Белый амур: рецепт и фото

Захотелось дополнить рыбный рацион – приготовь белого амура. Просмотри популярные рецепты с пошаговыми детальными фото, узнай особенности приготовления и безусловную пользу блюда, оцени диетические качества и разнообразие рецептур.

Белый амур – достойное кушанье для ежедневного и праздничного угощения

Подбирай изумительные надёжные рецепты белого амура на сайте ценителей кулинарного искусства 1000.menu. Попробуй запечь, поджарить, потушить, закоптить или сварить рыбку. Продегустируй фаршированного амура с грибами, овощами, зеленью. Сделай бесподобную заливную рыбу.

При покупке свежесть белого амура определяется по состоянию жабр, глазам рыбы и аромату. Чешуя свежей рыбы не может быть блеклой, а плавнички – «подвявшими». Желательно приобретать достаточно крупную особь, так с ней легче работать и извлекать кости.

Рецепт приготовления белого амура

Я очень люблю жареную рыбу. Румяные кусочки рыбки с хрустящей корочкой — что может быть вкуснее?! Хочу поделиться простым рецептом приготовления очень вкусного белого амура. Рыбка жарится на сковороде и получается очень сочной. Подавать жареного амура можно с картофелем, рисом или с овощами — вкусно будет в любом случае!

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах белого амура:

Интересный рецепт:

1. Вымыть, удалить внутренности и очистить от чешуек белого амура. Срезать плавники.

2. Отрезать голову. Аккуратно вытащить позвоночник с рёберными косточками через животик, оставляя целой кожу на спинке.

3. Поставить вариться голову с костяком, лучком, морковкой и корнем петрушки. Варить около получаса. Процедить.

4. Рыбную мякоть подсолить, поперчить, натереть пряными специями. Сбрызнуть соком лимончика или соевым соусом.

5. Приготовить ореховый дюксель: поджарить грибы, лучок и орешки.

6. Нафаршировать начинкой рыбу.

7. Уложить подготовленного амура в жаропрочную овальную ёмкость.

8. Залить процеженным бульончиком из головы и костяка.

9. Оставить потомиться в разогретую до 200° духовку минуток на двадцать.

10. Добавить растворённый желатин. Нагреть, не доводя до закипания.

11. Остудить.

Ингредиенты

Для приготовления жареного белого амура потребуется:

белый амур — 1 шт. (весом, примерно, 2 кг);

соль, перец — по вкусу;

мука — 100 г;

масло растительное — 3-4 ст. л.             

Пять самых быстрых рецептов белого амура:

Полезные советы:

• Очень вкусным получится амур, если его запечь в фольге.

• При нарезке рыбки нужно попытаться попадать между позвонками.

• В процессе чистки необходимо старательно удалять чёрную брюшную пленку. Если она останется, то готовое кушанье может ощутимо горчить.

Этапы приготовления

Белого амура чистим от чешуи и потрошим, удаляя все внутренности.

Отрезаем голову и хорошо промываем рыбу. Режем белого амура на порционные кусочки шириной 2 см (или как вы любите).

Солим и перчим кусочки с двух сторон и оставляем пропитаться на 15-20 минут.

Насыпаем муку в глубокую миску и выкладываем кусочек рыбы.

Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке с двух сторон.

В разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем кусочки белого амура.Жарим с одной стороны на среднем огне до румяной корочки (примерно, 10 минут), затем переворачиваем каждый кусочек и жарим с другой стороны до румяной корочки (примерно, 8 минут).

Выкладываем кусочки жареного белого амура на блюдо и подаем с картофелем или с любым гарниром на Ваш вкус! Мы такую рыбу любим как в горячем, так и в холодном виде. Рецепт приготовления белого амура очень прост, а сочная рыбка с хрустящей корочкой понравится многим.

Приятного аппетита!

Уха из белого амура

Традиционную уху можно сварить и из белого амура. Существует необычный рецепт приготовления ухи с этой рыбой, вкус которой получается ароматной и с горчинкой.

Понадобится:

• 1 белый амур;
• 1 морковь;
• 5 штук картофеля;
• 150 г чачи или водки;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу.

Возьмите кастрюлю и налейте туда воды, затем поставьте на газ, чтобы кипятилась. Подготовьте все остальное. Рыбу промойте, почистите и отрежьте хвост и плавники. Удалите внутренности.

Внимание! Голову и плавники можно оставить для насыщенного вкуса.

Почистите лук, картофель и морковь. Лук и морковь нарежьте кубиками, а картофель крупными кусочками.

Когда закипит вода, бросайте овощи в кастрюлю. На маленьком огне варите овощи до тех пор, пока картофель не будет почти готов. Затем нарежьте рыбу на куски и отправляйте ее в кастрюлю. На среднем огне доваривайте блюдо до полной готовности.

Уха получится прозрачной, а чтобы сделать ее цвет золотистым, добавьте немного подсолнечного масла. 

Когда уха будет довариваться, необходимо положить специи, соль и перец по вкусу. Для придания пикантного вкуса добавьте в уху чачу или водку, варите еще 10 минут, а затем снимайте с огня.

Мясо белого амура хорошо разваривается, благодаря чему уха получается сочной и с насыщенным вкусом. Специи придадут нотки пикантности. Перед подачей украсьте уху зеленью или добавьте немного сметаны, которая отлично гармонирует с мясом белого амура.

В целом вы можете приготовить белого амура как вашей душе угодно. Эта рыба не отличается особыми способами приготовления от других, поэтому ее также можно тушить или даже варить в пароварке. Экспериментируйте со специями и приправами, соусами и заправками для запекания или жарки рыбы, чтобы понять, как вкусно приготовить белого амура. Может быть вы откроете для себя наилучший способ приготовления этой благородной рыбы, а наши рецепты вам в этом помогут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с угрем: рецепт и фото... Торт Рыжик: рецепт и фото... Тушеные грибы с зеленым горошком: рецепт... Шашлык из баранины по-грузински: рецепт...