Очень легкий рецепт самсы из свинины с «правильным» слоеным тестом, которое сможет приготовить даже новичок. Результат просто потрясающий! У вас получится домашняя выпечка с сочной мясной начинкой и слоистым тестом. Обратите внимание, что мясо для начинки готовится в блендере в режиме пульсация, что примерно то же самое, если бы вы порубили свинину ножом на маленькие кусочки.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/samsasvinaya.shtml
Содержание
Слоёная самса со свининой
Вам понадобится:
Для теста:
- Мука высшего сорта — 4 стакана. (приблизительно).
- Кефир — 1 стакан.
- Вода — 1 стакан.
- Яйцо — 1-2 шт. (если крупное, то одно).
- Соль — 1 чайная ложка.
- Сливочный маргарин — 300 гр. (на прослойку).
- Растительное масло — 100 гр. (на прослойку).
- Лимонная кислота — на кончике ножа.
Для начинки:
- Свинина (вырезка) — 400 гр.
- Сало — 100 гр.
- Лук — полкило (4-5 шт).
- Специи (я пользуюсь универсальным набором приправ) — 1 ч/л.
- Соль — по вкусу.
В удобной для замеса миске растворить в тёплой воде соль и лимонную кислоту. Добавить кефир, яйца (комнатной температуры). Смешать вилкой до однородной массы. Если кефир очень кислый, то обойтись можно и без лимонки. Постепенно, по стакану всыпать просеянную муку, попутно замешивая тесто. Оно не должно быть очень крутым, вам трудно будет потом его раскатывать. Месить надо 10-15 минут. Делать это, когда тесто не прилипает к рукам, лучше на поверхности стола — так удобней. Длительный замес сокращает риск разрыва теста во время раскатки.
Получив эластичное и без комков тесто, убрать его под крышку или в целлофановый мешок на 15 мин. За это время необходимо растопить маргарин и смешать его с растительным маслом. После этого тесто придётся разделить на 3-4равных по размеру куска и помять каждый в отдельности. Сформовать колобки. Убрать на 10 мин.
Делить тесто надо потому, что раскатывать нужно очень тонко, а большой кусок этому не способствует.
Раскатать скалкой полуметровой или метровой длины один шар теста очень тонко, до полу прозрачности. Смазать маслом с помощью кисти или ладонью по всей поверхности пласта, и скрутить в плотный жгут (рулет). Затем свернуть спиралью и убрать в холодильник, предварительно поместив в целлофан минимум на час.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Мякоть свинины и сало порезать очень мелко (превратить мясо в почти фарш). Также мелко покрошить лук. Добавить к мясу, и смешать, заправив специями и посолив. Перемешивайте тщательно, распределяя лук равномерно. Желающие могут добавить зелень, острый перец, зиру и любимые приправы.
Через час включите духовку, установив её на отметку 200 градусов — пусть греется. Достаньте одну или сразу две спиральки теста. На сухом столе скатайте улитку в колбаску. Стол смажьте растительным маслом. Разделите колбаску на равные части. Я не могу написать на сколько именно, так как я не знаю, какого размера изделия вы хотите испечь. Я из килограмма теста приготовила 18 штук. Но многие делают помельче, но в большем количестве.
Каждый брусок придавите к столу ладонью, превращая его в толстую лепёшку, которую позже раскатайте маленькой скалкой. Раскатывают такие кружочки от середины к краям. Серёдка должна быть толще краёв почти вдвое.
На центр кружка положите начинку горкой и накидывайте края по очереди друг на друга. Из-за избытка масла в тесте обычно края не защипывают, а закрывают сомсу внахлёст. Хотя я не настаиваю на таком варианте скрепления краёв! Вы можете формовать изделие, как захотите и той формы, которую вы предпочтёте. Треугольную, квадратную или полумесяцем. Защипнуть и загнуть придётся лишь уголки изделия.
Уложите в ряды на противне, смазанном маслом или застеленном бумагой для выпечки, самсушки на расстоянии 5 мм друг от друга. Поверхность смажьте чуть разведённым с водой желтком. Если вы любите кунжутные зёрна, то самое время посыпать ими изделия. Отправьте лист в духовой шкаф на полчаса. Пока вы занимались лепко, духовка должна была разогреться до нужной температуры. Как аромат начнёт усиливаться, проверяйте изделия на предмет готовности. Готовая самса пышная и румяная. Уложите выпечку на широкое блюдо и несите на стол.
Поедая самсу в сочетании с уксусом или аджикой вы получите невероятное удовольствие. Соусы следует наливать ложечкой внутрь самсушки, предварительно откусив уголок. Следуйте пошагово рекомендациям, изложенным в этом рецепте с фото и у вас всё получится.
Приятного аппетита!
Источник: https://uzledy.ru/samsa/so-svininoj
Это интересно: Песочный пирог с джемом: рецепт и фото
Что такое самса?
Самса со свининой – это небольшие треугольные пирожки с сочной и пряной начинкой. Это восточное блюдо, которое имеет грустную, но очень красивую историю. Киргизы до сих пор передают легенду вместе с рецептом этого пряного мясного блюда. Выпечка с начинкой для восточного народа считается неотъемлемой частью любого застолья, поэтому рецепты могут дополняться и преобразовываться, чтобы угодить требовательным гурманам.
Источник: https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/samsa-so-svininoj-iz-sloenogo-testa-poshagovyj-retsept
Самса из покупного слоёного теста со свиным фаршем
Я пишу этот рецепт для тех, кому чужда возня с тестом и кто предпочитает фарш, а не кусковое мясо. Хот домашняя еда, как известно, всегда вкуснее, я сама иногда использую покупное тесто. Сомса в таком слоёном тесте получается мягкая и пышная. Оно и понятно, ведь произведено оно с учётом всех нормативных требований.
Состав:
- Слоёное тесто — 1 кг. (2 упаковки).
- Свиной фарш— 500 гр
- Лук — 4 шт.
- Соль, специи — по вкусу.
- Семена зиры или кунжута (чёрного и белого)— для присыпки.
Пока размораживается тесто, смешайте фарш с мелко рубленным луком, специями и солью. В это же время включите духовку на 200 градусов.
Обычная форма для покупного теста — прямоугольник или квадрат. Разрежьте пласт на квадратики равного размера. Не режьте слишком крупные потому, что их надо будет раскатать. Либо сперва раскатайте сам пласт, а затем нарезайте. Уложите фарш горкой посередине и накиньте на него края квадратика.
Формуйте, как вам нравится — треугольники или квадраты. Уложите на смазанный или покрытый кондитерской бумагой лист рядами. Соединением вниз. Лицевую сторону смажьте разбавленным водой желтком и посыпьте семенами.
В духовом шкафу противень оставьте на полчаса. Потом проверьте готовность изделий и, переложив лопаткой на блюдо, приступайте к еде.
Приятного аппетита!
И в конце статьи вас ждёт видео — рецепт приготовления самсы дома.
Источник: https://uzledy.ru/samsa/so-svininoj
Печём самсу со свининой из слоеного теста
Настоящую самсу изначально выпекали в тандыре. Тандыр — это особая печь-жаровня, в которой готовят пищу в Азии. Традиционная начинка для приготовления самсы — баранина или говядина, реже курятина. Я сегодня приготовила со свининой. Тесто для самсы можно приготовить и пресное, и слоёное, я предпочитаю выпекать на слоёном.
Подаём самсу к столу горячей, пока она очень сочная внутри и хрустящая снаружи.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/samsa-so-svininoy
Как приготовить «Самса со свининой» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления нам понадобятся свинина, тесто слоёное, соль, лук репчатый, вода, кунжут, яйцо куриное и приправа к мясу (у меня смесь с кориандром).
С костей срезаем мякоть и сало, прокручиваем через мясорубку, также прокручиваем репчатый лук. Добавляем по вкусу соль и специи.
Вымешиваем фарш с добавлением холодной воды.
Пласт слоёного теста сворачиваем в плотный рулет. Рулет нарезаем на одинаковые кусочки.
Каждый кусочек раскатываем в лепёшку. Выкладываем начинку.
И защипываем в форме треугольной самсы.
Готовые пирожки выкладываем на пергамент швом вниз. Смазываем разболтанным яйцом и посыпаем кунжутом.
Выпекаем самсу в хорошо разогретой духовке, при 180-190°C, около 20-25 минут.
Из этого количества продуктов получается 12 штук. Приятного аппетита!
Лучшие рецепты категории «Самса»:
Другие материалы сайта:
Источник: https://webspoon.ru/receipt/samsa-so-svininoy
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://uzledy.ru/samsa/so-svininoj: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 5351 (55%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/samsasvinaya.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1834 (19%)
- https://xn--80abbqaqnzuhze8bw2cg.xn--p1ai/samsa-so-svininoj-iz-sloenogo-testa-poshagovyj-retsept: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1201 (12%)
- https://webspoon.ru/receipt/samsa-so-svininoy: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1388 (14%)