. Придайте пирожку форму на свой вкус.
Выкладываем пирожки со сливами в форму для выпекания «швом» вниз (форму для выпечки можно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки). Накрываем пироги салфеткой и оставляем в теплом месте на 20 минут. За это время пирожки должны хорошо подняться. Смазываем пирожки сахарным сиропом (сахар растворить в воде в соотношении 1х1) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 20 минут.
Аппетитные и вкусные пирожки готовы.
Выкладываем их на решетку, чтобы низ пирогов не стал влажным, и оставляем до остывания.
Пирожки со сливами из дрожжевого теста, испеченные в духовке, получаются очень мягкими, пышными и ароматными.
Приятного аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/10469
Пошаговое приготовление
Замешивание дрожжевого теста
Вы можете использовать готовое тесто, если хотите сэкономить время. Но всё же, здесь я кратко расскажу о своем варианте приготовления. Всё предельно просто!
- Молоко слегка подогреть, чтобы стало теплым.
- Добавить в него дрожжи. Подождать 5-10 минут.
- 4 чайные ложки сахара растереть со сливочным маслом.
- Взбить эту же смесь с одним яйцом.
- Влить молоко с дрожжами к яйцам. Перемешать.
- Всыпать чуть-чуть муки – перемешать. Еще муки – еще раз перемешать. Досыпать оставшуюся муку и замесить руками эластичное дрожжевое тесто.
- Тесто переложить в какую-нибудь кастрюлю, прикрыть крышкой или полотенцем и оставить на 20-30 минут, чтобы оно поднялось.
Начинка из сливы
Целью данного рецепта является передача натурального вкуса слив, а потому кроме них ничего в пирожки добавлять не нужно. Но вам ничего не мешает смешать сливу с кусочками яблок и получить пирожки со сливами и яблоками. Можно добавить всё что угодно: груши, вишню, творог, корицу и многое другое. Вернемся к нашим сливам.
- Сливу помыть и нарезать пополам. Косточки выкинуть.
- Всё!
Лепка и выпечка пирожков
- Тесто размять руками, раскатать в колбаску и нарезать на небольшие одинаковые куски.
- Кусочки раскатать до состояния круглых лепешек.
- В каждую лепешку положить по половинке сливы. Если лепешка слишком большая, то по две половинки.
- Посыпать сливу сахаром. 1 ч. ложка на один пирожок.
- Залепить пирожки. Можно тянуть тесто от края и защипывать в середине, образуя шарики, которые необходимо немного приплющить. Можно слепить обычные по форме пирожки. Главное – это плотно защипывать швы.
- Застелить специальной бумагой противень. Можно его просто смазать маслом.
- Выложить пирожки на противень.
- Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать около 30 минут, пока не станут румяными.
Приятного аппетита! Вступайте в мою группу вк, а также делитесь этой записью с друзьями.
С любовью к пирожкам,
Иннокентий Пирожковский!
Кстати, здесь вы можете посмотреть видеорецепт приготовления подобных сливовых пирожков. Видео лучше чем фото.
Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirozhkov/sladkie/pirozhki-so-slivoj-v-duxovke.html
Лепим пирожки
Формовать изделия из такого теста намного проще, чем из теста на кефире: оно прекрасно поддается воздействию.
- Отрезаем ножом кусок и раскатываем его в колбаску толщиной около 4-5 см, нарезаем на кусочки в 2 см и каждый прижимаем пальцами, слегка смоченными в растительном масле, формируя круг. Скалка здесь совсем не нужна, все и так легко получается.
- На каждый кружок кладем сливы с сахаром и защепляем края, формируя пирожок, на фото пошагово можно рассмотреть, как это делать. Д
- алее перемещаем вылепленные пирожки со сливами на противень, немного смазанный маслом и даем тесту время для расстойки – всего 10-15 минут, за это время пирожки немного увеличатся в размерах.
Источник: https://www.oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-so-slivoi
Это интересно: Пирожки со сливой из дрожжевого теста: рецепт и фото
Выпечка
Верх пирожков смазываем взбитым яйцом с одной столовой ложкой сметаны или молока, чтобы при выпечке тесто приняло аппетитный золотистый цвет. Отправляем противень в духовку, нагретую до 190 градусов и выпекаем пирожки со сливами до готовности полчаса или немного дольше.
Готовые пирожки выкладываем в сухую посуду между двумя слоями тканевого полотенца и таким образом даем им остыть, благодаря этому пирожки со сливой останутся мягкими даже на следующий день, если конечно останутся.
Источник: https://www.oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-so-slivoi
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://rutxt.ru/node/10469: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2570 (16%)
- https://povar.ru/recipes/pirojki_so_slivami_duhovye-61521.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 7367 (47%)
- https://www.oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-so-slivoi: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3790 (24%)
- https://vsepirojki.ru/recepty-pirozhkov/sladkie/pirozhki-so-slivoj-v-duxovke.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2036 (13%)