Подберезовики, жареные с картофелем: рецепт и фото

Традиционное исконно русское блюдо — картошка с грибами. Гарнир сытный и очень питательный. Особенно хорошо сочетаются с картофелем подберёзовики. При правильном приготовлении они получаются очень нежными и мягкими. Узнайте, как правильно приготовить это вкуснейшее блюдо с помощью фото и видео рекомендаций.

Описание приготовления:

Перед вами классический рецепт приготовления подберезовиков, жареных с картофелем. Все что необходимо — это: лесные подберезовики, толстая чугунная сковородка и нерафинированное подсолнечное масло. Едят это блюдо ложками, черпая из общей сковороды. Именно так готовят подберезовики в сибирских деревнях. Хорошего дня!





Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Грибы / Подберезовики

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня / Сибирская кухня

Ингредиенты

Картофель — 4-5 шт.

Подберезовики отварные — 150 г

Лук — 1 шт.

Масло подсолнечное — 120 мл

Соль — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

• 222 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Как жарить подберезовики

1 . Грибы очистить от лесного сора и земли, промыть и обсушить на тряпочной салфетке.

2 . Нарезать грибы пластинками, толщиной 0,5-0,7 мл. Если грибочки у вас маленькие, старайтесь нарезать захватывая шляпку и ножку, чтобы в готовом блюде подберезовики выглядели аппетитнее.

3 . На разогретом растительном масле обжарьте пластинки чеснока до румяной корочки. Выньте чеснок. На получившемся ароматном чесночном масле мы и будем жарить подберезовики — это один из секретов вкусного приготовления грибов.

4 . Выкладываем в сковороду грибы и жарим под крышкой, на среднем огне, до полного выпаривания жидкости.

5. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

6 . Добавить лук к грибам, перемешать, увеличить огонь и жарить до готовности лука.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как подготовить подберезовики

Свежесобранное лукошко с лесными дарами нужно тут же перебрать. Для готовки подойдут только плотные, целые экземпляры без признаков порчи и гнили.

Важно: хранить свежесобранный лесной урожай можно не более 12 часов. После грибы начинают портиться и могут вызвать отравление.

Как подготовить грибочки:

1. Каждый гриб обрабатывайте отдельно. Шляпку почистите, используя маленький кухонный нож. Поскоблите и ножку.
2. Проверьте грибы на наличие червей. О приготовлении червивых плодов не может идти и речи.
3. Замочите подготовленные и отобранные лесные дары в подсоленной воде на полчаса.
4. После жидкость слейте, а содержимое хорошо промойте под струей проточной воды.
5. Далее подберезовики нужно проварить в подсоленной воде. Сколько варить? Процесс варки на среднем огне занимает от 30 до 40 минут.
6. После грибы откиньте на дуршлаг и оставьте на 15 минут, чтобы жидкость стекла. Теперь можно готовить разные блюда с участием деликатеса.

Как пожарить грибы подберезовики с картошкой и салом

Пожарить правильно грибы подберёзовики с картошкой может любой человек, ведь это блюдо достаточно распространено. Но попробуйте добавить в грибы с картошкой сало и сможете убедиться, что экспериментировать нужно – блюдо получится отменным на вкус.

• 700 г картофеля;
• 400 г сала;
• 2 головки лука;
• 1 кг плодовых тел;
• 1 морковь;
• Растительное масло;
• Соль – по вкусу;
• 3 зубчика чеснока.

1. Грибы после очистки нарезать кусочками, лук мелко нашинковать, картофель нарезать соломкой и залить водой, морковь натереть на тёрке, сало порезать маленькими кусочками.
2. Соло поджарить на сковороде до полуготовности, чтобы не было румяным.
3. Влить 50 мл растительного масла, добавить порезанный лук и чеснок.
4. Пассеровать в масле до мягкого состояния, ввести морковь, перемешать и продолжить жарить 10 мин.
5. Всыпать грибы, убавить огонь до минимума и жарим 15 мин.
6. В отдельной сковороде на минимальном количестве масла обжарить картофель до румяной корочки и затем соединить с грибами и салом.
7. Перемешать, посолить по вкусу, жарить при открытой крышке 10 мин., аккуратно перемешивая деревянной лопаточкой.
8. Накрыть крышкой и дать постоять на выключенной плите 10 мин.

Пошаговый рецепт с фото

Наслаждаться жареными подберёзовиками с картошкой можно не только в грибной сезон, но и на протяжении всего года, если вы заготовили грибочки в замороженном или в засушенном виде. Как заморозила подберезовики на зиму я, можно посмотреть здесь.

Ну, а сегодня пришло время воспользоваться моими запасами из морозилки и рассказать, как пожарить подберезовики с картошкой. Если у вас свежие грибы, то сначала осуществляем несложную первичную обработку: подберезовики чистим, нарезаем и отвариваем в подсоленной воде минут 30. Далее бульон сливаем, грибы промываем и слегка отжимаем от воды.

Если грибы были заморожены, то все этапы, описанные выше, мы уже прошли, и сейчас нам всего лишь нужно поджарить размороженные грибочки с картошкой и луком. Жарить картошку я предпочитаю на подсолнечном масле.

Отварные подберезовики выкладываем на сковороду с растительным маслом, ставим жариться на маленьком огне. Масла не должно быть мало, так как и картошка, и грибы будут его вбирать в себя. Соотношение грибов и картошки может быть любым, но понятно, что чем больше грибов, тем вкуснее.

Картошку чистим, моем и нарезаем кружочками или брусочками.

Добавляем к грибам. Для аромата сразу же добавляем мелко нарезанный репчатый лучок. Картошку я обычно жарю под крышкой так, чтобы сократить количество переворачиваний. Так картошка не рассыпается, а остается целенькой. Для начала огонь делаю средним и жарю так, пока нижняя картошечка не подрумянится. Тогда переворачиваю картошку вместе с грибами, солю на этом этапе и далее жарю до готовности на маленьком огне под закрытой крышкой. Готовность время от времени проверяю, но картошку уже не переворачиваю.

Обычно жареная картошка с подберезовиками бывает готова минут за 20-25.

Можно подать к картошке огурчики, помидорчики, различные соленья и маринады, но и без всего этого будет вкусно.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Жареные подберезовики с картошкой по-сибирски

Традиционный сибирский деликатес «Жареха» готовят на нерафинированном подсолнечном масле. Правильно жарить грибы на одной сковороде, а картофель – на другой. Если жарить овощ с подберезовиками, то грибы пустят воду, отчего картофель будет мягким и чрезмерно рыхлым.

• картофель средний 8 шт.
• подберезовики 300 г
• лук репчатый 2 шт.
• зубчики чеснока 4 шт.
• масло нерафинированное 50 мл
• соль  по вкусу
• черный молотый перец  по вкусу

Калории: ккал

Белки: 2.2 г

Жиры: 1.7 г

Углеводы: 14.6 г

• 

  Картофель освободите от кожуры. Избавьтесь от «глазок». Нарежьте овощ равномерными дольками. Форма должна получиться не слишком тонкая.

• 

  Подготовленные и очищенные грибы разделите на четыре части. Мельче нарезать не стоит. Только среднего размера кусочки позволят оценить интересный вкус блюда.

• 

  С лука снимите шелуху и измельчите овощ мелкими кубиками. Также поступите с зубчиками чеснока, используя пресс.

• 

  Установите две сковороды на средний огонь. Влейте подсолнечное масло. Через минуту на одну из них отправьте обжариваться картофель, на другую лук. Обжаривайте, время от времени помешивая.

• 

  Когда картофель покроется золотистой корочкой, потушите огонь и отложите заготовку.

• 

  Лук тоже должен стать приятного золотистого оттенка. Потом добавьте к содержимому второй сковороды подберезовики. Продолжайте готовку до полного испарения грибной жидкости. Примерно на этот процесс уйдет полчаса.

• 

  Далее положите измельченный чеснок. Хорошо перемешайте содержимое сковороды и протушите еще в течение 2-х минут.

• 

  Картофель соедините с грибами и луком. Подсолите и поперчите по своим вкусовым предпочтениям. Продолжайте жарку еще 7-10 минут.

• 

  По истечении времени газ потушите, накройте сковороду крышкой и дайте деликатесу настояться и набраться аромата.

Приятного аппетита!

Жареные подберезовики с картошкой и мясом

Попробуйте приготовить гарнир с мясом курицы и грибами. Чтобы блюдо не получилось сухим, можно добавить несколько ложек мясного бульона.

Количество порций: 7

Время приготовления: 35-40 минут

Энергетическая ценность продукта

• калорийность – 82.9 ккал;
• белки – 5.7 г;
• жиры – 2.2 г;
• углеводы – 10.1 г.

Ингредиенты

• куриное филе – 400 г;
• картофель – 700-800 г;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• подберезовики – 400 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• куриный бульон – 200 мл;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• сухой измельченный орегано – 1 щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Очищенный и измельченный лук поджарьте на подсолнечном масле до золотистости, добавьте нарезанные дольками подберезовики. Тушите на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
2. Далее положите к ингредиентам мясо курицы. Продолжайте готовку, время от времени помешивая, еще 13-15 минут. После потушите огонь.
3. На отдельной сковороде на подсолнечном масле поджарьте до золотистой корочки очищенный и нарезанный кубиками картофель. Положите к овощу лавровый лист.
4. Смешайте ингредиенты в любой из сковородок, добавьте куриный бульон. Подсолите и всыпьте сухой измельченный орегано и немного молотого перца. Хорошенько перемешайте содержимое.
5. Спустя 20 минут огонь можно потушить. Накройте посуду крышкой и оставьте набираться аромата еще на 10-15 минут.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Грибы с картофелем в мультиварке

Ингредиенты:

• картошка – 6 шт.;
• подберезовики – 0,4 кг.;
• репчатый лук – 0,1 кг.;
• растительное масло – 0,05 л.;
• соль по вкусу;
• тертый сыр для украшения.

Процесс приготовления:

1. Подберезовики с картошкой в мультиварке готовятся очень просто и быстро, что непременно оценят современные хозяйки. Сначала переберите собранные грибочки, освободите их от крупного мусора, а потом вымойте и порубите крупными кубиками. Картошку тоже стоит почистить, помыть и превратить в тонкую соломку.
2. Залейте немного растительного масла на дно чаши мультиварки, как предусматривает рецепт, а потом выложите измельченный картофель поверх него. Включите режим тушения на 40 минут. Первая половина этого времени уйдет на то, чтобы пожарить картошку. В это же время нужно посолить блюдо по вкусу. Помешивайте ингредиенты время от времени, но тушить продукты стоит под закрытой крышкой. Также нужно почистить лук и превратить его в мелкие кубики.
3. Картофель будет готов приблизительно через 20 минут, потом его следует выложить в глубокую тарелку. Залейте новую порцию масла в чашу, рабочий режим должен остаться без изменений. Когда оно разогреется, всыпьте в мультиварку грибы с луком, перемешайте и жарьте до готовности, щедро сдобрив солью и пряностями.

Готовые подберезовики в мультиварке следует оставить на дне чаши, но половину лучше достать в отдельную посудину. Выложите поджаренный картофель, который нужно покрыть второй частью грибов. Теперь выберите рабочий режим выпечки, установите его на 20 минут. В этот момент можно посыпать блюдо тертым сыром по вкусу. Подавайте блюдо к столу в горячем виде, слегка приправив сметаной или майонезом. Приятного аппетита!

Как пожарить подберезовики с картошкой на сковороде

В идеале жарить картошку и подберезовики лучше на разных сковородах, смешав продукты незадолго до конца готовки – в этом случае грибы получатся хрустящими, а картофель не размякнет от лишней влаги.

Сначала подготовьте продукты. Свежие подберезовики очистите от сора, вымойте и нарежьте кусочками среднего размера.

Очищенный картофель порежьте дольками.

Луковицу почистите и нарежьте небольшими кубиками.

Дольки свежего чеснока порубите тонкими пластинками.

Помешивая, обжарьте на одной сковороде картофель. Когда дольки зарумянятся и дойдут до готовности, посолите содержимое сковороды и выключите огонь.

Взяв вторую сковороду, выложите порезанный лук. Когда кусочки лука приобретут золотистый оттенок, добавьте порезанные подберезовики, перемешайте и жарьте на сильном огне около 30 минут до полного испарения жидкости. Затем выложите к грибам порезанный чеснок, посолите, приправьте перцем, помешайте и держите блюдо на огне еще 5 минут.

В сковороду с обжаренным картофелем выложите готовые грибы.

Затем аккуратно перемешайте продукты.

Подавать жареные подберезовики с картошкой хорошо с соленьями, зеленым луком и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Вот ничего сложного в этом блюде нет, а так вкусно получается! Насобирала я летом грибов да наморозила. И какое удовольствие зимой картошечку с грибами пожарить!

Надо:

Подберезовики свежие или мороженые.

Лук.

Картошка.

Соль.



Приготовление:

Грибы отправить на сковородку с небольшим количеством масла.

Грибы не размораживать.

Огонь сделать небольшим, накрыть крышкой. В процессе приготовления грибы выделят жидкость, в которой некоторое время потушатся. Обычно хватает минут 20, но если опасаетесь, то потушите подольше.

Как жидкость выпарится, немного пожарить грибы. До легкого зарумянивания. И добавить к ним мелко нарезанный лук. Пожарить все вместе до того, как лук немного обмякнет.

Добавить, нарезанную брусками картошку. И увеличить огонь. Помешивая жарить картошку до легкого румянца. Как картошка будет на половину готова, убавить огонь, накрыть крышкой и продолжать жарить при закрытой крышке.

Сначала надо жарить на большом огне, чтоб картошка не превратилась в кашу. Как она корочкой покроется, так ее уже можно доводить до готовности под крышкой.

Подосиновики очень полезны для человеческого организма. Начать стоит с того, что они относятся к продуктам с низким содержанием калорий. В тоже время грибы содержат много белка, что делает их сопоставимыми по питательным свойствам с мясом.

В грибах практически не содержится крахмала и холестерина. Регулярное употребление подосиновиков способствует нормализации обмена веществ и выведению из организма излишков жидкости. Благодаря этому грибы должны обязательно присутствовать в рационе людей, страдающих лишним весом.

• Подосиновики (подберезовики) грибы
• Лук репчатый
• Чеснок
• Соль

Жареные подберезовики с картошкой и кетчупом

Томатный кетчуп лучше использовать без дополнительных шашлычных или чесночных ароматизаторов. Если вы любитель острой, пряной пищи, то можете взять кетчуп чили.

Количество порций: 6

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность продукта

• калорийность – 82.5 ккал;
• белки – 2.2 г;
• жиры – 2,3 г;
• углеводы – 13.4 г.

Ингредиенты

• кетчуп – 100 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• картофель – 7-8 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• подберезовики – 300 г;
• укроп свежий – 1 пучок;
• лавровый лист – 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. С картофеля тонко срезать кожуру. Вымойте плоды и нарежьте одинаковой соломкой.
2. С лука снимите шелуху. Форма для обжарки — тонкие полукольца. Чеснок очистите от шелухи.
3. На огонь установите две сковороды с растительным маслом. Через 30 секунд на одну из них добавьте картофель, на другую — лук. Последний обжаривайте в течение 10-12 минут на среднем огне, время от времени помешивая.
4. Далее положите подготовленные и разрезанные на дольки грибы. Перемешайте.
5. Тем временем на другой сковороде тушите картофель. Добавьте лавровый лист и регулярно деревянной лопаткой переворачивайте овощ, чтобы обжаривание проходило равномерно.
6. К картофелю отправьте лук с грибами. Смешайте содержимое. Подсолите, всыпьте молотого перца по желанию.
7. Далее налейте кетчуп и распределите массу по всему содержимому сковороды. Уменьшите огонь. Накройте крышкой и оставьте томиться 10 минут.
8. Присыпьте свежим зеленым укропом.

Приятного аппетита!

Помимо всего прочего грибы помогают укрепить иммунную, нервную и сердечнососудистую системы. Более того, ряд веществ, которые содержатся в подосиновиках не позволяют развиваться в организме злокачественным опухолям.

Не стоит забывать и о большом количестве витаминов, которые содержатся в грибах. Об их пользе и так многое написано. Стоит только упомянуть, что витамин D, которым богаты подосиновики, крайне необходим для костей, ногтей, зубов и волос. Кроме того, именно от него зависит здоровье кожных покровов.

Жареные подберезовики с картошкой в духовке

Чтобы картошка получилась мягкой, а грибы — сочными и хрустящими, готовить гарнир нужно в рукаве для запекания. За 10 минут до окончания приготовления рукав нужно проткнуть вилкой, чтобы угощение покрылось румяной аппетитной корочкой.

Количество порций: 5

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность продукта

• калорийность – 78.8 ккал;
• белки – 2.2 г;
• жиры – 2.1 г;
• углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты

• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 6-7 средних шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• подберезовики свежие – 250 г;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом необходимо подготовить все продукты: картофель очистить и нарезать ровными одинаковыми кубиками, с лука снять шелуху и измельчить. Подготовленные грибы нарезать пластинками или кубиками (на ваше усмотрение).
2. Сливочное масло растопить на раскаленной сковороде, обжарить на сильном огне грибы и лук. Процесс должен занять при регулярном помешивании не более 15-ти минут.
3. Картофель и зажарку смешайте в одной глубокой посуде (это может быть миска или большая пиала). Подсолите и всыпьте немного черного перца. По желанию можно добавить сухих приправ.
4. Переложите массу в рукав для запекания. Закройте его плотно с двух сторон, используя специальные зажимы или обычную нитку. Рукав отправьте в форму для запекания. Готовьте при температуре 180 градусов в духовке в течение 45 минут.

Как вкусно пожарить подберёзовики с картошкой в мультиварке

Картошка, приготовленная с грибами, на первый взгляд может показаться банальным рецептом. Однако грибы подберёзовики с картошкой, приготовленные в мультиварке – вариант удивительно вкусного и ароматного блюда.

• 600 г картофеля;
• 500 г отваренных грибов;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. муки;
• 150 мл воды;
• 150 мл молока;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• Соль и специи – по вкусу.

Как вкусно пожарить подберёзовики с картошкой в мультиварке, узнайте из пошагового описания процесса.

1. Включить мультиварку и выставить режим «Выпечка», растопить сливочное масло, выложить порезанный тонкими колечками лук и обжарить до золотистого цвета, примерно 10 мин.
2. Добавить порезанные слайсами грибы, продолжить жарить ещё 10 мин.
3. Картофель очистить, порезать соломкой, помыть и выложить в мультиварку.
4. Посолить, добавить любимые специи, перемешать аккуратно деревянной или пластмассовой ложкой.
5. Муку разбавить с водой, взбить венчиком, влить молоко, снова взбить.
6. Влить в картофель с грибами, закрыть крышку, включить режим «Тушение» на 40-50 мин.
7. После сигнала открыть крышку, присыпать измельчённой зеленью и закрыть на 10 мин., чтобы блюдо настоялось.

Как приготовить «Подберезовики, жареные с картофелем»

Подберезовики очищаем, промываем холодной водой и нарезаем на средние кусочки.

Обжариваем грибы на растительном масле в сковородке с толстым дном. Обжариваем около 30 минут, помешивая, за это время грибы выделят много сока.

Добавляем нарезанный брусочками картофель, жарим еще 20 минут, почти до полной готовности картофеля.

Финальный этап — кладем мелко порезанный лук, солим по вкусу и жарим еще 5-7 минут.

Снимаем блюдо с огня и сразу же присыпаем мелко порезанным зеленым луком. Подаем к столу, прямо в сковороде. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Подберезовики с картошкой в горшочках

Картошка, жаренная с грибами подберёзовиками, а затем запечённая с сыром и мясом в горшочках – удивительно вкусное блюдо, которое ценится гурманами. Ингредиенты в рецепте даются для приготовления на 4 горшочка.

• 600 г свинины;
• 1 кг картофеля;
• 500 г грибов;
• По 1 моркови и лука;
• 200 мл сметаны;
• 200 г сыра;
• 4 зубчика чеснока;
• Соль и молотый чёрный перец;
• Растительное масло;
• Зелень.

Рецепт приготовления подберёзовиков с картошкой описан пошагово.

1. Свинину помойте, нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла 15 мин.
2. Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками, хорошо помойте и обжарьте в отдельной сковороде до полуготовности.
3. В смазанные маслом горшочки выложите сначала мясо, затем порезанный полукольцами лук, затем картофель, смешанный с тёртой морковью.
4. Грибы после отваривания порежьте кусочками и обжарьте в масле до золотистого цвета.
5. Добавьте давленый чеснок, соль и молотый перец, перемешайте и выложите на картофель.
6. Смешайте сметану, тёртый сыр, соль, взбейте венчиком, залейте содержимое горшочков и поставьте в горячую духовку.
7. Запекайте 40-50 мин. при температуре 180°С, при подаче насыпьте в каждый горшочек немного измельчённой зелени.

Жаренная заготовка из грибов на зиму

Как это ни парадоксально, но жареные подберёзовики можно не только поесть сразу, но и заготовить на зиму. Процесс консервации во многом схож с приготовлением этих грибов с луком. Однако различия всё-таки есть.

Для начала грибы надо промыть и порезать на достаточно крупные кусочки. После этого их надо обжарить на сковороде в разогретом масле. Масла много лить не надо. На 1,5 кг свежих подберёзовиков достаточно 1 столовой ложки этого продукта. К обжаренным грибам надо добавить нарезанный полукольцами лук и соль из расчёта 1 столовая ложка на 1,5 кг свежих грибов. Тушить будущие консервы на среднем огне нужно до тех пор, пока объём грибов не уменьшится, а масло не станет отделяться. Как только это произошло, содержимое сковороды можно раскладывать по баночкам и закатывать крышками. Хранить жареные подберёзовики на зиму надо в прохладном месте – погребе или холодильнике.

Как пожарить подосиновики с луком

1 . Подосиновики перебрать, очистить от лесного сора и земли. Если грибы крупные или вы не уверены в том, что они не червивые, замочите подосиновики на 20 минут в подсоленой воде. Все «заблудшие» червячки вылезут из грибов. Промойте, нарежьте грибы крупными кусками (они сильно ужариваются) и разложите на хлопчатобумажную салфетку, чтобы грибы обсохли. Иначе подосиновики получаться вареные, а не жареные.

2 . Растительное масло разогреть в сковороде и зажарить на нем дольки чеснока.

3 . Вынуть чеснок и положить в сковороду грибы. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Через некоторое время, подосиновики выделять сок. Нужно дождаться, чтобы жидкость выкипела.

4 . Затем добавить к грибам нарезанный репчатый лук. Посолить, перемешать и обжаривать до готовности лука.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...