Самса — это румяная, аппетитная выпечка в виде треугольников, которая так популярна в странах Азии, как в российских городах пирожки с начинкой. Самса готовится, как правило, из слоеного теста. Для начинки используется рубленое мясо или мясной фарш с большим содержанием лука, молотого перца и зелени. Выпекается самса в специальной печи — тандыре. Кроме мясной начинки, самсу можно приготовить с чечевицей, тыквой, картофелем. Попробуйте испечь самсу из домашнего слоеного теста с картофельной начинкой. Уверяю вас — она получится невероятно вкусная!
Источник: https://edabez.ru/testo/klassnyy-prostoy-retsept-domashnego-sloenogo-testa-i-neveroyatno-vkusnaya-samsa-s-kartoshkoy-na-ego-osnove.html
Содержание
Самса с картофелем
Эта самса не слоёная, а из песочно — сметанного теста. Мягкая и немного рассыпчатая, данная выпечка понравится вам и вашим близким.
На тесто:
- Мука в/с — 700-800 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана (каймак) — 1 стакан.
- Сливочный маргарин (масло) — 200 гр.
- Сода — щепотка.
- Лимонная кислота — щепотка.
- Соль — по вкусу.
Для начинки:
- Картофель — 6-7 шт.
- Лук — 3 шт. (среднего размера).
- Соль, перец — по вкусу.
- Растительное масло — для обжаривания лука.
Маргарин должен быть комнатной температуры и мягкий. Все ингредиенты для теста, кроме муки и сметаны смешать в чаше до однородной массы. Предлагаю использовать венчик или взбить миксером на маленькой скорости. Лимонную кислоту многие заменяют уксусом и гасят соду, я же этого не делаю. Лимонку я сыплю в то же самое место, куда всыпала соду, и таким образом гашу её. Но вы делайте, как привыкли, нет принципиальной разницы.
Замесить эластичное тесто, мягкое, но не липнущее к рукам. Отложить под крышку на 20-30 мин.
Тем временем приготовить начинку. Картошку почистить, разделить на куски и отварить до готовности в подсоленной воде. Пока варится картофель, нарезать четверть кольцами лук и жарить (тушить) до мягкого и прозрачного состояния на умеренном огне.
Затем размять картофель в пюре, слив воду. Пюре должно оставаться сухим. Добавить лук вместе с маслом, поперчить, и тщательно перемешать.
Отдохнувшее тесто разделить на шайбы, которые НЕ раскатывать скалкой, а раздавить в лепешки руками, пальцами. Раскатанные блинчики при выпечке не поднимутся и ваши изделия останутся плоскими.
Выложить шариками начинку и скрепить свободные стороны в треугольники или придать любимую вами форму.
Например завернуть в форме рыбки. Это, когда на лепешку кладут начинку, придавая ей продолговатую форму и формуют. Сперва накидывают верх и следом по очереди одну и другую стороны по принципу косички, скрепляя на каждом накиде. Хвостик защипывают. У вас получатся такие красивые изделия.
Готовые самсушки подержать под крышкой минут 5 и после этого выложить в блюдо.
Приятного аппетита!
Источник: https://uzledy.ru/samsa/kartoshkoj
тесто
100 граммов маргарина или сливочного масла
200 граммов сметаны
375 граммов муки
0,5 чайной ложки разрыхлитель
1 чайная ложка соли
Источник: https://zira.uz/ru/recipe/poshagovyiy-fotorecept-tureckaya-samsa-s-myasom-i-kartofelem/
Как приготовить домашнее слоеное тесто и самсу с картошкой
Для домашнего слоеного теста соедините в миске просеянную муку и соль.
Понемногу, порциями вливайте теплое (!) молоко.
Сначала ложкой замешивайте тесто.
Замесите мягкое тесто.
Прикройте миску пленкой и дайте тесту «отдохнуть» хотя бы полчаса.
Для начинки самсы очищенную картошку нарежьте мелким кубиком.
Добавьте укроп, мелко нарезанные головки лука и зеленый лук.
Картофель посолите и поперчите.
Влейте ложку растительного масла и перемешайте картофельную начинку.
«Отдохнувшее» тесто разделите пополам. Посыпьте мукой доску и раскатайте половину теста в очень тонкий, насколько это возможно, пласт.
Кисточкой щедро смажьте тесто предварительно растопленным сливочным или топленым маслом.
Закрутите тесто в не очень плотный рулет.
Затем также раскатайте второй кусок теста в пласт и тоже смажьте его маслом. Положите первый рулет теста на второй пласт и закрутите в рулет. Это нужно сделать для того, чтобы слоев получилось больше.
Затем разрежьте рулет на кусочки, длиной приблизительно 3 см.
Положите один кусочек теста срезом на доску.
И раскатайте его в тонкую лепешку.
Положите начинку из картофеля.
Соедините края теста, придайте ему форму треугольника.
Положите заготовки швом вниз на силиконовый коврик или пекарскую бумагу.
Смажьте верх самсы яйцом.
Отправьте противень с треугольниками в предварительно разогретую до 180*С духовку и выпекайте приблизительно полчаса до румяного верха.
Картофельная начинка пропеклась, слои теста хорошо видны. Вкусное, рассыпчатое, слоеное тесто самсы с ароматной мягкой начинкой с зеленью — это замечательная альтернатива мясной самсе. Приятного аппетита!
Источник: https://edabez.ru/testo/klassnyy-prostoy-retsept-domashnego-sloenogo-testa-i-neveroyatno-vkusnaya-samsa-s-kartoshkoy-na-ego-osnove.html
Это интересно: Песочное тесто для торта: рецепт и фото
Самса с картошкой и капустой
Для теста:
- Мука в/с — 500-600 гр.
- Простокваша (кефир) — 1 стакан.
- Растительное масло — 0,5 стакана.
- Соль — по вкусу.
- Для начинки:
- Капуста — 300 гр.
- Картошка — 2 шт. (крупные клубни).
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 3 столовые ложки.
- Соль, перец — по вкусу.
- Петрушка — 5 стеблей.
Смешать венчиком ингредиенты для теста, кроме муки. Муку в полученную смесь добавлять постепенно, постоянно помешивая. Тесто должно быть мягким и не липнущим к рукам. Отложить под крышку на 25-30 мин.
В это время приготовить начинку. Капусту нашинковать очень тонко, как на салат, после чего сильно помять. Лук измельчить, как на фарш, картошку порезать мелкими кубиками, зелень порубить ножом. Все овощи заправить растительным маслом, солью и перцем, и перемешать.
Спустя полчаса скатать тесто в колбаску и порезать на шайбы.
Каждую шайбочку размять в лепёшку пальцами, а затем слегка раскатать. На середину положить горкой или шариком начинку и сформовать треугольники.
Пока вы лепите самсушки, духовка должна нагреваться до 200 градусов.
Сформованные изделия уложить рядами на противне, застеленном бумагой или посыпанном мукой. Поверхность изделий смазать яйцом, смешанным с водой и обсыпать кунжутом.
Отправить в печь на полчаса. Далее готовые пирожки с картошкой вынуть и поместить под крышку на 5 мин.
Подавать в красивом широком блюде, сложив горкой.
Приятного аппетита!
И ещё один видео рецепт приготовления мясной самсы с фаршем и картошкой.
Источник: https://uzledy.ru/samsa/kartoshkoj
Самса из готового слоеного теста и вареной картошки
Этот вид самсы с картошкой необязательно готовится в духовке. Его можно пожарить в большом количестве растительного масла или на сковороде с закрытой крышкой. Приготовление занимает немного времени: обычно это минут 5-7. Дело в том, что начинка, на приготовление которой обычно уходит много времени, уже готова. О степени готовности судят по цвету и образовавшейся на поверхности корочке.
Как только приобретется навык приготовления теста, слои будут получаться просто виртуозно
Ингредиенты
- готовое слоеное тесто — 1 пачка;
- картофель — 3-4 штуки;
- репчатый лук — 2-3 штуки;
- сливочное масло — 50 г;
- молоко — 0,5 стакана;
- масло растительное для фритюра — 0,3-0,4
- черный перец;
- соль.
Приготовление
- Клубни картофеля почистить, поставить вариться в воде.
- Как только картошка почти сварилась, надо слить воду. Добавить вместо нее молоко, вскипятить.
- Готовый картофель помять специальной картофелемялкой до однородной массы, добавить сливочное масло, черный перец, соль. Отставить кастрюлю для охлаждения, накрыв крышкой.
- Из размороженного теста сделать комок, от которого отщипывать понемногу и формировать «колобки».
- Каждый раскатать толщиной 5 мм размером с чайное блюдце.
- В центр каждого круга положить начинку, защипнуть треугольником.
- Фритюр разогреть и пожарить в нем пирожки с двух сторон.
№1
Пласт смазать сливочным маслом, свернуть в рулет
№2
Слои, видные на фото, затем будут украшать готовую самсу
№3
Треугольник формируется очень просто
Источник: https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/samsa-s-kartoshkoi
Несколько советов:
- Перед выпечкой самсу можно посыпать кунжутом.
- Приправой к самсе будет томатный соус со специями, зеленью и чесноком.
Теперь вы умеете готовить домашнее слоеное тесто и самсу с картошкой. На основе такого теста можно приготовить другой вариант самсы — с тыквой, по-узбекски. А вот рецепт, который для нас подготовила хозяйка из Узбекистана!
Источник: https://edabez.ru/testo/klassnyy-prostoy-retsept-domashnego-sloenogo-testa-i-neveroyatno-vkusnaya-samsa-s-kartoshkoy-na-ego-osnove.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://edabez.ru/testo/klassnyy-prostoy-retsept-domashnego-sloenogo-testa-i-neveroyatno-vkusnaya-samsa-s-kartoshkoy-na-ego-osnove.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2574 (28%)
- https://uzledy.ru/samsa/kartoshkoj: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3540 (38%)
- https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/samsa-s-kartoshkoi: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1504 (16%)
- https://zira.uz/ru/recipe/poshagovyiy-fotorecept-tureckaya-samsa-s-myasom-i-kartofelem/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1735 (19%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
