Творожно-йогуртовый крем: рецепт и фото

Йогуртовый крем со сливками отлично подходит для приготовления различных тортов. Особенно хорошо использовать его в летнее время, когда хочется вкусного и лёгкого десерта. Крем на основе йогурта прекрасно сочетается с коржами из всевозможных видов теста, а также с ягодами и фруктами.

Сейчас поделюсь с вами тремя самыми популярными вариантами приготовления такого вида крема.

Правила приготовления

Основу творожно-йогуртового крема составляют два основных компонента, а именно творог и йогурт. Именно два этих продукта являются самыми полезными для здоровья не только благодаря низкой калорийности, но и благодаря низкому содержанию жира, а также богатому содержанию кальция.

Йогурт представляет собой кисломолочный продукт с высоким содержанием обезжиренных веществ молока, который получается с использованием закваски.

Для приготовления творожно-йогуртового крема лучше всего использовать йогурт средней жирности (около 5-7%)

Именно благодаря ему, можно приготовить наиболее густой крем для торта. При приготовлении йогурта на дому лучше использовать молоко жирностью 3,2%.

Вторым составляющим является творог. Для крема лучше использовать обезжиренный творог.

Перед тем как готовить кремовый продукт творог в обязательном порядке нужно перетирать с использованием сита или пропустить через мясорубку. Это позволит получить измельченную массу однородной консистенции без комочков.

При приготовлении творожно-йогуртового крема также используется пудра сахарная. Для того, чтобы йогуртовая масса получалась пышной, пудру сахарную лучше просеять. Оптимальное время для взбивания йогурта с сахарной пудрой составляет приблизительно 7 минут. При этом это делается на средней скорости.

Ингредиенты:

2 стакана – сливок

5 стол. л. – сахара

1 стакан – йогурта (натурального)

10 г – ванильного сахара

300 г — творога

Особенности приготовления крема

Все продукты за исключением масла должны быть в охлажденном виде. Так крем лучше будет взбиваться. Особенно внимательно следует относиться к сметане и сливкам. Если они недостаточно охлаждены, то при взбивании очень быстро могут превратиться в масло. Вместо сахарного песка лучше использовать сахарную пудру.

Творог целесообразно перебить в блендере или пропустить через мясорубку. Тогда его структура будет однородной и очень мягкой. Недопустимо применять творог, хранящийся в морозильной камере.

Рассмотрим несколько рецептов крема для торта с творогом. Несмотря на то, что технология их приготовления, практически одинаковая, однако, в зависимости от используемых продуктов получаются разные его виды, кардинально отличающиеся друг от друга как по вкусу, так и по консистенции.

Прилагаемые фотографии к пошаговым пояснениям по приготовлению творожного крема помогут более ясно представить весь процесс и сделает его легким и доступным даже для молодых хозяек, еще не имеющих опыта в кондитерском искусстве.

Творожный крем классический рецепт

Представляю рецепт крема из творога, считающегося традиционным. Чтобы получить идеальную нежную и однородную консистенцию, следует выбирать свежий творог жирностью не менее 5%, и обязательно взбить его в блендере.

Не желательно брать зернистый творог. Крем замечательно подойдет для прослойки тортов и наполнения эклеров или вафельных трубочек. Также его подают с блинчиками или добавляют во фруктовые салаты.

Потребуется:

• творог жирностью 9% — 300 гр
• пудра сахарная — 440 гр
• ванилин — 2 гр
• масло сливочное — 70 гр

Приготовление:

1. Творог соединить с маслом и ванилином и перемешать
2. Взбить все миксером до образования пышной массы
3. Постепенно добавлять сахарную пудру и взбивать, пока не получится однородная и воздушная масса.

Полученный вкусный творожный крем можно применять для всех видов тортов, включая бисквитные. Если консистенция получилась очень густая, не стоит огорчаться Пропитанные сиропом коржи хорошо с ним сочетаются, а прослойки будут более высокими, и торт станет еще вкуснее.

Добрые советы

• По такому же принципу можно приготовить сметанно-йогуртовый крем для торта, но он получается кисловатым и подходит только для прослойки со сладкими сортами ягод и фруктов.
• Сливки должны обязательно должны быть не менее 33% жирности, иначе они не взобьются.

Сметанный крем с йогуртом

Время приготовления: 25-35 минут.

Количество персон: на 1 готовый торт весом от 550 г.

Калорийность на 100 г: 450-550 ккал.

Вам понадобится

• 400 мл сметаны;
• 180 г сахарного песка;
• 100 мл йогурта;

• 20 г желатина в порошке;
• 100 мл кипяченой воды.

Знаете ли вы? Крем из сметаны и йогурта для торта готовится из жирной и качественной домашней сметаны, которую можно найти на рынке. Не доверяйте магазинной сметане – ее водянистые компоненты испортят ваш крем и его не спасет даже увеличенная доля желатина.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Воду засыпаем порошковым желатином, тщательно размешиваем деревянной лопаткой.
2. Затем даем смеси набухнуть, выдержав около 20 минут, и переливаем ее в кастрюлю.
   
   
3. Подогреваем на слабом огне, чтобы все крупинки желатина полностью растворились.
4. Снимаем с плиты и даем жидкости полностью остыть.

Крем

1. Сметану убираем из холодильника и сразу же начинаем взбивать на высокой скорости.
   
   
2. Через минутку добавляем к ней сахарный песок, а затем холодный йогурт.
   
   
3. Продолжаем взбивать еще немного, затем тонкой струйкой вливаем в массу желатиновую воду.
   
   
4. Взбиваем еще около трех минут, после этого отправляем крем в холодильник застывать.
5. Именно застывший крем наносим на подготовленное изделие.
   
   

Важно! Кстати, этот крем для торта из йогурта можно улучшить, добавив вместо сметаны немного какао и сгущенку (приблизительно 200 мл). Этот вариант подходит тем, у кого обычно плохо взбивается сметана.

На этом все. Мы приготовили с вами все варианты отличных йогуртовых кремов, вам теперь осталось только их использовать или придумывать свои, неповторимые вариации.

Со своей стороны добавлю, что мне довелось поэкспериментировать с усилителями вкуса и запаха в сметанном креме и результат был не слишком убедительный, так что я не рекомендую вам особенно увлекаться этим на первых порах.

Однако, если вы придумали что-нибудь интересное, очень прошу поделиться с нами!

Видеорецепт приготовления сметанного крема с йогуртом

Проследите за действиями кулинара в ролике ниже, чтобы убедиться в правильности ваших собственных действий по приготовлению сметанного крема с йогуртом.

Только что мы с вами приготовили замечательные варианты кремов на основе йогурта, и теперь мне хочется порекомендовать вам несколько рецептов на не менее вкусной и простой основе – сметане.

Попробуйте вкусный крем из пломбира, а также не забудьте о поистине восхитительном крем из сметаны и сгущенки для торта, который у меня дома любят кушать ложками, а не в торте. Кроме того, присмотритесь к классическому крем для торта из сметаны, отлично подходящему как для новичков, так и для профессионалов в кулинарии.

Приятного всем аппетита! Надеюсь, вам понравились рецепты и вы напишете мне парочку отзывов и ваших замечаний на тему написанного выше. Удачи в экспериментах на кухне!

Другие рецепты кремов для тортов

Крем из йогурта со сгущенкой

Время Приготовления: 25-30 минут.

Количество порций: 1.

Кухонный инвентарья: миксер.

Ингредиенты

сливки	465 мл
йогурт	285 мл
сгущенное молоко	26 г

Пошаговое приготовление

1. Охлажденные сливки переливаем в миску или стакан для миксера и взбиваем на средних оборотах до устойчивых пиков. Главное – нужно следить за тем, чтобы они не перевзбились. Должна получиться плотная однородная масса.
   
   
2. Во взбитые сливки аккуратно вливаем йогурт и продолжаем взбивать до образования массы с равномерной текстурой.
   
   
3. Как только взобьются сливки с йогуртом, добавляем в массу сгущёнку и хорошенько перемешиваем с помощью миксера на низких оборотах.
   
   
4. Готовый крем можно поставить ненадолго в холодильник, а затем уже использовать для сборки торта.
   
   

Видеорецепт

В этом ролике вы сможете увидеть весь вышеописанный рецепт крема для торта из йогурта без желатина.

Заключение

• Торты из бисквитных коржей можно промазывать сметанным кремом с желатином, тогда они будут очень красиво смотреться в разрезе.
• Можно сделать простой и очень вкусный крем из сгущенки и сметаны. Но если совсем не хотите заморачиваться, то есть возможность сделать самый простой крем из сметаны с сахарной пудрой.
• Торты, коржи которых промазаны йогуртовым кремом, получаются очень лёгкими и нежными.

Друзья, а вы уже пробовали собирать торты на основе такого крема?

Йогуртовый крем со сливками и творогом

• Творог необходимо обязательно перетереть дважды через сито, если этого не сделать, крем не получится достаточно воздушным.
• К перетертому творогу вливаем йогурт, добавляем ванильный сахар.
• Перемешиваем до однородности.
• В отдельной емкости взбиваем сливки с сахаром – до воздушной консистенции.
  
  Взбитые сливки постепенно переливаем в творожную массу.
• Перемешивать надо аккуратно – снизу вверг, делая круговые движения.
• После приготовления сражу же перемазываем коржи, наполняем пирожные и так далее.
• Сахар можно заменять сгущенным молоком, но в этом случае поставьте крем на часик в холодильник, он должен загустеть.

Кстати, такой крем можно готовить и к мясу, салатам. Просто вместо ванильного сахара добавляем соль, а сливки заменяем сметаной или майонезом. Готовить вкусно с нами просто!

Творожный крем с йогуртом

Кухонная техника

Вам лучше сразу подготовить все необходимое для изготовления любого вида крема для торта на основе йогурта:

• кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 600 мл,
• несколько глубоких мисок емкостью от 350 до 950 мл,
• столовые ложки,
• чайные ложки,
• дуршлаг,
• сито среднее,

• полотенца хлопчатобумажные и льняные,
• кухонные весы или мерную чашу,
• деревянную лопатку,
• стальной венчик,
• кроме того, вам обязательно понадобится блендер или миксер для взбивания крема, так что держите устройство наготове.

Вам понадобится

Творог	500 г
Сахарный песок	100 г
Йогурт	450 мл
Кипяченая вода	110 мл
Желатин в порошке	20 г

Знаете ли вы? Обычно крем для торта из йогурта готовится с желатином, поскольку всего чайная ложка этого порошка устранит риск получить полужидкую массу, которая не будет держать свою форму на изделии. Однако, я вполне допускаю ситуацию, когда чудо-порошок может быть совершенно недоступен. В таком случае данный вид йогуртового крема для торта можно сделать только из самого жирного в природе творога и самого густого домашнего йогурта – только так вы обойдетесь без желатина.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Желатин в порошке заливаем водой, размешиваем и оставляем его приблизительно на полчаса.
   
   
2. В это время творог протираем через сито, делая его более мягким и воздушным.
   
   
3. Йогурт убираем из холодильника и даем ему нагреться до комнатной температуры.

Крем

1. Творог засыпаем сахарным песком и ставим взбиваться на средней или высокой скорости.
   
   
2. Затем добавляем к нему йогурт и еще немного взбиваем, стараясь, чтобы ингредиенты хорошенько перемешались.
   
   
3. После этого убираем миксер и даем массе слегка постоять в комнатной температуре.
4. Тем временем желатиновую воду выливаем в кастрюлю и начинаем ее прогревать на среднем огне.
5. Помешивая, ждем, пока все видимые и ощутимые крупинки желатина полностью растворятся.
   
   
6. Затем ставим массу остывать, в это время возобновляем взбивание творожно-йогуртовой смеси.
7. Остывший желатин струйкой вливаем в крем, не прерывая работу миксера.
   
   
8. Готовому наполнителю даем окончательно остыть, затем используем по назначению.
   
   

Вот и все. Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить йогуртовый крем, не опасаясь испортить продукты и торт. Кстати, этот вид крема можно использовать и как самостоятельное блюдо – из него получается отличный творожный десерт. Просто разместите его по пиалам или чашечкам, а затем дайте массе застыть в холодильнике.

Видеорецепт приготовления творожного крема с йогуртом

Посмотрите, как правильно сделать отличный крем из творога и йогурта для вашего торта.

Вернемся теперь на кухню, чтобы приступить ко второму варианту йогуртового крема.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...