Кабачки по-пармски: рецепт и фото

Вернуться к списку

/5

Поставьте свою оценку

Количество порций:	приготовление:
2	10 мин.

Тальятелле с ветчиной и кабачком

Из всех видов пасты больше всего люблю именно тальятелле. Эти широкие и плоские спагетти покорили меня уже очень давно. Сама пока её не готовлю, хотя знаю, что несложно. Но уверена, что время придёт.)))

Сегодня приготовила обед с итальянским акцентом, получилось очень вкусно и сытно. Изначально, планировала добавить цукини, но его не нашла, поэтому использовала кабачок, но хорошо будет и с баклажаном. Томатный соус использовала приготовленный ранее, из осенних запасов, он у меня из перекрученных помидоров, с травками и приправами. Можно заменить на обычный из бутылки, или баночку томатов в собственном соку.

Также и с Моцареллой, у меня дома были мини-шарики, их и использовала, конечно же можно заменить на обычную или просто сыр.

Процесс приготовления

• Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1 см, обжаривайте на хорошо разогретой сковороде на оливковом масле с двух сторон по минуте с каждой, пока они не приобретут золотистый цвет.

• Переложите кружки кабачка на салфетку, на ту же сковороду выложите листья шпината. Добавьте соль, перец, держите на огне 1–2 минуты, пока листья шпината не сморщатся, перемешайте и снимите с огня.

• Моцареллу нарежьте небольшими кружочками. Разложите по тарелкам, чередуя друг с другом, кабачки, моцареллу и шпинат. Красиво разложите тонко порезанную пармскую ветчину. Сверху присыпьте солью и перцем и полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Украсьте листьями базилика и подавайте.

Приятного аппетита 🙂

Как приготовить «Тальятелле с пармской ветчиной и кабачком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится лапша тальятелли, пармская ветчина, маслины, соус томатный, кабачок, чеснок, масло для жарки, сыр Моцарелла, прованские травы и соль, перец по вкусу.

Шаг 2 Ссылка

Кабачок нарезать небольшим кубиком.

Шаг 3 Ссылка

Чеснок мелко нарезать.

Шаг 4 Ссылка

Припустить минуты 3-4 кабачок с чесноком до мягкости, посолить.

Шаг 5 Ссылка

Добавить томатный соус и прованские травы, довести до кипения и снять с плиты.

Шаг 6 Ссылка

Лапшу отварить. Не переварите её!!!

Шаг 7 Ссылка

В форму для запекания выложить лапшу тальятелли.

Шаг 8 Ссылка

Сверху выложить ленты пармской ветчины.

Шаг 9 Ссылка

Сверху выложить соус с кабачком.

Шаг 10 Ссылка

Затем нарезанные на половинки маслины без косточек.

Шаг 11 Ссылка

Поверх уложить шарики Моцареллы и поставить в заранее разогретую до 200°С духовку на 10 минут.

Шаг 12 Ссылка

У меня получился румяный верх, так как я поставила форму под гриль (но это необязательно).

Похожие рецепты

Даже если на кухне не осталось ничего, кроме кабачков, можно получить впечатляющ …

Такой рецепт баклажанов на гриле поможет быстро приготовить вкусную овощную заку …

Каким способом правильно готовить

В процессе варки овощей, непременно помещайте их в уже закипевшую воду. Если нагрев скорый, различные витамины сохраняются в разы лучше.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду таким образом, чтоб они в одно и то же время были сварены. То есть, выполняйте некоторую последовательность. Сначала в кастрюлю кладутся овощи, например, свекла, поскольку она довольно долго варится. После перец, помидоры, картошка, так как, таким продуктам требуется короткое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы хорошо сохраняются в овощных продуктах, которые готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не стоит использовать — она лишь добавит избыточного жира. Более того, окончательно уничтожатся витамины в овощах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо сохраняют свои витамины. Но постарайтесь все это делать, разделывая продукт нетолстыми кусочками и на сковороде с наличием антипригарного покрытия. В этом случае не окажется много жира.

Такого типа продукты еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, то это очень сильно упростит процедуру готовки и не позволит жирам окислиться, а полезным элементам — уйти вместе с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, советуют сохранить воду, где продукты подвергались варке, поскольку частица витаминов остается там. Этот отвар позже сможете использовать для готовки прочих блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрое приготовление позволит сохранить их вкус, различные витамины, ну и внешний вид. Применяйте для овощей тушение — это весьма подходящий метод готовки, дающий возможность не потерять их ценность.

Нежелательно также вторично разогревать приготовленное блюдо. Если уж его много, то лучше всего отделите определенную часть и затем подогрейте. Но излишний раз это делать не нужно, так как уйдут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищи требует скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических норм, идеальной аккуратности. Обстоятельством пищевых отравлений и желудочно-кишечных недугов бывают не только просроченные продукты питания, но и кухня в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и оборудование, халатность и нечистоплотность, которые случаются в течении готовки блюд. Мухи, тараканы, мыши, крысы несомненно являются источником большого количества инфекционных болезней.

Тщательная и каждодневная уборка помещения для кухни и мест общего использования обязательна как в отдельной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продукции требуется выполнять не менее основательно, чем жарение или варку. Все процессы первичной переработки (промывание, крошение продуктов) должны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже весьма высококачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, по этой причине его никогда нельзя хранить в непосредственном соприкосновении с прочими, особенно готовыми блюдами. В любых ситуациях, особенно если мясо куплено на рынке, его нужно тщательно проварить или прожарить

Доска и нож, какие использовались для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом промыты теплой водой. Нельзя прикасаться к остальным продуктам, пока не вымыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки сырого мяса отдельную нож и доску. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед применением её следует облить горячей водой.

В мясном и рыбном фарше особенно быстро заводятся микроорганизмы. Поэтому рекомендуют подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо разрешается держать на погребе или в холодильнике, однако хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (рулеты, зразы, котлеты, фрикадели, тефтели) должны быть хорошо отварены или прожарены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В течении начальной разделки сырую рыбу следует обмывать проточной водой: первый раз — до устранения чешуи и разрезания, второй раз, крайне внимательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, наваренный на не один день, надо не только лишь греть, но в обязательном порядке каждый день кипятить.

Особенно многократно и тщательным образом надо мыть в питьевой проточной воде укроп, лук, зелень петрушки, зелёный салат и все те овощи и фрукты, какие чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для малыша, то фрукты, овощи и зелень надо мыть несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию надо варить в эмалированной или алюминиевой посуде, помещать их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а посуду плотно закрыть крышкой.

Если готовят супы, борщи, щи, прежде нужно сготовить бульон и потом уже тогда наложить овощную продукцию, и не все одновременно, а с расчетом необходимой длительности варки отдельного вида овощей; например, свёклу — прежде картошки.

Чистить и резать овощи следует непосредственно перед употреблением или варкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, в связи с этим при чистке кожуру нужно резать потоньше, а лучше всего отваривать его в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Если сырой картофель почищен, его не следует долго держать, особенно нарезанным и в воде, поскольку при этом он утрачивает часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи также не следует хранить очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи не требуют этого.

Нельзя забывать, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, поэтому при варке овощей ненужно добавлять соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; поэтому правило — ложить уксус в винегрет или салат только перед подачей их на стол.

Оставшийся на сковородке жир нужно аккуратно слить в специальную кастрюлю, а сковородку помыть горячей водой. Некоторые хозяйки думают, что сковороду после употребления не обязательно мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело неправильно: останется не только лишь жир, но и подгорелые крошки, которые в следующий раз могут портить вновь обжариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи которых убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их необходимо стирать и заменять почаще.

Не следует ставить открытым молоко, нужно закрывать чистой бумагой или марлей.

Горячие блюда закрывают сверху вначале чистой марлей или полотенцем, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. Вообще лучше всего держать пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

В большей степени пригодны для применения на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их по окончании использования выкидывают. Обычные посудные щётки и мочалки надо чаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать посуду тотчас же по окончании её применения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...