Шашлык из свинины с ананасом и рисом: рецепт и фото

• свинина – 0,5 кг.
• рис – 250 гр. (полный с верхом ст. 250 мл.)
• лук репчатый – 2 шт. (не крупные)
• масло сливочное — 2 ст.л.
• масло растительное — 2 ст.л.
• ананас консервированный – 380 гр.
• сахар коричневый – 1 ст.л.
• гвоздика – 3 бутона
• кориандр – ½ ч.л.
• перец черный – 4 горошины
• карри – ½ ч.л.
• корица – ½ ч.л.
• соль

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Ингредиенты для приготовления шашлыка из свинины с ананасами

1. Перец чили красный сушеный маленького размера 1 штука
2. Ананас свежий среднего размера 1,5 штуки
3. Уксус винный белый 100–125 миллилитров
4. Чеснок большого размера 2 зубчика
5. Масло растительное 2 столовые ложки
6. Специя орегано сушеный 1 чайная ложка
7. Соль 1,5 чайные ложки
8. Свинина (вырезка) свежая 900 грамм
9. Лук репчатый среднего размера 4 штуки

• Основные ингредиенты

  Свинина, Ананас

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Пошаговый рецепт приготовления

Первым делом нужно подготовить мясо. Мясо у меня – свинина, корейка. Можно брать любую нежирную часть свинины или куриное филе. Помыть, обсушить и нарезать кусочками. Я нарезала типа кубиками – не маленькими, но и не слишком большими. Можно порезать и полосками.

Лук очистить и мелко нарезать.

Гвоздику, кориандр и горошины черного перца помолоть или растереть в ступке. Пряности и специи, данные в рецепте, не являются догмой. Используйте свои любимые и в любимых количествах. Можно, конечно же, использовать готовые молотые. Я люблю, когда их много, а вот мои ни-ни, поэтому приходится осторожненько и понемногу.

Ананас (у меня консервированный колечками) нарезать небольшими кусочками, слив сироп. Пару колец мы слопали, поэтому использовались не все 380 гр. Если быть уж совсем точной, то слопали 3 кольца. Немного сиропа сохранить. Можно и даже предпочтительнее взять свежий фрукт, потому что будет гораздо ароматнее.

Хорошенько разогреть глубокую сковороду или жаровню. Растопить 1 ст. л. сливочного и 2 ст. л. растительного масла.

Обжаривать мясо в масле минуты 3, постоянно помешивая.

Добавить молотые гвоздику, кориандр, перец .

Добавить нарезанный лук. Жарить еще 7-10 мин. Посолить.

Добавить рис. У меня длиннозерный. Можно предварительно его промыть и даже замочить. Я добавила сухой рис.

Жарить все вместе, интенсивно перемешивая, пока каждая рисинка не напитается маслом и выделившимся соком от жарки мяса. Это займет пару минут.

Затем влить воду (холодную кипяченую или отфильтрованную), чтобы она полностью покрыла содержимое на 1 – 1,5 см.

Закрыть крышкой.

Довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить до минимального и готовить 15 мин. (не мешать и не открывать крышку).

В это время на другой сковороде разогреть оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла и растопить в нем 1 ст. л. коричневого сахара. Добавить нарезанные ананасы. Обжарить пару минут.

По прошествии 15 мин. в мясо с рисом добавить корицу и карри, добавить (если нужно) соль, выложить ананасы на поверхность. Если рис суховат, добавить немного сиропа из-под ананасов или ананасового сока.

Закрыть крышкой и потомить на малом огне еще пару минут.

При подаче посыпала зернами граната.

Приятного Вам аппетита!

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 5

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Инвентарь:

Сковорода с толстым дном, Кухонная плита, Кухонные щипцы, Разделочная доска, Тарелка – 2 штуки, Блюдце – 2 штуки, Блендер, Глубокая миска, Гриль для шашлыка, Угли, Дрова, Спички, Средняя миска, Шампуры, Плоское блюдо для подачи, Столовая ложка

Как замочить шашлык из свинины с ананасами в минералке

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиной шеи
• 1 свежий ананас
• 2 болгарских перца
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 ст.л. столового уксуса
• приправа для шашлыка
• 0,5 стакана минеральной газированной воды
• соль, перец

Рецепт мариновки шашлыка с ананасом:

1. В миске смешать соевый соус, уксус, соль, перец и приправу. Добавить минералку.

2. Нарезать свинину среднего размера кубиками, выложить в стеклянную или пластиковую миску, залить маринадом и мариновать в холодильнике несколько часов, лучше оставить на ночь.

3. Разогреть гриль или подготовить угли на мангале. Нарезать сладкий перец, очистить и порезать ананас.

4. Насадить на шампуры поочередно мясо, нарезанный перец кусочки ананаса.

5. Решетку гриля смазать, выложить шашлык на гриль или мангал и жарить около 10-15 минут или до готовности, переворачивая.

Ингредиенты для свинины с ананасом (2 порции)

• Свинина (лопатка, задняя часть) 500 гр
• Рис 0.5 стакана
• Колечки консервированного ананаса с сиропом 6-8 шт
• Лук 1 шт
• Сливочное масло 50 гр
• Петрушка 2-3 веточки
• Коричневый сахар, корица, кардамон, лимонный сок, гвоздика, кориандр, соль специи

1. Чтобы приготовить свинину с ананасом, мясо нужно не жирное. Ошеек или грудинка не подойдут. Идеально подходит лопатка, задняя часть — нужно много мяса и совсем мало свиного жира. Ананас можно взять и свежий, сырой. Но, учитывая, что понадобится еще и сироп или сок, можно ограничиться баночкой консервированных кружочков ананаса в сиропе. Это упрощает приготовление свинины с ананасом.

   

   Свинина, рис и консервированный ананас

2. Предварительно надо отварить рис. Стоит выбрать рис рассыпчатых сортов. В Индии очень популярен сорт басмати. Подойдет рис парбоилд, который продается как «пропаренный». Чтобы не «промахнуться» с количеством и пропорциями жидкости, рис лучше варить в большом количестве воды, затем ее слить. Отваренный рис переложить в пиалу или тарелку и накрыть чем-нибудь, чтобы зернышки не обсохли.

   

   Сварить рис до полной готовности

3. Свинину тщательно зачистить от крупных частей жира, пленок и косточек. Мясо нарезать большими кубиками ли ломтиками, величиной с половинку яйца или немного крупнее. В сковородке растопить сливочное масло и выложить в него нарезанную свинину.

   

   Свинину нарезать крупными кусочками

4. Обжаривать мясо на среднем огне, пока не испарится выделяемая жидкость, и свинина начнет румяниться. Обжарка мяса очень важна, чтобы свинина с ананасом имела вкус жареного мяса, а не тушеного. Обычно при жарке мясо теряет много влаги, которая сварит мясо, не дав ему обжариться. Поэтому надо не торопиться, и произвести обжарку качественно.

   

   Обжарить свинину до румянца

5. Крупную луковицу очистить и мелко нарезать. При обжарке и последующем тушении лук станет частью соуса, который сделает свинину с ананасом очень сочной. Добавить нарезанный лук к обжаренной свинине, перемешать и продолжать обжаривать на среднем огне. Лук должен стать мягким и совсем немного менять цвет. Ни в коем случае нельзя пережарить лук.

   

   Добавить и обжарить мелко нарезанный лук

6. В ступке растереть 2-3 столбика гвоздики, щепотку соли и 0.5 ч. л. горошин кориандра. Соль можно и не добавлять, это на ваше усмотрение. Добавить полученную смесь специй к свинине с луком, перемешать и сразу же добавить 1 стакан горячей воды.

   

   Добавить к мясу кориандр и гвоздику

7. Накрыть сковородку крышкой, убавить огонь до ниже среднего и тушить свинину с луком и специями 15-20 мин. За это время мясо будет совершенно готово, а лук разварится и, соединившись с водой, станет соусом для пелло.

   

   Долить воду и тушить до готовности

8. На финальном этапе свинина с ананасом запекается в духовке. Для этого понадобится керамическая или стеклянная форма с крышкой, или пищевая фольга вместо крышки. Объем формы должен быть таким, чтобы в нее влезло все мясо, рис и кусочки ананасов. В подходящую форму выложить куски обжаренной, а затем тушеной свинины, распределив их по дну. Мясо должно занимать более половины объема. Поверх свинины распределить весь оставшийся соус из лука и специй.

   

   В форму выложить мясо и полить соусом из лука

9. Отваренный рис смешать с двумя кружочками ананаса, мелко их нарезав. Если рис немного склеился или подсох, можно добавить 1 ст. л. ананасового сиропа, из банки, затем перемешать. Распределить весь рис поверх свинины и соуса — ровным слоем.
10. В ступке смешать четверть чайной ложечки молотой корицы и 5-6 очищенных бобов кардамона или молотый кардамон. Растереть специи до состояния порошка и посыпать ими выложенный поверх свинины отваренный рис. Полить рос 2-3 ст. л. сиропа, который остался от ананасов.

    

    Выложить отваренный рис и посыпать специями

11. В небольшой сковородке или сотейнике надо обжарить оставшиеся кусочки ананаса. Кружочки ананаса разрезать на 4-6 частей и выложить на сковородку. Вылить в сковородку весь оставшийся сироп, 1 ч. л. лимонного сока и добавить 1-2 ч. л. «коричневого» тростникового сахара. Аккуратно перемешать и обжаривать ананасы и сироп на небольшом огне. Жидкости немного, и она быстро выкипает. При этом сахар карамелизируется.

    

    Обжарить дольки ананасов в сиропе с коричневым сахаром

12. Когда сироп начнет густеть, кусочки ананаса разложить поверх риса в форме для запекания и полить оставшимся карамелизированным сиропом. Далее, формочку, в которой будет запекаться свинина с ананасом, надо накрыть крышкой или просто пищевой фольгой. Поставить емкость с пелло в разогретую до 200 градусов духовку.

    

    Разложить ананас поверх риса

13. Учитывая, что все ингредиенты уже готовы к употреблению, свинина с ананасом не требует значительной термообработки. Достаточно, если после визуального начала кипения жидкости в форме — ее там немного, пройдет 5-10 мин, и пелло готово.

    

    Накрыть крышкой форму и поставить в духовку

14. Готовую свинину с ананасом и рисом вытащить из духовки. Блюдо можно перемешать, перед тем, как выкладывать его на тарелки. Или снять с поверхности риса кусочки обжаренных ананасов, а рис переложить на тарелки. Куски свинины разложить поверх риса и добавить ананасы. Украсить блюдо веточками ли листиками петрушки.

    

    Выложить рис, мясо и ананасы на тарелки, украсить петрушкой

15. Свинина с ананасом подается горячей, не откладывая. Кстати, большинство специй, используемых в рецепте, входят в состав смеси карри. Обычно упрощенный состав карри включает куркуму, кориандр, кардамон, корицу и др. Многим не нравится куркума, но если нет никаких противопоказаний, вполне допустимо использовать смесь карри для приготовления блюда.

    

    Свинина с ананасом и рисом

16. Хорошо приготовленная свинина с ананасом — удивительно вкусная и ароматная. Блюдо не похоже на плов, скорее это ароматное и мягкое мясо с гарниров из риса, который пропитался вкусом соуса и ананасов. Необычайное сочетание. Если любите острые блюда, вполне уместно посыпать готовое блюдо щепоткой острого перца перед подачей к столу.

Свинина с ананасом по рецепту индийского пелло с рисом и ароматными специями — это вкусно

Про рецепт

Восточная кухняОсновные блюда, Рецепт вкусных свинины с ананасом

• Выход: 2 Порции
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 1 час

Основные блюда

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с угрем: рецепт и фото... Торт Рыжик: рецепт и фото... Тушеные грибы с зеленым горошком: рецепт... Шашлык из баранины по-грузински: рецепт...