Скирли: рецепт и фото

Àâòîð: ìèññ

Îïèñàíèå: Åñëè âàøè äîìî÷àäöû ëþáÿò íà çàâòðàê êàøó ñ ìÿñîì, òî ýòîò ðåöåïò äëÿ Âàñ. Ñêèðëè (Skirlie ÷èòàåòñÿ êàê ñê¨ëè) — ñòàðèííîå øîòëàíäñêîå áëþäî èç îâñÿíûõ õëîïüåâ, íåäîðîãîå, à íà âêóñ — î÷åíü ñûòíîå è ïðèÿòíîå. Åñëè âû óñòàëè îò îáû÷íûõ ãàðíèðîâ, ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü Ñêèðëè — æàðåíûå îâñÿíûå õëîïüÿ, ïðîïèòàííûå ìàñëîì è ëóêîâîé ïðÿíîñòüþ, ïîäàðÿò âàì íîâûå âêóñîâûå îùóùåíèÿ è ðàçíîîáðàçÿò âàø ñòîë. Òðàäèöèîííûé Ñêèðëè èç îâñÿíêè — ñàì ïî ñåáå, ïîäëèâêà èç ôàðøà — ñàìà ïî ñåáå, ýòî îòäåëüíûå áëþäà.

Описание приготовления:

Вообще, этот рецепт приготовления скирли предполагает отдельное обжаривание овсянки с половиной лука, и отдельное обжаривание фарша. А смешивают их уже при подаче. Но я, как настоящая ленивая хозяйка, которой лень мыть сразу две сковородки, делаю все вместе сразу. Уж поверьте, скирли в домашних условиях от этого менее вкусным не становится, а вот время здорово экономит. Так что попробуйте как-то открыть для себя это очень сытное блюдо, ведь теперь и вы знаете, как приготовить скирли в лучших традициях ирландской кухни!



Назначение: На обед

Основной ингредиент: Крупы / Овсянка

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Ирландская

Èíãðåäèåíòû

Ñêèðëè

• Õëîïüÿ îâñÿíûå («Ãåðêóëåñ» îò «Ìèñòðàëü») — 100 ã
• Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò
• Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 60 ã
• Òèìüÿí (ñóõîé) — 1/2 ÷. ë.
• Ñîëü — 1/2 ÷. ë.
• Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé)

Ïîäëèâêà

• Ôàðø ìÿñíîé — 300 ã
• Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 15 ã
• Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò
• Áóëüîí (ìÿñíîé) — 1 ñòàê.
• Ñîëü — 1/2 ÷. ë.
• Ïåðåö ÷åðíûé — 1/4 ÷. ë.

Ингредиенты

Скирли:

Овсяные хлопья — 100 г

Репчатый лук — 150 г

Масло сливочное — 100 г

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Тимьян (сухой) — щепотка или по вкусу

Мясная подливка:

Фарш мясной (у меня свиной) — 250 г

Репчатый лук — 150 г

Масло сливочное — 1 ст.л.

Зелень — по вкусу

Чеснок (сухой, по желанию) — щепотка

Орегано(по желанию) — щепотка

Майоран (по желанию) — щепотка

Тимьян (по желанию) — щепотка

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Бульон (или вода) — 200-300 мл

• 212 кКал
• 50 РјРёРЅ.
• 5 РјРёРЅ.
• 55 РјРёРЅ.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Ïðèãîòîâëåíèå

Ñíà÷àëà ãîòîâèì ïîäëèâêó. Ëóê ÷èñòèì è íàðåçàåì ìåëêèìè êóáèêàìè. Íà ñêîâîðîäó êëàä¸ì ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèâàåì 2 ìèíóòû ëóê.

Äîáàâëÿåì ëþáîé ôàðø (ó ìåíÿ ñìåøàííûé), îáæàðèâàåì 8 ìèíóò.

Äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö, ìÿñíîé áóëüîí ïåðåìåøèâàåì è òóøèì 20 ìèíóò.

Ïîêà ôàðø òóøèòñÿ ãîòîâèì ñêèðëè. Ëóê ÷èñòèì è íàðåçàåì òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Íà ñêîâîðîäó êëàä¸ì ñëèâî÷íîå ìàñëî è çàæàðèâàåì ëóê.

Áåð¸ì «Ãåðêóëåñ» îò «Ìèñòðàëü».

Êëàä¸ì ê ëóêó îâñÿíêó.

Äîáàâëÿåì ïåðåö è òèìüÿí.

Âñå ïåðåìåøèâàåì, ñîëèì. Æàðèì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 5 ìèíóò.

 òàðåëêó êëàä¸ì ãîðÿ÷óþ æàðåíóþ îâñÿíêó.

Ñâåðõó êëàä¸ì ìÿñíóþ ïîäëèâêó. Óêðàøàåì âåòî÷êîé áàçèëèêà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

 Øîòëàíäèè åñòü íåñêîëüêî ñïîñîáîâ ïðèãîòîâëåíèÿ Ñêèðëè.

Íåêîòîðûå õîçÿéêè æàðÿò ãåðêóëåñ íà ñëèâî÷íîì ìàñëå, íåêîòîðûå èñïîëüçóþò æèð (êóðèíûé, óòèíûé èëè ðàñòàïëèâàþò îáû÷íîå ñàëî). È êàæäûé âàðèàíò ìàñëà èëè æèðà äîáàâëÿåò æàðåíîé øîòëàíäñêîé êàøå ñâîé îòòåíîê âêóñà.

Åñòü âàðèàíò æàðêè Ñêèðëè íà æèðå, âûòîïëåííîì èç êóñî÷êîâ ãðóäèíêè èëè áåêîíà (èõ ïîòîì ìîæíî âûíóòü è âíîâü âåðíóòü â óæå îáæàðåííóþ îâñÿíêó).

Îâñÿíûå õëîïüÿ áåðóò êàê íåæíûå (òèïà íàøèõ áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ), òàê è ïîïîëàì ñ áîëåå ãðóáûì ãåðêóëåñîì. Òîæå âêóñíî ïîëó÷àåòñÿ.

Ëóê èñïîëüçóþò ëèáî ïðîñòîé ðåï÷àòûé, ëèáî êðàñíûé, êîòîðûé ìû îáû÷íî êëàäåì â ñàëàò.

Èíîãäà â ñêèðëè êëàäóò ìåëêî ðóáëåíóþ çåëåíü (ïåòðóøêè èëè çåëåíîãî ëóêà). Ýòî îæèâëÿåò âêóñ øîòëàíäñêîãî ãàðíèðà èç ãåðêóëåñà.

Ñêèðëè ãîòîâÿò è åäÿò êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî.

Ëèáî çàæàðèâàþò ê íåìó ìÿñíîé ôàðø ñ ëóêîì (ëèáî òóøàò êàê ïîäëèâêó). Õîòÿ, íåêîòîðûå ðóññêèå õîçÿéêè ïî÷åìó-òî äóìàþò, ÷òî Ñêèðëè è åñòü — îâñÿíêà ñ ôàðøåì, íî ýòî çàáëóæäåíèå. Òðàäèöèîííûé Ñêèðëè èç îâñÿíêè — ñàì ïî ñåáå, ïîäëèâêà èç ôàðøà — ñàìà ïî ñåáå, ýòî îòäåëüíûå áëþäà. Ñîåäèíÿòü ìîæíî, ýòî äåéñòâèòåëüíî âêóñíî.

À åùå ÷àñòåíüêî â Øîòëàíäèè ê ñêèðëè ïîäàþò êàðòîôåëüíîå ïþðå, èëè êàêèå-íèáóäü ïðîñòûå îâîùè.

Ê Ñêèðëè ìîãóò ïîäàòü òóøåíóþ, âàðåíóþ èëè æàðåíóþ êóðèöó èëè äðóãóþ ïòèöó.

 Øîòëàíäèè ê Ñêèðëè òðàäèöèîííî äîáàâëÿþò êóðîïàòêó, (êîòîðîé ó íàñ, ñêîðåå âñåãî, íèêîãäà íå íàéäåòñÿ ïîä ðóêîé, êàê è îëåíèíû, êîòîðóþ òîæå ÷àñòî ïîäàþò ê øîòëàíäñêîé îâñÿíêå). Ñêèðëè ìîãóò ïîäàòü ñ ìÿñîì ÿãíåíêà, òóøåíûìè ïî÷êàìè ñ îëèâêàìè, ñ ìîðñêèìè ãðåáåøêàìè, çàæàðåííîé òðåñêîé, âàðåíûìè ìèäèÿìè, ëóêîì-ïîðååì è ôåíõåëåì.

Ñêèðëè ñ êóðèíîé íîæêîé — âêóñíî, ïðîñòî è íåäîðîãî.

Íåêîòîðûå ëþáÿò Ñêèðëè â õîëîäíîì âèäå è ïîäàþò åå ñ ïàðîé ìàðèíîâàííûõ ÿèö.

Åùå Ñêèðëè ìîæåò ñòàòü ãàðíèðîì èëè íà÷èíêîé ê ïèðîæêàì. Ñêèðëè — î÷åíü ïðîñòàÿ åäà è åñëè ó âàñ åñòü ïðîñòî ìÿñíàÿ ïîäëèâêà èëè æàðåíàÿ ðûáêà, ñìåëî äîáàâëÿéòå åå íà òàðåëêó ñ æàðåíûì ãåðêóëåñîì. À åñëè íåò íèêàêîãî ãàðíèðà, ïðîñòî ïîñûïüòå Ñêèðëè çåëåíüþ, ëèáî êóøàéòå áëþäî áåçî âñÿêèõ äîáàâîê. Îíî è òàê î÷åíü âêóñíîå è ïðåêðàñíî óòîëÿåò ãîëîä.

Как приготовить «Скирли»

1. Лук чистим, моем, измельчаем и обжариваем на сливочном масле.

2. Добавляем к луку фарш, солим, перчим, добавим специи, и жарим до готовности.

3. Овсянку измельчаем в блендере.

4. Добавим овсянку в сковородку с фаршем, перемешаем, и обжарим вместе какое-то время. По желанию, можно добавить воды и протушить все вместе до готовности.

5. Подаем, стараясь сформировать в тарелках слои — там, где больше овсянки, и там, где больше фарша. Готово!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Полезные советы и дополнения к рецепту

• Овсяные хлопья для приготовления можно брать обычные или мелкие, быстрого приготовления.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...