Шурпа из свинины превосходит горячее из баранины. Если в случае с последней, требовались определенные части туши, то здесь, можно получить наваристый бульон из любой. К тому же, мясо лишено специфического запаха, имеет сладковатый вкус, быстрее готовится, а потому процесс томления на костре или плите не займет более полутора часов.
Источник: https://womanadvice.ru/shurpa-iz-svininy-vkusnoe-i-ochen-sytnoe-blyudo-s-prostymi-receptami
Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Как приготовить шурпу из свинины?
- 3 Фото готового блюда
- 4 Как правильно выбрать ингредиенты для блюда
- 5 Пошаговое приготовление
- 5.0.1 Шаг 1:
- 5.0.2 Шаг 2:
- 5.0.3 Шаг 3:
- 5.0.4 Шаг 4:
- 5.0.5 Шаг 5:
- 5.0.6 Шаг 6:
- 5.0.7 Шаг 7:
- 5.0.8 Шаг 8:
- 5.0.9 Шаг 9:
- 5.0.10 Шаг 10:
- 5.0.11 Шаг 11:
- 5.0.12 Шаг 12:
- 5.0.13 Шаг 13:
- 5.0.14 Шаг 14:
- 5.0.15 Шаг 15:
- 5.0.16 Шаг 16:
- 5.0.17 Шаг 17:
- 5.0.18 Шаг 18:
- 5.0.19 Шаг 19:
- 5.0.20 Шаг 20:
- 5.0.21 Шаг 21:
- 5.0.22 Шаг 22:
- 5.0.23 Шаг 23:
- 5.0.24 Шаг 24:
- 5.0.25 Шаг 25:
- 5.0.26 Шаг 26:
- 6 Похожие рецепты
- 7 Как украсить шурпу
- 8 Советы по приготовлению и подаче блюда
- 9 Полезные инструменты
Ингредиенты
- свиная вырезка — 700 г
- лук — 1-2 шт.
- морковь — 1 шт.
- сладкий перец — 1-2 шт.
- помидоры — 1-2 шт.
- картофель — 3-4 шт.
- томатная паста — 30 г
- растительное масло — 30-50 г
- острый перец, соль, лавровый лист, зира, базилик — по вкусу
- свежая зелень
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/recepty-supov/shurpa-svinyay/
Это интересно: Пирожные с орехами пекан: рецепт и фото
Как приготовить шурпу из свинины?
Шурпа из свинины готовится двумя способами: в первом мясо и овощи обжаривают, заливают водой и тушат. Второй, не предполагает обжаривания — все компоненты просто варятся в воде. Овощной состав нейтрален, а вот специи для шурпы из свинины очень выразительны. Зира, острый и молотый перец, кориандр передают восточный колорит.
- Шурпа из свинины в домашних условиях, так же как и из баранины, предполагает крупную нарезку. Картофель и морковь разрезают пополам, сладкий перец и томаты на три части, лук — кольцами.
- Вкусная шурпа из свинины должна готовится из нескольких частей мяса. Например, из корейки и ребрышек. В ребрышках практически нет мяса, но есть жир, который даст крепкий бульон.
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43192341734/next
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6295
Как правильно выбрать ингредиенты для блюда
- Свинину можно купить в супермаркете, а можно и на рынке. Во втором случае у вас намного больше шансов определить ее качество. Хорошая свинина – розового цвета, с небольшим количеством белоснежного жира. Качественное мясо не сочится сукровицей, не имеет специфических запахов, жир не расползается, когда берете мясо в руки, и сам кусок мяса не липкий.
- Картофель выбирайте по плотности и внешнему виду. Хорошая картофелина – твердая, без вмятин, пятен и «глазок». Не покупайте картошку с зеленоватыми пятнами или долго лежавшую – под ее шкуркой полно соланина, это вредно и невкусно. По причине вкусности берите картошку среднего размера – исполинские корнеплоды характерны для безвкусного кормового картофеля.
- Луковицы выбирайте среднего размера – так меньше шансов нарваться на подгнившие изнутри овощи. Хороший лук – твердый, его «кожура» золотисто-оранжевого оттенка, плотно прилегает к луковице. Не покупайте лук с зелеными ростками – он перележал, хранили его неправильно, высока вероятность, что внутри он испорчен.
- Болгарский перец должен быть упругим, сочным, насыщенного красного цвета. Поверхность хорошего перца гладкая и глянцевая, плодоножка зеленого цвета без пятен и подгнивших участков.
- Чеснок продается головками. Шкурка у такой головки должна быть белоснежной, чистой, зубчики плотно прилегать один к одному. Чеснок не должен быть с зелеными ростками.
- Красный острый перец должен быть красного цвета, немного мягковатым на ощупь, плодоножка – только зеленая. На овоще не должно быть посторонних пятен и лишней грязи.
- Зелень выбирайте по внешнему виду – свежий пучок видно издалека. Хороша петрушка и укроп – это мини-букет из буйных зеленых веточек и листочков. Если растения «повесили уши», листочки заминаются – это не свежая, а вяленая зелень, такую лучше не брать (кто его знает, сколько бедняга уже ждет покупателя).
- Покупая любые специи, проверьте целостность упаковки. Не должно быть дырочек и разрывов, упаковка должна быть красивой.
Когда все ингредиенты тщательно отобраны, можно приступать к самому процессу создания вкуснейшей шурпы из свинины!
Источник: https://www.alizy.club/supy/vostochnye/shurpa-iz-svininy-retsept.html
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Необходимые ингредиенты
-
Шаг 2:
Свинину нарезаем крупными кусочками, идеально подойдут ребрышки с мясом, или же берем мякоть, у меня лопатка
-
Шаг 3:
Обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, или же если она с жирком — его срезаем, вытапливаем до шкварок и жарим на нем. Очень удобно готовить сразу в чугунном казане
-
Шаг 4:
Лук также нарезаем крупно, я порезала на 6-8 частей, по классике если лук некрупный, его можно положить целиком
-
Шаг 5:
Морковь режем крупно кольцами
-
Шаг 6:
Свинина обжарилась до золотистой корочки — самое время добавить лук и морковь, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты
-
Шаг 7:
Болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками
-
Шаг 8:
Добавлям перец в казан и все вместе обжариваем примерно 4-5 минут
-
Шаг 9:
Тем временем крупно нарезаем картошку, она у меня крупная — режу ее на 6 частей, можно крупнее
-
Шаг 10:
Кладем картошку в казан
-
Шаг 11:
Тушим под крышкой на слабом огне 15 минут
-
Шаг 12:
Теперь заливаем 2 л воды и доводим до кипения
-
Шаг 13:
Сразу солим
-
Шаг 14:
Не забываем снимать пену
-
Шаг 15:
Приправляем по желанию острым перчиком чили, варим шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости
-
Шаг 16:
Через 1,5 часа помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу
-
Шаг 17:
Разрезаем помидоры на 4 части
-
Шаг 18:
Кладем помидоры в шурпу и варим 3-4 минуты
-
Шаг 19:
Тем временем измельчаем чеснок удобным способом, я его раздавила плоской стороной ножа и порезала
-
Шаг 20:
Кладем нарезанный чеснок в казан
-
Шаг 21:
Зиру растираем между пальцами — так она лучше отдаст свой аромат
-
Шаг 22:
Перчим
-
Шаг 23:
Зелень мелко нарезаем (у меня укроп и петрушка), зелени для шурпы нужно много. Кладем зелень в казан, оставив немного свежей зелени чтобы добавить ее уже в тарелку
-
Шаг 24:
Добавляем лавровый лист
-
Шаг 25:
Шурпа готова! Аромат великолепный!
-
Шаг 26:
Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!
Источник: https://1000.menu/cooking/19898-shurpa-iz-svininy-v-domashnix-usloviyax
Это интересно: Варенье из одуванчиков и ревеня: рецепт и фото
Похожие рецепты
Чтобы сделать суп вкуснее…
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Как убрать соль из супа
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…
Как сделать наваристый бульон
Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…
Чтобы суп стал гуще…
Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
Чтобы сделать бульон золотистым.
Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.
Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике…
Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…
Источник: https://1000.menu/cooking/19898-shurpa-iz-svininy-v-domashnix-usloviyax
Как украсить шурпу
Обычно шурпу украшают рубленной свежей зеленью. Если вы не мельчили в нарезании овощей, блюдо само по себе выходит ярким, красивым, колоритным. Кум мой любит украшать шурпу мелко нарезанными помидорами, предварительно перемешав их с рубленной зеленью.
Если кум варит —шурпу из баранины—, то чесночницей давит 2-3 зубка чеснока в эти помидоры. В шурпу из говядины почему-то не добавляет петрушку, украшает только рубленым укропом.
Источник: https://www.alizy.club/supy/vostochnye/shurpa-iz-svininy-retsept.html
Шурпа из свинины на костре 4.4
Приготовить шурпу из свинины на костре не так сложно. Для приготовления шурпы понадобится казан, дрова и мясо с овощами. Шурпа — это наваристый суп из мяса с овощами. Овощи для шурпы не нарезаются. …далее
Добавил: Galate
Источник: https://povar.ru/menu/shurpa_iz_svininy/
Советы по приготовлению и подаче блюда
- Самое главное в шурпе – довольно крупные куски мяса и овощей. Именно такой размер кусочков придет блюду неповторимый внешний вид и колорит.
- Чтобы сэкономить минут 30 времени, заливать шурпу можно сразу кипятком. Но в этом случае тушить ее нужно не больше часа, иначе картошка сильно разварится, а вы ведь не картофельный суп-пюре готовите. Получается быстрее, а на вкусе не отражается.
- Количество красного и черного молотого перца регулируйте «под себя». Помните, что остроты блюду придает еще и чеснок.
- Если вы свежий красный острый перец замените молотым или соусом Табаско – катастрофы не произойдет, я пробовала.
- Острый перец можно не нарезать, а просто кинуть стручком. Но тогда удалите плодоножку и не забудьте его выловить по окончании готовки.
- Из болгарского перца важно вычистить все семена – в блюде они горчат.
Подавать шурпу нужно горячей, со свежей зеленью. Мне нравится есть это острое блюдо с белым хлебом, я подаю его с пампушками (правда без чеснока – остроты и в супе достаточно).
Источник: https://www.alizy.club/supy/vostochnye/shurpa-iz-svininy-retsept.html
Шурпа из свинины 2.8
В детстве я жила недалеко от Казахстана и поэтому знаю вкус настоящей шурпы. Она готовилась не из свинины, естественно. Но не будем снобами и отступим от классики — вот вам рецепт шурпы из свинины. …далее
Добавил: Sauliute
Источник: https://povar.ru/menu/shurpa_iz_svininy/
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6295
Шурпа по-домашнему 4.2
Сегодня расскажу, как приготовить шурпу по-домашнему. Рецепт меня поразил, все-таки сколько вариантов разных блюд можно приготовить из обычных продуктов. Очень вкусно! Попробуйте сами. …далее
Добавил: Galate
Источник: https://povar.ru/menu/shurpa_iz_svininy/
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/recepty-supov/shurpa-svinyay/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 261 (2%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/6295: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 315 (3%)
- https://1000.menu/cooking/19898-shurpa-iz-svininy-v-domashnix-usloviyax: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4293 (35%)
- https://povar.ru/menu/shurpa_iz_svininy/: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 1842 (15%)
- https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43192341734/next: использовано 1 блоков из 11, кол-во символов 723 (6%)
- https://womanadvice.ru/shurpa-iz-svininy-vkusnoe-i-ochen-sytnoe-blyudo-s-prostymi-receptami: использовано 2 блоков из 11, кол-во символов 1178 (10%)
- https://www.alizy.club/supy/vostochnye/shurpa-iz-svininy-retsept.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 3584 (29%)