Помидоры, маринованные с арбузом: рецепт и фото

А давайте-ка я Вам расскажу вкуснейший рецепт — помидоры с арбузом на зиму. Ну, вот не поленитесь и закройте несколько банок, зимой Вы получите вкуснейшие помидоры с ароматом и свежестью арбуза. А арбуз, какой вкусный маринованный!

Описание приготовления:

Для этого рецепта советую использовать небольшие помидорки, которые будет легко вынимать и кушать. Особой пикантности маринованным помидорам придает арбуз и базилик, получается очень ароматно и оригинально. Обязательно попробуйте!



Назначение: Летние

Основной ингредиент: Овощи / Помидор

Блюдо: Заготовки / Маринование

Рецепт №1 Без стерилизации

Информация о рецепте

• Тип блюда:заготовки
• Способ приготовления:консервация
• Порции:2 литровые банки
• 1 ч

Ингредиенты:

• помидоры – 12 -14 шт.
• арбуз — несколько кусочков (300-400 г)
• чеснок — 2-3 дольки
• лавровый лист — 2 шт.
• смесь перцев горошком –10 шт.
• гвоздика (по желанию) — 2-4 шт.
• аспирин — 2 таблетки
• сахар — 5-6 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 70 мл
• вода – по наполняемости банки.

Приготовление

Для начала отберите для консервации мелкие или средние томаты, сполосните водой и оборвите плодоножки. Помидоры должны быть плотными, даже слегка незрелыми. Прокалывайте их в местах крепления плодоножек зубочисткой или иголкой. Процедура нужна для того, чтобы овощная культура не потрескалась в процессе термической обработки. Целые плоды в банке выглядят более красиво, не разваливаются при вытаскивании ложкой.



Подготовьте арбузы. Используйте для такой заготовки арбуз с плотной мякотью, или немного зеленоватый. Иначе после заливки кипятком его нежная мякоть расслоится, развалится, по консистенции получится как вата, без хруста. Для консервации нарезайте ягоду дольками толщиной 1,8 – 2 см, длиной 5-6 см. Тонким слоем срезайте зелёную часть ее кожуры. Не забудьте удалить все семечки, используя острый конец ножа.



Заранее вымойте литровые банки содой и прокипятите их в кастрюле с водой. Также их можно стерилизовать паром или в духовке на низкой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Жестяные крышки залейте кипятком на 10 минут.

Положите на дно банок специи (лавровый лист, смесь перцев и гвоздику).



Чередуя томаты с дольками арбуза, выкладывайте кусочки плодов в банки.



Кипящей водой заполняйте наполненные банки. Крышкой накройте баночки и оставьте на 10 минут для прогревания.



Теперь в миску слейте остывшую воду с каждой банки (это удобно делать при помощи пластиковой крышки с дырочками) и добавьте в неё соль и сахар. Поставьте маринад вскипятиться на плиту в течение 2-3 минут.

Совет

Количество маринада нужно готовить с небольшим запасом. В процессе закипания часть жидкости испаряется, часть может быть случайно пролита при заполнении банок.

Тем временем в каждую литровую банку добавьте по таблетке аспирина. Он обладает антибактериальным действием, подавляет процессы брожения, способствуя длительному сохранению консервов.



В каждую банку налейте по 35 мл уксуса 9%. Лучше использовать яблочный уксус, он вкуснее и полезнее.



Кипящий маринад разлейте в емкости с томатами и арбузом и плотно закройте крышками. Толстым полотенцем и пледом накройте баночки и оставьте до окончательного остывания. Для хранения ставьте заготовки в подвальное помещение или кладовую.



При подаче на стол рекомендуем сочетать маринованные плоды с картофелем фри.

На заметку

Дополнить рецепт можно добавлением плодово-ягодную смесь 1-2 чайных ложек семян горчицы.

Ингредиенты:

• помидоры — 3-3,5 кг.;
• арбуз — 3-3,5 кг.;
• 1 штучка острого стручкового перца.
• Для маринада:
• вода — 5 литров;
• соль — 5 ст.л.;
• сахар — 20 ст.л.;
• 50 мл 9% уксуса на 3-х литровую банку.

Рецепт №2 Соленые помидоры с арбузом

Лето – прекрасная пора, которая создана не только для отдыха, но и для приготовления всевозможной консервации на зиму.

Недаром в народе говорят: «Один летний день всю зиму кормит». У большинства хозяек есть своя коллекция рецептов заготовок, от классических, до экспериментальных и необычных.

Я – не исключение, и поэтому хочу поделиться интересным рецептом засолки помидоров с арбузом. Скептиков, которые опасаются сочетать, на их взгляд, несочетаемые продукты, сразу же хочу успокоить – конечный результат достоин самых высоких похвал.

Информация о рецепте

Время приготовления: минут

Порций: одна 3-литровая банка

Ингредиенты:

• томаты плотные, некрупные – 1,5 кг
• дольки арбуза – 300 г
• чеснок – 6 зубков
• сельдерей листовой – 5 веточек
• укроп сушеный – 1-2 веточки
• листики смородинового и вишневого дерева – по 2 шт.
• хрен – 1 лист
• эстрагон – 1 веточка
• сахар – 2 ст. л.
• соль – 1,5 ст. л.
• сухая лимонная кислота – 1 ч. л. (либо 70% уксусная эссенция – 1 дес. л.)
• вода – 1-1,5 л.

Приготовление

1. На дно подготовленной чистой банки уложить зелень, пряности, листья фруктовых деревьев, очищенный чеснок.
2. Томаты вымыть, арбуз очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, величиной 2х5 см. Уложите в емкость для консервации ингредиенты компактно, чтоб не было больших пустот. Слишком плотно тоже не следует класть, чтобы томаты и арбузные дольки не помялись.

Совет

Ингредиенты должны быть уложены так, чтобы они доходили до плечиков банки. Если положить выше, впоследствии они будут выступать из рассола (только при полном погружении мы можем рассчитывать на то, что заготовка будет хорошо храниться).

3. В отдельной посуде готовим рассол для заливки. В зависимости от плотности наполнения банок, вам понадобится литр или полтора воды. Поставьте воду на огонь, положите в нее лимонную кислоту, соль, сахар. Дождитесь закипания жидкости.
4. Когда жидкость закипела, налейте ее в банку так, чтобы до верха горлышка оставался 1 см пустого пространства. Накройте банку чистой жестяной крышкой, но не укупоривайте ключом. Оставьте томаты с арбузами на 20 мин., чтобы они прогрелись.
5. Через 20 мин. при помощи перфорированной пластиковой крышки слейте рассол и снова поставьте его кипятить. После закипания налейте его снова в банку с плодами, опять оставьте на 20 минут, накрыв железной крышкой.
6. В очередной раз слейте рассол, закипятите и залейте в банку в 3-й, завершающий раз. Теперь следует плотно укупорить крышку специальным ключом.
7. Заготовку поставьте на полку (стол) крышкой вниз, накройте пледом, чтобы замедлить процесс остывания и продлить процесс стерилизации. После остывания храните закатку в прохладном месте.
8. Наше лакомство готово, минимум усилий, зато, сколько удовольствия за обеденным столом!

Помидоры с арбузом. Пошаговый рецепт

1. Помидоры вымойте. Арбуз очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
2. На дно чистой стерилизованной банки положите кусочек острого перца, примерно 2 см.
3. Уложите в банку помидоры, чередуя слоем с арбузом.
4. Воду смешайте с солью и сахаром, залейте банки кипящим рассолом, накройте крышкой и плотенцем и дайте банкам прогрется 15 минут.
5. Спустя указанное время, слейте рассол в кастрюлю и снова доведите до кипения.
6. В каждую банку добавьте 50 мл уксуса, залейте кипящим маринадом и закатайте крышками.
7. Банки переверните на крышки и укутайте во что-нибудь теплое.
8. Пусть стоит в таком виде до полного остывания.

Хранить можно при комнатной температуре.

Удачных Всем заготовок.

Фото и видео канала Николай Помиляйко

Как приготовить «Помидоры, маринованные с арбузом»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

В 3-литровую банку сложите помидоры, кусочки арбуза, чеснок и листья базилика. Все это распределите равномерно.

Залейте кипятком на 10 минут, затем слейте и снова залейте кипятком на 10 минут. Второй кипяток не выливайте, на его основе мы приготовим маринад.

К воде, которую слили второй раз, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, затем снимите с огня и добавьте уксус.

Залейте маринадом помидоры и закатайте банку крышкой.

Кушайте с удовольствием!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

На заметку

• Для консервации выбирайте томаты некрупных и плотных сортов, типа «пулька», Де-Барао, Ангольский сорт.
• Не пытайтесь утрамбовать дольки арбуза, выкладывая в емкость, иначе вы их раздавите. Не нарезайте ягоду очень тонкими дольками, они потеряют форму в процессе тепловой обработки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...