Испечь заливной пирог с курицей несложно. Чтобы смягчить сухость куриной грудки или филе, в начинку добавляют лук или сыр. Для теста используют кефир, майонез или сметану, но с первым получится полезнее.
Источник: https://izkuricy.ru/zalivnoj-pirog-s-kuritsej-9-retseptov-s-kartoshkoj-gribami/
Содержание
Ингредиенты
тесто слоеное (я покупала готовое замороженное в магазине) | 500 г |
---|---|
яйцо (для смазывания пирога) | шт |
куриное филе | шт |
куриное бедро | шт |
картофель | шт |
лук | шт |
шампиньоны | 400 г |
приправы (базилик, тимьян, майоран, орегано) |
Вначале необходимо разморозить слоеное тесто,разделить на 2 части: 1 часть — верхний слой (меньше по размеру), 2 часть -нижний слой (больший). Затем раскатать нижний слой по размеру немного больше,чем размер формы на пару сантиметров. А верхний слой — по размеру формы.
Для приготовления начинки необходимо отварить в мундире картофель, остудить и натереть на крупной терке. Куриное филе и бедро отварить до готовности , затем порезать. Грибы порезать на пластинки.
В сковороде вначале обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить туда нарезанные шампиньоны и жарить до готовности. Смешиваем все ингредиенты для начинки: картофель, грибы с луком и курицу, добавляем приправы по вкусу. Берем форму для запекания, застеляем пергаментной бумагой и кладем на нее слой раскатанного теста. Края должны быть больше, чем размер формы.На тесто кладем начинку
и сверху накрываем второй частью теста и соединяем края. сверху пирог мажем яйцом, и накалываем пару раз вилкой.
Ставим в духовку при температуре 200 градусов приблизительно минут на 40. Я не помню точное время приготовления, но всегда можно определить готовность пирога по румяной корочке. главное — это готовность теста, а начинка и так уже готова.
Надеюсь, рецепт Вам понравится. Приятного аппетита!
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/10050-sloyenyy-pirog-s-kuritsey-gribami-i-kartofelem
Сытное блюдо с картофелем
Продукты для теста:
- сметана, мука и майонез – по 130 г;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 4 г;
- соль – 0,5 ч. л.
Для начинки нужно:
- грудка курицы и картофель – по 0,3 кг;
- укроп – 1 пучок;
- соль, чёрный перец, молотая паприка – по 0,5 ч. л.
Как сделать заливной пирог с курицей и картошкой:
- В одну ёмкость поместить жидкие составляющие. Основательно взболтать их венчиком.
- Понемногу вводить сухие продукты. Всё время перемешивать. В итоге получается масса чуть гуще, чем на оладушки.
- Сырую картошку и курицу порубить очень маленькими кубиками. Измельчить укроп. Поместить в кастрюльку, присыпать специями, солью и укропом, размешать.
- Половиной теста заполнить промасленную форму. Закрыть его картофельно-куриной начинкой. Залить остатками теста.
- Духовку прогреть до 180°С и готовить около получаса. Готовый пирог будет очень ярким и румяным.
Источник: https://izkuricy.ru/zalivnoj-pirog-s-kuritsej-9-retseptov-s-kartoshkoj-gribami/
Это интересно: Макароны фаршированные: рецепт и фото
Как приготовить вкусный пирог с курицей, картошкой и грибами
-
Для приготовления пирога с курицей, картофелем и грибами подготовьте все необходимые ингредиенты.
-
В первую очередь выставляем кефир на стол, пусть примет комнатную температуру. Можно, конечно, и подогреть, но не выше 40 градусов, чтобы пальцем, опущенным в кефир, почти не ощущать тепло. Кефир, чем старее, тем лучше. Чем в нем больше молочно-кислых бактерий, тем больше пузырьков получится при его контакте с разрыхлителем. А от этого тесто будет нежнее.
-
Сливочное масло тоже выставляем на стол, оно должно стать мягким.
-
Чистим лук от шелухи. Обычно лук не моют после очистки. Он не должен содержать воду.
-
Нарезаем лук тонкими полукольцами. Чем тоньше, тем и лучше.
-
Теперь подготовим грибы в нашем случае белые грибы. Если у вас шампиньоны, лучше использовать только шляпки, ножки могут пригодиться для супа, для пасты, словом, для другого блюда. Не берите шампиньоны с черными шляпками внутри. Это уже старые грибы. Старайтесь выбирать молоденькие, полностью белые, чтобы шапка у них была крепкой, а не мягкой. Если шиитаке, то этот гриб едят целиком – все части одинаково нежны и полезны.
-
Нарезаем мясо курицы. Конечно, можно и просто филе, но мой вам совет – очистите ножки, грудку у обычной курицы, все – в пирог. Только кожу не используйте, а если жирок попадется – не плохо. И такое мясо будет вкуснее, сочнее. Нарезать мясо надо на полосочки или квадратики, какие хотите. Главное помните, что они будут в пироге, который вы потом порежете на кусочки, и лучше, чтобы кусочки были не крупными.
-
В сковородку наливаем растительное масло и нагреваем до готовности.
-
Накладываем лук и грибы, если это не шампиньоны или шиитаке (те можно класть сырыми в пирог). Обжариваем пять минут.
-
Теперь добавляем куриное мясо. Перемешиваем и жарим еще 15 минут. Сковороду не накрываем крышкой.
-
Пока на сковородке жарятся продукты, чистим картофель. И нарезаем его тонкой соломкой. Можно использовать терку, если такая имеется, либо порежьте каждую картофелину на кружочки, а потом каждый кружочек на соломку.
-
Смешиваем картофель и начинку. Если грибы не требуют жарки, то именно сейчас их добавляем, как и картофель, сырыми.
-
Нарезаем мелко зеленый лук. Если хотите, можете использовать в начинку немного укропа или петрушки. Не повредит.
-
Добавьте теперь майонез, молотый перец, любые специи, которые вам нравятся. И все хорошо перемешайте. Начинка готова. Майонез – тот самый ингредиент, который дает дополнительную сочность начинке.
-
Включаем духовку на 180 градусов, она должна прогреться заранее. Если есть режим «верх-низ», нам такой и нужен.
-
Приступаем к приготовлению теста. В глубокую чашку просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Если его нет, то добавьте соду 1/3 чайной ложки.
-
Кладем сливочное масло. Можно использовать маргарин или спред (смесь масла и растительных жиров). Руками протираем муку с маслом до образования крошки.
-
Теперь добавляем кефир, 1 яичных желток и соль. Замешиваем тесто. Оно должно получиться однородным. Замешивать надо быстро и энергично, чтобы не потерять пузырьки воздуха, что получаются при реакции кислого кефира и разрыхлителя.
-
Тесто делим на две части – одна побольше, другая поменьше. Первая будет служить основанием пирога, а вторая для того чтобы его закрывать.
-
Подготовим форму и смажем растительным маслом.
-
Раскатываем пласт теста – по размеру формы.
-
Выкладываем его на форму, а края пусть немного выступают за границы формы.
-
Раскладываем начинку по всей площади и разравниваем ее.
-
Раскатываем второй пласт теста, стараясь попасть в размеры формы.
-
Накладываем сверху тесто и защепляем его по краям. Можно сделать красивый край в виде жгутика. Посередине пирога обязательно делаем отверстие с диаметр пальца, чтобы пирог не поднялся куполом.
-
Смазываем сверху наш пирог яичным желтком. От этого он станет красивым и румяным. Можно при желании посыпать сверху маком, кунжутом, тертым сыром.
-
Ставим в духовку на 45-50 минут. И следим, чтобы он хорошо зарумянился. Не перегрейте духовку, иначе пирог не пропечется. Тесто будет румяным, а подведет картофель, он останется жестковатым.
-
Как только пирог созрел, достаем его из духовки.
-
Сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем. Пирог должен постоять 10-15 минут, он станет мягче и сочнее.
-
Наш ароматный пирог готов.
Подаем наше блюдо к столу. Его едят в теплом и в холодном виде. Им можно украсить праздничный стол или устроить семейный ужин.
Приятного аппетита!
Источник: https://ReceptKulinara.ru/pirog-s-kartoshkoy-gribami-i-kuritsey-v-duhovke.html
Ингредиенты
тесто слоеное (я покупала готовое замороженное в магазине) | 500 г |
---|---|
яйцо (для смазывания пирога) | шт |
куриное филе | шт |
куриное бедро | шт |
картофель | шт |
лук | шт |
шампиньоны | 400 г |
приправы (базилик, тимьян, майоран, орегано) |
Вначале необходимо разморозить слоеное тесто,разделить на 2 части: 1 часть — верхний слой (меньше по размеру), 2 часть -нижний слой (больший). Затем раскатать нижний слой по размеру немного больше,чем размер формы на пару сантиметров. А верхний слой — по размеру формы.
Для приготовления начинки необходимо отварить в мундире картофель, остудить и натереть на крупной терке. Куриное филе и бедро отварить до готовности , затем порезать. Грибы порезать на пластинки.
В сковороде вначале обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить туда нарезанные шампиньоны и жарить до готовности. Смешиваем все ингредиенты для начинки: картофель, грибы с луком и курицу, добавляем приправы по вкусу. Берем форму для запекания, застеляем пергаментной бумагой и кладем на нее слой раскатанного теста. Края должны быть больше, чем размер формы.На тесто кладем начинку
и сверху накрываем второй частью теста и соединяем края. сверху пирог мажем яйцом, и накалываем пару раз вилкой.
Ставим в духовку при температуре 200 градусов приблизительно минут на 40. Я не помню точное время приготовления, но всегда можно определить готовность пирога по румяной корочке. главное — это готовность теста, а начинка и так уже готова.
Надеюсь, рецепт Вам понравится. Приятного аппетита!
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/10050-sloyenyy-pirog-s-kuritsey-gribami-i-kartofelem
Закрытый пирог с грибами и сыром
Для того чтобы приготовить закрытый пирог с грибами и сыром, нужно взять 250 г готового слоеного теста.
Для начинки:
- 1 куриная грудка,
- 200 г шампиньонов,
- 1 репчатая луковица,
- 1–2 зубчика чеснока,
- 2 яичных желтка,
- 2 ст. л. сметаны,
- 0,5 ч. л. горчицы,
- соль,
- молотый черный перец.
Приготовление:
Куриную грудку нарезать небольшими ломтиками. В глубокой миске смешать яичные желтки, сметану, горчицу, соль и перец, добавить пропущенный через пресс чеснок. В получившейся массе мариновать ломтики курицы 15 мин. Через 15 минут добавьте грибы и оставьте еще на 10 минут.
Лук мелко нарезать, потушить до мягкости в небольшом количестве воды, посолить.
Часть слоеного тесто раскатать, уложить в форму или на противень, застеленный промасленным пергаментом, сформовать небольшие бортики. Поверхность проколоть в нескольких местах вилкой. Выложить ровным слоем лук, сверху распределить ломтики курицы и грибов с маринадом. Сверху накрыть пластом теста, так получится закрытый пирог. Выпекать пирог в разогретой духовке при температуре 220 °C до зарумянивания краев теста (15–20 мин). Затем форму накрыть фольгой и выпекать еще 20–25 мин.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/recepty-zakrytyx-pirogov-s-gribami-s-foto.html
Заливной пирог с курицей в мультиварке
Для основной массы понадобится:
- ряженка – 1 ст.;
- мука – 10 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.
Для наполнения надо взять:
- мясо грудки – 0,3 кг;
- картошка – 3 маленьких клубня;
- сыр – 3 ст. л.;
- лук репчатый – 1 головка;
- перец и соль – по вкусу.
Как приготовить блюдо в мультиварке:
- Блендером сделать из яиц и ряженки однородную массу. Ввести сухие ингредиенты, блендером взбить тесто.
- Картошку протереть на мелкой тёрке, сыр – на крупной. Лук и мясо порубить мелкими кубиками.
- Мультиварочную чашу промаслить и вылить на дно треть теста. Продукты выложить в следующем порядке: картофель, лук, курица, сыр.
- Залить пирог оставшимся тестом. Включить программу «Выпечка» на 40 минут. По истечении обозначенного времени перевернуть пирог и готовить ещё 10 минут.
Важно: время указано для мультиварки с мощностью 900 Вт. Например, в технике с мощностью 670 Вт для выпечки такого пирога понадобится около часа с одной стороны и 20 минут − со второй.
Источник: https://izkuricy.ru/zalivnoj-pirog-s-kuritsej-9-retseptov-s-kartoshkoj-gribami/
Закрытый пирог с грибами и картофелем
Чтобы приготовить закрытый пирог с картофелем и грибами, нужен следующий состав продуктов:
Для теста:
- 2 стакана муки,
- 200 г сметаны,
- 80 г сливочного масла,
- 1,5 ч. л. соли,
- 0,5 ч. л. разрыхлителя теста,
- щепотка соды.
Для начинки:
- 500 г куриного филе,
- 500 г картофеля,
- 200 г свежих грибов,
- 2 репчатые луковицы,
- 70–80 г сметаны,
- 0,25 ч. л. соли,
- молотый черный перец.
Приготовление:
Для приготовления теста просеянную муку смешать с солью, содой и разрыхлителем. Добавить нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло, растереть до образования мелкой крошки. Постепенно вливая сметану, замесить мягкое тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой, поместить в холодильник минимум на 30 мин.
Для приготовления начинки картофель очистить, отварить в подсоленной воде до полуготовности (5–7 мин), нарезать небольшими кубиками. Промыть и отварить грибы, нарезать небольшими кусочками и смешать с картошкой. Добавить куриное филе, нарезанное маленькими тонкими ломтиками. Лук мелко нашинковать, замариновать в смеси горячей воды и уксуса (10 мин), отжать, добавить к картофелю и курице. Массу посолить, поперчить, заправить сметаной, перемешать.
От готового теста отделить третью часть, оставить в холодильнике. Остальное тесто раскатать в пласт, выложить в форму или на противень, застеленный промасленным пергаментом, сформовать небольшие бортики. Уложить начинку. Оставшееся охлажденное тесто натереть на крупной терке, равномерно распределить поверх начинки.
Выпекать пирог в разогретой до 180–200 °C духовке 20–25 мин.
Затем, когда верх пирога подрумянится, накрыть форму фольгой и выпекать еще 20–25 мин.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/recepty-zakrytyx-pirogov-s-gribami-s-foto.html
Это интересно: Пирог с картошкой и фаршем: рецепт и фото
С грибным вкусом
Компоненты:
- белая мука – 1 ст.;
- сметана жирная – 400 г;
- грибы (свежие) и мясо – по 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 200 г;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- соль – 1 ч. л..
Как сделать заливной пирог с курицей и грибами:
- Блендером разболтать сметану с солью и яйцами. Подсыпать муку и разрыхлитель, сделать однородное тесто. Готовую массу оставить на полчаса в тёплом месте.
- Лук измельчить кубиками, грибы дольками. Раскалить масло в сковороде и поджарить лук пару минут. Присоединить грибы и жарить, пока жидкость из грибов не испарится.
- За это время порубить куриное мясо и бросить в сковороду. Посолить, перемешать, накрыть крышкой и включить медленный огонь. Через четверть часа начинка будет готова.
- В промасленный противень вылить половину теста. Поверх него уложить начинку и залить остатками теста. Сверху потереть сыр.
- Духовку прогреть до 190 °С и готовить пирог 40 минут. Но через 20 минут сделать зубочисткой несколько дырок, чтобы верх не потрескался.
Источник: https://izkuricy.ru/zalivnoj-pirog-s-kuritsej-9-retseptov-s-kartoshkoj-gribami/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://ReceptKulinara.ru/pirog-s-kartoshkoy-gribami-i-kuritsey-v-duhovke.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4370 (23%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/10050-sloyenyy-pirog-s-kuritsey-gribami-i-kartofelem: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 8732 (46%)
- http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/recepty-zakrytyx-pirogov-s-gribami-s-foto.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 2818 (15%)
- https://izkuricy.ru/zalivnoj-pirog-s-kuritsej-9-retseptov-s-kartoshkoj-gribami/: использовано 4 блоков из 10, кол-во символов 3142 (16%)