Плов с курицей и сухофруктами: рецепт и фото

Здравствуйте. Предлагаю читателям сайта отличный вкусный плов с откидным рисом, курицей, орехами кешью и сушеными абрикосами без мучного казмаха, используемого в качестве подложки.

Плов с курицей по-азербайджански готовится иначе, чем в среднеазиатской кухне – рис готовится отдельно от остальных продуктов

Готовим вкусный плов с курицей, курагой и черносливом в мультиварке

Наверное, очень мало людей, которые равнодушны к плову! Рецептов его приготовления масса, и каждый готовит его так, как готовят в его семье или стране.

Сегодня мы приготовим плов, который оценят больше любители сочетания солёного и сладкого. Плов готовим из курицы, я использовала куриные бёдра без костей и кожи, но можно заменить на любые части курицы. Рис в плове я использую пропаренный. В качестве приправ я добавила готовые специи для плова, их можно купить в магазине или на рынке. Сладость нашему плову придаст курага и чернослив. Честно признаться, мне очень понравилось сочетание курицы, сухофруктов и риса. Это очень ароматно и вкусно.

Ещё одно важное преимущество приготовления плова — то, что готовила я его в мультиварке. Этот способ приготовления очень экономит время, рис не пригорает и получается всегда рассыпчатый.

Понадобится:

На 4 порции

• 1 кг куриной мякоти (филе грудки плюс мякоть с окорочков), 
• 4 луковицы, 
• 4 моркови, 
• 100 мл растительного масла, 
• 1 ст. ложка сушеного барбариса, 
• 1 ст. ложка зиры, 
• 0,5 ч. ложки молотого красного перца, 
• 0,5 ст. ложки тмина, 
• 100 г кураги, 
• 400 г риса, 
• 1 головка чеснока, 
• соль. 

Все ингредиенты

Как приготовить «Плов с курицей, курагой и черносливом в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления плова: пропаренный рис, куриные бёдра без костей и кожи, приправу для плова, лук, морковь, чеснок, масло растительное, соль и перец.

Шаг 3 Ссылка

600 грамм куриных бёдрышек без кожи и костей нарежьте на небольшие куски.

Шаг 6 Ссылка

В чашу мультиварки налейте 50 грамм подсолнечного масла, установите режим «Жарка» на 20 минут. Добавьте куски курицы и обжаривайте их 10 минут, затем добавьте нарезанные лук и морковь и обжаривайте ещё 7 минут. Курицу и овощи обжаривайте с открытой крышкой.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте приправу для плова (2 ст. л.) и жарьте ещё 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Шаг 8 Ссылка

С сухофруктов слейте воду и добавьте их в чашу мультиварки.

Шаг 9 Ссылка

1 стакан пропаренного риса промойте хорошо, слейте остатки воды и добавьте его в чашу мультиварки. Добавьте соль по вкусу и 2 щепотки чёрного молотого перца.

Шаг 10 Ссылка

Залейте 2 стакана кипячёной воды, добавьте 6 зубчиков очищенных от шелухи чеснока. Установите чашу в мультиварку, выберите режим «Плов» и готовьте до сигнала. Моя мультиварка автоматом выбирает время 30 минут. Затем можно оставить плов на режиме «Подогрев».

Как быстро почистить чеснок в домашних условиях

Шаг 11 Ссылка

Приятного аппетита!

Это – главная особенность азербайджанского плова, причём мясная часть может быть и из курицы, и из баранины, также очень часто готовится плов просто с овощами и сухофруктами

Откидной плов с курицей и курагой (этап 2)

Нашинковал морковь. Если нет «корейской» терки, то морковь лучше нарезать ножом, но не используйте обычную терку.

Как приготовить «Плов с курицей и сухофруктами»

Бедро промойте и порежьте.

Режем на средние кусочки, солим, перчим и добавляем корицу.

Мясо хорошо перемешали, в казане растопили сливочное масло, выкладываем курицу.

Перемешиваем и обжариваем.

Рис (желательно пропаренный) заливаем водой.

Как мясо прожарится почти, выкладываем промытый рис.

Заливаем кипятком на пале.

Вбрасываем сухофрукты. Когда вода закипит — подбираем рис горкой.

Накройте полотенцем крышку и дайте еще постоять плову минут 30, после отключения огня. Вот плов с курицей и сухофруктами и готов. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Откидной плов с курицей и курагой (этап 3)

Лук репчатый крупный

2 шт.

Обжарил лук с зирой до золотистого цвета.

Откидной плов с курицей и курагой (этап 4)

В качестве сухофруктов можно взять любые. У меня сушеные абрикосы (курага), классический для плова барбарис и орехи кешью. Курагу порезал.

Откидной плов с курицей и курагой (этап 5)

Сухофрукты с орехами отправил к луку, перемешал и обжарил минут 5.

Откидной плов с курицей и курагой (этап 6)

Далее в казанок отправилось куриное мясо. Так же обжарил.

Откидной плов с курицей и курагой (этап 7)

Добавил куркумы, перемешал

Откидной плов с курицей и курагой (этап 8)

Добавил в казанок тертую морковь. Жарить морковь не нужно, лишь обмять ее в масле. Она быстро станет мягкой. К этому моменту у меня уже сварился рис альденте с крутой соленой воде. Т.е мясную часть я не солил, то рис нужно варить в очень соленой воде.

Откидной плов с курицей и курагой (этап 9)

Рис Жасмин, сваренный альденте, стал выкладывать сверху. Придавливать его, утрамбовывать, не нужно. Просто выложить сверху. Воды добавлять не нужно ни в коем случае.

Откидной плов с курицей и курагой (этап 10)

На казанок натянул вафельное полотенце и сверху закрыл крышкой. Края полотенца можно убрать наверх крышки, чтобы они в случае чего не загорелись. Огонь сделал минимально-умеренный, чтобы ничего не подгорело и оставил на 40-50 минут это все дело томится. Что происходит в этот момент? — Рис доводится до готовности, одновременно из него выпаривается влага. Она начинает собираться под крышкой, а полотенце не дает влаге попасть обратно в рис. Пару раз я выливал из под крышки воду в раковину.

Откидной плов с курицей и курагой (этап 11)

По прошествии 40-50 минут содержимое нужно перемешать или вывалить в большую кастрюлю и перемешать там (так удобнее). Выложить на блюдо и кушать. Карнавал вкусов.

Все куски обжаренной курицы сложить в сковороду, посолить по вкусу, закрыть крышкой и дожарить до полной готовности, примерно 30-35 минут, готовую курицу можно посыпать молотым чёрным перцем

В другой сковороде разогреть 2-3 столовые ложки сливочного масла, положить курагу и изюм (сухофрукты предварительно тщательно промыть), влить 100 мл горячей воды с 2 чайными ложками лимонного сока, закрыть крышкой и тушить 12-15 минут, вода должна полностью впитаться в сухофрукты, после чего посыпать щепоткой молотой корицы и перемешать

Разогреть 3-4 столовые ложки сливочного масла, добавить 2-3 щепотки куркумы и нагревать, при помешивании 1-2 минуты, пока масло не окрасится в ярко-жёлтый цвет, это масло вылить в рис и аккуратно перемешать

При подаче в тарелки выложить рис, сверху куски жареной курицы и  тушёные сухофрукты, украсить зёрнами граната и веточками зелени, отдельно можно подать овощной салат и, по желанию, белое столовое вино, например, такое:

Плов с курицей

И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 11/82 год):

Плов с курицей

{30 мая, 2015} { азербайджанская кухня, горячие блюда, курица и цыплята}

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...