Полезный хлеб по Дюкану: рецепт и фото

Большинство диет сводит к минимуму или запрещает полностью потребление хлебобулочных изделий. Исключением является хлеб без муки, его впервые приготовил француз Пьер Дюкан.

Такой хлеб отличается низкой калорийностью, оригинальными вкусовыми качествами, содержанием огромного количества полезных элементов.

Что такое хлеб по Дюкану

Согласно правилам диеты, выпечка по Дюкану всегда содержит отруби, являющиеся источником клетчатки. За счет замены классической пшеничной муки хлеб без масла получается низкокалорийным, быстрее насыщает и сохраняет чувство сытости надолго. Постоянный прием отрубей нормализует пищеварение, работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина в крови.

Хлебцы из отрубей по Дюкану готовятся из настоящего продукта, не поддельного. Отличить его от фальсификата легко – правильные отруби представляют собой крупного размера кусочки с приятным пшеничным оттенком. Серая масса, которую можно встретить на полках некоторых магазинах, не подойдет. Лучше вообще не принимать отруби и использовать их для выпечки, чем пользоваться подделкой. Здоровья это не принесет, а результат похудения будет сомнительным.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Отмерить ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Соединить все сухие ингредиенты.

3. Шаг 3:

   

   Добавить яйца. Перемешать.

4. Шаг 4:

   

   Выложить творог. Перемешать.

5. Шаг 5:

   

   Перемешать до однородности.

6. Шаг 6:

   

   Выложить тесто в форму для хлеба. У меня силиконовая, поэтому я ничем не смазывала. Сверху посыпать зернами кориандра. Выпекать хлеб 40 минут при 180°С до готовности.

7. Шаг 7:

   

   Хлеб достать из духовки, смазать водой.

8. Шаг 8:

   

   Накрыть полотенцем и остудить в форме.

Можно ли хлеб на диете Дюкана? Способы приготовления

Во время диеты не допускается употребление традиционных мучных хлебобулочных изделий.

Основное правило – поддерживать сбалансированный и богатый полезными веществами низкокалорийный рацион:

1. На начальном этапе: белки.
2. В основной период: углеводы и клетчатка (даже в самый строгий период разрешается хлеб из отрубей).
3. В заключительный период: закрепление результата с одним белковым днем в неделю.

Хлеб из отрубей в микроволновке

Хлеб из отрубей в микроволновке

Кроме основных продуктов следует запастись йогуртом, его потребуется 2 ст. л. Нужно совместить ингредиенты, перемешать.

Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану, его следует разлить по специальным формочкам, которые затем устанавливают в микроволновку. Продолжительность приготовления составляет 10 мин.

Диетический хлеб в мультиварке

Блюдо, приготовленное в мультиварке, содержит 121 ккал на 100 г. Заранее следует приобрести формочки для запекания, тогда булочки получатся более красивой формы.

Кроме основных ингредиентов требуются ¾ стакана кефира.

Порядок действий:

1. В отруби добавить разрыхлитель.
2. В отдельной посуде соединить яйца, соль, кефир.
3. Соединить все ингредиенты, тщательно перемешать.
4. Распределить по формочкам.
5. Заложить в мультиварку, выбрать нужный режим.

Продолжительность выпекания – 25 минут.

Хлеб по Дюкану в хлебопечке

К основным продуктам добавляется 0,5 стакана обезжиренного молока. При желании разрешается разнообразить состав сахарозаменителем, приправами (куркума, мускатный орех, кориандр).

Последовательность работ:

1. В емкость хлебопечки заложить отруби, соль, специи, разрыхлитель и сахарозаменитель, залить молоко, заранее взбитые яйца.
2. Использовать функцию «вымешивание».
3. Выпекать 2 часа.

Хлеб получается пышным, отличается оригинальным вкусом, выглядит очень аппетитно. Калорийность на 100 г такого хлеба – 124 ккал.

Хлеб дрожжевой по Дюкану

Хлеб дрожжевой по Дюкану

При приготовлении этого хлеба используются сухие дрожжи. Процесс предполагает замешивание опары, добавление оставшихся компонентов и выдерживание теста до подъёма.

Дрожжевой хлеб получается пышным, пористым. Его употребляют на всех этапах диеты.

Дополнительные продукты:

• творог – 25 г;
• кефир – 0,5 стакана;
• протеиновый изолят – 60 г;
• сахарозаменитель – 15 г.

Совет! Для пикантности вкуса в полученную массу можно добавить специи.

Последовательность действий:

1. Развести дрожжи в кефире, выдержать 10 мин.
2. Взбить яйца.
3. Перемешать все компоненты в одной емкости.
4. Выложить тесто в форму, переждать 40 мин.
5. Довести температуру в духовке до 180-200 ˚С.

Перед помещением в духовку на тесто посыпают кунжутные семечки. Готовится блюдо 30 мин.

Ингредиенты:

• Овсяные отруби  — 6 Ст. ложек
• Пшеничные отруби  — 6 Ст. ложек
• Обезжиренный творог  — 250 Грамм
• Яйцо  — 3 Штуки
• Сода  — 0,5 Чайных ложки
• Уксус  — 0,5 Ст. ложки
• Соль  — 2/3 Чайных ложки

Количество порций: 4

Как приготовить хлеб по Дюкану

Существуют разные рецепты выпечки по Дюкану, но все они схожи в одном: основа для изготовления – овсяные отруби. Для изготовления классического дрожжевого хлеба смешайте яйца с солью и сахарозаменителем, растворите в теплом обезжиренном молоке дрожжи. Соедините обе массы, дайте подойти в течение 10 минут, введите овсяные и пшеничные отруби. Оставьте на час для подъема теста, переложите в форму и выпекайте 45 минут при 180 градусах.

Бездрожжевая выпечка получится более плотной, но не менее вкусной. Для изготовления разотрите обезжиренный творог вилкой, соедините со слегка взбитым подсоленным яйцом и разрыхлителем, отрубями. Сформируйте руками булку, посыпьте кунжутом или семенами льна, выпекайте 25 минут при 190 градусах. После остывания и отдачи лишней влаги продукт готов к употреблению. Пошаговый рецепт можно найти с фото для понимания всех этапов готовки. Делать дюкановскую выпечку нужно максимально тщательно.

Хлеб из отрубей в микроволновке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 120 ккал на 100г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовить хлеб в микроволновке по Дюкану получится быстрее всего, а результат порадует хозяйку. Плотный мякиш выпечки насыщает организм, устраняет чувство голода. Можно подавать хлебные ломтики по Дюкану для бутербродов с нежирной ветчиной на этапе Атаки и с салатными листьями и маринованными огурцами на Круизе. За день можно принимать не более 100 грамм продукта.

Ингредиенты:

• отруби овсяные – 40 г;
• яйца – 1 шт.;
• пшеничные отруби – 20 г;
• нежирный творог – 20 г;
• разрыхлитель – половина пакетика.

Способ приготовления:

1. Измельчите отруби блендером, чтобы те превратились в муку.
2. Соедините продукты, взбейте вилкой до однородности.
3. Вылейте в форму, поставьте в микроволновку.
4. Выставьте режим 750 Вт, готовьте четыре минуты.
5. Остудите, нарежьте порционными кусочками.

Диетический хлеб в мультиварке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 121 ккал на 100г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Хлеб из отрубей в мультиварке по Дюкану получается немного влажным и липким, поэтому перед употреблением рекомендуется его просушить. Для изготовления понадобятся силиконовые формочки, лучше готовить в них, а не прямо в чаше мультиварки, чтобы получились аккуратные булочки. Основой для выпечки служит обезжиренный кефир, придающий тесту воздушность, а мякишу – пористость. Для вкуса можно добавить к массе зелень, приправы.

Ингредиенты:

• овсяные отруби – 20 г;
• разрыхлитель – половина пачки;
• соль – чайная ложка;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Кофемолкой или блендером измельчите отруби, соедините с разрыхлителем.
2. Слегка взбейте подсоленное яйцо, смешайте с кефиром.
3. Соедините обе массы, вымесите до однородности, разложите по силиконовым формочкам.
4. Поставьте на дно мультиварки, установите режим «Выпечка» на 25 минут или «Мультиповар» при 180 градусах на аналогичное время.

Хлеб по Дюкану в хлебопечке

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 124 ккал на 100г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтобы приготовить вкусный хлеб Дюкана в хлебопечке, понадобятся аналогичные ингредиенты, что и в рецепте с использованием мультиварки. Отличием способа служит длительное время выпекания – около двух часов. По желанию состав допускается разнообразить включением сахарозаменителя (в порошке или таблетках), приправами – подойдут куркума, кориандр, мускатный орех.

Ингредиенты:

• овсяные отруби – 20 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• сухие дрожжи – 5 г;
• соль – 5 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• заменитель сахара – 2 г.

Способ приготовления:

1. На дно прибора выложите дрожжи, сахарозаменитель, отруби, соль.
2. Влейте молоко, взбитые яйца.
3. Включите опцию «Вымешивание», добейтесь однородности.
4. Выставьте режиме «Выпечка», готовьте два часа.

Рецепт хлеба по Дюкану в духовке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 131 ккал на 100г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Хлеб по Дюкану в духовке считается классическим блюдом, которое выпекается в привычной форме. Разбавить его можно сухой или свежей зеленью петрушки, укроп, кинзы, а для сладкого вкуса и приятного аромата ввести в массу палочку корицы. Острым вкусом отличится хлеб, испеченный с добавлением черного, белого или розового молотого перца, а ярким цветом – с паприкой.

Ингредиенты:

• кефир – 100 мл;
• овсяные отруби – 40 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• пшеничные отруби – 30 г;
• яйца – 1 шт.;
• творог – 20 г;
• зелень – 10 г;
• соль – 4 г;
• сода – 2 г;
• семена льна – 3 г;
• перец – 1 г.

Способ приготовления:

1. Смесь отрубей перемелите в муку, смешайте со специями, зеленью и яйцом.
2. Отправьте в тесто разведенную в кефире соду, творожную массу. Дайте постоять 10 минут.
3. Переложите массу в форму, посыпьте семенами льна, пеките 20 минут при 180 градусах.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Творог — 156 ккал/100г
• Творог 10%-ной жирности — 156 ккал/100г
• Творог 18%-ной жирности — 226 ккал/100г
• Творог 20%-ной жирности — 233 ккал/100г
• Творог 40%-ной жирности — 466 ккал/100г
• Творог «виталиния» —  ккал/100г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара —  ккал/100г
• Творог мягкий диетический — 170 ккал/100г
• Творог обезжиренный —  ккал/100г
• Творог со сметаной — 260 ккал/100г
• Творог фруктовый — 147 ккал/100г
• Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
• Кинза, кориандр —  ккал/100г
• Кориандр —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Молотый кориандр —  ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
• Овсяные отруби — 320 ккал/100г
• Пшеничные отруби — 180 ккал/100г

Калорийность продуктов: Творог, Пшеничные отруби, Овсяные отруби, Яйца, Сухие дрожжи, Кинза, кориандр, Соль, Молотый кориандр

Рецепты на каждый день

Лепешка Дюкана

Отличным вариантом ввода отрубей в ежедневное употребление, заменяя, например, коржи для пиццы, торта, основы для бутербродов, может стать лепешка Дюкана, рецепт которой представлен ниже.

Состав:

• 5 ст. л. овс. отрубей;
• одна ст. л. пшен. отрубей;
• одна ст. л. нежирного (нулевого) кефира или йогурта;
• одно куриное яйцо.

Пошаговая инструкция:

1. Взбиваем яйцо, добавим щепотку соли, кефир/йогурт и отруби, перемешиваем. Ждем 15 минут, пока они набухнут.
2. Немного смазав сковороду растительным маслом, прогреваем ее, а затем вытираем излишки масла бумажной салфеткой.
3. Выливаем смесь на сковороду и обжариваем до румяности с обеих сторон.

Очень приятно не только, что лепешка по Дюкану для этапа Атаки готовится очень быстро, но и то, что добавив ваши любимые специи, можно в корне поменять вкус (в вашу пользу), сделав идеальную бутербродную основу, например.

Хлеб в микроволновке

 Чтобы приготовить хлеб по Дюкану в микроволновке для Атаки, необходимо следующее:

• 4 ст. л. овсяных отрубей;
• два куриных яйца;
• 2 ст. л. «нулевого» кефира;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Инструкция:

1. Все ингредиенты перемешиваем вилкой (не используйте блендер) в маленькой посудине.
2. Переливаем полученную смесь в формочку (например, стакан, чашку, глубокую тарелку).
3. Помещаем формочку со смесью в микроволновку на максимальную мощность примерно на 5-7 минут. Достаем и остужаем, приятного аппетита!

Хлеб в мультиварке

Данный рецепт идеально подходит для диетического питания, как по системе Дюкана, так и по другим.

Состав:

• 50 г пш. отрубей;
• 100 г овс. отрубей;
• 2 куриных яйца;
• 20 г разрыхлителя;
• 40 г творога;
• соль по вкусу.

Инструкция:

1. Путем перемалывания делаем из отрубей муку.
2. Взбиваем яйца с солью, добавляем сюда же все остальные ингредиенты, включая полученную муку.
3. Готовим в мультиварке 30 минут.
4. Достаем и охлаждаем.

Хлеб по Дюкану в мультиварке готов!

Приготовление в духовке (классический рецепт)

Состав:

• 300 г овс. отрубей;
• 300 г пшеничных;
• 8 ст. л. сух. молока;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соли;
• две упаковки (маленьких) дрожжей;
• 1 ст. л. йогурта (нежирного);
• 4 ст. л. обезжиренного творога;
• три куриных яйца;
• 5 ст. л. воды.

Инструкция:

1. Разводим в теплой воде дрожжи, добавляем творог, йогурт и взбиваем.
2. Отруби, разрыхлитель, соль и молоко смешиваем отдельно.
3. Соединяем обе массы, тщательно мешаем.
4. Выливаем полученную смесь на противень и выпекаем в духовке примерно 8-10 минут при 200 градусах. Далее уменьшаем температуру до 130-140 градусов и готовим еще 15-20 минут.

Подведем итог

Домашний хлеб из отрубей легко разнообразит ваш рацион, а наличие множества вкусных и полезных рецептов по Дюкану позволит вам найти подходящий вариант именно для вас. Готовьте и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Заключение

Во время диеты приходится долгое время обходиться без обычного хлеба.

Возможность приготовить самостоятельно низкокалорийный хлеб по Дюкану – прекрасное подспорье в сложный период. Медики советуют всю выпечку употреблять только после остывания.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...