Молодая баранина на косточке – настоящий праздник на кухне. Мясо сочное, нежное, не требующее длительной готовки и использования пряностей. Достаточно щепотки кумина или куркумы, чтобы чуть-чуть добавить аромата. А приготовила баранью корейку в тажине. И так как, в моей семье на гарнир хотели картофель, то готовила баранину на слое нарезанного ломтиками картофеля, залитом натуральным йогуртом. Попробуйте.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/barantazhyn.shtml
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
На сухой сковороде быстро обжарьте семена зиры и кориандра. Ссыпьте их в ступку, добавьте душистый и черный перец и истолките.
Шаг 2
Очистите лук, имбирь и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками, имбирь и чеснок натрите на терке. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь до мягкости, 5–7 мин. Добавьте истолченные специи, всыпьте порошок карри и жарьте еще 1 мин.
Шаг 3
Нарежьте мясо крупными кубиками, хорошо посолите и положите в миску. Добавьте обжаренные овощи со специями и йогурт. Перемешайте и уберите в холодильник на 3–4 ч.
Шаг 4
Переложите мясо вместе с маринадом в большой горшок и поставьте в духовку. Выставьте температуру 200 °С и готовьте 40 мин. Затем уменьшите температуру до 160 °С и готовьте еще 40 мин.
Время подготовки
3 ч
Время готовки
1 ч 40 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
«Школа гастронома»
№ 17 2014 г
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Имбирь
Имбирь ( англ. Ginger) — очень популярная специя практически во всем мире, за исключением, …
Баранина: рецепты. Блюда из баранины
Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд …
Маринад — рецепты
Основное назначение маринада – придать вкус и аромат мясу, птице, рыбе и овощам перед тепловой …
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/26186/baranina-marinovannaya-v-jogurte
Это интересно: Творожно-малиновый торт: рецепт и фото
Мир кулинарных рецептов
Adblock detector
Источник: http://kulray.ru/recipe/shashlyk-iz-baraniny-marinovannoj-v-jogurte/
Рецепт приготовления тажина:
Картофель очистить и нарезать вдоль на четвертинки. Если картофель крупный, то режьте мельче — восьмушками. Лук нарезать полукольцами.
В тажин влить растительное масло, прогреть, добавить картофель и лук.
Посолить, приправить куркумой и кумином. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и подержать на небольшом огне, проверяя, чтобы картофель не подгорел, пока буду заниматься бараньей корейкой.
Я купила корейку уже отделенную от позвоночника, поэтому легко и просто делю её на порционный котлеты на косточке.
Открываю тажин, в котором уже готовится картофель, заливаю его натуральным йогуртом (без добавок), перемешать, разложить сверху баранину на косточке и посолить.
Добавить лавровый лист, еще немного йогурта и накрыть тажин крышкой. Готовить, пока и картофель, и мясо будут готовы. Не забывайте время от времени проверять картофель, поддевая его лопаткой, чтобы он не пригорел. Готовое блюдо сразу же подавать на стол, по желанию посыпав свежей рубленой зеленью.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/barantazhyn.shtml
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.gastronom.ru/recipe/26186/baranina-marinovannaya-v-jogurte: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 5618 (69%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/barantazhyn.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1764 (22%)
- https://vsapete.com/ryibatskaya-kuhnya/shashlyk-iz-baraniny-marinovannyj-s-jogurtom/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 601 (7%)
- http://kulray.ru/recipe/shashlyk-iz-baraniny-marinovannoj-v-jogurte/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 171 (2%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
