Масур-дал: рецепт и фото

В Индии — густой суп из бобовых и небольшого количества овощей называют далом. А похлебку из красной чечевицы – масурдалом. Насыщенный вкус и пряный аромат супа точно удивит каждого. Попробуйте!

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Продукты для приготовления супа.

2. Шаг 2:

   

   Чечевицу промыть и замочить на ночь

3. Шаг 3:

   

   В толстостенную чугунную кастрюлю высыпать чечевицу, залить водой и поставить вариться.

4. Шаг 4:

   

   Лук, петрушку и морковь, почистить и порезать.

5. Шаг 5:

   

   В сковороду налить масла, нагреть его и в горячее масло бросить специи и измельченный чеснок. Погреть специи не более 3-5 минут, что бы они отдали свои ароматы маслу.

6. Шаг 6:

   

   Добавить лук и слегка обжарить его.

7. Шаг 7:

   

   К луку добавить морковь и петрушку. Тущить почти до готовности.

8. Шаг 8:

   

   Тем временем, помидоры очистить от кожицы и мелко порезать.

9. Шаг 9:

   

   Добавить помидоры. и тушить дальше

10. Шаг 10:

    

    У перца удалить семена, можно измельчить его и добавить в обжарку.

11. Шаг 11:

    

    Когда чечевица будет готова, пробую ее на вкус, добавить обжарку. Поварить еще 5 минут.

12. Шаг 12:

    

    В готовый суп добавить зелень кинзы. Она была у меня свежезамороженная. Но если есть свежий вариант, будет лучше. Выключить огонь и дать постоять блюду некоторое время ( у меня на это уходит минут 20-30).

13. Шаг 13:

    

    Готовый суп разлить по тарелкам.

Рецепт: Суп из масур дала

Масур дал – это индийская красная чечевица. Этот супчик наверняка покорит вас своим необычным вкусом! Мы приготовили его на мастер-классе с Русланом Сумцовым 31 июля.



Небольшой кусочек корня имбиря очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Чем они мельче, тем лучше имбирь отдает свой вкус и меньше обжигает язык. 1/2 моркови нарезаем сначала колечками, а потом эти кольца – тонкой соломкой. Картофель и баклажан нарезаем кубиками по 0,5 см.

Растапливаем 1/2 ст.л. масла гхи в кастрюле на среднем огне, бросаем в него 1/2 палочки корицы. Добавляем листья карри, обжариваем до коричневого цвета и затем вынимаем. Теперь высыпаем в масло кумин и семена черной горчицы, когда они начинают щелкать – добавляем имбирь и помешиваем.

Добавляем морковь, перемешиваем, обжариваем на медленном огне. Затем добавляем картофель, обжариваем (не нужно перемешивать постоянно, достаточно время от времени, чтобы дать овощам обжариться). Добавляем баклажаны и тоже слегка обжариваем. Добавляем по 1/2 ч.л. гарам масалы, куркумы и паприки, затем 1 ст.л. масла гхи, перемешиваем.

Засыпаем красную чечевицу (примерно 1/3 стакана), хорошо перемешиваем, добавляем 1 ст.л. нарубленной кинзы и примерно 250 мл воды. Солим по вкусу, достаем палочку корицы, включаем сильный огонь и доводим до кипения.

Когда суп закипает, накрываем крышкой, убавляем огонь и варим до готовности чечевицы – около 15 минут. Затем выключаем и даем некоторое время постоять под крышкой.

Если суп получился слишком густым, можно разбавить его водой и один раз довести до кипения.

Как приготовить «Суп из чечевицы «Масурдал»»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Чечевицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите при минимальном кипении около 20 минут до легкого разваривания.

Овощи нарежьте тонко. На разогретом, но не раскаленном масле обжарьте лук, чеснок и морковь до легкой корочки. Овощи должны отдать свой аромат маслу, а не поджариться.

Добавьте нарезанный тонко сельдерей и прогрейте его пару минут.

Помидоры и перец чили мелко нарубите и добавьте к овощам. При желании кожицу от помидор можно снять. Прогрейте до размягчения помидор.

Выложите овощи в суп и дайте провариться 5 минут на медленном огне.

Если у вас есть готовая гарам масала, просто добавьте ее в суп. Если нет, сделайте сами пряную смесь. На сухой сковороде прогрейте целые пряности. Берите всего по маленькой щепотке. Как только от пряностей пойдет аромат, снимите их с огня и растолките в ступке. Добавьте готовые молотые пряности и хорошо перемешайте смесь. Для этого количества супа хватит одной столовой ложки смеси. Можно положить и больше, если вы любитель пряного аромата.

Добавьте в суп куркуму, паприку, свежую или сухую зелень кинзы. Перемешайте суп, накройте крышкой и отключите нагрев. Дайте супу постоять 15-20 минут.

Подавайте масурдал горячим, с лепешками и свежей зеленью.

Совет от повара:

Всегда солите бобовые после их полного приготовления – соль очень замедляет их разваривание.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лазанья с фаршем быстро: рецепт и фото... Тушенка из говядины в мультиварке: рецеп... Агуа-де-Ямайка (напиток с Гибискусом): р... Кальмар, фаршированный грибами и рисом:...