Пивной суп с сыром: рецепт и фото

Сохранить ссылку в соцсетях

Рецепты пивных супов, пользующиеся заслуженной популярностью благодаря необычному вкусу и приписываемым им укрепляющими свойствам. Как правило, пиво в супах сочетается с яйцами, молоком и сыром. В качестве специй используются цедра лимона, имбирь, гвоздика, кориандр.

Эти супы подаются горячими. Алкоголя они не содержат. В Европе пивные супы традиционно подавались на завтрак.

Описание приготовления:

Пивной суп с сыром — отличная альтернатива надоевшим на вечеринках сухим закускам. Он — сытный, яркий, пивной, в конце концов! А варится он просто и быстро. Если у вас есть готовый бульон, то с супом вы справитесь в два счета.



Назначение: Фуршет / На скорую руку

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр

Блюдо: Супы

Рецепт приготовления:

Бекон жарим на сухой сковороде до хрустящего состояния. Мелко рубим и убираем в сторону.

Лук мелко рубим. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости и полупрозрачности лука, около 5-7 минут.

Добавляем муку, перемешиваем и жарим, помешивая, 1 минуту.

Берем венчик и начинаем тонкой струйкой вливать в кастрюлю молоко, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков.

Добавляем горчицу и вливаем пиво.

Добавляем специи.

Даем супу прокипеть около 2-3 минут. В это время сыр трем на крупную терку.

Добавляем сыр в суп и варим, помешивая, до растворения сыра, около 5 минут.

При подаче посыпаем суп беконом и мелко нарубленным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Масло сливочное  — 40 Грамм
• Сельдерей, стебли  — 3 Штуки
• Луковица  — 1 Штука
• Мука  — 6-7 Ст. ложек
• Желтый твердый сыр  — 300 Грамм
• Сливки жирные  — 3/4 Стакана
• Бульон (куриный или овощной)  — 5 Стаканов (или бульонный кубик и вода)
• Пиво светлое  — 330 Миллилитров
• Соль, перец  — — По вкусу
• Зеленый лук (перья)  — — По вкусу (для украшения)

Количество порций: 4-5

Варшавский пивной суп

Его можно считать разновидностью норвежского пивного супа. Получается он заметно более густым благодаря большему количеству муки.

Ингредиенты

• Светлое пиво — 1 л
• Куриный желток — 3 шт
• Мука — 200 г
• Сметана — 250 г
• Сливочное масло — 20 г
• Твердый сыр — 20 г
• Гренки

Приготовление

Смешайте до однородной массы муку, сметану, добавьте желтки и растопленное масло. Тщательно разотрите.

Подогрейте пиво в кастрюльке, залейте его в полученную смесь. Перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения и выключите огонь. Дайте супу потомиться с закрытой крышкой 5−10 минут. Пока суп доходит, потрите сыр на тёрке.

Разлейте суп по тарелкам, засыпьте тёртый сыр и гренки. Приятного аппетита!

Как приготовить «Пивной суп с сыром»

1. Масло растопите в большой кастрюле на среднем огне.

2. Почистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками сельдерей и репчатый лук.

3. Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и жарьте, помешивая, до мягкости.

4. Когда овощи обжарятся, можно их взбить блендером или оставить так, как есть. Все зависит от ваших предпочтений. Более тягучий суп-пюре получится из взбитых блендером овощей. Постепенно в кастрюлю введите муку, помешивая. В другой кастрюле прогрейте бульон или вскипятите воду и растворите в ней бульон.

5. Сыр натрите на крупной терке, добавьте в суп, мешайте до растворения на медленном огне. Затем очень медленно введите пиво. Перемешайте. Суп должен вариться на медленном огне в течение 20 минут.

6. Подавайте суп, украсив измельченным зеленым луком. Можно такой суп подать в качестве соуса с крекерами или сухариками. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Датский пивной суп (оллеброд)

Да, эта ещё одна разновидность норвежского ёлеброда, но готовится немного иначе. Поскольку приготовление подразумевает настаивание хлеба на пиве, можно готовить оллеброд даже на завтрак: вечером залили хлеб пивом, утром на скорую руку приготовили суп.

Ингредиенты

• Темное пиво 0,5−0,75 л
• Ржаной хлеб — 200 г
• Цедра лимона
• Лимонный сок
• Сахар, сливки — по вкусу
• Вода — 1 стакан
• Жирные сливки для приправы — по вкусу

Приготовление

• Ржаной хлеб мелко порезать или покрошить на небольшие кусочки. Засыпать хлеб в кастрюлю, залить пивом, туда же добавить воду. Закрыть крышкой и дать постоять несколько часов.
• После того, как хлеб настоится, перемешать деревянной ложкой и поставить на малый огонь. Суп должен приобрести кремовую пюреобразную текстуру и немного загустеть на огне. После этого суп с огня снимается.
• Добавить в суп измельченную цедру лимона, влить сок (можно использовать сок 1 небольшого лимона). Немного подсластить и снова поставить на огонь. Довести до кипения — и суп готов. Разлейте его по тарелкам, сдобрите жирными сливками (можно использовать взбитые), подавайте к столу горячим.

В отличие от норвежского рецепта, датский оллеброд подают, заливая кусочки ржаного хлеба из муки грубого помола (наподобие пумперникеля), а не посыпая гренками сверху.

Баварский сырный суп с копчеными колбасками

Этот суп готовится тоже очень просто и быстро. Пиво заменяет бульон и придаёт супу особый вкус, хорошо оттеняемый сыром и копченостями.

Для завтрака такой суп немного тяжеловат, скорее, это уже вечернее меню.

Ингредиенты

• Плавленый сыр — 150 г
• Твердый острый сыр — 150 г
• Копченые колбаски — 200 г (можно заменить копчеными ребрышками)
• Тёмное пиво (стаут) — 0,5 л
• Перец-чили — по вкусу
• Масло растительное
• Лук репчатый — 1 головка

Важно! Не используйте горькие сорта пива. Используйте ирландские тёмные сорта (стауты). Отлично подойдёт «Гиннес».

Приготовление

• Порежьте лук кубиками. Нашинкуйте мелко копченые колбаски.
• Разогрейте в жаровне масло. Поджарьте лук. Пока лук жарится, мелко порежьте сыр. Сыр можно натереть на тёрке.
• Лук должен обжарится до золотистого цвета, смотрите, чтобы он не подгорел и не пережарился. Добавьте к луку порезанные колбаски или копченые ребра (можно и то, и это).
• Когда колбаски немного поджарятся, осторожно заливаем пиво, добавляем нарезанный сыр и перец-чили, даем закипеть и держим на огне 5−10 минут.

Суп готов. Подавайте горячим.

Пивной суп Фридриха II Великого

Неизвестно, имел ли отношение Старый Фриц к этому рецепту в действительности, но то, что простота и суровость этого блюда вполне соответствует его солдафонским вкусам и пристрастию к пиву — вполне очевидно. А результат получается неплохой.

Ингредиенты

• Светлое пиво — 1 стакан
• Молоко — 1 стакан
• Сливки — 0,5 стакана
• Яичный желток — 1−2 шт
• Изюм — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Корица — 0,5 ч. ложки
• Гренки

Приготовление

• Смешайте в кастрюльке светлое негорькое пиво, молоко и сливки. Тщательно перемешайте.
• Отлейте полстакана смеси в отдельную емкость, добавьте туда чайную ложку крахмала или муки, перемешайте.
• Смесь в кастрюльке поставьте на малый огонь, добавьте сахар, соль и изюм. Вскипятите.
• Теперь влейте смесь с крахмалом, перемешайте и дайте ещё раз закипеть. Добавьте желток, корицу и ещё раз перемешайте.

Снимите суп с огня. Налейте в тарелку, посыпьте гренками и подавайте к столу.

Для тех, кто готов к экспериментам

Как вы заметили, технология приготовления пивных супов и их состав разнообразием не отличаются. Попробуйте приготовить пару рецептов, чтобы понять, насколько вам близка такая кухня — и если нравится, то почему бы не попробовать что-то новенькое?

Вот несколько советов и идей для тех, кто готов разработать собственный секретный рецепт кремового супа на пиве.

• Вместо муки или крахмала можно попробовать смесь нежирного куриного бульона и пива. Пропорции — на ваше усмотрение и вкус.
• Если быстрые «пятиминутные» супы для вас кажутся слишком экстремальными по вкусу, попробуйте кипятить их 15 минут. В этом случае выраженная пивная горчинка практически исчезает.
• С пивом отлично сочетаются овощные бульоны. Чаще всего в пивных супах используют лук, сельдерей и морковь, но ничто не мешает варить супы из картофеля, цветной капусты и даже грибов. В этом случае на помощь также придёт куриный бульон. Отварите в нём овощи, как для обычного супа, а позже влейте в почти готовый суп пиво и дайте уйти алкоголю, на это хватает 5−7 минут.
• Сыр в пивных супах добавляется в последнюю очередь, и надо измельчать его как можно мельче. Пока сыр нагревается в бульоне — тщательно помешивайте, чтобы сыр практически растворился.
• Вместо гренок можно добавлять кусочки бекона.
• Если хмелевая горечь вам не по нраву — приглушите её добавлением сахара на свой вкус.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!

Резюме

Название

Супы из пива. Традиционные рецепты

Описание

Автор

Сохранить ссылку в соцсетях

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...