Похлебка луковая: рецепт и фото

Рецепт приготовления русской похлебки с репчатым луком, луком-пореем, петрушкой, сельдереем и черным перцем.

Французский луковый суп

Луковый суп — бюджетный люкс перед зарплатой, как считают французы. Продукты дешевые, но отнюдь не результат! Лук, который обжаривается и томится долгое время, преображается до неузнаваемости. Из острого, иногда горького слезодава, он превращается в …

Приготовление вкусного лукового супа

Нарезаем лук полукольцами, не слишком тонкими. Примерно 2-3 мм. Иначе он просто растворится в бульоне.

Выкладываем лук на сковородку и жарим на смеси оливкового и сливочного масел. 2-3 минуты на сильном огне непрерывно помешивая, потом оставляем на медленном, закрываем крышкой и томим 20 минут.

Пока готовится лук, можно поджарить гренки. Нарезаем хлеб квадратиками и обжариваем на сливочном масле пока не зарумянится. Можно есть суп и без них, но это будет уже не то…

Измельчаем сыр на крупной терке. Плавленый сыр не советую, лучше выбрать Голландский, Эдем, Российский или любые твердые сорта.

В подоспевший лук, который должен стать коричневатого цвета, добавляем муку и быстро мешаем, чтобы не получились комочки. Мука сделает бульон немного гуще. Но смотрите не «переборщите», а то получится луковая каша, а не суп.

Соединяем бульон и лук. Даем покипеть на медленном огне 5 минут. Наш суп готов! Хорошо добавить немного черного молотого перца, он отлично сочетается с луковым вкусом. Зелень не добавляем, она перебивает пикантный вкус супа.

И прежде чем разлить по тарелкам, даете блюду немного остыть и настояться. Затем посыпаем тертым сыром и не забываем гренки. У вас получится 3 порции. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• воды  — 1,25 Литра
• луковиц  — 4-6 Штук
• лук-порей  — 1 Штука
• петрушка  — 1 Штука
• сельдерей  — 1 Штука
• укропа  — 1 Ст. ложка
• горошин черного перца  — 4-6 Штук
• соли  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

валерия 18:18 «Ответить

простите а картошку добавить можно?

Марина 22:21 «Ответить

Добавляйте хоть сало, если нравится) От этого хуже не будет, но это будет уже другое блюдо а не Луковая похлебка.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Суп-пюре из лука порея с картофелем и сыром

Главный в рецепте — порей. Именно он в гармонии с плавленым сыром превращает несложный овощной суп-пюре в сытное, но легкое блюдо для обеда. Количество воды зависит от желаемой густоты готового блюда. Если вы хотите, чтобы получился более густой суп …

Луковый суп

Луковый суп: рецепт французской кухни…

раздел: Луковый суп

Похлебка луковая

костный бульон, репчатый лук, жир, корень сельдерея, мука, яйцо, лимонный сок.

раздел: Луковый суп, Болгарская кухня

Суп луковый по-болгарски

лук репчатый, растительное масло, сливочное масло, бульон, ломтики белого хлеба, брынза, соль, черный молотый перец

раздел: Луковый суп, Болгарская кухня

Суп луковый по-испански

мясной бульон, лук, масло сливочное, мука, сливки, яйцо (желтки), соль, черный молотый перец, сахар

раздел: Луковый суп, Испанская кухня

Суп луковый запеченный с сыром

репчатый лук, белый хлеб, растительное масло, мука, горячий бульон (говяжий или овощной), белое сухое вино, сыр (тертый), соль, перец

раздел: Луковый суп

Как приготовить луковый суп (классический рецепт)

Ингредиенты:

• Лук репчатый – кг
• Масло сливочное – ст.л.
• Бульон – л
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу (свежемолотый)
• Багет – 0.5 шт.
• Сыр твердый – 150 г

Приготовление:

1.

Чтобы луковый суп по классическому рецепту получился по-настоящему ароматным, лук нужно пассеровать как минимум 20 минут. Поэтому запаситесь терпением, процесс не быстрый, зато вкус супа будет божественным.

Для супа выбирайте лучшие луковицы. Не весь лук на вкус одинаковый, есть даже с чуть сладковатым вкусом – это идеальный вариант.

Очистить их от шелухи и нарезать тонкой соломкой. Перережьте каждую половинку еще раз и нашинкуйте тонкой полоской, если луковицы большие.

2.

Чтобы во время пассеровки лук все-таки не пригорел, выбирайте кастрюлю с толстым дном. Не помешает также наличие антипригарного покрытия. Если такой посуды нет, можно готовить суп в глубокой толстостенной сковороде.

Нагреть кастрюлю на огне и добавить кусочек сливочного масла.

3.

Когда от масла образуется лужица, всыпать весь лук.

4.

На минимальном огне обжаривать лук, постоянно помешивая деревянной лопаткой либо ложкой, до тех пор, пока его цвет не станет карамельно-золотистым.

За время тихого обжаривания лука подготовить бульон. Это может быть куриный, говяжий, овощной. Нагреть его. В принципе, лук при тепловой обработке отдает такой аромат, что его можно заправить не только бульоном, а и обычным кипятком.

5.

К золотистому луку влить стакан горячего бульона и выпарить его. То есть подержать на огне до того момента, пока бульон не испарится.

6.

Когда вы увидите, что в кастрюле остался только один лук, причем это будет мягкий, почти разваренный лук, влейте остальной бульон и уварите суп до средней густоты.

7.

Суп должен быть умеренно густым, не жидким, будет казаться, что в него добавили чуть муки, значит, консистенция супа безупречна. В конце, когда суп будет готовый, приправить солью и перцем. Времени на выпаривание жидкости и доведения супа до полной готовности понадобится около одного часа, +/- 15 минут.

8.

Суп можно подавать, он уже готов, но в классическом варианте чаще всего его подают с поджаренным багетом с тертым сыром.

Багет нарезать тонкими ломтиками и обжарить либо на сухой сковороде (подразумевается обжаривание хлеба на сковороде без масла), либо в тостере. Вместо багета можно взять батон или белый хлеб.

Чтобы следовать классическому рецепту, нужно перелить суп в огнеупорные суповые тарелки, которые можно отправить в горячую духовку, или в глиняные горшочки.

9.

Нашинковать сыр, попросту говоря натереть его на крупной терке. Твердый сыр может быть любым, но, тем не менее, лучше взять эмменталь или грюйер.

10.

В суповую тарелку налить суп почти доверху, выложить кусочек багета и обильно посыпать тертым сыром.

11.

Духовку раскалить до 200 градусов и поместить в нее суп. Можно включить режим “гриль”. Наша задача — расплавить сыр, а также не дать супу остыть.

12.

Подавать немедленно, ведь луковый суп по классическому рецепту должен быть обжигающим и ароматным, а его внешний вид с расплавленной сырной корочкой возбуждать аппетит и желание поскорее взять в руку ложку.

• 

• 

• 

• 

• 

• 



Луковый суп с чесноком

лук репчатый, чеснок, петрушки (корень), сельдерей (корень), черный хлеб, мясной бульон, мускатный орех, черный перец (молотый), зелень, соль

раздел: Луковый суп

Суп-пюре из лука с саго

телячьи кости, лук репчатый, мука, сливочное масло, яйцо (желток), сливки (густые), саго.

раздел: Супы-пюре, Луковый суп

Лионский луковый суп

репчатый лук (белый), сливочное масло, растительное масло, белое вино, портвейн, белый мясной бульон, сахарный песок, пшеничная мука, гренки, багет, чеснок, сыр Эмменталь

раздел: Луковый суп

Луковый суп по-деревенски

репчатый лук, сливочное масло, мука, чеснок, сыр Эмменталь, пшеничные булочки, петрушка (веточки), черный перец (свежемолотый), соль

раздел: Луковый суп

Луковый суп с окороком

репчатый лук (белый), лук-порей, бульон на окороке, сухое белое вино, сливочное масло, пшеничная мука, свиной окорок, хлеб для гренок, сыр Бри, сахар, мускатный орех, душистый перец (молотый), белый перец (молотый), гвоздика (молотая), букет Грани (корень петрушки, лавр, гвоздика, лук-порей (зеленая часть)), душистый перец (горошком), соль

раздел: Луковый суп

Французский луковый суп

репчатый лук, говяжьи ребрышки, телячьи кости, сыр Грейцер (свеженатертый), овощи и зелень для супа, черный перец (в зернах), соль, чеснок, сливочное масло, черный перец (свежемолотый), сухое белое вино, белый хлеб (толщиной ок. 2 см)

раздел: Луковый суп

Запеченный луковый суп (Gratinee des halles)

лук репчатый, сливочное масло, мясной бульон, белый хлеб (тонкие ломтики), топленое масло, белое вино, соль, перец (молотый), мускатный орех, сыр конте или грюйер (тертый)

раздел: Луковый суп

Луковый суп с сырными гренками

лук репчатый, мука, бульон, масло растительное, хлеб белый (ломтики), сыр желтый (тертый), вино белое сухое, петрушка (зелень), соль, перец, сахар

раздел: Луковый суп

Луковый суп по-крестьянски

лук репчатый (большой), сливочное масло, мука, куриный или мясной бульон, молоко, сливки (сметана), белый хлеб, яйцо (желток), сыр (тертый), соль, перец

раздел: Луковый суп

Японский луковый суп

лук репчатый (большой), кукурузное масло, бульонные кубики, соевый соус

раздел: Луковый суп

Луковый суп с капустой

репчатый лук, капуста, подсолнечное масло, морковь, пшеничная мука, вода, укроп, лимон, перец горошком, соль

раздел: Луковый суп

Луковый суп с яйцами и пряностями

лук репчатый, пшеничный хлеб, яйцо, чеснок, вода, сливочное масло, перец, лавровый лист, гвоздика, зелень и соль

раздел: Луковый суп

Луковый суп со сливками

лук репчатый, сливочное масло, сливки, мука, молоко, соль, перец, мускатный орех, сливочное масло

раздел: Луковый суп

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...