Шашлык под водку: рецепт и фото

Сегодня мы рассмотрим, чем закусывать водку и какие же из закусок являются наиболее востребованными, популярными и оптимальными, по мнению многих любителей застолий. У каждой нации, да что там, даже у каждого семейства свои традиции, которые касаются, в том числе, и комбинирования напитков и продуктов. Мы выделим 10 закусок, среди которых также будет несколько рецептов закусок к водке.

Для приготовления шашлыка понадобится:

• 5 кг. свинины (лучше всего брать ошеек)
• 1 кг. лука
• 300-400 мл. водки
• соль
• набор специй для мяса.

Как приготовить шашлык из свинины на водке: :

Подготовить все составляющие блюда.

Мясо освободить от каких-либо пленочек и лишнего жира. Затем его необходимо промять и порезать на порционные куски, размером примерно 5*5 см.

Лук следует очистить, помыть и нарезать колечками, толщиной около 0,5 см.

Смешайте подготовленное мясо с луком и специями, добавьте водку.

Соль при желании можно добавить незадолго до приготовления, поскольку она стимулирует чрезмерное выделение сока и мясо в итоге получается чересчур сухим. Время маринации – 2-3 часа, водка делает мясо очень мягким и позволяет замариновать его в кратчайшие сроки (вполне достаточно даже часа).

Подготовленное мясо равномерно нанизывайте на специальные шампуры, перемежая колечками лука.

Даже если у вас нет мангала, вполне можно обойтись «дедовским» способом приготовления: соорудить импровизированный открытый сверху и спереди очаг из 3-х крупных камней «ракушняка». На подготовленную таким образом жаровню с готовыми углями помещают шампуры с шашлыком и следят, чтобы мясо равномерно обжарилось.

Можно подавать мясо прямо на шампурах, выложив их на блюдо/поднос.

Или же разложите готовый шашлык на тарелочки, украсьте овощами и подавайте гостям в таком виде.

Закуски под водку

Условно закуску к водке можно разделить на 3 типа:

1. Питательные блюда

   Горячее мясо, жареная рыба – съедаются первыми, их задача снять неприятное послевкусие во рту и жжение в горле после выпитой водки.

2. Обволакивающие блюда

   Салаты, супы, острые соусы – их лучше пробовать, когда немного насытились. Эти закуски закрепляют вкусовые ощущения, полученные на предыдущем этапе, также они замедляют опьянение. Между приемом питательных и обволакивающих блюд рекомендуется делать небольшой перерыв.

3. Омывающие блюда

   Грибы, соленые огурцы, овощные маринады – подготавливают организм к новому приему водки, освежая вкус. Подаются последними.

Автор рецепта

Количество маринада указано на 5 килограмм свинины. Мясо режем крупными кусочками и добавляем резаный полукольцами репчатый лук.

Засыпаем солью и перцем по вкусу и добавляем водку. Все хорошо перемешиваем и кладем под пресс на сутки в холодильник.

Перед приготовлением мясо хорошо перемешиваем и идем жарить. Приятного аппетита.

30 мая — Влад Я добавлял лимон и водку, куриный шашлык 8 часов максимум! Просто все хвалят, говорят что такой шашлык не когда не ели! 03 июня — Анатоле Хотел замутить маринад из водки. Все подготовил — но сорвался и выжрал всю водку…. не получилось маринада 07 июня — Анна Алексеевна Безикова Влад, полностью с вами согласна. Маринад этот отменный:). Анатопе, ну что ж бывает и такое:). 15 февраля — Сергей Я…Держался до конца.Потому,что купил 2 литра водки.Стакан в маринад,а остальное-внутрь.А как мясо подготовишь,смешаешь с маринадом,так уже и спать охота-`свое собственное мясо`-к этому моменту,уже очень хорошо `промариновано`…И жить хорошо,и жизнь хороша,и автор рецепта…Все хорошо и красиво!…Кастрюльку с мясом и маринадом перед сном-нужно убрать в холодильник,на всякий пожарный.)) 15 февраля — Анна Алексеевна Безикова Сергей, ох шашлык, как же его зимой хочется:) Рада, что рецепт понравился:). 05 марта — Сергей Анна Алексеевна,день добрый.Зимой-если дача есть-можно пожарить во дворе на мангале.Мы-же,обладатели квартир,не имеющих дачного участка-довольствуемся электрогрилем и шашлычницей.Водочка хорошо впитывается в мясо,можно добавить и 2 стакана.Если мясо,например,говяжье-оно получается еще нежнее.) Вечерком,заготовив с утра шашлык-можно жарить.И кушать.Нежное мясо,запивая его оставшимися 1,5 литрами веселяще-огненной жидкости.Сразу так хорошо на душе делается…И всё-такое красивое вокруг… :))) 06 марта — Анна Алексеевна Безикова Сергей, про `красивое вокруг` прям подняли настроение:). Шашлык вкусный всегда в радость, жаль, что у нас с погодой 8 месяцев не шашлычное время. Но зато начиная с майских вся Россия в шашлыках :).

Сытные блюда под водочку

Картошка

Начнем, пожалуй, с самого простого – отварная картошка. Выбирать необходимо небольшие картофелины, разрезать их пополам и отварить. Важно – нужно проследить, чтобы картошка не разваливалась (такое обычно происходит, если ее «переварить»). Подавать картофель необходимо обязательно обильно смазанным сливочным маслом и присыпанный мелко порезанным свежим укропом. Отварной картофель может выступить как основной закуской, так и сытным дополнением к соленой селедочке или разносолу.

Пельмени

Рецепт пельменей настолько тривиален, что можно обойтись лишь отдельными советами. Фарш лучше всего использовать смешанный: свиной и говяжий, именно в этом сочетании можно добиться оптимальной жирности блюда. Несмотря на заверения истинных профессионалов, так высоко ценимое «дикое» мясо имеет весьма специфичный привкус и запах, который может не понравиться вашим гостям. Если вы не являетесь шеф-поваром, то лучше не рисковать испортить впечатление от застолья.

Холодец

Основное правило готовки холодца: больше костей и дольше варить. Чтобы у вас получилось и достаточно мяса и студня, рекомендуем сварить мясо отдельно, а кости (и чтобы хрящей, сочленений было немало!) выварить в отдельной кастрюле с очищенной крупной луковицей и морковью.

Тогда можно будет налить побольше воды, которая, естественно в большей своей части испарится, превратившись в жирный бульон для студня. Мясо разорвать по волокнам, уложить в тару для холодца, сверху залить процеженным бульоном. Как только бульон остынет до комнатной температуры добавить раздавленный чеснок и отправить охлаждаться в холодильник. Рецепт, требующий долгой подготовки, однако, гости непременно порадуются такой прекрасной закуске.

Шашлык

Сочный, горячий, «сладкий» шашлычок непременно будет еще вкуснее под водочку. Но, чтобы получить отличный шашлык, необходимо выполнить несколько условий. Первое – мясо должно быть из свиной шеи. Конечно, настоящие ценители скажут, что нужно жарить барашка или ягненка, однако, согласитесь, что свинина доступна более большему количеству людей, как в территориальном, так и в финансовом плане. Второе – никакого уксуса, только сок лимона! Он не «сожжет» мясо, и промаринует его ровно настолько, насколько надо.

Третье – жарьте не на открытом огне, но на максимально раскаленных углях, когда идет сильный жар. Да, придется попотеть, чтобы успевать переворачить шампуры, однако результат того стоит. Всего за 10-15 минут вы получите равномерно зажаристые кусочки сочнейшего шашлыка, который так подойдет к холодной водочке.

ТОП 10 блюд, которыми можно и нужно закусывать водку

1. Сало – это не только традиционный украинский продукт, который готовят в самых разнообразных вариациях, но и оригинальная закуска под водочку в разных странах. Существует множество вариантов подачи сала к столу.

• Замороженное сало нарезается тонкими пластинами (делается стружка), посыпается солью и черным перцем; лучше всего такое сало «смакует» пока не разморозилось, поэтому сразу много нарезать не стоит;
• Соленое сало, которое часто подают сразу после того, как достают из рассола;
• Копченое сало (кстати, подходит не только под водку, но и под другие алкогольные напитки);
• Шпик;
• Намазка из сала: соленое (в редких случаях сырое) сало перемалывается на мясорубке (можно использовать блендер) с зеленью и чесноком, после чего получившаяся масса наносится на черный хлеб. Некоторые хозяйки добавляют также растительное масло, специи, лук.

2. Соленые огурцы.  Что тут скажешь? Водка и огурчики – традиционное сочетание; если из домашних солений ничего не нашлось, то можно обойтись магазинным вариантом корнишонов.

3. Холодец – это то, чем закусывать водку не просто вкусно, но и наиболее оптимально: в этом блюде есть необходимый набор веществ, в которых нуждается организм во время употребления алкоголя. Алкоголь вызывает дефицит глицина, восполнить который помогают хрящи, на основе которых варится холодец. А бульон и белки помогут связать и вывести из организма недоокисленные продукты и альдегиды. Да и что говорить, хорошо сваренный холодец из свинины, говядины или курицы, поданный к столу с хреном или горчицей, — это просто царское дополнение к любому столу (с острыми добавками стоит быть осторожнее, они замедляют расщепление алкоголя).

4. Картошечка хороша практически в любом виде: запеченном, сваренном, жаренном и т.д. Классика – молодая отварная картошечка со сливочным маслом и зеленым луком. Отлично сочетается с сельдью, салом и мясными блюдами.

5. Бутерброд – одна из самых простых, быстрых и разнообразных закусок. Он может быть, опять таки, с салом, сельдью или корнишонами; однако самыми распространенными можно считать обычные бутерброды с колбасой и сыром; а самыми предпочтительными и «элитными» — с красной икрой на тонком слое сливочного масла. Вариантов множество и часто в качестве начинки используются те продукты, которые просто оказались под рукой, то есть в холодильнике ?

6. Маринованные грибочки. Их можно купить в магазине или же приготовить самому (о том, как это сделать, мы еще напишем в одной из следующих статей). Подавать можно, заправив небольшим количеством подсолнечного масла и свежим репчатым и/или зеленым лучком.

7. Селедка. Здесь вариантов множество: нарезать небольшими кусочками и добавить лучок, сделать бутерброды с сельдью на черном хлебе, сделать легкий салатик с овощами и маслинами, приготовить рыбную «намазку» на основе селедки и т.д. Данная закуска стала еще более популярной после появления уже подготовленной маринованной рыбки в банках (кстати, есть прекрасные варианты в майонезе, с дижонской горчицей, ананасами, кукурузой и др.).

8. Красная икра. Ей можно закусывать прям ложками (если, конечно, количество позволяет), можно делать с ней канапе или бутерброды, или же включать в состав сложных закусок под водку.

9. Соленые помидоры. Могут быть солеными или малосольными, целыми или разрезанными на несколько частей, красными, зелеными, черри и т.д. Вариантов множество, отлично подходят для тарелки солений к водке (квашеная капуста, огурцы, помидоры, перец).

10. Шашлык. Из свинины, баранины, курицы – в качестве закуски подойдет любой, главное чтоб он был сочный и с насыщенным вкусом. Кстати, на огне также можно готовить баклажаны, грибы, перец, рыбу, морепродукты и другие деликатесы.

Это лишь краткий список того, чем можно закусывать водку; на самом деле каждый выбирает для себя идеальный продукт. Есть также целый ряд более сложных блюд, которые подойдут под крепкие алкогольные напитки. Например, отлично смакуют под «беленькую» домашние пельмени, салат оливье, запеченные блюда из мяса и рыбы. О том, чем лучше закусывать водку чтобы избежать похмелья и снизить влияние алкоголя на организм, вы можете прочесть в вышеупомянутой статьей о правильной закуске.

Соленые огурцы

Лучшая закуска к водке! Вкусные бочковые маринованные огурчики, отлично заходят под стопку водочки.

Видео

Ржаной хлеб

Ароматным хлебом можно не только закусить, но и занюхать водку. У иностранцев этот процесс вызывает изумление, так как нигде в мире крепкий алкоголь не занюхивают. В тоже время хлеб – дешевая закуска к водке.

Рецепт: ржаной хлеб натереть чесноком и обильно посыпать солью. Можно закусывать чистым хлебом без специй и соли, это уже дело вкуса. Гурманам еще нравится не резать, а ломать теплый домашний хлеб.

Холодец

Алкоголь вызывает дефицит глицина, восполнить который помогают хрящи, на основе которых варится холодец. А бульон и белки помогут связать и вывести из организма недоокисленные продукты и альдегиды. Хорошо сваренный холодец из свинины, говядины или курицы, поданный к столу с хреном или горчицей, – это просто царское дополнение к любому столу.

Картошка

Хороша практически в любом виде: запеченном, сваренном, жаренном и т.д. Классика – молодая отварная картошечка со сливочным маслом и зеленым луком. Отлично сочетается с сельдью, салом и мясными блюдами.

Копченая рыба всех видов

Сюда входит: копченый лосось, макрель, копченый угорь и т.п.

Маринованные грибы

Недорогой и доступный продукт, который можно купить практически в любом магазине. Подавать можно, заправив небольшим количеством подсолнечного масла и свежим репчатым и/или зеленым лучком.

Колбаски

Подойдут практически все виды колбасок, но особенно немецкие и охотничьи.

Вяленая говядина

Тонко нарезанная вяленая говядина идеально сочетается с чекушкой-другой.

Пельмени и вареники

Ну, куда русскому человеку без этих простых, и в тоже время уникальных блюд. Начинать пить водку можно на стадии варки заветных пельмешек.

Лимон

Закусывать водку лимоном не только российская традиция. Еще древние индейцы заметили, что алкоголь сочетается лучше с апельсинами, лимонами и другими представителями цитрусовых.

Салаты в стиле оливье и винегрет

Самые популярные салаты в России. Кажется, что каждый ребенок рождается с «встроенным» рецептом этих двух легендарных салатов.

Селедка

Здесь вариантов множество: нарезать небольшими кусочками и добавить лучок, сделать бутерброды с сельдью на черном хлебе, сделать легкий салатик с овощами и маслинами, приготовить рыбную «намазку» на основе селедки и т.д.

Красная и черная икра

Икрой можно закусывать ложками (если, конечно, финансы позволяют), можно делать с ней канапе или бутерброды, или же включать в состав сложных закусок под водку.

Соленые помидоры

Могут быть солеными или малосольными, целыми или разрезанными на несколько частей, красными, зелеными, черри и т.д.

Квашеная капуста

Это не только отличная закуска, но и неисчерпаемый источник витаминов, особенно в зимнее время. Рецептов приготовление квашеной капусты очень много, у каждой хозяйки он свой.

Популярностью пользуется кислая крупнонарезанная квашеная капуста с морковью и болгарским перцем. Таким лакомством закусывать водку одно удовольствие.

Шашлык

Из свинины, баранины, курицы – в качестве закуски подойдет любой, главное чтоб он был сочный и с насыщенным вкусом. Кстати, на огне также можно готовить баклажаны, грибы, перец, рыбу, морепродукты и другие деликатесы.

Борщ

Горячая закуска еще не испортила ни одного праздника. Подавать борщ к водке можно на любом торжестве. Вы точно не прогадаете.

Желейные мишки с водкой

Эти необычные закуски к водке на первый взгляд несуразны. Но поверьте, мишки, как и другие желейные конфетки, могут удивить вас и ваших гостей. Рецепт приготовления желейных мишек с водкой.

Надеемся, что теперь закуска к водке на скорую руку для вас не проблема, и вы что-то, да и подберете к любимому напитку.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...