Индийские пирожки «Самоса» с зефиром и шоколадом: рецепт и фото

Самоса – это блюдо индийской кухни, очень популярное и в других не только азиатских и восточных странах, но и в европейских. Самоса – это жареные пирожки с различной очень пряной и острой начинкой. Наиболее популярны два вида самосы: с курицей и с картошкой. Мы сегодня рассмотрим второй вариант ее приготовления.

Ингредиенты для рецепта индийских пирожков «Самоса»:

• Масло Гхи (ги) – 150 г.
• Молоко – 250 мл.
• Мука – 500 г. (300 г. цельнозерновой + 200 г. в/с)
• Соль – 1 ч. ложка

Простокваша или ряженка – 2 ст. ложки

Возьмите 150 г. масла гхи и поместите его в сотейник. Растопите до жидкого состояния на слабом огне и влейте молоко, добавьте 1 ч. ложку соли. Муку обязательно просейте.

Я взяла 2 вида муки, смесь цельнозерновой и муки высшего сорта. Но в рецепте также можно использовать любой один вид муки по вашему желанию.

Медленно влейте в муку теплую смесь молока и масла. Аккуратно перемешайте. Месите минут 5, пока тесто не станет однородным и эластичным.

Накройте миску с тестом и уберите в холодильник на 30 минут.

Что касается начинки, то тут на ваше усмотрение. С этим тестом одинаково будет хорошо сочетаться, как вегетарианская, так и мясная начинка.

Я выбрала две начинки. Тыквенную, и из молодой крапивы с вареным яйцом и белым сыром.

Спустя 30 мин достаем тесто из холодильника и начинаем раскатывать. Небольшой лайфхак: тесто маслянистое, и чтобы его раскатать используйте рулон пищевой пленки. В отличие от деревянной скалки, не нужно присыпать мукой ни поверхность для раскатывания, ни саму скалку. Тесто отлично и равномерно раскатывается, и не пристает к рулону.

Сделайте из теста кружочки диаметром 10-15 см., а затем разрежьте их на половинки. На одну часть полусферы выложите начинку, возьмите тесто за нижний край и накройте им начинку. У вас получатся треугольные конверты. Защипите края вилкой.

Застелите противень пергаментной бумагой и выложите самоса.

Обязательный шаг – каждый пирожок смажьте сверху простоквашей или ряженкой при помощи кулинарной кисти.

Отправляйте в духовку выпекаться при температуре 180 градусов до тех пор, пока  пирожки самоса не подрумянятся.

Смотрите какая красота! Тончайшее тесто, а внутри ваши любимые начинки! Могут быть с картофельной, картофельной с яйцом и луком, из печени, из фарша, из курицы, из шпината, яблок.

Мои любимые из тыквы и молодой крапивы с яйцом и белым сыром.  А еще запеченный кабачок или патиссон с луком и зеленым горошком!

Тыквенная начинка: очищенную тыкву от кожуры и семечек натереть на крупную терку, посолить и добавить сахар в пропорциях: 1 ч. ложка соли: 1 ст. ложка сахара. Дайте начинке слегка постоять, пусть пустит сок. Откинуть на дуршлаг. Можно добавить к начинке ложечку масла гхи-так она будет более вязкой, и ею будет легко начинять самосы.

Начинка из молодой крапивы яйца и белого сыра: молодую крапиву обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг. Остудите и измельчите ножом. Добавьте вареные яйца и белый коровий сыр (брынзу или адыгейский), натертые на крупную терку. Посолите и слегка поперчите черным молотым перцем.

А еще я пробовала делать начинку из кабачка или патиссона, лука шалота и зеленого горошка. Просто фантастическое сочетание! Кабачок и лук только нужно предварительно запечь в духовке, а затем порезать на кубики. Добавить пробланшированный зеленый горошек, куркуму, соль, и немного чили перца.

Приятного аппетита!

Для этого нам понадобятся следующие продукты

Для начинки:

• Вареная картошка;
• Зеленый горошек;
• Орехи (любые по вкусу, грецкие, кешью или арахис);
• Перец чили;
• Чеснок (несколько зубчиков, 10 гр.);
• Лук (1 средняя луковица);
• Имбирь (10 гр.)

Для теста:

• Мука (200 гр.);
• Растительное масло (40 гр);
• Вода (60-70 мл.);
• Соль (0,5 ч. л.);
• Семена кумина (0,5 ч.л.)

Специи:

• Черный перец (по вкусу);
• Соль (по вкусу);
• Сушеный чеснок (1 ч.л.);
• Куркума (0,25 ч.л.);
• Кумин (1 ч.л.);
• Паприка (0,5 ч.л.);
• Сухой перец чили (0,25 ч.л.);
• «Гарам Масала» — набор индийских специй (1 ч.л.).

Индийские самосы с грибами

В первую очередь нужно приготовить тесто. Это делается очень просто, и, к слову, из этого же теста можно приготовить постные вареники или пироги.

Смешиваем муку + 1 ст. воды, а также соль, масло и специи в одной посуде.

Смешиваем вилочкой все ингредиенты: добавляем воду или досыпаем муку, главное, получить нужную консистенцию.

Тесто будет эластичное, мягкое, не липкое.

Откладываем тесто для самос в сторонку, можно накрыть мисочку полотенцем или завернуть тесто в пищевую пленку, чтобы не подсыхало. Тем временем, готовим начинку из грибов, чеснока и репчатого лука. Изюминка этой начинки — масло гхи, которое придает удивительную мягкость и сочность блюду.

Подготавливаем овощи: крупным кубиком нарезаем лук и морковь, немного мельче — чеснок (половина головки).

Обжариваем на 4-5 ст. л. гхи чеснок (пока не станет золотым).

Добавляем лук.

Теперь очередь моркови.

Еще 3-5 мин., лук и морковь немного подрумянятся и напитаются маслом и ароматом чеснока. Можно добавлять шампиньоны, нарезанные на 4-5 частей.

Иногда помешивая, обжариваем овощи с грибами до полной готовности последних. За пару минут до выключения плиты, хорошенько посолите и поперчите начинку. Не жалейте специи.

«Отдохнувшее» тесто тонко раскатываем (толще, чем на вареники). Тем временем, начинка будет остывать.

Наверно у вас, как и у меня, не получится идеальный круг. Это не важно, ведь тесто мы потом подравняем, обрезки также будут использованы.

По центру выкладываем немного остывшую грибную начинку.

Соединяем края, обрезаем лишнее. Делаем красивую «кайму».

Выкладываем будущие пирожки на противень и ставим в разогретую духовку выпекаться. Температура — 200-220С, время — 15-25 мин. Нужно дать пропечься только тесту, так как начинка уже готова.

Румяные бока самос сообщат вам о готовности индийского блюда.

Выкладываем на тарелку и даем немного остыть.

Подаем горячими! Приятного аппетита!

ПИРОЖКИ С МАРМЕЛАДОМ ЗЕФИРОМ И СКИТЛС против обычной еды. Вызов принят!!!

Всем привет Сегодня у нас будет пирожковый челлендж! Я очень люблю пирожки, а еще конфеты. А вот пирожки…

Индийские пирожки Самоса с зефиром и шоколадом

Сегодня будут индийские пирожки Самоса с начинкой из зефира и с темным шоколадом. Очень вкусные, просто…

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Творожное суфле»: рецепт... Индейка в мультиварке «Панасоник
... Лаваш грузинский: рецепт и фото... Салат со свежим тунцом: рецепт и фото...