Севиче из креветок: рецепт и фото

Севиче (seh-VEE-cheh) — типичное блюдо прибрежных регионов Латинской Америки, а также некоторых прибрежных районов Азии. Севиче состоит из маринованных морепродуктов в кислой заправке. В этом рецепте, креветки слегка пропариваются, затем они завершают «приготовление» в кислом основном томатном соусе. Время подготовки составляет около 1 часа и 20 минут, плюс дополнительный час маринования в холодильнике.

Ингредиенты

• 950 гр. сырых креветок

• 1 большая луковица

• 1 апельсин

• 2 лимона

• 450 гр. помидоров

• Несколько стеблей кинзы

• 1 чайная ложка соли

• ½ чайной ложки горчицы

• 1 столовая ложка оливкового масла

• Перец по вкусу

Метод

Подготовка луково-лимонной смеси

1. 

   Подготовьте лук. Нарежьте лук очень мелко. Попробуйте сделать одинаковые куски, работая очень острым ножом. Положите нарезанный лук в дуршлаг и промойте его в очень холодной воде. Пусть стечет. Не поломайте нарезанный кубиками лук.

   • В некоторых рецептах требуются большие куски лука. Мелко нарезанный лук хорошо сочетается в соусе, добавляя тонкий аромат лука к готовому блюду. Если вы хотите больше «кусков» лука, добавьте крупные куски лука.
   • Вы можете использовать красный лук, белый лук или желтый лук для этого блюда. Выберите любимый сорт лука, или более чем одну комбинацию.

2. 

   Выжмите лимоны. Выжмите сок из лимонов в большую миску. Будьте уверены, этого достаточно, чтобы держать 950 грамм креветок, так как эта же миска будет использоваться, чтобы приготовить и хранить севиче.

   • Соковыжималка для лимонов помогает сделать эту работу более легко.
   • Если у вас нет свежих лимонов, добавьте 1/2 стакана лимонного сока из бутылки.

3. 

   Добавьте лук к лимонному соку. Положите нарезанный лук в большую миску с лимонным соком и добавьте ½ чайной ложки соли.

4. 

   Отставьте соус в сторону на 1 час. Засеките время, чтобы знать, когда 1 час прошел.

Метод

Завершение соуса

1. 

   Приготовьте 225 грамм помидоров. Сделайте длинные узкие разрезы на вершинах помидоров и положите их в кастрюлю с кипящей водой. Готовьте их в течение 3 минут, или пока кожа не начнет отслаиваться от мякоти помидоров. Снимите их с огня и слейте воду.

   • Вы можете запечь помидоры, если не хотите варить их. Порежьте их на кусочки и положите их в духовку, предварительно нагретую до 180 ºС. Готовьте, пока помидоры не потеряют свою структуру и не выпустят соки.

2. 

   Смешайте приготовленные помидоры с остальными сырыми помидорами. Положите приготовленные помидоры в блендер. Нарежьте сырые помидоры на грубые куски и добавьте их в блендер. Смешайте сырые и приготовленные помидоры до получения однородной массы.

   • Будьте осторожны смешивая горячие приготовленные помидоры. Добавление горячих веществ в блендер может вызвать отключение блендера.
   • Не перегружайте блендер. Возможно, вам придется смешивать ингредиенты несколькими партиями.

3. 

   Нарежьте кинзу на мелкие кусочки. Отставьте ее в сторону, чтобы добавить к севиче позже.

4. 

   Выжмите в миску апельсин. Отставьте его в сторону, чтобы добавить к севиче позже.

Метод

Подготовка креветок

1. 

   Вскипятите большую кастрюлю воды. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы вместить все 950 грамм креветок. Поставьте ее на плиту на средний огонь и доведите воду до кипения.

2. 

   Добавьте креветки в кастрюлю. Добавьте ½ чайной ложки соли в кастрюлю с креветками. Готовьте креветки чуть менее чем 3 минуты, или пока они не станут ярко-розовыми.

   • Отварите креветки, прежде чем добавить лимонный сок, чтобы убить бактерии, которые они могут содержать. Если ваши креветки свежие, вы не должны готовить их в первую очередь, но в остальном лучше не рискуйте.

3. 

   Снимите креветки с огня и слейте. В этот момент вы можете решить, хотите ли вы, подавать креветки очищенными или неочищенными. Если вы хотите, подавать их очищенными, дайте им остыть в течение нескольких минут, затем очистите креветки и удалите вены. В противном случае, просто слейте приготовленные креветки.

4. 

   Объедините ингредиенты севиче. Когда луково-лимонная смесь охладится в холодильнике в течение одного часа, добавьте в большую миску томатный сок, апельсиновый сок, горчицу, приготовленные креветки, нарезанную кинзу, и оливковое масло. Ложкой хорошо смешайте ингредиенты. Добавьте соль и перец по вкусу.

5. 

   Охладите севиче в течение одного часа. Когда это будет сделано, положите севиче на сервировочное блюдо и сразу подавайте.

6. 

   Готово.

Пошаговый рецепт с фото

Севиче из креветок — замечательное яркое и вкусное блюдо из морепродуктов, которое начало свою кулинарную историю в Перу. Традиционно рыбу или морепродукты маринуют в соке лайма, но это если они — свежие или свежемороженые. Так как в нашем регионе зачастую продают только вареномороженых креветок, то их вы можете мариновать в лимонном или апельсиновом соке. К маринованным морепродуктам подают овощную или фруктовую сальсу, заправленную оливковым маслом и уксусом: базиликовым, малиновым яблочным и т.д.

Севиче из креветок можно подать на ужин вместе с бокалом игристого белого вина, оно отлично подойдет для романтического тет-а-тета.

Подготовьте необходимые продукты. Креветок можете разморозить, а можете и не утруждаться этим.

В кастрюле вскипятите воду и поместите в нее креветок, всыпьте соль, доведите до кипения и выключите нагрев, оставив морепродукты остывать в воде на 5 минут.

Это касается только вареномороженых креветок, так как нам уже не нужно их варить, а необходимо просто прогреть. Свежезамороженных креветок отварите в течение 3-5 минут.

Из половины лимона и апельсина выжмите сок на прессе.

Перелейте его в глубокую пиалу или другую емкость.

Креветки извлеките шумовкой и очистите от панциря, а также обязательно удалите кишечную вену — она проходит по всей длине хвоста!

Очищенных теплых креветок выложите в цитрусовый сок и оставьте их там на 25 минут. За время остывания они втянут сок в себя.

В это время очистите луковицу от кожуры, болгарский перец — от семян, промывая овощи в воде. Оставшуюся половину апельсина очистите от кожуры и филетируйте. Нарежьте все эти ингредиенты кубиками.

Заправьте сальсу оливковым маслом, уксусом, притрусите измельченной зеленью. Выложите на порционную тарелку.

Добавьте на тарелку маринованные морепродукты.

Украсьте по вкусу и подавайте севиче из креветок к столу.

Приятного вам!

Аймкук

Как приготовить

Шаг 1

Красный лук нарезать очень тонко и замочить в соленой холодной воде на 10 минут. Затем воду слить, лук хорошо промыть.

Шаг 2

Отваренные креветки выложить в большую миску, перемешать с луком и тонко нарезанными помидорами.

Шаг 3

Добавить все остальные ингредиенты, посыпать мелко нарезанной кинзой и перемешать.

Шаг 4

Миску накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Шаг 5

Готовое блюдо разложить на порционные тарелки и подать на стол. Приятного аппетита.

Полезные советы и дополнения к рецепту

• Если у вас свежезамороженные креветки, то маринуйте их в соке лайма. Если же креветки вареномороженые, то можно мариновать их в лимонном или апельсиновом соке.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лапша вок с креветками: рецепт и фото... Жареная курица в хрустящей панировке: ре... Творожная запеканка без сахара: рецепт и... Лисички, запеченные в сметане: рецепт и...