Шоколадный кулич: рецепт и фото

• для кулича:
• молоко (тёплое) — 200 мл.
• дрожжи 7 гр. (свежие — 20 гр. )
• масло сливочное — 40 гр.
• масло растительное — 25 мл.
• яйца — 1 шт.
• желток — 1 шт.
• сахар — 110 гр.
• мука — 500 гр.
• какао — 60 гр.
• соль – щепотка
• шоколад горький ( у меня с орехами) — 90 гр
• апельсиновая цедра – 1 ч.л.
• для глазури:
• шоколад — 50 гр.
• сливочное масло – 25 гр.
• посыпка

Описание приготовления:

Если хотите заменить свежие дрожжи сухими, то возьмите 2 столовые ложки сухих. Из этой нормы теста получается 4 больших кулича. Если хотите полностью шоколадное тесто, то добавьте шоколад перед мукой. Я добавляю после, тогда тесто получается полосатое внутри: немного шоколадное, немного белое.



Назначение: На праздничный стол / Пасха

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Мука / Сливочное масло / Шоколад / Яйца

Блюдо: Выпечка / Пироги

Печём шоколадный кулич

Хочу предложить ещё один рецепт кулича, который оценят шокоголики. Изначально в рецепте предлагалось 70 г сахара, но я его увеличила в 2 раза и не зря, иначе он был бы горьким, это оценят любители горького шоколада. В моём варианте сочетание сладкого теста и горького шоколада кусочками в тесте — очень вкусно.

К сожалению апельсиновую цедру я не почувствовала, зря наверное использовала сухую покупную, поэтому рекомендую всё-таки использовать свежую. Но в следующий раз я буду делать с молочным шоколадом. Для меня было всё-таки горьковато, так как горький шоколад не люблю. Так что у данного рецепта есть 3 варианта исполнения как минимум, для любителей любого шоколада. Приступим!

Ингредиенты:

• Молоко  — 0,5 Литра
• Мука  — 2 Стакана
• Дрожжи свежие  — 50 Грамм
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Масло сливочное  — 200 Грамм
• Масло растительное  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 2 Стакана (260 грамм)
• Яйца  — 4 Штуки
• Шоколад  — 200 Грамм
• Ваниль  — 1 Щепотка
• Миндальные хлопья  — 40 Грамм
• Апельсин  — 1 Штука
• Мука  — 1300 Грамм (вместе с опарой)
• Изюм  — 1 Стакан

Количество порций: 10

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Кулич с апельсином и шоколадом внутри

На прилавках магазинов часто можно встретить шоколад с кусочками фруктов и сухофруктов. Наиболее популярные наполнители это изюм и апельсин. Предлагаю использовать тот же принцип и при выпечке шоколадного кулича. Приготовим его с апельсиновой цедрой и сухофруктами. Будет очень вкусно. Гарантирую.

//youtu.be/NzPAIuk2zho

Ингредиенты на 3 кулича среднего размера:

Опара:

• Дрожжи сухие — 7г (или 18г свежих)
• Молоко — 220 мл
• Мука — 300 г

Тесто на куличи:

• Мука — 120 — 130 г
• Желтки — 5 штук (85 г)
• Соль — 4 г
• Сахар — 125 г
• Масло сливочное — 150 г
• Какао — 30 г
• Ваниль — 0,5 г
• Цедра апельсина
• Шоколадные капли для выпечки — 75 г
• Сухофрукты — 120 г

Шоколадная глазурь:

• Шоколад — 70 г
• Масло — 70 г

Приготовление:

1. Дрожжи хорошенько размешиваем в теплом молоке и добавляем к ним просеянную муку.

2. С помощью лопатки замешиваем муку, пока она не соберется в один комок.

3. А затем вымешиваем его руками около 5 минут до образования гладкого, слегка липкого теста.

4. Которое затем нужно оставить отдохнуть, накрыв полотенцем и поместив в теплое место, чтобы дрожжи проснулись и объем теста увеличился в 2-3 раза.

Теплым местом может быть духовка, включенная на самый минимум. Тогда для поднятия теста хватит и 30 минут.

5. Поднявшуюся опару перекладываем в глубокую емкость и добавляем желтки, соль, ванильный и обычный сахар и оставшуюся просеянную муку и какао. Замешиваем. На этом этапе не нужно стараться собрать все в один комок, для этого пока еще слишком много сухих ингредиентов.

6. Далее добавляем цедру одного лимона и размягченное сливочное масло. Замешиваем тесто около 10 минут. Оно должно получиться мягким и слегка липким. При необходимости можно добавить немного муки.

7. В готовое тесто высыпаем шоколад и измельченные сухофрукты, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подыматься на 4 часа.

За это время объем должен увеличиться минимум в 3 раза.

8. Готовое тесто слегка обминаем и раскладываем по формочкам, заполняя их не более чем на треть. Заполненные формы оставляем еще на 30-40 минут на расстойку, после чего отправляем запекаться при 180 градусах на 25-30 минут.

Испекшиеся куличи лучше оставлять остывать на боку, чтобы они не просели и не покосились. И периодически их при этом перекатывать, чтобы не образовывались плоские стороны.

9. Когда куличи остынут, поливаем их глазурью, приготовленной из растопленных в микроволновке шоколада и сливочного масла.

На приготовление этих куличей у вас уйдет весь день, но результат того определенно стоит.

Как приготовить «Шоколадный кулич на Пасху»

1. В теплое молоко отправьте ложку сахара и дрожжи. Растворите их в молоке, затем из общей нормы добавьте около 2 стаканов муки. Тесто должно быть как на оладьи. Отправьте опару на расстойку (в мультиварке 30-40 минут при температуре 35-40 градусов).

2. Взбейте 4 яйца миксером в пышную пену. Затем добавьте сахар, ваниль и взбивайте до их растворения.

3. Изюм заранее запарьте горячей водой. Слейте воду, подсушите и отправьте в опару, которая уже поднялась. Туда же добавьте растопленное в микроволновке сливочное масло, цедру апельсина и выдавленный апельсиновый сок.

4. Затем в опару отправьте миндальные хлопья и взбитые яйца. Хорошо перемешайте.

5. Добавьте оставшуюся муку и вымесите тесто. Если необходимо, добавьте еще муки. Затем полейте тесто растительным или оливковым маслом и снова перемешайте. Тесто получается тягучее, липкое.

6. Поломайте шоколадную плитку, добавьте кусочек сливочного масла и растопите его в микроволновке. Затем отправьте в тесто и перемешайте. Переложите всё в большую кастрюлю и поставьте на расстойку на час.

7. Формы для выпечки застелите пергаментом и выложите в них тесто на половину объема. Поставьте формы в духовку и включите ее на 50 градусов, чтобы тесто снова поднялось.

8. Выпекайте куличи при температуре 160-180 градусов полчаса. Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Пергамент не снимайте, пока готовые куличи не постоят 5-6 часов.

9. Растопите шоколад с кусочком сливочного масла и ложкой покройте верх куличей. Украсьте миндальными хлопьями и орехами.

10. Вот такие красивые и аппетитные шоколадные куличи получились у меня. А у вас? 🙂

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт — Шоколадный пасхальный кулич

Servings 2 кулича диаметром 11 см и высотой 14 см

• 450 г муки
• г какао
• г свежих дрожжей
• 160 мл молока, при аллергии на коровье молоко используйте соевое рисовое, миндальное и т.д. молоко и масло (маргарин) на растительной основе. Я взяла рисово-кокосовое молоко и кокосовое масло, на вкус это не повлияло, кулич получился с легким кокосовым ароматом
• 100 г сливочного масла, маргарина
• 160 г сахара
• яйца
• щепотка соли
• г изюма
• 100 г шоколадных капель

• В теплом молоке растворяем дрожжи. Масло растапливаем.

  

• Яйца взбиваем в пену, как только яйца начнут пениться, по чуть-чуть добавляем сахар. Затем вливаем растопленное масло и дрожжи с молоком. Получившуюся опару накрываем полотенцем и оставляем на 8-10 часов в теплом месте.

  

• В миске смешиваем муку с какао и добавляем в подошедшую опару.

  

• Хорошо замешиваем тесто, затем вмешиваем в него 50 г шоколадных капель и изюм.

  

• Тесто распределяем по смазанным маслом формам и оставляем на полтора часа в теплом месте, тесто должно подняться.

  

• Выпекаем шоколадные пасхальные куличи в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до сухой спички. У меня на это ушло около получаса.

  

• Готовый кулич поливаем растопленным шоколадом.

  

Приятного аппетита!

Рецепт диетического кулича на кефире

Если вы держали пост и очень довольны, что избавились от лишних килограммов, то я настоятельно рекомендую не налегать на сладкое и сильно жирное. Если говорить о куличах, что их лучше готовить с медом вместо сахара и творогом вместо масла. Вот один из таких «облегченных» рецептов.

//youtu.be/SBCOWF2_7WQ

 Ингредиенты:

Для теста:

• Финики 50 г
• Изюм 25 г
• Фундук 35 г
• Яйцо — 2 шт
• Кефир — 50 г
• Творог 5% — 120 г
• Мёд — 30 г
• Цедра половины апельсина
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Какао-порошок — 10 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Уксус 9% — 1/6 ч.л.
• Мука овсяная 145 г

Для глазури:

• Молоко 10 мл
• Молоко сухое — 60 г
• Мёд — 7 г

Несмотря на большое количество ингредиентов, готовятся такие куличи гораздо проще и быстрее дрожжевых.

Приготовление:

1. В глубокой миске соединяем яйца, кефир, творог и мед. Взбиваем миксером до однородного состояния.

2. Добавляем корицу, какао и разрыхлитель. Снова перемешиваем.

3. Соду гасим уксусом, заливаем и перемешиваем еще раз .

4. Затем добавляем овсяную муку и замешиваем тесто. По консистенции оно получится лишь немного более густым, чем тесто на оладьи. Его не нужно вымешивать руками и добиваться гладкости и эластичности.

5. В последнюю очередь добавляем колотые орехи, изюм и измельченные финики. Перемешиваем.

Изюм и финики предварительно замачиваем в горячей воде в течение 10 минут.

6. Раскладываем тесто по формам, заполняя их до половины. Если формы металлические, то их нужно смазать растительным маслом, либо выстелить пергаментной бумагой.

7. Отправляем формы в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 35-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

8. Осталось приготовить глазурь. Для этого смешиваем в небольшой миске сухое и обычное молок с медом.

9. Смазываем глазурью остывшие куличи и украшаем сухофруктами, тертым шоколадом и цедрой апельсина.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Невидимка

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Видео о том, как испечь кулич с кусочками шоколада внутри

Если у вас остались вопросы и не все этапы приготовления были понятны, то предлагаю посмотреть вот этот короткий, но очень информативный ролик с рецептом дрожжевого шоколадного кулича.

И уверен, что после ознакомления с данной подборкой, вы обязательно приготовите вкуснейшие шоколадные куличи на радость своим детишкам и гостям.

А у меня на этом все, спасибо за внимание.

Видео рецепт кулича на Пасху с какао и изюмом

К приготовлению кулича нужно подходить с хорошим настроением, с радостью. Так как это традиция веков. В преддверие праздника, приготовьте, и побалуйте себя вкусняшкой.

Надеюсь вам понравились рецепты, вы приготовите, и порадуете свою семью.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...