Моя дочурка просто обожает пирожки дрожжевые в духовке.
В качестве начинки я всегда использую домашний творог, а подаю я их с молоком или же домашней сметаной.
Согласитесь, от такой вкуснятины не только ребенок будет в восторге, но и взрослые.
Тесто для данного вида пирожков я всегда делаю сдобное, скажем так «добросовестное», ну, а что, ведь для ребенка все лучшее и натуральное.
Именно поэтому, для приготовления пирожков духовых с творогом я всегда заранее покупаю домашний творог, качественное сливочное масло и по возможности домашние яйца и молоко.
Видео рецепт приготовления пирожков в духовке с творогом и изюмом:
Мягкие пирожки с творогом «Плетёнки». Пошаговый рецепт
1. Дрожжи смешиваем с теплым (36-40 градусов) молоком, оставляем на 5-7 минут, чтобы немного разошлись, и появилась пенка. Если используете прессованные дрожжи, то их понадобиться в 3 раза больше.
2. В отдельной миске смешиваем желтки, сахар, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Продукты должны быть комнатной температуры. Добавляем подошедшие дрожжи. Тщательно смешиваем.
Рецепт открытых дрожжевых пирожков с творогом. Пышные, мягкие, ароматные и очень домашние пирожки из дрожжевого теста готовятся в духовке.
Продукты
Для теста:
Молоко (кефир, сыворотка, кислое молоко) — 500 мл
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи сухие — 12 г
Яйца — 2 шт.
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 70-80 г
Мука — 900-950 г
*
Для начинки:
Творог — 800 г
Сахар — 2-4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — 1/4 ч. л.
Яйца — 1-2 шт.
*
Для смазывания пирожков:
Яйца — 1 шт.
Молоко — 1 ст. ложка (по желанию)
Я думаю, противни у всех примерно одинакового стандартного размера и, если выпекать по 10 штук на одном противне, тогда пирожки будут отдельно друг от друга, то есть не будут слипшимися и будут более товарного вида. Признаюсь, я люблю высокие, слипшиеся пирожки (мне они напоминают деревенские, бабушкины пирожки), поэтому я выпекаю по 20 штук на одном противне. Если вы таковые не любите, то выпекайте по 10 пирожков.
*
Очень важный момент — все продукты должны быть комнатной температуры. Дрожжевое тесто любит тепло. Если все продукты будут теплыми и тесто будет стоять в теплом месте, то оно обязательно получится и поднимется, будет мягким и пышным. Ну и, само собой, главный фактор — это свежие, качественные дрожжи.
Видео рецептДрожжевые пирожки с творогом (в духовке)
Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с творогом (в духовке)
Как приготовить дрожжевые пирожки с творогом (в духовке):
В теплое (35-40 градусов) молоко кладем дрожжи, добавляем пару ложек сахара и 2-3 ст. ложки муки от общего количества по рецепту. Перемешиваем и даем постоять минут 15-20, на поверхности должны появиться характерные пузырьки. Добавляем яйца, остальной сахар по рецепту, ванильный сахар, соль и растительное масло.
Снова все перемешиваем, постепенно просеиваем туда муку и замешиваем тесто. В самом конце, когда еще есть остатки не вмешенной муки, добавляем слегка растопленное сливочное масло и домешиваем тесто до конца. Муки уйдет 900 грамм и еще грамм 50 на присыпку стола при замесе теста. Тесто должно быть мягким, может слегка липнуть к рукам, но это не страшно.
Кладем тесто в глубокую посуду, предварительно смазав дно и стенки растительном маслом. Накрываем его и ставим в теплое место для подъёма.
Я ставлю в теплую прогретую духовку. Время на подъем — около 2-х часов.
Разделите тесто на 20 примерно одинаковых шариков. Мне удобно отщипывать тесто руками предварительно слегка смазав их растительным маслом. Из этого количества теста всегда получается 20 шариков средним весом около 80 грамм.
Начинку лучше готовить непосредственно перед формовкой пирожков, поскольку в твороге присутствует сахар, который со временем начинает таять, начинка начинает плыть и потом не удобно формировать пирожки. К творогу добавляем одно или два яйца (смотрите по сухости творога), добавляем соль, ванильный сахар и обыкновенный сахар по вашему вкусу. Перетираем все толкушкой и начинка готова.
Формируем пирожки. Можно сделать обыкновенные закрытые пирожки или ватрушки, или же сформировать открытые пирожки. Для того, чтобы сделать открытые пирожки, берем кусочек теста и распластываем руками. По центру выкладываем творог. С обеих сторон делаем вертикальные надрезы, но не до конца.
Заверните края: левый направо, а правый налево.
Таким образом формируем все открытые пирожки с творожной начинкой.
Выкладываем дрожжевые пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой или просто смазанный каким-нибудь жиром. Даем пирожкам настояться минут 20 и смазываем взболтанным яйцом (я еще добавляю ложку молока, так яйцо охотней взбалтывается).
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах примерно минут 45-50 (ориентируйтесь по своей духовке). Как только пирожки подрумянятся, вынимаем их из духовки, даем остыть и можно кушать.
Пирожки получаются мягкие, такие домашние, вкусные, а в доме стоит самый настоящий аромат домашнего уюта. Желаю вам удачной выпечки и приятного аппетита!
Рецепт: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке)?
Блок: 2/5 | Кол-во символов: 530
Итак, кусок сливочного масла выкладываю в кастрюлю и растапливаю его на медленном огне на кухонной плите.
Затем всыпаю сахар
Вбиваю яйцо. Все хорошо перемешиваю.
Вливаю молоко
Ставлю все на огонь, подогреваю до теплого состояния.
После этого переливаю составляющие в глубокую и большую пластиковую миску. Всыпаю дрожжи
Затем и муку. Очень хорошо и дольно длительно вымешиваю тесто, в конце замеса вливаю растительное масло и еще раз все вымешиваю.
Оставляю тесто, а когда оно поднимется.
Перемешиваю его еще раз и выкладываю на стол.
Делю дрожжевое тесто на куски.
В миске соединяю творог, сахар и яичный желток, перемешиваю.
Раскладываю полученную начинку на куски теста, которые немного придавливаю.
Скрепляю края и выкладываю духовые пирожки с творогом на противень (его также смазываю растительным маслом).
Отправляю пирожки в духовой шкаф разогретый до 190 градусов на 30 минут.
Готовые пирожки смазываю сладкой водой или же яичным желтком.
Загрузка...
