Плов из булгура: рецепт и фото

Основой для популярного и всеми любимого плова может быть не только рис, но и пшеница, а также производимая из нее крупа булгур. В восточной кухне этот продукт используется очень часто, так как считается универсальным. Он быстро распаривается, прекрасно сочетается с мясом, тушеными овощами, и придает блюдам необычный вкусовой оттенок. Готовится плов из булгура не сложнее, чем из риса, а по калорийности и вкусу во многом превосходит традиционное блюдо.

Особенности плова из булгура

Крупа булгур производится из твердых сортов пшеницы методом неоднократной термической обработки зерен. Сначала пшеницу шлифуют, затем на зерна воздействуют паром (пропаривают), после чего обрабатывают кипятком и высушивают в печи. Полученный продукт сортируют и дробят. В результате получается крупа разных фракций: мелкая, среднего помола и крупная (пилавлик) – именно ее и используют для приготовления плова.

Многоэтапная обработка позволяет сохранить все полезные вещества и способствует легкому распариванию крупы, благодаря чему приготовление блюд не занимает много времени. Напитавшись соками мяса и овощей, булгур приобретает красивый цвет, выразительный вкус и довольно высокую калорийность, поэтому плов из него считается более сытным, чем из риса. В сравнении с обычной пшеницей, эта крупа не требует длительной тепловой обработки (достаточно 10–15 минут варки, или заливки кипятком), хорошо сочетается с любым мясом, птицей, овощами и даже фруктами.

Выбор продуктов

Набор продуктов для плова может быть разным, в зависимости от предпочтений и пожеланий. Кому-то нравится более легкий диетический вариант, а кто-то, наоборот, предпочитает сытное и богатое блюдо по традиционному рецепту. Именно такой плов, сытный, с обилием жиров и разнообразием ингредиентов мы и предлагаем приготовить. И так, для него нам потребуется:

• курдючное сало 100–150 г (не обязательно) – используется в качестве жира;
• мясо: говядина, нежирная свинина или молодая баранина – 0,5 кг;
• булгур крупной фракции – 0,5 кг;
• морковь – 2–3 штуки (в зависимости от размера);
• репчатый лук – 2–3 штуки;
• чеснок – 1 крупная головка;
• перец чили – 1 небольшой;
• лавр – 2–3 средних листа;
• барбарис сушеный – примерно 1 ст. ложка;
• специи: зира, кориандр в зернах, а также черный перец молотый или в зернах, если чили не используется.

Плов принято подавать со свежими овощами или салатом из них. Для приготовления простого салата понадобятся:

• свежие помидоры – 3–4 штуки;
• красная луковица (можно заменить белой);
• пучок кинзы;
• оливковое или подсолнечное масло;
• соль;
• молотый черный перец или смесь перцев.

Курдючный жир в данном рецепте используется для обжаривания ингредиентов, поэтому его смело можно заменить любым растительным маслом. Но в этом случае мясо следует взять более жирное, так как плов может получиться слишком пресным и сухим. Набор и количество специй также можно варьировать в зависимости от вкуса и предпочтений.

Как приготовить плов с куриными сердечками видео

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! Готовьте с любовью!

Как приготовить плов из булгура с говядиной — рецепт с фотографиями

Рецепт подготовлен для вас с пошаговыми фотографиями, готовить просто и несложно.

Ингредиенты:

• 250 грамм (1 стакан) — булгура
• 500 грамм мяса — говядина
• 2 шт. — морковь
• 1-2 шт. — лук
• 1/3 стакана растительного рафинированного масла
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Я добавила зубчик чеснока (можно больше).

По желанию можно добавить специи для плова. Но у нас дети не любят специи, так как они дают привкус и аромат.

Процесс приготовления плова:

Говядину я покупала на рынке. Нарезала на небольшие кусочки для гуляша, котлет, плова, и поместила в морозилку. Сегодня разморозила кусочек мяса.

Рецепт гуляша из говядиной, вкусного, нежного и мягкого 

Есть на блоге, я делилась секретами и тонкостями приготовления мяса.

Мясо нарезаю кубиками кубиками. Я обычно сразу солю мясо и посыпаю черным молотым перцем. Перемешаю в мисочку и подготавливаю другие ингредиенты.

Лук очищаю, нарезаю. Можно кубиками или полукольцами, все равно при варке лук разварится.

Морковь можно нарезать длинными полосками или кубиками. Сегодня мне захотелось нарезать морковь кубиками. Морковь берите оранжевую. Этот овощ плов не испортит. Так что взять можно 3-4 моркови. 

В казанок наливаю растительное масло, ставим на огонь. Добавляю мясо и обжариваю.

Добавляем лук, обжариваем, добавляем морковь, обжариваем. 

Чтобы мясо стало мягким, его нужно тушить. Это не курица, готовится не моментально. Наливаю немного воды из чайника и тушу мясо на медленном огне.

Когда говядина станет мягкая, можно добавлять булгур. Возможно вас смутит тот факт, что мяса очень много на такое количество булгура. Но я люблю, когда мяса много, а не наоборот (булгура много, а мяса практически нет).

На этом этапе вы можете добавить специи для плова, или любые другие специи. Я ничего не добавляю. Очень люблю чувствовать вкус булгура и говядины, а не специй. Но это на любителя, по желанию.

Булгур промываю проточной водой. Добавляю к мясу и овощам. 

Итак, на 1 стакан булгура я добавляю 3 стакана воды. Так как в плов из булгура нужно добавлять больше воды, чем в обычный плов из риса.

Рассыпчатый плов из риса и говядины

Есть на блоге, как всегда, с пошаговыми фотографиями.

В кастрюлю я добавила чеснок. Добавляю зубчик, можно больше. Даем плову закипеть, уменьшаем огонь и оставляем вариться на минимальном огне 40 минут.

Вот так выглядит плов. Очень вкусный, ароматный, мясо тает во рту. Приготовьте такой плов обязательно. Уверена, ваша семья оценит вкусный ужин, или обед.

Подавать можно со свежими или квашенными овощами. Если есть свежие овощи, можно нарезать помидоры или огурцы. Подать можно со свежей зеленью.

Блюдо получается сытное, ароматное и вкусное. Когда я готовлю такое блюдо, дети всегда просят добавки. А вы готовите плов из булгура? Поделитесь, ниже, в комментариях, своими рецептами.

Как приготовить «Плов из булгура со свининой»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Лук нарежьте полукольцами или четвертинками. Морковь нарежьте тонкой соломкой.

Свинину обмойте, промокните бумажным полотенцем и нарежьте средним кубиком.

Возьмите жаровню или казанок. Налете растительное масло. Раскалите. Обжарьте до легкого колера лук и морковь. По времени это займет около 12 минут на среднем огне. Далее к овощам переложите свинину. Добавьте специи, барбарис. Обжарьте мясо до появления корочки.

Обжаренное мясо залейте горячей водой. Она должна покрыть свинину примерно на 2 см. Убавьте огонь и готовьте 30-40 минут.

По истечении времени жидкость заметно уменьшится. Теперь сильно посолите основу для плова, если есть желание, добавьте чеснок.

Засыпьте булгур. Разровняйте.

Долейте горячей воды, примерно на сантиметр выше крупы. Включите огонь чуть выше среднего и варите 15-20 минут. Не перемешивайте! После того как булгур дойдет до готовности, закройте крышкой, выключите огонь и оставьте на 15 минут «упревать».

Плов из булгура готов, теперь можно его перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Плов с булгуром и говядиной от Лазерсона

Использовать можно абсолютно любое мясо. Мы не разобрали только вариант с говядиной. И я решила показать вам его в формате видео. А рассказывать весь процесс приготовления будет несравненный Илья Лазерсон.

Довольно познавательно и оригинально.

Следом у нас с вами простой рецепт с растительным белком.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье с Нутеллой: рецепт и фото... Испанские крокеты: рецепт и фото... Желе слоеное: рецепт и фото... Икра кабачковая вкусная: рецепт и фото...