Щи из квашеной капусты с фасолью: рецепт и фото

Щи из квашеной капусты, это очень вкусно. Особенно любителям бобовых. Современная кухня предлагает быстрые блюда. А я вам предлагаю сварить щи по старинке, с выполнением всех требований технологии варки щей. Получится и вкусно, и красиво, и у вас будет хорошее настроение после сытного обеда.

Пошаговый рецепт

1. Замочить фасоль в содовом растворе. Фасоль тщательно промыть, высыпать в просторную миску, залить большим количеством холодной воды, добавить соду и перемешать до ее полного растворения. Оставить фасоль набухать на несколько часов – лучше всего замочить с вечера.

2. Поставить вариться фасолевый бульон. Вымоченную набухшую фасоль тщательно промыть, положить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения, убавить огонь и варить под закрытой крышкой, пока фасоль не станет мягкой.

3. Добавить картофель. Картофель очистить и порезать небольшими кусочками. Когда фасоль станет мягкой, высыпать в кастрюлю картофель, перемешать и довести до кипения.

4. Добавить квашеную капусту. Как только после добавления картофеля вода снова закипит, выложить в кастрюлю квашеную капусту, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.

5. Приготовить зажарку из лука и моркови. Очистить луковицу и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь – тонкой соломкой или натереть на крупной терке. В сухую холодную сковороду налить растительное масло и разогреть на среднем огне. Высыпать лук в разогретое масло и перемешать. Высыпать следом морковь и снова перемешать. Убавить огонь и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, пока кусочки моркови не будут легко разламываться краем ложки.

   

6. Добавить зажарку в щи. Как правило, за время приготовления зажарки картофель успевает свариться, но на всякий случай, лучше проверить: кусочки картофеля должны легко разминаться тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли. Если это так, выложить зажарку в щи и вылить масло. Перемешать, довести до кипения, прикрыть крышкой и убавить огонь.

7. Нарезать укроп.

8. Добавить в щи укроп и посолить. Высыпать в щи укроп и перемешать. Посолить по вкусу, еще раз перемешать, довести до кипения, прикрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

9. Щи из квашеной капусты на фасолевом бульоне готовы! Подавая на стол, заправить щи сметаной.

   

Щи

Пищевая ценность:

• Калории: 46 ккал.
• Белки: 2,7 г.
• Жиры: 4,5 г.
• Углеводы: 5,2 г.

Приятного аппетита!

Этапы приготовления

Фасоль промыть, замочить в холодной воде на ночь. Затем воду слить, залить чистой водой и отварить в течение примерно 1 часа (время варки фасоли зависит от ее сорта). Приготовить мясной бульон на свиных ребрышках. Для этого мясо вымыть, залить двумя литрами холодной воды и поставить варить. Когда вода закипит, снять всю пену и далее варить на самом медленном огне 1 час. Чтобы бульон не был мутным, он не должен сильно кипеть. Посолить и поперчить бульон в процессе варки.В сковороде на растительном масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, затем добавить капусту и обжарить все вместе на среднем огне, помешивая, около 15 минут. Время тушения капусты зависит от ее качества. Если вы хотите совсем мягкую капусту, можете потушить подольше.

К капусте выложить фасоль, заранее отваренную или из банки, перемешать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

В готовый бульон выложить сначала картофель и варить его до полной готовности. Затем переложить квашеную капусту и фасоль со сковороды, довести до кипения и готовить щи при минимальном кипении еще 2-3 минуты.

Дать щам настояться 20-30 минут и подавать.

Вкусные и ароматные щи из квашеной капусты с фасолью готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Щи из квашеной капусты с фасолью

Ингредиенты:

• фасоль — 3 столовые ложки
• капуста квашеная — 120 грамм
• курица — 250 грамм
• сельдерей — 30 г
• картофель — 2 штуки
• соус томатный — 1 столовая ложка с верхом
• лук — 1 штука
• сметана —
• зеленый лук или зелень петрушки —
• перец — горошек 4 шт
• лавровый лист — 1 шт
• морковь — 1 штука

Инструкции:

1. Фасоль замочить на ночь, помыть и варить на очень слабом огне примерно 1.5 часа.
2. Капусту положить в кастрюльку, добавить несколько ложек воды и варить примерно около 1-го часа тоже на очень слабом огне.
3.     Пассировать на маргарине лук, морковь и в конце добавить томатный соус.
4.     Пока варится фасоль и капуста, сварите куриное мясо с косточкой, добавьте сюда 2 чищеные картофелины и корень сельдерея.
5. Когда бульон сварился, мясо вынуть вместе с корнем сельдерея и картошкой.
6. Картошку пропустить через дуршлаг, сельдерей убрать. Соединить все с кипящим бульоном: фасоль, картошку, капусту, пассированными луком и морковью, посолить по вкусу.
7. Положить лавровый лист и перец.
8. Варить все еще минут 5.
9. На стол подавать с мясом, сметаной, посыпать петрушкой.

Компоненты и калорийность рецепта «Щи из квашеной капусты с фасолью»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Готовим бульон

Для начала приготовим мясной бульон. Свинину необходимо как следует вымыть под проточной прохладной водицей и отправить в ёмкость, вмещающую 4 литра. Заливаем мясо целиком водой и оставляем готовиться на медленном огне. Как только на воде начнут появляться пузыри, убавляем огонь, убираем пенку, если она появилась, и накрываем кастрюлю крышкой. Мясо должно вариться в течение часа. Не забываем посолить и поперчить по вкусу.

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Как приготовить «Щи из квашеной капусты с фасолью»

Фасоль для щей можно взять уже готовую, консервированную. А можно сварить самому. Но перед тем как варить, фасоль нужно замочить ан несколько часов или на ночь. Затем хорошо промыть и варить минут 40.

Бульон для щей будем варить куриный. Промоем части курицы, зальем холодной водой и поставим на огонь. В кастрюлю с бульоном можно положить стебли укропа или петрушки. Варим минут 30. Затем я обычно вынимаю косточки с мясом из бульона и оббираю с них мясо. Мясо закидываю обратно в кастрюлю с бульоном.

Добавляем в бульон квашеную капусту, доводим до кипения и варим минут 20 на небольшом огне.

Очистим картофель, целые картофелины опускаем в бульон с капустой. Варим до готовности картошки.

Чистим лук и морковь. Морковь натираем на терке, лук мелко шинкуем. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Обжариваем на сковороде с растительным маслом лук и морковь, затем добавляем помидоры или томатную пасту, обжариваем еще минуты 3-4.

Достаем сваренный картофель из бульона, разминаем его и отправляем обратно в кастрюлю. Солим.

Добавляем отваренную или консервированную фасоль и овощи со сковороды. Доводим до кипения.

А теперь завершающий этап: добавляем молотый перец и лавровый лист, пробуем щи на соль, если надо — досаливаем. Варим еще минутки 2-3, а затем убираем кастрюлю с плиты.

Подаем щи к столу. Можно добавить нарезанную зелень и измельченный чесночок. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Подаём блюдо

Подаём кислые щи, разлив их по тарелкам или мисочкам. Можно украсить финальную порцию листьями зелени – петрушки или укропа – или маслинами. Подавать горячий суп следует со сметаной. При тщательном следовании рецепту у вас получатся прекрасные щи с фасолью, не хуже чем на фото.

Три совета от хозяйки

Можно использовать свежую капусту вместо квашеной, но тогда придётся увеличить порцию соли.

Для приготовления щей можно использовать не только свинину, но и любое другое мясо.

Если вы положили слишком много томатной пасты в зажарку, можно добавить пару щепоток сахара, который поможет устранить лишнюю кислинку.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...