Сочный шницель с хрустящей корочкой из куриной грудки — это отличная идея для обеда или ужина. Подавайте блюдо с салатами из свежих овощей.
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3104
Содержание
- 1 Ингредиенты:
- 2 Рецепт 1: как готовить куриный шницель (с фото)
- 3 Приготовление:
- 4 Рецепт 2, пошаговый: шницель из куриной грудки
- 5 Рецепт 3: как сделать куриный шницель в панировке
- 6 Прогуляемся по кулинарным просторам
- 7 Пошаговый рецепт с фото
- 8 Фотоотчеты по рецепту
- 9 Шницель из курочки с сыром
- 10 Рецепт 6: как жарить куриный шницель на сковороде
- 11 Полезные инструменты
- 12 Рецепт 7: шницель из куриного фарша (пошагово)
Ингредиенты:
- Куриные грудки — 2 Штуки
- Яйцо — 1 Штука
- Сухари панировочные — 1 Стакан
- Мука — 1/2 Стакана
- Масло растительное — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
Количество порций: 3-4
Источник: https://povar.ru/recipes/shnicel_iz_kurinoi_grudki-26696.html
Это интересно: Шницель из говядины: рецепт и фото
Рецепт 1: как готовить куриный шницель (с фото)
Очень люблю готовить курицу, из нее все получается сочным и очень вкусным. Сегодня готовим простое и очень вкусное блюдо — шницель куриный. Порадуйте себя и своих близких.
- Куриное филе 2 штуки
- Яйцо 2 штуки
- Панировочные сухари 4-5 ст ложек
- Соль, перец По вкусу
- Оливковое масло Для жарки
Нам необходимо куриное филе, лучше всего брать именно грудки. Филе необходимо разрезать вдоль, чтобы получилось 3-4 довольно тонких кусочка из каждой грудки.
Затем убираем каждый кусочек в пакет и отбиваем специальным молотком с двух сторон.
После того, как грудки отбиты, их необходимо посолить и поперчить с двух сторон.
Готовим панировку: в одной миске смешиваем яйца, в другой миске насыпаем панировочные сухари.
Грудки с двух сторон опускаем в яйцо.
Затем куриное филе обваливаем в сухарях, также с двух сторон.
На сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем куриное филе. Обжариваем его с двух сторон до готовности.
Как гарнир отлично подойдет картофельное пюре или макароны. Очень вкусно и сытно.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180106/shnicel-kurinyj.htm
Приготовление:
1. Куриную грудку (в рецепте использовалась половина, вес 330 г) промойте и обсушите бумажным полотенцем. С помощью острого ножа разрежьте ее вдоль на две части — они получатся толщиной примерно 1 см. Шницель принято готовить большим, поэтому куски должны быть внушительного размера. Но при желании вы, конечно же, можете их располовинить.
2. Посыпьте солью и перцем с обеих сторон. Прикройте пищевой пленкой и отбейте мясо при помощи кухонного молоточка.
Следите, чтобы отбивные не порвались.
Здесь не стоит задача отбить мясо до дыр, а нужно сделать куски ровными по всей площади и «раздвинуть» мясные волокна, чтобы в них проникла соль и перец. Если хотите, то можете добавить свои любимые специи или натереть кашкой из чеснока, продавленного через пресс — но эти добавки опциональны, то есть не обязательны. Если желаете сохранить чистоту мясного вкуса, то лучше ограничиться только солью и перцем.
3. Каждую отбивную обваляйте в муке — за счет этого следующий слой льезона и панировки будут прочно удерживаться на поверхности, не отпадут при жарке.
4. Для льезона разбейте в миску одно яйцо, добавьте к нему ложку холодной воды и щепотку соли. Расколотите вилкой до однородности (взбивать не надо). Обмакните каждый кусок в получившуюся яичную смесь.
5. И наконец, запанируйте в сухарях — корочка должна быть плотной, без просветов. При необходимости можно сделать панировку двойной, то есть еще раз обмакнуть в яйцо и сухари.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на нее отбивные в панировке и обжаривайте до полной готовности. Следите, чтобы сухари не горели, для этого после того, как выложите мясо, сразу уменьшите огонь до умеренного. Готовьте до появления уверенно-хрустящей корочки, переверните и обжарьте точно так же с другой стороны — примерно по 4-5 минут. Крышкой накрывать не нужно, иначе шницель будет не хрустящим, размокнет от влаги.
Подавайте шницель из курицы в горячем виде с любым гарниром на выбор. Это может быть картофельное пюре, каша или овощной салат. Из соусов лучшим выбором будет острый томатный, сметанно-чесночный или грибной.
Приятного аппетита!
Источник: https://vsevkulinary.ru/iz-pticy/vkusnyy-i-sytnyy-shnitsel-iz-kuritsy-obyazatelno-poprobuyte/
Рецепт 2, пошаговый: шницель из куриной грудки
Шницель из рубленой куриной грудки — невероятно вкусное и сытное блюдо (иначе — мясо по-албански или по-министерски). Мелко порубите куриное филе, сдобрите ароматными специями, а потом поджарьте до золотистого оттенка.
Шницель чаще ассоциируется с плоским кусочком поджаристой свинины или говядины. Готовят шницель и из других продуктов, в том числе и из овощей. В нашем же рецепте используется куриное филе.
- Куриная грудка — 500 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез — 2 ст. л.
- Крахмал картофельный (или мука) — 2 ст. л.
- Чеснок сушеный — щепотка
- Куркума — щепотка
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Начнем с обработки куриной грудки. Нарезаем промытое и обсушенное филе на мелкие кусочки.
Следующий ингредиент — это репчатый лук. Его мы не станем измельчать ножом, как обычно, а натрем.
Подсыпаем к куриной грудке и луку специи: сушеный чеснок, соль, куркуму.
Добавляем на следующем шаге заявленную порцию майонеза.
Подсыпаем далее крахмал (можно заменить мукой).
Не забываем про куриное яйцо. Вбиваем ингредиент в чашу к остальным продуктам.
Хорошенько перемешиваем. Чтобы куриный шницель получился сочным и ароматным, пусть наша основа промаринуется на холоде в течение 30 минут.
Подготавливаем сковороду. Подогреваем в посуде растительное масло. Замаринованную и ароматную куриную массу выкладываем на сковороду в форме плоского шницеля.
Поджариваем с двух сторон. Шницель из рубленной куриной грудки должен стать золотистого оттенка.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180106/shnicel-kurinyj.htm
Рецепт 3: как сделать куриный шницель в панировке
Этот невероятно сочный и мягкий куриный шницель, рецепт с фото в духовке которого представлен вашему вниманию на этой страничке, станет любимым блюдом из курицы в вашей семье. Шницель из куриной грудки в панировке из сухариков благодаря кефирному маринаду избежит обычной для куриной грудки сухости, а панировка задержит сок внутри мяса. Чуть ниже вы узнаете, как приготовить рецепт куриного шницеля в панировке. Пошаговые фото докажут, что этот процесс несложный и понятный.
- Куриная грудка – 700 г
- Яйцо – 2 шт.
- Кефир – 1 стакан
- Мука пшеничная – 3 ст.ложки
- Сухари панировочные – 3 с.ложки
- Соль – 1 ч.ложка
- Перец молотый – по вкусу
- Растительное масло для жарки – 3-4 ст.ложки
Нарежьте куриное филе на тонкие отбивные (я разрезаю грудку вдоль на три части). Отбейте каждый кусочек молотком для мяса, отбивные станут в полтора раза больше. Отбивайте осторожно, стараясь не повредить нежное мясо. Лучше это делать через пленку.
Залейте мясо кефиром , посолите и оставьте мариноваться на 1-2 часа. Благодаря кефиру шницель из курицы в сухарях станет гораздо нежнее, мягче и сочнее.
Тем временем подготовьте панировку – на одну тарелку всыпьте муку, на вторую – панировочные сухари, а на третью – разбитые и перемешанные яйца. Яйца посолите и поперчите по вкусу. Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно, измельчив на блендере сухарики, или купить в магазине готовые.
Каждый кусочек мяса сначала обмакните в муку, затем – в яичный льезон и в конце обваляйте в панировочных сухарях.
Обжаривайте куриный шницель на сковороде в разогретом растительном масле буквально по минуте на каждой стороне, для того, чтобы панировка схватилась и задержала сок в курице.
Обжаренные кусочки выложите на противень и запекайте куриный шницель в духовке при 190-200 градусах 10 минут до готовности.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180106/shnicel-kurinyj.htm
Это интересно: Украшение фаршированной рыбы: рецепт и фото
Прогуляемся по кулинарным просторам
Впервые со вкусом шницеля, имеющего оригинальное и явно иностранное происхождение, познакомились венские жители. Произошло это величайшее в кулинарном мире событие примерно в 19 веке. Шницель в венском понимании — это мясное блюдо, приготовленное из бараньего, говяжьего, свиного или куриного филе, обработанное панировкой и обжаренное во фритюре.
Чуть позже кулинарные традиции распространились далеко за пределы Вены и стали известными практически во всей Европе. В немецкой кухне шницелю уделяют особое внимание. В дословном переводе наименование этого блюда означает ломтик или отрезок.
Хранительницы домашнего очага, проживающие в нашей стране, со шницелем олицетворяют обычные котлеты, эскалоп, отбивные и прочие блюда, приготовленные из мяса различных сортов.
Практически во всех ресторанах шницель, рубленный из куриной грудки, занимает ведущие позиции в меню в разделе «Горячие блюда». Но для того чтобы полакомиться таким заморским блюдом, необязательно отправляться в кафе или ресторан. Сегодня мы с вами поделимся сокровенной кулинарной информацией, как приготовить шницель из куриной грудки. А предварительно давайте обратим свой взор на ряд рекомендаций:
- Не стесняйтесь проявить свою бдительность в процессе выбора филе птицы: понюхайте его и попробуйте на ощупь.
- Если филе курицы имеет нехарактерный оттенок, липкость или неприятный запах, не спешите оплачивать покупку. Попробуйте посмотреть другие варианты.
- Филе птицы размораживаем естественным способом в течение длительного времени. У размороженного филе нет обратного пути — только термическая обработка.
- Для приготовления шницеля нам понадобится свежая грудка, которую нарезают вдоль волокнистой части.
- Вооружаемся молотком и начинаем отбивать филе птицы.
- Чтобы сохранить первозданную чистоту на кухне, а также целостность мясных волокон, не поленитесь накрыть каждый кусочек пленкой для пищевых продуктов.
- Традиционно шницель готовят в панировке. Для этого можно использовать сухари, высокосортную муку и, конечно же, яичную массу.
- Если следовать кулинарным традициям, то шницель готовится во фритюре.
- При отсутствии такого кухонного прибора можно возложить эту почетную миссию на обычную сковороду.
- Обжаривать шницель нужно в хорошо разогретом растительном рафинированном масле.
- Не можете определиться с гарниром? Спаржа, стручковая фасоль или картофель — выберите подходящее вам по вкусу блюдо.
- Без пряностей и специй куриная грудка — не более чем обычный продукт или, как говорят в обиходе, биомасса. Именно ароматные приправы станут прекрасным дополнением и хорошо подчеркнут вкус филе птицы.
Источник: https://shirak-shop.ru/schnitzel-from-chicken-breast-schnitzel-from-chicken-breast-a-classic-recipe-with-a-photo/
Пошаговый рецепт с фото
Шницель из курицы готовится быстро, т.к. мясо птицы довольно мягкое. Аналогично можно приготовить шницель из свинины или говядины. В этом рецепте шницеля я буду использовать куриные грудки.
Для приготовления куриного шницеля нам понадобятся куриная грудка или куриное филе, яйца куриные, соль, перец черный молотый, мускатный орех, чеснок, мука пшеничная, сухари панировочные и масло растительное для фритюра.
Промойте куриную грудку и снимите кожу. Куриное филе аккуратно срежьте с кости. Разрежьте каждую часть филе на кусочки толщиной около 1 см.
Заверните кусочки филе в пленку и отбейте молоточком.
Выдавите к филе очищенный зубчик чеснока, добавьте соль, перец и мускатный орех. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
Кусочки филе сначала обваляйте в муке.
Затем с двух сторон хорошенько обмакните шницель во взбитом яйце, поднимите его над миской, дайте лишнему яйцу стечь.
Отправьте филе в панировочные сухари. Вдавите шницель в панировку обеими сторонами, чтобы сухарная крошка поплотнее заполнила всю поверхность шницеля.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте шницели и обжаривайте до румяной корочки с одной стороны на небольшом огне. Затем шницели переверните на другую сторону и продолжайте жарить еще несколько минут.
Уложите шницели на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Наши шницели из курицы готовы, подаем горячими. Приятного аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3104
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3104
Шницель из курочки с сыром
Еще рецепт с сырком. Но он отличается от предыдущего панировкой. Потребуются продукты:
- Две грудки курочки;
- Два яйца;
- Мука и майонез – по 2 большие ложки;
- Твердый сырок – 100 г;
- Перчик и специи для курицы;
- Для жарки растительное масло.
Начало приготовления такое же, как и в первом рецепте. Дублируются первые три шага. Далее делаем шницель из курицы так:
- Сыр трем на крупной терочке;
- В глубокой тарелочке взбиваем яички, следом кладем майонез с мукой, тщательно перемешиваем до однородной консистенции без комочков;
- Замешиваем жиденькое тесто, затем объединяем с сыром и хорошенько все смешиваем;
- Прогреваем на пламени сковородочку, сбрызгиваем ее растительным маслом;
- Каждую заготовку погружаем в яично-сырную массу, потом перемещаем на сковороду и обжариваем с каждой из сторон до корочки золотистого цвета;
- Подаем обязательно в горячем виде с любым гарниром по вкусу.
Можно поступить намного проще: приготовить блюдо по первому рецепту и просто посыпать готовые горячие мясные кусочки сверху тертым сырком. Он расплавится, и вы сможете насладиться потрясающим вкусом кушанья.
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/kurinyj-shnicel-blyudo-dlya-fanatov-dieticheskogo-pitaniya.html
Рецепт 6: как жарить куриный шницель на сковороде
Основа для шницеля с сыром — нежное куриное филе.
Панированные кусочки следует класть на хорошо разогретую сковороду и обжаривать до золотистой корочки. Затем филе доводят до готовности на слабом огне. Правильная нарезка избавляет от необходимости отбивать мясо: слишком тонкие ломтики можно пересушить. Готовность блюда легко проверить, сделав прокол ножом: вытекающий мясной сок должен быть прозрачным.
Сухарная панировка позволяет сохранить сочность кушанья, хотя и добавляет ему калорий. Румяный сочный шницель подается в горячем виде и прекрасно сочетается с отварными или маринованными овощами.
- 250 г куриного филе без кости
- 1 куриное яйцо
- 0,5 ч. л. соли
- 3 щепотки черного молотого перца
- 60 г твердого сыра
- 2 ст. л. масла для жарки
Куриное филе нужно помыть и обсушить, освободить от остатков костей, хрящиков, пленочек и кусочков жира. Разрежьте филе на тонкие пласты, должно получиться 2 штуки из указанного в рецепте количества мяса.
Накройте кусочки филе пленкой и отбейте с одной стороны кулинарным молотком. Сильно стараться не нужно, так как филе нежное и в особо тонких местах может попросту порваться.
Посолите и присыпьте специями шницель. В миску вбейте свежее куриное яйцо и порвите его структуру вилкой или венчиком. Обмакните с двух сторон шницель в яйце.
Твердый сыр любого сорта натрите на мелкой терке.
На сковороду налейте рафинированное масло для жарки, без запаха и вкуса. Выложите заготовки-шницели в масло и жарьте на слабом огне по 3-4 минуты. Должна появиться золотистая корочка.
Переверните шницели на другую сторону, присыпьте тертым сыром и накройте крышкой. Спустя еще 3 минуты сыр расплавится и шницель полностью дойдет до готовности.
Аппетитное мясо подавайте сразу или позволив немного остыть. Блюдо гарнируйте овощами, свежими или маринованными, зеленью.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180106/shnicel-kurinyj.htm
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/3104
Рецепт 7: шницель из куриного фарша (пошагово)
Аджарский куриный шницель с яйцом сверху очень вкусное, сочное и сытное блюдо, представляющие собой лодочки из фарша с начинкой. Шницель из фарша с яйцом хорошо сочетается со свежими овощами, к нему отлично подойдет такой гарнир как картофельное пюре. Но даже если к шницелям подать только свежие овощи — голодный муж будет накормлен до сыта, повторюсь, аджарские шницели с яйцом очень сытные.
Называются аджарские, потому что готовятся и по внешнему виду как аджарские хачапури, только основой идет тесто, а у нас куриный фарш, можно также использовать свиной или говяжий. Стоит отметить, что куриный шницель, рецепт с фото которого мы вам покажем, справится даже начинающая хозяйка, в приготовлении нет ничего сложного, поэтому, как говорится, от слов переходим сразу к делу.
- Куриный фарш (можно накрутить самим, можно купить готовый) 1000 г.
- Пол батона, можно не первой свежести.
- Твердый сыр 100 г.
- Куриное яйцо 2 в фарш, 4 для начинки.
- Репчатый лук 4 шт.
- Чеснок 3 зубка.
- Соль, черный молотый перец по вкусу.
Готовим фарш как на обычные котлеты. Чистим лук и чеснок, прокручиваем их в блендере, превращая в пюре.
Затем отправляем их к фаршу, добавим туда же еще яйца, соль и перец.
Дальше намоченный в воде батон отжимаем хорошенько от воды и также отправим в блендер.
Полученный батон отправляем к фаршу и все тщательно перемешаем.
Дальше берем противень и кладем на него пергаментную бумагу, смажем ее слегка растительным маслом и выкладываем на него четыре лепешки из фарша. Посередине ложкой делаем углубление.
Готовим наши куриные шницели в духовке 10-15 минут, чтобы фарш немного прихватился. Потом в углубление трем на средней терке твердый сыр.
Аккуратно разбиваем в углубление с сыром сырое куриное яйцо, сверху притрусим еще тертым сыром.
Отправляем еще в духовку минут на 10-15, в зависимости какой консистенции вы хотите, чтоб было яйцо, затем достаем и выкладываем на блюдо с овощами. Аджарские шницели с яйцом готовы.
Вот такой у нас получился вкусный и сочный шницель куриный, рецепт как видите совсем не сложный. Такое сытное блюдо станет одним из ваших любимых. Воспользуйтесь данным рецептом и радуйте себя и своих близких, ведь так приятно и хорошо на душе, когда все сыты и довольны. Приятного аппетита!!!
Источник: https://www.eat-me.ru/20180106/shnicel-kurinyj.htm
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://www.eat-me.ru/20180106/shnicel-kurinyj.htm: использовано 5 блоков из 9, кол-во символов 8558 (41%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/3104: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 2528 (12%)
- https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/kurinyj-shnicel-blyudo-dlya-fanatov-dieticheskogo-pitaniya.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1109 (5%)
- https://vsevkulinary.ru/iz-pticy/vkusnyy-i-sytnyy-shnitsel-iz-kuritsy-obyazatelno-poprobuyte/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2123 (10%)
- https://povar.ru/recipes/shnicel_iz_kurinoi_grudki-26696.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4129 (20%)
- https://shirak-shop.ru/schnitzel-from-chicken-breast-schnitzel-from-chicken-breast-a-classic-recipe-with-a-photo/: использовано 1 блоков из 8, кол-во символов 2606 (12%)